miercuri, 30 noiembrie 2011

Falafel cu sos picant de roșii


Ingrediente pentru Falafel cu sos picant de roșii

250 g năut,
5 căței de usturoi,
o legătură de pătrunjel,
o legătură de coriandru,
1 ardei mic iute,
2 linguri făină,
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu,
1 linguriță de chimen
linguriță de semințe de coriandru,
sare,
piper,
1/2 litru ulei.

Sos: 2 roșii, 2 cătei de usturoi, 1 ardei iute.

Mod de preparare:

Punem năutul într-un castron mare, acoperim cu apă, apa să depășească cu 3 cm năutul. 
Se lasă la înmuiat peste noapte.
A doua zi dimineața boabele de năut vor fi umflate.
Se pun la scurs.
Punem într-un mixer (tocător sau chiar mașina de tocat) toate ingredientele, mai puțin uleiul și amestecăm până obținem o pastă fină. 
Cu mâna umedă formăm biluțe pe care le punem pe un platou.
Ar trebui să iasă în jur de 25-30 biluțe, mai mult sau mai puțin în funcție de dimensiuni.
Încălzim uleiul într-o crăticioară cu diametrul mai mic să fie ulei mai mult pe înălțime.  
Când uleiul este destul de fierbinte, se pun la prăjit pentru aproximativ 2 minute sau până se rumenesc frumos. 
Se scot pe un prosop de bucătărie să se elimine surplusul de grăsime.

Acum că bilele falafel sunt gata, să facem rapid și un sos picant pentru ele din 2 roșii, 2 căței de usturoi și un ardei iute. Se pun în blender după care se pun pe foc să dea în clocot.
Servim cu lipie.

Poftă bună!

marți, 29 noiembrie 2011

Supă de roșii


Ingrediente pentru Supă de roși

2 morcovi,
2 cepe,
2 cartofiori,
1/4 țelină,
1 kg roșii proaspete (sau 2 conserve de 400 g),
1 linguriță bulion,
1 ardei gras roșu,
1 lingură ulei,
pătrunjel verde,
sare,
opțional zeamă de lămâie.

Mod de preparare:


Legumele (adică morcovii, ceapa, țelina și cartofiorii) curățate, spălate și tocate cubulețe se pun în 2 litri de apă la fiert. În 15 minute de când clocotește apa sunt gata.


Între timp curățăm roșiile de coajă (le opărim înainte, să se curețe coaja ușor) și le tăiem cubulețe sau puteți folosi roșii din conserve gata tăiate.

Ardeiul gras se taie și el cubulețe cât mai mici, se călește cu o lingură de ulei, apoi se adaugă o cană de apă și se lasă sa fiarbă  pentru 5 minute.



Când s-au fiert legumele adăugăm peste ele roșiile, bulionul și ardeiul gras.

Dacă vă place supa mai acrișoară adăugați zeama de la jumătate de lămâie.
Potrivim supa de sare și adăugăm pătrunjel verde tocat mărunt.
Este delicioasă atât fierbinte pentru zilele răcoroase, dar și rece pentru zilele fierbinți de vară.
Poftă bună!

luni, 28 noiembrie 2011

Creveți provensali



În primul rând vreau să-i mulțumesc lui Radu Popovici pentru această minunație de rețetă dar și să-i cer scuze că am mai modificat-o pe ici pe colo.


Ingrediente pentru Creveți provensali

2-3 linguri ulei,
300 g orez cu bob lung,
câteva firișoare de șofran, 

500 g creveți,
3 linguri ulei (de preferat de măsline),
1 ceapă,
3 fileuri de anșoa,
1 ardei iute,
5 căței de usturoi,
1 cutie de roșii tocate,
3 tulpini de țelină,
150 ml vin alb sec,
coaja și zeama de la o portocală,
sare,
piper,
frunze de busuioc verde.

Mod de preparare:

Călim ceapa, țelina, ardeiul iute și usturoiul (toate tocate mărunt) la foc mare, amestecând din când în când pentru ~ 5 minute.

Adaugăm roșiile, vinul, anșoa tăiat bucațele, coaja și zeama de la portocală.
Condimentăm cu piper și sare (mai puțină sau chiar deloc, dacă anșoa este foarte sărat).  
Lasăm la foc potrivit, acoperit pe jumatate cu un capac pentru ~ 12 minute.

