vineri, 30 septembrie 2011

Cotlet de porc Pilsener


Ingrediente pentru Cotlet de porc Pilsener

4 buc cotlet de porc cu os,
3 buc ceapă,
30 ml ulei,
1 linguriță boia de ardei,
1 linguriță chimen,
500 ml bere blondă,
3 linguri pesmet,
sare,
piper,
pătrunjel verde.

Mod de preparare:

Ceapa se curăță, se toacă mărunt și se călește in uleiul încins.
Când ceapa a devenit aurie, adăudăm cotletele condimentate cu sare și piper.
Se prăjesc bine timp de 5 minute.
Adăugăm boiaua și chimenul.
Se toarnă berea și se lasă să se înăbușe 30-40 minute.
Adăugăm pesmetul și mai lăsăm 5 minute.
Servim cu piure de cartofi, ornăm cu pătrunjel și ne stingem setea cu bere.
Poftă bună!

joi, 29 septembrie 2011

Castraveți în oțet




Ingrediente pentru Castraveți în oțet

5 kg castraveciori,
~ 5 lingurițe boabe piper,
~ 10 lingurițe boabe muștar,
~ 10 lingurițe zahăr,
3 buc ceapă,
3 căni oțet de 9 grade,
6 căni apă,
sare.

Mod de preparare:

Castraveciorii se spală, se taie la capete și se aranjează în borcane de 800 g.
În fiecare borcan se pune câte 10 boabe de piper, o linguriță boabe de muștar, o lingură de zahăr și câteva rondele de ceapă.
Se toarnă deasupra un amestec format din o parte oțet si două părți de apă.
La fiecare litru de apă adăugăm câte o lingură de sare.
După preferință mai puteți adăuga mărar uscat și rondele de morcov.
Se astupă borcanele cu capac și se fierb 20 minute.
Un deliciu lângă orice friptură.
Poftă bună!

marți, 27 septembrie 2011

Rulou din cotlet de porc




Ingrediente pentru Rulou din cotlet de porc


8 felii cotlet de porc fără os,
8 buc cîrnat semiafumat,
sare,
piper,
50 ml ulei,
100 ml bere blondă.

Mod de preparare:

Fiecare felie de cotlet se bate bine și se condimentează cu sare și piper (mai puțin piper dacă avem cîrnații picanți).
Stropim feliile de cotlet cu puțin ulei, punem câte un cîrnat pe fiecare felie și rulăm.
Rulourile se pot prinde cu scobitori la capete sau cu sfoară. Eu întotdeauna am preferat sfoara, este un pic mai mult de muncă, dar merită.
Se pun rulourile într-o tavă, se stropesc cu ulei și se adaugă în tavă o căniță cu apă.
Se dau la cuptor pentru o oră.
La jumătatea timpului se întorc și se stropesc cu 100 ml bere blondă.
Servim cu piure de cartofi.
Pentru un plus de culoare și gust călim o lingură de bulion în 2 linguri de ulei și stropim piureul de cartofi.

Poftă bună!

luni, 26 septembrie 2011

Zacuscă de vinete cu ciuperci


Ingrediente pentru Zacuscă de vinete cu ciuperci


15 kg vinete,
7 kg ardei kapia,
7 kg ardei gras,
7 kg gogoșari,
3 kg ceapă,
2 kg ciuperci,
2 borcănele cu pastă de tomate,
1,5 l ulei,
5 căpățâni de usturoi (mare),
10 frunze de dafin,
sare,
piper.

Mod de preparare:

Vinetele se coc pe flacără, se lasă un pic să se răcească și se curăță de coajă.
Se pun la scurs pentru cel puțin 3 ore, trebuie să iasă toată amăreala din ele.
Ardeii kapia, ardeii grași și gogoșarii se vor coace în cuptor.
Pe o tavă cât mai mare, de preferat tava aragazului (dar atenție că o stricați, nu o mai puteți folosi decât la așa ceva).
Se lasă câte 30 minute în cuptorul bine încins, nu e nevoie să-i întoarceți.
Se scot și se pun într-o oală mare cu capac, presărând pe ei sare din belsug. Sarea îi va face să se înmoaie și să curețe bine coaja.
După ce ați terminat cu coacerea lor, se lasă cel puțin 2 ore, să se înmoaie bine și să se mai și răcească.
Apoi spor la curățat și la spălarea lor (pentru înlăturarea semințelor).
Ca să nu înfundați chiuveta de atâtea semințe folosiți o strecuratoare mare.
După ce ați terminat cu spălarea lor lăsații bine la scurs.
Între timp curățați ceapa, tăiați-o solzișori și căliți-o bine în ulei încins.
Ar fi bine căliți ceapa într-un tuci (ceaun) în două- trei rânduri.
Ciupercile se curăță, se spală bine, se fierb 10 minute în apă cu sare apoi se pun la scurs. Puteți folosi chiar și ciuperci la borcan gata pregătite, trebuie doar să le clătiți bine cu apă rece.
Vinetele, ardeii kapia, gogoșarii, ardeii grași, usturoiul și ciupercile se dau prin mașina de tocat.

