vineri, 31 august 2012

Pui înăbușit cu legume

Ingrediente pentru Pui înăbușit cu legume

1 kg pulpe superioare de pui,
2 cartofi mari,
2 ardei kapia,
2 căței de usturoi,
2 lingurițe boia de ardei,
1 lingură ulei de măsline,
100 ml vin alb sec,
sare,
piper.

Mod de preparare:

Se spală pulpele bine și se lasă să se scurgă de apa în exces.
Se curăță cartofii, se spală și se taie felii de 1/2 cm.
Ardeii se taie în două, se elimină semințele și cotorul, se spală și se taie fideluță.
Usturoiul se curăță si se taie feliuțe.
Într-o oală de pământ sau tavă termorezistentă cu capac adăugăm pulpele, cartofii, ardeii kapia și usturoiul.
Presărăm boia, sare și piper.
Stropim totul cu vin și ulei de măsline.
Amestecăm bine, acoperim cu capac și la cuptor pentru 60 minute la 180 grade.
Poftă bună!

miercuri, 29 august 2012

Găluște rapide cu prune

Ingrediente pentru Găluște rapide cu prune


2 linguri ulei,
un praf de sare,
2 căni apă,
2 căni făină,
2 ouă,
15 prune,
7 linguri pesmet,
100 g unt,
200 g zahăr,
2 lingurițe scorțișoară.

Mod de preparare:

Spălăm prunele, le desfacem ușor doar pe o parte pentru a putea scoate sâmburele.
Într-un castronel amestecăm zahărul cu praful de scorțișoară.
Punem din amestecul de zahăr câte 1/2 linguriță în fiecare prună.
Fierbem apa cu uleiul și un praf de sare.
Când începe să clocotească adăugăm făina (cernută din timp) și amestecăm repede.
Se lasă să se răcească un pic după care adăugăm cele 2 ouă, amestecând bine după fiecare.
Împărțim coca în 3, apoi fiecare bucată o rulăm și o tăiem în 5 pentru a obține în total 15 bile.
Cu mâna ușor udă formăm găluștele în care punem câte o prună.
Punem apă la fiert și fierbem găluștele pe rând fără să le îngrămădim câte 10 minute la foc potrivit.
Într-o tigaie rumenim pesmetul după care se amestecă cu restul de zahăr aromatizat cu scorțișoară, care ne-a rămas de la umplerea prunelor.
Găluștele se tăvălesc în unt topit și apoi în pesmet. 
Poftă bună!

marți, 21 august 2012

Carpaccio

Un aperitiv la care se folosește carne crudă, așa că aveți grijă să cumpărați carnea din surse de încredere.

Ingrediente pentru Carpaccio

200 g mușchi de mânzat (se poate găsi la măcelărie gata feliat),
1 mână frunze mici de rucola,
1 linguriță capere,
1/2 lămâie,
2 linguri ulei de măsline,
parmezan,
sare,
piper.

Mod de preparare:

În cazul în care nu găsiți carpaccio gata feliat, se poate tăia și acasă dacă puneți carnea la congelator înainte cu 30 minute înainte de a vă apuca să o feliați cu un cuțit foarte bun.
Se aranjează feliile de mușchi de mânzat pe o farfurie.
Se presară caperele și frunzele de rucola.
Se stropește cu ulei de măsline și zeama de la 1/2 lămâie mică.
Se condimentează cu sare și piper.
Înainte de servire se pun deasupra câteva feliuțe subțiri de parmezan.
Poftă bună!

luni, 20 august 2012

Rasol alb cu legume și muștar

Ingrediente pentru Rasol alb cu legume și muștar

4 file de rasol alb,
1 linguriță boabe de piper,
2 foi de dafin,
500 g mix de legume (morcov, broccoli, conopidă),
2 tije de țelină cu frunze,
2 linguri unt,
2 linguri ulei de măsline,
2 linguri suc de lămâie proaspăt stors,
2 linguri muștar clasic,
2 linguri vin alb sec,
sare,
piper.

