marți, 31 martie 2015

Supă cremă de broccoli - de post

Ingrediente pentru Supă cremă de broccoli - de post

500 g broccoli
2 cartofi mari
1 ceapă mare
1 morcov opțional
1 rădăcină pătrunjel opțional
sare
piper
20-30 ml ulei de măsline

Mod de preparare:

Se curăță ceapa, cartofii, morcovul și pătrunjelul, se spală, se taie bucăți mari și se pun la fiert în apă rece.
Apa trebuie să depășească legumele cu 2-3 cm.
Se desface broccoli în buchețele.
Se folosește și tulpina, se curăță și se taie bucăți mari.
După 15 minute de fiert legumele, adăugăm broccoli.
Dacă este nevoie se adaugă apă clocotită, tot așa să depășească legumele cu 2-3 cm.
Se mai fierb 5 minute.
Înainte de a pasa legumele, se pot opri câteva buchețele de broccoli pentru a orna supa.
Se pasează legumele, se adaugă din zeama în care au fiert pentru a ajunge la consistența dorită.
Se adaugă uleiul de măsline și se condimentează cu sare și piper după gust.
Se servește cu crutoane.
Poftă bună!

luni, 30 martie 2015

Salată de leurdă cu ciuperci

Pentru că este sezonul în care avem leurdă pe toate tarabele în piață, nu ezităm să o folosim în tot felul de preparate. 
Și cum ciupercile se împacă foarte bine cu usturoiul, de ce nu s-ar împăca și cu leurda?

Ingrediente pentru Salată de leurdă cu ciuperci

2 legături mari leurdă
500 g ciuperci champignon 
1 lingură zeamă de lămâie
sare
piper 
ulei de măsline

Mod de preparare:

Se spală bine frunzele de leurdă - eventual fiecare frunză în parte pentru înlăturarea tuturor impurităților, după care se lasă la scurs.
Nu de foarte multă vreme am descoperit ciupercile champignon brune și de atunci de câte ori am ocazia mereu le folosesc.
Ciupercile se curăță și se taie feliuțe - fiecare ciupercă în 3-4 în funcție de mărimea lor.
Se pun ciupercile stropite cu ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă încinsă.
Se lasă aproximativ 5 minute la foc mare, amestecând în ele din când în când.
Se scot pe un platou și se lasă la răcit.
După ce s-au răcit adăugăm frunzele de leurdă tăiate în 2-3 pe diagonală.
Condimentăm cu sare și piper.
Stropim cu zeamă de lămâie și ulei de măsline.
Poftă bună!

joi, 19 martie 2015

Chifteluțe de cartofi cu leurdă

Ingrediente pentru Chifteluțe de cartofi cu leurdă

1 kg cartofi
2 legături leurdă
1 legătură ceapă verde
3 linguri făină
sare
piper
ulei

Pentru sos de roșii cu leurdă:
1 ceapă
1/2 ardei gras roșu
500 ml suc de roșii
1 legătură leurdă
sare
piper

Garnitură: 
broccoli


Mod de preparare:

Cartofii se spală bine și se pun la fiert în coajă.
Se lasă 15-20 minute. Sunt gata când intră furculița cu ușurință în ei.
Se curăță de coajă și se pasează.
Leurda se spală bine, se toacă mărunt și se amestecă cu cartofii pasați.
Adăugăm și o legătură de ceapă verde tocată mărunt și 1 lingură ulei.
Condimentăm cu sare și piper proaspăt măcinat.
Amestecăm bine.
Cu mâna umedă formăm chifteluțe pe care le tăvălim prin făină și le aranjăm într-o tavă unsă cu ulei.
Stropim chifteluțele cu ulei și le dăm la cuptor - încins în prealabil la 220 grade C pentru 30-40 minute.
La jumătatea timpului se întorc.
Se pot servi ca atare ca aperitiv.


Sau ca fel principal cu un sos de roșii cu leurdă și garnitură de broccoli.
Pentru sos de roșii cu leurdă:
Călim 1 ceapă tocată mărunt.
Adăugăm 1 jumătate ardei gras roșu tăiat cubulețe cât mai mici și 250 ml apă. 
Aducem la fierbere și lăsăm la foc mic pentru 5 minute.
Adăugăm 500 ml suc de roșii și mai lăsăm alte 5 minute.
Adăugăm 1 legătură leurdă tocată și condimentăm cu sare și piper.
Broccoli se desface buchețele și se pune la fiert când apa clocotește pentru max. 3 minute.
Se scoate în apă rece pentru a-și păstra culoarea.


Poftă bună!

marți, 10 martie 2015

Salată de broccoli cu ciuperci

Ingrediente pentru Salată de broccoli cu ciuperci

500 g broccoli
500 g ciuperci champignon
100 g năut fiert
1 lingură ulei de măsline
1 linguriță ghimbir pudră
5 căței usturoi
1 lingură semințe susan
sare
piper 

Mod de preparare:

Broccoli se desface în buchețele, se spală bine în apă rece.
Se pune apă rece la fiert cu un praf de sare.
Când apa începe să clocotească, se adaugă broccoli și se fierbe max. 3 minute, apoi se scoate în apă rece, după care se lasă la scurs într-o sită.
Ciupercile se spală și se taie în 3-4 felii  în funcție de mărimea lor.
Punem o tigaie pe foc și adăugăm ciupercile stropite cu o lingură ulei de măsline.
Se amestecă din când în când și se lasă până se rumenesc ușor.
Peste ciuperci adăugăm praful de ghimbir, usturoiul zdrobit, sare și piper.
Adăugăm năutul scurs și broccoli.
Lăsăm 1-2 minute  până se întrepătrund aromele și oprim focul.
Presărăm semințele de susan.
Poftă bună!

marți, 3 martie 2015

Baba Ghanoush

Baba Ghanoush întâlnită ca și Baba ghannuj, Baba ghannouj sau baba ghannouj este un fel de mâncare din Levant (zonă ce acoperă Siria, Israel, Iordania, Liban, Palestina)  făcut cu vinete la grătar, tahini, suc de lămâie, usturoi, adică aceleași ingrediente ca și la humus doar înlocuim năutul cu vinete.
De obicei este garnisit cu ulei de măsline, pătrunjel sau coriandru și praf de boia.

Ingrediente pentru Baba Ganoush

3 vinete
3 căței de usturoi
3 linguri zeamă de lămâie
3 linguri ulei de măsline
1 lingură pătrunjel tocat
1/4 linguriță boia de ardei iute
sare

Mod de preparare:

Vinetele le coacem pe un grătar la flacără pe toate părțile.
Se lasă un pic la răcit, apoi se curăță de coajă.
Se pun pe un fund înclinat să se scurgă amăreala.
Vinetele se pot coace și în cuptor la 200 grade C pentru minim 30 minute.
Vinetele tocate mărunt se amestecă cu pasta de susan, zeama de lămâie, 1 lingură de ulei de măsline, usturoiul tocat mărunt.
Se condimentează cu sare.
Se garnisește cu ulei de măsline, pătrunjel verde tocat și boia de ardei iute sau afumată.
Se servește cu lipii
Poftă bună!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...