Într-o oală mare, (cred că oala mea are cel puțin 30 litri) răsturnăm ceapa călită, se pune pe foc, eventual sub o plită de fontă și se lasă la foc mic.
Începem să adăugăm pe rând vinetele, amestecând bine, după 10 minute, adăugăm ciupercile și usturoiul, după alte 10 minute adăugăm și ardeii cu gogoșarii.
Punem frunzele de dafin, condimentăm cu sare și piper dupa gust.
Lasăm să fiarbă la foc mic, amestecând constant.
Adăugăm pasta de tomate și mai lăsăm 10-15 minute.

Se pune la borcane și pentru o bună sterilizare se fierb în bain-marie.

Poftă bună!

PS: Vă ies în jur de 45 borcănele de 400g. Voi decideți dacă vă ajung atâtea peste iarnă, dacă nu, măriți sau micșorați cantitațile.

miercuri, 21 septembrie 2011

Paste cu cârnat și ardei copt



Ingrediente:

500 g paste (spaghete, fusilli, penne etc,)
50 ml ulei,
o ceapă,
5 caței de usturoi,
250 g cârnat semiafumat,
3 ardei kapia copți,
2 cubulețe de brânză topită,
busuioc,
oregano,
sare,
piper.

Mod de preparare:

Se coc ardeii kapia, se dau cu sare și se lasă 10 minute acoperiți. 
Apoi se curăță, se înlătură cotorul și semințele, se spală în 2-3 ape și se taie fâșii.
 Punem apa la fiert, adăugând și un praf de sare. 
În momentul în care apa clocotește punem pastele și le lăsăm să fiarbă exact cât scrie pe ambalaj.
 Când sunt gata se pun la scurs și adăugăm puțin ulei să nu se lipească între ele. 
În timp ce fierb pastele, călim ceapa și usturoiul tocate mărunt, apoi adăugăm cârnații tăiați feliuțe.
 Când s-au rumenit bine cârnații, adăugăm sucul de roșii, brânza topită tăiată cubulețe și ardeii kapia tăiați fâsii. 
Condimentam totul cu sare, piper, busuioc și oregano.
 Lăsăm să dea câteva clocote, apoi adăugăm pastele și amestecăm ușor.
Se servesc fierbinți.

Poftă bună!







luni, 19 septembrie 2011

Pulpe de pui în vas roman



Ingrediente:

1 kg pulpe de pui,
100 g cârnat semiafumat,
1 kg cartofi,
1 căpățână usturoi,
3 linguri ulei,
3 linguri bulion,
sare,
piper.

Mod de preparare:

Scufundăm vasul roman în apă rece pentru minim 20 minute.
Pulpele de pui se spală bine si se condimentează cu sare și piper.
Curățăm cartofii de coajă, se spală și se taie feliuțe de 1/2 cm..
Cârnatul se taie bucățele.
Usturoiul se curăță și se apasă puțin cu lama unui cuțit mai lat, un pic cât să crape.
Aranjăm cartofii în vas, adăugăm cârnații, usturoiul și pulpele de pui.
Stropim totul cu puțin ulei.
Se acoperă vasul cu capac și se dă la cuptor pentru o oră. (Focul se aprinde în momentul introducerii vasului în cuptor).
După o oră stropim pulpele cu bulionul diluat cu puțină apă.
Se mai dă la cuptor pentru maxim 30 minute fără capac.

O bunătate de mâncare, pulpele foarte bine făcute, cartofii foarte moi, iar cârnăciorul ușor afumat și-a pus amprenta.

Poftă bună!

miercuri, 14 septembrie 2011

Magiun de prune




Magiun de prune, ce poate fi mai bun? La iarnă sigur nu o să ne pară rău că avem cămara plină cu dulcețuri fel de fel.
Ingrediente:
prune brumării cât cuprinde sau cât vă ține buzunarul
Mod de preparare:
Siguri a-ți auzit de prunele brumării, cică ele sunt cele mai bune pentru magiun, cu coaja subțire și cu miezul suculent.
 Magiunul se prepară toamna târziu când prunele sunt foarte bine coapte.
 Prunele se spală bine, li se scot sâmburii și se dau prin mașina de tocat, pentru a obține un magiun cât mai fin. 
Magiunul trebuie amestecat tot timbul fierberii cu o lingură de lemn cu o coadă mai lungă deoarece mai ales la începutul fierberii, sare și poate produce arsuri.
Magiunul este gata când în timpul amestecării în urma lingurii rămâne o brazdă care nu dispare imediat sau când nu se mai scurge de pe lingură, ci se desprind bucăți.
Dacă vă place magiunul mai dulce puteți adăuga zahăr: 100 g la 1 kg de prune și zahăr vanilat pentru un plus de savoare. Bineînțeles că ar fi de preferat să nu folosiți nici zahăr, nici arome. 
Magiunul se pune firbinte in borcane si pentru o conservare cât mai bună fierbem borcanele în bain-marie. 
După sterilizare, le punem etichete pentru o găsire cât mai rapidă când avem nevoie, apoi în cămară cu ele.