Între timp călim orezul, adăugăm apa fierbinte ( aprox de 3 ori volumul orezului) și firișoarele de șofran. Se fierbe 10-15 minute pâna nu mai este bobul tare.

După ce a fiert destul sosul nostru adaugăm creveții spălați bine. 
Eu am folosit creveți nedecorticați și i-am lasat pe foc 10 minute, dacă folosiți creveți decorticați lăsații doar 5 minute.
Eu m-am gandit ca se fac mult mai bine întregi și sosul o să iasă mult mai bun.

Servim fierbinte pe pat de orez și ornăm cu frunze de  busuioc.

Poftă bună!

vineri, 25 noiembrie 2011

Aripioare de pui gratinate



Ingrediente pentru Aripioare de pui gratinate

12  aripioare de pui,
3 linguri ulei,
1 kg broccoli,
1 cană smântână,
1 cană lapte,
200 g cașcaval,
sare, piper.

Mod de preparare:

Aripioarele de pui se condimentează cu sare și piper și se prăjesc ușor în ulei pe ambele părți.
Se adaugă broccoli desfăcut buchețele cât mai mici și stropim totul cu 50 ml apă.
Se dă cratița la cuptor pentru 20 minute la 180 grade.
Între timp amestecăm laptele cu smântâna și dăm cașcavalul pe răzătoarea mare.
După 20 minute turnăm smântâna amestecată cu laptele și presărăm cașcavalul.
Se introduce cratița din nou la cuptor pentru încă 15 minute la 200 grade.
Servim fierbinte și ornăm cu felii de roșii.

Poftă bună!

joi, 24 noiembrie 2011

Supă de conopidă


Ingrediente pentru Supă de conopidă

500 g conopidă,
1 morcov,
1 ceapă,
1/4 țelină mică,
pătrunjel verde,
1 fir ceapă verde,
sare.

Mod de preparare:

Conopida se desface în bucățele cât mai mici.
Ceapa, morcovul și țelina se taie cubulețe și se pun în 1 litru și jumătate de apă rece la fiert.
După 10 minute de fiert adăugăm conopida și mai lăsăm pe foc încă 10 minute. Dacă este nevoie se mai adaugă apă.
Condimentăm cu sare.
La servire presărăm pătrunjel verde și ceapă verde tocată mărunt.

Poftă bună!

luni, 21 noiembrie 2011

Păstrăv la cuptor


Ingrediente pentru Păstrăv la cuptor


4 păstrăvi,
250 g ciuperci,
1-2 legături de ceapă verde,
1 linguriță boia,
2-3 linguri ulei,
sare,
piper,
pătrunjel verde,
lămâie.

Mod de preparare:

Păstrăvii eviscerați și spălați bine se condimentează cu sare și piper.

Ciupercile tăiate feliuțe subțiri și ceapa verde tăiată mărunt se amestecă într-un castron și se condimentează cu sare, piper și boia.


Într-o tavă de Jena sau într-o tavă tapetată cu hîrtie de copt punem păstrăvii umpluți cu amestecul de ciuperci. 


Atât tava cât și hârtia trebuiesc unse cu ulei. După ce aranjăm păstrăvii în tavă, se stopesc cu ulei și se bagă în cuptorul preîncălzit la 200 grade pentru 25-30 minute.


La servire ornăm cu pătrunjel verde și lămâie.

Poftă bună!

vineri, 18 noiembrie 2011

Tort cu cremă de nuci

Ingrediente pentru Tort cu cremă de nuci

Blat:
5 ouă,
100 g zahăr,
150 g făină,
o linguriță praf de copt,
2 lingurițe cacao.

Sirop:
150 g zahăr,
300 ml apă,
esență rom.

Crema:
200 g unt,
200 g zahăr,
200 g nucă,
2 lingurițe cacao.

Ornament:
100 g nucă.

Mod de preparare:

Prepararea blatului:
Într-un castron cernem făina cu praful de copt și cacaua.
Se bat albușurile cu zahărul până se obține o spumă tare.
Adăugăm gălbenușurile unul câte unul și se bate în continuare, urmând să punem treptat amestecul de făină cu praf de copt și cacao.
Compoziția se pune într-o formă rotundă unsă cu unt.
Se coace la foc potrivit 30-40 minute.
Se va lăsa să se răcească.

