joi, 26 mai 2016

Socată

Ingrediente pentru Socată

8-10 frunze mari de soc
2 lămâi feliate
500 g zahăr alb / zahăr brun / miere
5 litri apă plată
2-3 g drojdie uscată sau 6-8 boabe orez



Mod de preparare:

Dacă ați cules voi florile de soc, atunci știți dacă trebuiesc spălate sau nu.
De preferat ar fi să nu se spele, pentru a nu se pierde aroma.
Se aleg florile de micile impurități, gâze sau alte crenguțe.
În cazul în care se alege spălarea acestora, ele se scufundă foarte puțin în apă rece.
Se pun florile într-un borcan cu apa și feliile de lămâie. 
Dacă nu vă place gustul cojii de lămâie, una din lămâi se poate stoarce și se adaugă doar sucul ei.
Punem borcanul acoperit cu o farfurioară într-un loc ferit de lumină.
A doua zi adăugăm zahărul și drojdia sau boabele de orez.
Dacă nu vreți o socată acidulată, optați pentru boabele de orez - gustul de soc se simte chiar mai bine.


Se va amesteca în borcan de câte 2-3 ori pe zi.
După 3 zile apa va căpăta o culoare gălbuie.


Se strecoară printr-o sită deasă, se pune la sticle și se dă la rece.
În cazul în care folosiți drojdie atenție la deschiderea sticlelor pentru că are ceva mai mult acid.
Se servește ca atare, adăugând după preferințe felii de lămâie, frunze de mentă  și gheață  (dar atenție că o diluați).


PS: Ideea cu boabele de orez am găsit-o pe acest site
Eu am folosit boabe de orez și chiar mi-a plăcut.

luni, 23 mai 2016

Conservarea frunzelor de viță de vie


Dacă ne plac sărmăluțele în frunze de viță și avem posibilitatea să le și culegem, avem două variante de conservare.
Se aleg frunze de viță de vie frumoase, cu suprafața lucioasă, fără pete sau alte imperfecțiuni.
Frunzele de viță se aleg când ciorchinii de struguri sunt abia formați.

Prima variantă - congelarea după opărirea frunzelor în prealabil

Se spală bine frunză cu frunză și se fac pachete de câte 5 frunze.
Se pune apă la fiert în care vom pune și o lingură de sare.
Când apa începe să fiarbă punem pe rând pachetele de frunze și le lăsăm câteva secunde.
Se scot, se lasă la scurs și răcit și se pun în pungulițe ce se vor da la congelator.

A doua variantă - conservarea în saramură

Se spală bine frunză cu frunză și se fac pachete de câte 5 frunze.
Se pregătesc câteva borcane de sticlă.
Într-un borcan de 800 g vă intră aprox. 60 frunze.
Vom pune sare pe fiecare frunză.
Rulăm pachetul de 5 frunze și îl punem în borcan.
Se mai pune câte o linguriță de sare și între straturi.


Umplem borcanele cu apă și punem câte o crenguță de mărar deasupra.
Punem capace și le dăm la cămară.
Se pot folosi când se va schimba culoarea frunzelor - ca în imaginea alăturată.

Înainte de a le folosi se vor spăla bine de sare și se lasă minim o oră în apă rece.

PS: Vă recomand prima variantă! Eu întotdeauna pun la congelator pentru 2 ture de sarmale și restul la cămară.

luni, 16 mai 2016

Chifteluțe de dovlecei cu gouda

Ingrediente pentru Chifteluțe de dovlecei cu gouda

1/2 kg dovlecei sau zucchini
1 linguriță sare
100 g făină
2 ouă
30 g leurdă, ceapă verde sau usturoi verde tocat mărunt
150 g gouda
ulei pentru prăjit



Mod de preparare:

Dovleceii se spală, se curăță și se dau pe răzătoare.
Se pun într-o strecurătoare și se presară sare.
Se lasă minim 30 minute după care se scurg bine.
Se amestecă cu făina cernută, ouăle, leurda tocată mărunt (ceapa sau usturoiul verde), și brânza Gouda rasă.
Condimentăm cu sare și piper.
Se pune ulei la încins într-o tigaie.
Cu o lingură se ia din compoziția de chiftele și se pune în uleiul încins.
Se prăjesc 3-4 minute pe fiecare parte la foc potrivit.
Se scot pe prosop de hârtie pentru a elimina uleiul în exces.

luni, 9 mai 2016

Tagliatelle cu hribi și sparanghel

Ingrediente pentru Tagliatelle cu hribi și sparanghel

50 g hribi uscați
400 g tagliatelle
16 fire sparanghel
400 ml smântână lichidă
50 g unt
ulei măsline
8 căței de usturoi (sau mai mulți)
sare
piper
parmezan
pătrunjel sau mărar



Mod de preparare:

Hribii uscați se spală sub jet puternic de apă pentru înlăturarea impurităților.
Se lasă minim 30 minute în apă pentru hidratare.
Sparanghelul se curăță de partea lemnoasă și se spală bine.
Se pune în apă clocotită maxim 1 minut, după care se scoate în apă rece.
Călim usturoiul curățat și tocat mărunt în uleiul de măsline și untul topit câteva secunde.
Adăugăm hribii strecurați.
Se lasă la foc potrivit până se evaporă toată apa.
Adăugăm smântâna și mai lăsăm 1-2 minute amestecând constant.
Condimentăm cu sare și piper.
Tagliatellele se fierb conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Se scurg și se răstoarnă peste sosul de smântână cu hribi.
Se adaugă sparanghelul tăiat în 2 sau 3 bucăți.
Se amestecă bine.
Se servesc imediat presărând deasupra parmezan și mărar sau pătrunjel proaspăt.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...