luni, 31 mai 2010

Pui in stil corsican



Ingrediente pentru Pui in stil corsican



1 pui (circa 1 kg),
sare,
piper,
100g bacon afumat,
150g ciuperci,
500g cartofi,
2 rosii,
3 linguri ulei de masline,
250g masline verzi mari fara samburi,
2 cl coniac.



Mod de preparare:


Se spala puiul, se sterge, se condimenteaza cu sare si piper atat pe dinafara cat si pe dinauntru.
Baconul se taie cuburi.
Se curata ciupercile si se taie bucati potrivite. In caz ca sunt mici, le lasam asa.
Cartofii se curata si se taie bucati mai mari.
Rosiile se taie cubulete.

Intr-o cratita se incinge uleiul de masline si se prajeste baconul.
Se scoate si se pune deoparte.
Se introduce apoi puiul in cratita si se prajeste bine de jur imprejur.
Se scoate si puiul si se lasa deoparte.
Se adauga cartofii, ciupercile, maslinele si rosiile; se sareaza se pipereaza si se inabuse 10 minute.
Adaugam si baconul si mestecam.

Intr-o tava termorezistenta unsa cu ulei, asezam puiul in mijloc si de jur imprejur legumele inabusite, peste care mai adaugam si o cana cu apa.
Dam la cuptor pentru 60 minute.
Cu 5 minute inainte sa scoatem din cuptor turnam coniacul peste pui.

Bon Appetit!

duminică, 30 mai 2010

Cotlet de porc cu mustar de Dijon


Ingrediente pentru Cotlet de porc cu mustar de Dijon

  • 4 cotlete de porc,
  • 1 lingura mustar de Dijon,
  • 2 linguri zahar brun,
  • 2 linguri rozmarin,
  • 4 linguri ulei de masline,
  • 2 cartofi mari,
  • sare,
  • piper.

Mod de preparare:

Cotletele de porc se condimenteaza cu sare si piper.
Se ung cu mustarul de Dijon si presaram peste ele o lingura cu rozmarin si zaharul brun.
Cartofii se taie felii.

Intr-o tava unsa cu ulei aranjam cartofii pe care ii stropim cu ulei de masline,
Ii condimentam cu sare si piper si presaram o lingura de rozmarin.
Se dau la cuptor pentru 20 minute, dupa care asezam cotletele de porc si mai dam la cuptor pentru ~ 40 minute.
La jumatatea timpului (dupa 20 minute) intoarcem cotletele de porc.

Pofta buna!

sâmbătă, 29 mai 2010

Prajitura cu mere


Ingrediente:

  • 2 kg mere,
  • o cana de zahar,
  • o cana de faina,
  • o cana de gris,
  • 1 pachet de margarina,
  • 1 pliculet praf de copt,
  • 1 lingura scortisoara.

Mod de praparare:

Merele se vor da pe razatoarea mare cu tot cu coaja.
Merele rase se vor amesteca cu scortisoara.
Intr-un castron vom amesteca zaharul cu faina, grisul si praful de copt.

Compozitia de mere se va imparti in trei, la fel si compozitia de gris si margarina.

Intr-o tava unsa cu margarina, vom aranja un strat din compozitia cu gris, un strat de mere si margarina taiata cubulete.
Repetam operatia pana terminam ingredientele, pastrand ordinea in care s-au pus prima data.

Se da la cuptor pentru 50 minute la 180 grade.

Pofta buna!

vineri, 28 mai 2010

Varza noua cu marar




Ingrediente:

  • 1 varza de  1,5 kg,
  • 3 cepe verzi,
  • 3 linguri ulei,
  • 3 linguri bulion,
  • 3 linguri de marar tocat,
  • 200 ml bors,
  • sare,
  • piper.

Mod de preparare:

Varza se taie fideluta si se freaca cu sare.
Ceapa verde se toaca marunt si se caleste in ulei.
Se adauga varza stoarsa bine, o cana cu apa, se pune capac si lasam la foc mic cel putin o ora.
Cand este gata, adaugam bulionul, mararul si o cana cu bors.
Mai lasam pe foc ~ 30 minute (sa scada toata zeama).
Condimentam cu sare si piper.