Prepararea siropului.
Într-o crăticioară punem apa cu zahărul.
Se pune la foc mic și se lasă să dea căteva clocote.
Când se va răci adăugăm esența de rom.

Prepararea cremei:
Se freacă untul până devine ca o spumă, se adaugă treptat zahărul.
Este recomandat să folosiți un zahăr pudră pentru o cremă cât mai fină. Eu de data aceasta am folosit zahăr tos și am fost plăcut surprinsă de rezultat, în sensul că am simțit bobițele de zahăr.
Voi decideți ce fel de zahăr folosiți.
După încorporarea zahărului, adăugăm nucile măcinate foarte mărunt și cacaua.

Asamblare:

Blatul răcit se va tăia în două.
Se va însiropa primul blat, se umple cu cremă, se așează și cel de-al doilea blat (însiropat) și se îmbracă cu cremă.

Ornare:

 Nuca se va pune într-o tavă și se dă la cuptor pentru  max. 5 minute.
Nuca coaptă se va toca mărunt,  se va freca un pic între palme pentru a se mai desprinde  din coajă, pe care o vom înlătura ușor prin vînturare.
Ornăm tortul pe margine cu această nucă coaptă și cu câteva jumătăți de nucă în centru.

Se servește rece!
Poftă bună!

joi, 17 noiembrie 2011

Cheesecake


Ingrediente pentru Cheesecake

100 g unt,
200 g făină,
o lingură zahăr pudră,
o linguriță esență vanilie,
un praf de sare.

400 g brânză de vaci,
100 g zahăr,
100 g unt,
2 ouă,
2 linguri smântână grasă,
o linguriță esență vanilie.

Mod de preparare:

Într-un castron cernem făina cu sarea și zahărul vanilat.
Adăugăm untul tăiat cubulețe și amestecăm bine până obținem un aluat sfărâmicios.
Adăugăm esența de vanilie și frământăm în continuare.
Răsturnăm aluatul pe o suprafață plată și frământăm până se leagă bine.
Aluatul se pune în folie alimentară și se dă la rece pentru minim 30 minute.

Între timp punem brânza într-un castron, adăugăm zahărul și untul.
Se amestecă totul cu mixerul până devine spumă.
Adăugăm gălbenușurile unul câte unul, apoi esența de vanilie și smântâna grasă.
La sfârșit adăugăm albușurile bătute spumă.

Se scoate aluatul din frigider, se întinde bine într-o formă de tartă unsă bine cu unt.
Peste aluat punem compoziția de brânză.

Se dă la cuptor la 180 grade pentru 40-50 minute.
Este gata când s-a rumenit ușor.
Servim rece cu sirop de fructe sau dulceața preferată.

Poftă bună!

miercuri, 16 noiembrie 2011

Mâncare de conopidă - de post



Ingrediente pentru Mâncare de conopidă - de post

1 conopidă,
1 ceapă,
3 linguri ulei,
1-2 morcovi,
1 ardei gras verde,
1 ardei gras roșu,
2 căței de usturoi,
2 linguri bulion,
mărar,
sare,
piper.

Mod de preparare:

Conopida o vom desface în bucățele potrivite și se pune la fiert în apă rece cu puțină sare.
Se fierbe ~ 7 minute de când începe apa să clocotească.
Când este gata se scoate și se pune într-o strecurătoare.
Călim ceapa tocată mărunt în uleiul încins.
Când ceapa devine aurie, adăugăm morcovul tăiat rondele cât mai fine.
După aprox. 5 minute adăugăm ardeii tăiați cubulețe.
Lăsăm să se călească și ardeii un pic, după care acoperim totul cu apă caldă.
Adăugăm conopida și dacă mai este nevoie, mai adăugați apă cât sa se acopere și conopida.
Lăsăm să fiarbă la foc mic pentru 20 minute.
Adăugăm bulionul, usturoiul tocat mărunt și condimentăm cu sare și piper.
Presărăm mărar tocat după ce stingem focul.