Mod de preparare:

Punem la fiert 1-1,5 litri de apă cu boabele de piper și foile de dafin.
Când dă în clocot apa, adăugăm carnea și fierbem pentru 25-30 minute.
Legumele le fierbem în apă cu sare pentru 10 minute, se scurg, se trec printr-un jet de apă rece și se lasă la scurs.
Se scoate carnea din supă și se păstrează la cald.
Legumele se călesc pentru 5 minute în unt, după care se condimentează cu sare și piper.
Păstrăm frunzele de țelină pentru ornare, iar tijele le tocăm mărunt.
Într-un castronel amestecăm uleiul de măsline cu muștarul, vinul alb și sucul de lămâie.
Condimentăm sosul cu sare și piper.
Aranjăm pe farfurie rasolul alb și legumele.
Stropim totul (atât carnea cât și legumele) cu sos de muștar și presărăm tijele de țelină tocate.
Ornăm cu felii de roșii și frunze de țelină.
Servim imediat.
Poftă bună!

vineri, 17 august 2012

Dulceață de pepene galben

Ingrediente pentru Dulceață de pepene galben

1 kg pepene galben (fără coajă),
750 g zahăr,
500 ml apă,
100 ml oțet,
2 pliculețe zahăr vanilat,
zeama de la o lămâie.

Mod de preparare:

Se folosesc pepeni galbeni cantalupi cu miezul tare și parfumat.
Pepenele galben se curăță de coajă și de căsuța cu sâmburi, după care se taie bucățele cât mai mici.
Bucățelele se fierb în 2 litri cu apă în care adăugăm oțetul.
Se fierb câteva clocote, după care se strecoară, se clătesc cu apă rece și se pun în siropul deja legat din 500 ml apă și zahăr.
Se fierbe la foc mic până se leagă bine dulceața.
La sfârșit adăugăm zahărul vanilat și zeama de la o lămâie și se mai fierbe 1-2 minute.
După ce se răcește se pune la borcane.
Se pot fierbe în bain-marie pentru o bună etanșare a borcanelor. 

joi, 16 august 2012

Salată Caprese

O salată simplă în stil Capri, un adevărat simbol al bucătăriei italiene.

Ingrediente pentru Salata Caprese

250 g mozzarella - 2 bile,
3 roșii mari coapte,
10 - 12 frunze mari de busuioc,
2-3 linguri ulei de măsline extravirgin,
1/4 linguriță oregano uscat,
sare de mare.

Mod de preparare:

Tăiem bilele de mozzarella în felii groase de aproximativ 1/2 cm.
Spălăm roșiile și le tăiem la fel ca și mozzarella în felii groase de aproximativ 1/2 cm, păstrăm doar feliile de la mijloc, aruncăm capetele.
Frunzele de busuioc se spală.
Pe 2 platouri intercalăm feliile de roșii cu cele de mozzarella.
Ornăm cu frunzele de busuioc.
Presărăm oregano uscat și condimentăm cu sare.
Stropim totul cu ulei de măsline. 
Servim cu pâine prăjită.
Poftă bună!

marți, 14 august 2012

Tocăniță de ardei


Ingrediente pentru Tocăniță de ardei


1 kg ardei gras roșu,
3 cepe mari,
3 linguri ulei,
3 cartofi,
1 kg roșii foarte coapte,
1 linguriță boia dulce,
sare,
piper.

Mod de preparare:

Ceapa se curăță, se spală, se taie fideluță.
Ardeii se taie în jumătăți, se elimină semințele și cotorul, se spală și se taie fideluță.
Cartofii se curăță de coajă, se spală și se taie cubulețe.
Se pune ceapa la călit în ulei, adăugăm cartofii și amestecăm.
După 2-3 minute adăugăm ardeii și amestecăm.
Turnăm 1 cană cu apă și acoperim cu un capac, lăsând să fiarbă pentru aprox. 15 min.
Roșiile se spală, se taie în jumătăți și se dau pe răzătoarea mică (coaja o aruncăm).
Se adaugă în tigaie roșiile date pe răzătoare împreună cu boiaua.
Se amestecă bine.
După 10 minute de clocotit, se condimentează cu sare și piper proaspăt măcinat.
Servim imediat cu mămăliguță.
Poftă bună!

luni, 13 august 2012

Prăjitură cu prune și brânză


Ingrediente pentru Prăjitură cu prune și brânză


4 ouă,
200 g zahăr,
7 linguri ulei,
50 ml lapte,
300 g făină,
10 g praf de copt,
10 g unt,
500 g prune,
250 g brânză de vaci,
2 albușuri,
100 g zahăr,
2 linguri zahăr.