O garnitura excelenta pentru porc, carnati chiar si  pui.
Se poate servi si ca atare.

PS: Bine ar fi sa folositi un ceaun sau un tuci.

joi, 27 mai 2010

Chec alb


Ingrediente pentru Chec alb

  • 5 albusuri,
  • 1 lingurita zeama lamaie,
  • 1 pahar cu zahar pudra,
  • 1 pahar cu faina,
  • o lingurita praf de copt,
  • 1 pahar stafide,
  • esenta vanilie.

Mod de preparare:

Se bat albusele cu mixerul, la care adaugam un varf cu sare si o lingurita de zeama de lamaie.
Adaugam si zaharul, putin cate putin, batand in continuarare pana s-a umflat frumos, dam mixerul la o parte si adaugam faina cernuta amestecata cu praful de copt.
Amestecam usor cu o lingura.
Adaugam si stafidele cu esenta de vanilie.

Compozitia o punem intr-o tava de cozonac (daca vrem sa fie putin mai lat checul) sau in 2 forme de chec.
Forma sa fie unsa cu unt si tapetata cu faina.

Se da la cuptor la 180 grade pentru 40- 50 minute.
Nu deschidem usa cuptorului in primele 20 minute.

Pofta buna!

miercuri, 26 mai 2010

Aripioare in sos de vin


Ingrediente pentru Aripioare in sos de vin

9 buc aripioare de pui,
sare,
piper,
50 ml ulei,
200 ml vin rosu,
200 ml apa,
100 ml suc de rosii,
2 linguri bulion,
3 catei de usturoi.

Mod de preparare:

Aripioarele de pui se spala si se condimenteaza cu sare si piper.
Se parajesc in ulei pe ambele parti.
Adaugam vinul si 200 ml apa.
Lasam sa fiarba cateva minute.
Adaugam si sucul de rosii, bulionul si cateii de usturoi pisati.
Condimentam cu sare si piper.

Ca si garnitura eu am folosit couscous-ul, dar merge la fel de bine si piureul de cartofi.

Pofta buna!

marți, 25 mai 2010

OSSOBUCO


Ingrediente pentru OSSOBUCO


  • 3 bucati rasol de vitel,
  • 3 morcovi,
  • 3 cepe,
  • 3 catei de usturoi,
  • sare,
  • piper,
  • 2 linguri de faina,
  • 3 linguri ulei,
  • 1 conserva de rosii (400 g)
  • 150 ml vin rosu,
  • 300 ml apa,
  • 1 lingurita cimbru,
  • 1 lingurita rozmarin,
  • 1 lingurita busuioc.

Mod de preparare:

Spalam morcovii si se taie cubulete.
Curatam ceapa, usturoiul si se toaca marunt.
Carnea se spala, se condimenteaza cu sare si piper si se da prin faina.
Se prajeste in ulei incins pe ambele parti, nu mult, maxim 2 minute pe fiecare parte.
Se scoate din cratita si se pune deoparte.
In uleiul in care s-a prajit carnea, punem morcovii, ceapa si usturoiul si calim ~ 10 minute.
Adaugam rosiile tocate marunt cu tot cu sos, vinul si apa.
Se adauga si cimbrul, rozmarinul si busuiocul.
Introducem si carnea si acoperim cu legume.
Se lasa sa se inabuse la foc mic ~ 90 minute.

Bon Appetit!

luni, 24 mai 2010

Rață cu portocale


Ingrediente pentru Rata cu portocale

  • o rata (~ 2,5 kg)
  • 4 portocale,
  • 2 linguri zahar,
  • 2 linguri otet balsamic,
  • 2 linguri suc de lamaie,
  • 50 gr unt,
  • sare,
  • piper.