O mâncărică delicioasă atât caldă cât și rece.
Poftă bună!


marți, 15 noiembrie 2011

Fursecuri cu nucă



Ingrediente pentru Fursecuri cu nucă

300 g făină,
1 linguriță scorțișoară,
1/4 linguriță bicarbonat,
1/8 linguriță sare,
100 g nucă,
200 g unt,
250 g zahăr,
1 ou.

Mod de preparare:

Într-un castron cernem făina, scorțișoara, sarea și bicarbonatul.
În alt castron amestecăm untul cu zahărul și oul.
Atât oul cât și untul trebuie să fie la temperatura camerei.
Se amestecă bine până devine o pastă omogenă.
Adăugăm nucile măcinate și amestecul de făină.
Se frământă toate foarte bine.

Coca se pune în frigider învelită cu folie alimentară pentru minim 30 minute.
Se scoate coca din frigider, se întinde pe suprafața de lucru cu un sucitor și se taie în formele preferate.
Dacă doriți să le faceți rotunde și să vă ușurați munca, înainte de a pune coca la frigider puteți să o rulați, apoi când o scoateți de la rece, doar o tăiați în rondele.
Se pun într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Se coc la 180 grade pentru 12-15 minute.

Poftă bună!

luni, 14 noiembrie 2011

Vită Wellington



Ingrediente pentru Vită Wellington

1200-1400 g file de vită,
800 g aluat foietaj,
100 g unt,
1 ou,
250 g ciuperci,
2 buc ceapă roșie,
2 căței de usturoi,
1 linguriță salvie,
sare,
piper.

Mod de preparare:

Carnea de vită se curăță de eventualele pielițe și grăsime, apoi se condimentează cu sare și piper.

Se încinge 50 g unt într-o tigaie și se rumenește bine bucata de carne pe toate părțile pentru aproximativ 5 minute.
Când este gata se scoate pe un platou.

Ceapa tocată mărunt se călește în 50 g unt, când devine aurie se adaugă ciupercile tăiate feliuțe.
Se lasă pe foc pentru 5 minute după care adăugăm usturoiul tocat mărunt și condimentăm cu salvie.

Se presară puțină făină pe suprafața de lucru, se întinde aluatul foietaj care trebuie ținut la frigider pînă în momentul utilizării.

Se răspîndește jumătate din amestecul de ciuperci pe aluat (pe jumătate din aluat), lăsînd o margine de 10 cm liberă.
Se așează bucata de carne de vită, se pune peste, amestecul de ciuperci și se acoperă cu cealaltă jumătate de aluat.
Se presează marginile.

Se mută ușor de pe suprafața de lucru într-o tavă unsă cu unt și se unge cu ou bătut.

Se dă la cuptor la o temperatură de 250 grade pentru 25-30 minute dacă preferați carnea în sânge, 35-40 minute dacă o preferați mediu.
Expresia "bine făcută" nu are ce căuta la friptura de vită.
Se servește după 10 minute după ce se scoate din cuptor. Se taie în felii groase de  ~ 2 cm și câte 2 felii la porție.

Poftă bună!

vineri, 11 noiembrie 2011

Tort de zahăr ars



Ingrediente pentru Tort de zahăr ars

15 linguri zahăr,
8 ouă,
1 litru lapte,
10 g zahăr vanilat,
4 ouă,
4 linguri zahăr,
4 linguri făină,
250 g frișcă.

Mod de preparare:

Într-o formă rotundă (în care facem tortul) vom arde zahărul la foc mic, sau se poate pune în cuptor numai că durează mai mult.
Când s-a topit tot, vom opri focul și cu mișcări ușoare rotim forma în așa fel încât să ajungă zahărul caramelizat și pe pereții laterali.
Cele 8 ouă se bat bine cu mixerul la viteză mare.
Adăugăm un praf de sare, zahărul vanilat și turnăm laptele treptat.
Această compoziție se pune în formă peste zahărul caramelizat și se dă la cuptor pentru 40 minute la 150-160 grade.
Intre timp batem bine 4 albușuri cu 4 linguri de zahăr.
Adăugăm câte un gălbenuș, până le epuizăm pe toate cele 4 și incorporăm ușor și cele 4 linguri de făină.
Această compoziție se toarnă peste crema din cuptor și se dă din nou la cuptor pentru alte 30 minute.
Când este gata, se lasă un pic să se răcească după care se va răsturna pe un platou rotund de tort.
Se va orna după preferință cu frișcă.
Se dă la frigider pentru minim 2 ore.