Mod de preparare:

Spălăm prunele, le desfacem în două și înlăturăm sâmburele.
Se bat bine ouăle cu mixerul, adăugăm zahărul treptat și batem bine în continuare.
Adăugăm uleiul, apoi făina amestecată cu praful de copt și laptele.
Turnăm compoziția într-o tavă unsă bine cu unt.
Într-un castron frecăm bine brânza de vaci cu 50 g zahăr.
În alt castron batem bine albușurile cu 50 g zahăr, după care se amestecă ușor cu brânza.
Această compoziție de brânză se pune cu o lingură peste compoziția din tavă și se întinde ușor.
Aranjăm prunele una lângă alta.
Presărăm 2 linguri de zahăr tos peste prune.
Se dă la cuptor pentru 30 - 40 minute la 180 grade C.
Se mărește temperatura la 200 grade C la sfârșit pentru maxim 3-4 minute pentru a se rumeni frumos deasupra.
Se lasă să se răcească în tavă, după care se porționează și se presară zahăr pudră.
Poftă bună!

miercuri, 8 august 2012

Salată grecească



Ingrediente pentru Salată grecească

3 roșii mari bine coapte,
1 castravete,
1 ceapă roșie mică,
3 linguri ulei de măsline,
1 linguriță oregano uscat,
200 g brânză feta,
100 g măsline Kalamata,
sare de mare.

Mod de preparare:

Spălăm bine legumele.
Roșiile  și castraveții se taie cubulețe.
Ceapa se taie felii subțiri.
Combinăm roșiile, castraveții și ceapa într-un castron.
Se condimentează cu sare și se lasă câteva minute pentru a se întrepătrunde aromele.
Se stropește cu ulei de măsline, se adaugă brânza feta tăiată cubulețe și măslinele.
Se presară oregano și se poate servi imediat.
Poftă bună!

marți, 7 august 2012

Salată cu rucola

Ingrediente pentru Salată cu rucola

75 g frunze de rucola,
4-5 roșii mici,
75 g măsline Kalamata,
2 felii de pâine prăjită,
parmezan,
2 linguri ulei de măsline,
1 lingură zeamă de lămâie,
sare.

Mod de preparare:

Spălăm frunzele de rucola și le lăsăm la scurs într-o strecurătoare de plastic.
Frunzele se împart pe 2 farfurii.
Spălăm, tăiem roșiile în sferturi și le aranjăm peste rucola.
Feliile de pâine prăjită le tăiem cubulețe și le punem în farfurii împreună cu măslinele.
Condimentăm cu sare și stropim cu ulei de măsline și zeamă de lămâie.
Tăiem felii subțiri de parmezan și le aranjăm deasupra salatei.
Servim imediat!
Poftă bună!

luni, 6 august 2012

Salată de vinete cu maioneză

Ingrediente pentru Salată de vinete cu maioneză

3 - 4 vinete ( aprox. 1,5 kg vinete),
1 ceapă mică,
2 căței de usturoi,
1 gălbenuș de ou,
1 linguriță muștar,
200 ml ulei,
zeamă de lămâie,
sare,
piper proaspăt măcinat. 

Mod de preparare:

Vinetele cele mai bune sunt cele lungi și subțirele. Nu spun că cele mari nu ar fi bune, dar cu cât vinetele sunt mai mari, cu atât șansele se măresc să găsim semințe mari.
Vinetele se coc pe grătar la flacără sau pe aragaz cu o tablă dedesubt (în cazul în care nu vreți să frecați 2 zile la aragaz :))
Sunt gata când coaja se face neagră.
Se curăță imediat pe un fund înclinat să se scurgă amăreala.
Se lasă la răcit, tot pe un fund înclinat.

Din gălbenușul de ou, ulei, muștar facem maioneza.
Dregem maioneza cu zeamă de lămâie după gust.
Când vinetele s-au răcit se toacă (de preferat cu un cuțit de plastic), se amestecă cu ceapa și usturoiul tocat mărunt și maioneza.
Condimentăm cu sare și piper. 
Se ține la rece până în momentul servirii.
Se servește cu roșii, ardei gras copt (eu dacă tot m-am copt, am aruncat pe gratar și câțiva ardei grași).
Poftă bună!

vineri, 3 august 2012

Brânzoaice

Brânzoaice = Gogoși cu brânză.
Eu așa le cunosc de mică, de la bunica mea din zona Buzăului.