Mod de preparare:

Incingem cuptorul la 200 grade C.
Spalam rata, o stergem de apa, o condimentam cu sare si piper.
Legam copanele cu ata.
Punem rata intr-o tava unsa cu ulei.
Adaugam 500 ml apa si dam la cuptor pentru vreo 2 ore.
In prima ora punem folie de aluminiu deasupra, dupa care se scoate si se intoarce rata.

Intre timp spalam portocalele.
Radem coaja de la 2 din ele si le stoarcem, pastrand sucul.
A treia portocala o taiem felii subtiri, rotunde.
A patra portocala o decojim, indepartam si pielita alba si taiem felii subtiri.

Topim zaharul intr-o cratita de teflon, la foc mic.
Cand este gata, se ia de pe foc si adaugam otetul, sucul de lamaie, sucul de portocala, feliile de portocala fara coaja si coaja rasa.

Scoatem rata din cuptor, stecuram sosul si-l adaugam la amestecul de mai sus cu zahar caramelizat.
Adaugam si untul, feliile de portocala cu coaja.
Condimentam cu sare si piper.

Turnam sosul peste rata.


PS: Daca nu faceti o rata intreaga si folositi doar copanele, pieptul si aripile de exemplu reducem restul ingredientelor la jumatate.

duminică, 23 mai 2010

Chiftelute de mere



Ingrediente:

  • 4 mere mari,
  • 4 oua,
  • 2 cesti cu lapte,
  • 4 linguri cu varf de zahar,
  • esenta vanilie
  • ~ 3 cesti cu faina,
  • zahar vanilat.

Mod de preparare:

Se vor da merele pe razatoarea mare si le punem intr-un castron mai mare.
Vom adauga oualele unul cate unul, apoi zaharul, laptele, esenta de vanilie si la final faina.
Daca merele sunt mai zemoase adaugati mai multa faina.
Se ia din compozitie cu o lingura, se pun in ulei incins si se prajesc pe ambele parti.
Servim cu zahar pudra deasupra.

Pofta buna!

vineri, 21 mai 2010

Suc proaspat de ghimbir


Un suc extrem de parfumat, puternic picant si cu efecte terapeutice extraordinare.

Ingrediente pentru Suc proaspat de ghimbir


  • 1 litru de apa,
  • o lingura de ghimbir maruntit,
  • 3 linguri miere,
  • 1/2 lamaie,
  • 2 mere.

Mod de preparare:

Ingredientele de mai sus se vor pune intr-un blender.
Gimbirul se curata de coaja si se marunteste.
Marul de taie in bucatele, il lasam cu coaja, eliminam cotorul.
Lamaia se taie in bucatele mici cu tot cu coaja.
Se mixeaza bine, apoi se filtreaza.
Se pastreaza la rece.

Sodou de ou


Cel mai rapid si eficace remediu pentru durerile in gat.

Ingrediente pentru Șodou de ou


  • un galbenus de ou,
  • 200 ml lapte,
  • 2 lingurite de zahar sau miere.

Mod de preparare:

Se freaca galbenusul de ou foarte proaspat cu zaharul sau mierea pana totul devine o spuma.
Adaugam laptele fierbinte si le amestecam foarte bine sa se omogenizeze.
Se poate adauga dupa gust coaja de lamaie, zahar vanilat sau rom.
Se bea fierbinte cu inghitituri mici.

joi, 20 mai 2010

Pui cu lamaie si cartofi



Ingrediente pentru Pui cu lamaie si cartofi


4 copane,
500 g cartofi,
50 ml ulei de masline,
2 legaturi de ceapa verde,
o lamaie,
o lingurita boia dulce,
o lingurita maghiran (sau cimbru),
100 ml vin alb,
sare,
piper.



Mod de preparare:


Se amesteca uleiul de masline cu boiaua de ardei si maghiranul.
Se ung copanele cu acest ulei.
Cartofii se curata si se taie in bucati potrivite.
Ceapa se taie pe lungime.
Lamaia se taie in bucatele mici.