Poftă bună!

luni, 12 septembrie 2011

Choux a la creme





Ingrediente:

Gogoșele:
150 ml ulei,
250 ml apă,
un praf de sare,
o lingură zahăr,
250 g faină,
5 ouă,

Crema:
300 ml lapte,
3 linguri zahăr,
1 lingură amidon,
100 g unt,
esență vanilie,
zahăr vanilat,
200 ml frișcă.

Mod de preparare:

Fierbem apa cu uleiul, sarea si zahărul.
Când începe să clocotească adăugăm toată făina și amestecăm bine.
După ce se răcorește un pic adăugăm ouălele unul câte unul.
Nu adăugăm următorul ou până nu se încorporează bine cel anterior.
Se pune aluatul în spriț și formăm gogoșelele.

Se dau la cuptor (încălzit în prealabil) pentru 25-30 minute.
Focul trebuie să fie aprig la început (220 grade), apoi se poate reduce la 180 după 10 minute.
Se pune laptele la fiert împreună cu zahărul și amidonul.
Amestecăm bine până se formează o ciulama groasă.
După ce se răceste ciulamaua se amestecă bine cu untul, esența de vanilie și zahărul vanilat.
După ce s-au răcit gogoșelele, li se vor tăia căpăcelul, se umplu cu un strat de cremă și cu unul de friscă.
Se așează căpăcelul, se pudrează cu zahăr vanilat și se ornează cu ciocolata.
Se dau la rece până la servire.
Poftă bună!

PS: Gogoșelele mele au iesit bronzate bine pentru că le-am lăsat  în cuptor mai mult decât era nevoie (se poate spune că neintenționat), dar tot răul spre bine, pentru că mi-au plăcut mai mult crocante. 




marți, 6 septembrie 2011

Prăjitură cu iaurt și cacao






Ingrediente:

175 g făină,
25 g cacao,
un praf de sare,
3 ouă,
150 g zahăr,
150 g iaurt natur,
100 ml ulei,
coaja si zeama de la o lămâie,
esență rom.

Mod de preparare:

Încingem cuptorul la 180 grade.
Cernem într-un castron făina, cacaua și sarea.
În alt castron batem cu mixerul la viteză mare ouălele cu zahărul, până se albesc.
Adăugăm iaurtul, uleiul, coaja și zeama de la lămâie, amestecând bine după fiecare ingredient.
Adăugăm amestecul de făină cu cacao și la sfârșit esența de rom.
Compoziția o punem într-o tavă (~ 32 x 25 cm) unsă cu unt.
Se coace 35-40 minute.
Se încearcă cu o scobitoare (trebuie să iasă curată scobitoarea când o scoatem din prajitură).
Se taie după ce s-a răcit in pătrățele.
Poftă bună!

vineri, 2 septembrie 2011

Prăjitură cu prune și scorțișoară



Ingrediente:

1 kg prune,
2 căni zahăr,
1 1/2 căni făină,
1 pliculeț praf de copt,
12 linguri apă fiartă,
6 oua,
zahăr vanilat,
3 linguri scorțișoară,
3 linguri pesmet,
un praf de sare.

Mod de preparare:

Spălăm prunele, se taie în jumătăți și se înlătură sâmburii.
Prunele tăiate se amestecă cu o lingură de scorțișoară.
Gălbenușurile se bat bine cu o cană de zahăr, se adaugă apa fiartă, amestecând bine după fiecare lingură pusă.
Adăugăm făina amestecată cu praful de copt, apoi albușurile bătute spumă împreună cu o cană de zahăr.
Compoziția o punem într-o tavă unsă cu ulei (unt sau margarină – ce aveți la îndemână) și presărată cu pesmet.
Aranjam prunele una langă alta în aluatul din tavă.
Amestecăm zahărul vanilat cu o 
lingură
 de scorțișoară și se presară înainte de a fi dată la cuptor.
Nu uitați să încingeți cuptorul la 180 grade.
Poate să stea liniștită 40-45 minute prăjitura la căldurică în cuptor.
Când este gata o pudrăm cu restul de scorțișoară și o lăsăm să se răcească înainte de servire.

Poftă bună!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...