În cazul în care serviți în aceeași zi blatul nu are timp să se însiropeze și va arăta așa:

În cazul în care serviți a doua zi (după o noapte de stat la frigider), blatul se va însiropa bine și va arăta așa:

În ambele situații rămâne un tort deosebit de bun!
Poftă bună!


miercuri, 9 noiembrie 2011

Pui African



Ingrediente pentru Pui African


1 pui,
1 linguriță rom,
1 lingură sos de soia,
1/2 linguriță ghimbir proaspăt tocat,
1 lingură de zahăr de trestie,
un praf de cuișoare,
1 cățel tocat de usturoi,
3 linguri ulei,
3 fire de ceapă verde,
500 g cartofi (de preferat cartofi dulci),
o cană cu mazăre,
o cană cu bame,
2 mere potrivite,
400 ml supă,
1 linguriță amidon,
2 lingurițe zeamă de lămâie,
sare,
piper.

Mod de preparare:

Într-un castronel amestecăm sosul de soia cu zahărul, romul, ghimbirul, usturoiul și praful de cuișoare.
Puiul se tranșează în bucăți potrivite, se spală și se zvântă.
Se toarnă sosul peste pui, se acoperă și se dă la rece pentru 30 minute.
După 30 minute scoatem carnea, păstrând sosul.
Într-un wok încingem uleiul, adăugăm carnea și gătim pentru ~ 5 minute, întorcînd carnea pentru a se rumeni pe toate părțile.
Adăugăm ceapa tocată mărunt, cartofii tăiați cubulețe, bamele, mazărea, merele tăiate inele, supa și sosul rămas de la marinare.
Acoperim, reducem focul și fierbem pentru 30 de minute.
Scoatem carnea și legumele pe un platou.
Adăugăm în sosul rămas amidonul dizolvat în puțină apa și amestecăm bine până se îngroașă sosul.
Adăugăm zeama de lămâie și condimentăm cu sare și piper.
Turnăm sosul peste pui și legume.
Ornăm cu ceapă verde sau pătrunjel verde.
Poftă bună!

marți, 8 noiembrie 2011

Cartofi prăjiți în cuptor



Toată lumea vorbește de ei. Dacă nu a-ți incercat până acum, vă rog să o faceți.
Crocanți la exterior și moi în interior!
  
Ingrediente:

 cartofi,
sare,
piper,
ulei.

Mod de preparare:

Cartofii se curăță de coajă, se spală bine cu apă rece.
Se taie bastonașe nu foarte groase.
Se mai clătesc în câteva ape (să mai eliminăm amidonul).
Se condimentează cu sare, piper și se stropesc cu 2-3 linguri de ulei.
Se pun într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Se dau la cuptor pentru aprox. o oră, întorcându-se la jumătatea timpului.


Puteți servi ca atare cu mujdei și mămăliguță, sau lângă friptura preferată.

Poftă bună!


luni, 7 noiembrie 2011

Pui cu rozmarin



Ingrediente pentru Pui cu rozmarin


1 pui, 
3 lingurițe rozmarin,
1 căpățână usturoi,
30 ml ulei,
sare,
500 g cartofi.


Mod de preparare:

Cartofii se curăță de coajă, se taie rondele și se fierb în apă cu puțină sare pentru 7 minute (se fierb doar pe jumătate).
Puiul se spală și se tranșează în bucățele potrivite.
Punem carnea într-o oală cu puțină sare și se fierbe pentru 7 minute (se fierbe doar pe jumătate).
Într-o tavă unsă cu ulei aranjăm atât bucățile de pui cât și cartofii.
 Presărăm rozmarin, adăugăm cățeii de usturoi zdrobiți un pic în coajă și stropim totul cu ulei.
Se dă tava la cuptor pentru ~ o oră.
Ornăm cu pătrunjel verde.
Poftă bună!

PS: Dacă puteți folosi rozmarin verde ar fi și mai gustos.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...