Intr-o tava rezistenta la foc, unsa cu ulei asezam copanele in mijloc si de jur imprejur cartofii.
Se da la cuptor pentru 30 minute la 220 grade.
Se intorc copanele si cartofii si adaugam lamaia, ceapa verde si stropim cu vin.
Se mai lasa la cutor pentru 30 minute.

Bon Appetit!

marți, 18 mai 2010

Prajitura Pitigoi


Ingrediente:
  • 400g faina;
  • 200g margarina;
  • 250g zahar pudra;
  • 6 oua;
  • 1/2 lingurita de bicarbonat;
  • 1/2 lamaie;
  • 6 linguri marmelada.

Mod de preparare:

Amestecam faina cu margarina, adaugam 100 g zahar, bicarbonatul si cele 6 galbenusuri.
Se impacheteaza in folie alimentara si se lasa la rece 30 minute.
Se intinde o foaie, se aseaza intr-o tava unsa cu margarina.
Se da la cuptor pentru 40 minute.
Cand este gata, intindem deasupra un strat de marmelada, apoi cele 6 albusuri batute spuma cu 150 g zahar si zeama de la 1/2 lamaie.
Se da din nou la cuptor pana se intareste albusul (~ 15 minute).
Se taie calda cu un cutit inmuiat in apa rece.

Pofta buna!



joi, 13 mai 2010

Placinta cu branza de vaci


Ingrediente:

Aluat:
  • 700 gr. de faina,
  • 100 gr. de margarina,
  • 100 gr. unt sau margarina pentru uns,
  •  20 gr. de sare,
  • 1/2 litru de apa,


  • 1/2 kg branza de vaci,
  • 3 oua,
  • 5 linguri zahar,
  • 3 linguri gris,
  • 50 g stafide,
  • esenta de rom,
  • coaja de la o lamaie,
  • zahar pudra pentru ornat.


     
Modul de preparare:


Facem aluatul.
Se amesteca faina cu margarina pana la omogenizare.
Adaugam sare si apa calduta si amestecam bine.
Aluatul se imparte in 3 parti egale.
Fiecare parte se va impacheta ( impartim imaginar foaia in 3, am spus imaginar pentru ca nu o taiem)
Partea din stanga o punem peste cea din mijloc, la fel si cu cea din dreapta, tot asa si pe lungime si pe latime.
Se da la frigider pentru 30 minute.
Scoatem foile din frigider, le ungem cu unt sau margarina si le impachetam din nou ca mai sus.
Repetam operatia de  cate ori putem. Cu cat o impachetam mai mult cu atat avem mai multe foi.

Amestecam branza de vaci cu oualele, zaharul,stafidele, grisul, coaja de lamaie si esenta de rom.

Intr-o tava pe care o ungem cu putin ulei, aranjam o foaie de placinta, punem jumatate din compozitia de branza, iar o foaie si compozitie de branza si la final ultima foaie.
Se va taia in bucati inainte de a o introduce la cuptor.
Se va coace pana se va rumeni deasupra. (~ 40-50 minute)

Servim atat calda cat si rece cu zahar pudra deasupra.

Bon Appetit!

miercuri, 12 mai 2010

Ciorba de loboda


 Ingrediente pentru Ciorba de loboda


  • 5 legaturi de loboda rosie,
  • o salata verde mai mica,
  • 2 legaturi de ceapa verde,
  • 1/4 de varza mai mica,
  • 4 linguri cu ulei.
  • 1 ceapa mare,
  • 2 morcovi,
  • 1 cescuta de orez,
  • 1 lingura condiment tip delicat,
  • 1 litru de bors,
  • 2 legaturi de verdeata proaspata (patrunjel si leustean).


Mod de preparare:

Ceapa se curata, se toaca marunt, morcovul se curata si se da pe razatoarea mare.
Loboda, salata verde, ceapa verde si varza se spala si se taie fideluta.
Intr-o oala se pune uleiul si se caleste un pic ceapa uscata si morcovul, adaugam si restul verdeturilor si punem 2-3 litri de apa.
Spalam orezul in cateva ape si il adaugam si pe el.
Se lasa la fiert pentru minim 30 minute.
Se va pune si borsul fiert separat.
Condimentam cu delicat si daca mai este nevoie cu sare.
La sfarsit adaugam patrunjelul si leusteanul tocate marunt.