Ingrediente pentru Brânzoaice

1 linguriță drojdie proaspătă,
250 ml apă caldă,
2 ouă,
2 linguri zahăr,
1 linguriță sare,
2 linguri ulei,
aprox 700 g făină.

Umplutură:
300 g brânză (de vaci sau caș),
2 ouă,
Opțional 3 linguri zahăr, coajă de lămâie pentru varianta în care le doriți foarte dulci.

Untură sau ulei pentru prăjit

Mod de preparare:

Într-un castron amestecăm drojdia cu zahărul, sarea, puțină apă călduță și 1-2 linguri făină.
Lăsăm să-și dubleze volumul, apoi amestecăm cu ouăle, ulei, apa și adăugăm făina (cernută) puțin câte puțin, până se încorporează toată.
Se acoperă cu un șervet și se lasă la crescut.
Între timp amestecăm brânza, rasă dacă e caș cu ouăle și opțional cu zahăr și coajă de lămâie în cazul în care le preferăm foarte dulci.
Când aluatul a crescut, îl întindem pe o planșetă și tăiem bucăți în funcție de cât de mari le doriți.
Eu pentru că le știu enorme (așa le face bunica) am tăiat bucăți de 30 x 20 cm.
Punem umplutura la mijloc, împăturim partea mai mare și unim capetele, presând bine cu degetele.
Se prăjesc în untură sau ulei fiebinte pe ambele părți.
Din ingredientele folosite mi-au ieșit 9 brânzoaice.
Eu le servesc întotdeauna cu zahăr tos.
Poftă bună!

joi, 2 august 2012

Gazpacho mexican

Celebrul Gazpacho andaluz (ce-și are originile în Spania) modificat și completat cu mici accente mexicane.

Ingrediente pentru Gazpacho mexican

4 roșii mari,
100 ml suc de roșii,
3 linguri pastă de tomate,
1 ceapă mare roșie,
2-3  căței de usturoi,
1 tulpină de țelină,
30 ml oțet alb,
50 ml ulei vegetal,
500 ml apă,
1 lingură mărar proaspăt tocat,
1 linguriță busuioc proaspăt tocat,
1/2 linguriță sare,
1 linguriță jalapeno -ardei iute tocat,
2 castraveți,
1 avocado.

Mod de preparare:

Tăiem cubulețe 3 roșii, după ce le-am spălat bine și se amestecă cu sucul de roșii, pasta de tomate, ceapa tocată și tulpina de țelină tăiată bucățele.
Toate se pun într-un blender sau un robot de bucătărie și se pasează.
La această pastă adăugăm oțetul alb, uleiul și apa.
Amestecăm bine și condimentăm cu sare, busuioc și mărar.
Se curăță de coajă castraveții și avocado, se taie cubulețe împreună cu roșia păstrată și se adaugă în supă împreună cu ardeiul iute tocat mărunt. 
Se dă la rece pentru minim o oră, după care se poate servi ornată cu busuioc proaspăt și ceapă verde.
Poftă bună!

miercuri, 1 august 2012

Perișoare ca la Konigsberg

Ingrediente pentru Perișoare ca la Konigsberg

400 g carne tocată vită (sau amestec porc + vită),
1 chiflă,
1 ceapă,
1/2 legătură pătrunjel,
sare,
piper,
un praf nucșoară,
50 g unt,
30 g făină,
500 ml supă,
4 linguri smântână,
2 linguri capere.

Mod de preparare:

Amestecăm carnea tocată cu chifla înmuiată în apă și stoarsă, cu ceapa tocată mărunt și pătrunjelul tocat.
Condimentăm cu sare, piper proaspăt măcinat și praful de nucșoară.
Se lasă la rece pentru minim 30 minute.
Din amestec facem 2 rulouri care se împart fiecare la rândul lui în 8 bucăți.
Punem apă cu sare la fiert și când începe să clocotească adăugăm perișoarele una câte una.
Se fierb pentru 12-15 minute.
Se scot perișoarele pe un platou, strecurăm supa, păstrăm doar 500 ml din supă.
Se topește untul și călim făina, stingem cu supa fierbinte și amestecăm energic cu un tel.
Adăugăm smântâna, caperele și condimentăm cu sare și piper.
Aducem perișoarele în sos și mai lăsăm să fiarbă încet 3-5 minute.
Servim fierbinte.
Poftă bună!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...