PS: Daca nu se face intr-o zi de post, o dregem cu smantana si ou.

Bon Appetit!

marți, 11 mai 2010

Sos de rosii pentru pizza

Ingrediente Sos de rosii pentru pizza


  • 1 kg rosii proaspete sau 2 cutii de rosii in suc propriu.
  • 50 ml ulei de masline,
  • 1 lingurita busuioc,
  • 1 lingurita oregano,
  • 1 catel usturoi,
  • sare
  • piper.
  • optional 2-3 buc  ardei iute


Mod de preparare:

Rosiile proaspete se dau pe razatoarea mica. Se indeparteaza cojile.
In caz ca avem rosii la conserva, cel mai bine folosim un blender.

Se adauga uleiul de masline, busuiocul si oregano, usturoiul pisat marunt.
Se condimenteaza cu sare si piper.

Pentru o pastrare indelungata se pune sucul la borcane si se fierbe in bain-marie.

luni, 10 mai 2010

Bezele cu fulgi de ciocolata


Ingrediente:

  • 1 pahar de zahar pudra
  • 3 albusuri
  • 100 g fulgi de ciocolata


     
Mod de preparare:


Incingem cuptorul la 120 grade C.
Ungem doua tavi cu unt si le tapetam cu putina faina.
Batem albusurile cu mixerul, la inceput cu viteza mica, apoi marim viteza treptat.
Cand avem o compozitie tare, adaugam zaharul putin cate putin, batem in continuare 5 minute.
La sfarsit adaugam fulgii de ciocolata (sau ciocolata rasa) si amestecam usor.

Aranjam bezelele cu o lingurita in tava si se dau la cuptor pentru 15 minute.

Bon Appetit!

duminică, 9 mai 2010

Ficat delicios

O reteta interesanta, gasita pe unul din site-urile romanesti cu retete.
M-a mirat ca are la ingrediente malai si din curiozitate am si incercat reteta.
Iata ce a iesit. Nu mai spun de gust, care este intradevar deosebit si chiar te lingi pe degete cat e de bun.



Ingrediente:

  • 600 gr ficat de vita (vitel),
  • 3 linguri malai,
  • 1 lingura praf de usturoi,
  • 1 lingurita delikat,
  • 2 lingurite boia dulce sau iute,
  • piper,
  • ulei,
  • 2 cepe,
  • 2 linguri bulion
  • 2 lingurite otet balsamic.
 

Mod de preparare:

Am taiat ficatul in fasii de 1 cm grosime si 10 cm lungime.
Se amesteca intr-un bol malaiul cu praful de usturoi, boiaua de ardei care poate fi ori iute ori dulce in functie de voi, delikatul si piper dupa gust.
Tavalim ficatul prin compozitie si se prajeste in ulei pe ambele parti, cate un minut pe fiecare parte.
Se scoate pe un platou.
In acelasi ulei calim cepele taiate solzisori, cand incep sa se rumeneasca adaugam bulionul si 2-3 lingurite de otet balsamic.
Se amesteca, se adauga si ficatul si se mai lasa cateva minute.
Se serveste fierbinte cu muraturi.

Pofta buna!

vineri, 7 mai 2010

Salata de vinete

      
Ingrediente:

  • 3 bucati vinete,
  • 100 ml ulei,
  • 2 catei usturoi,
  • o ceapa,
  • sare,
  • piper.

Mod de preparare:

Vinetele se coc pe jar viu sau pe flacara.
Se curata si toaca bine.
Cind vinetele tocate s-au racit, le amestecam cu usturoiul pisat, ceapa tocata marunt si ulei.
Se condimenteaza cu sare si piper.

Se lasa la rece pentru cateva ore sa se combine aromele.
Servim cu masline si rosii.

Bon Appetit!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...