joi, 28 noiembrie 2013

Pește în apă nebună

Sună bine FISH IN ACQUA PAZZA? 
Mie mi-a plăcut la nebunie și nu am rezistat până nu am încercat această rețetă. Încercati-o și voi pentru că merită!

Ingrediente pentru Pește în apă nebună

2 pești mari - plătică, chefal, biban
1 ceașcă măsline Kalamata
1 ceapă 
4 căței de usturoi
1 conservă cu roșii întregi
3-4 cartofi fierți
2 frunze de dafin
1 ceașcă frunze de busuioc proaspăt
1/2 ceașcă ulei măsline
1 ceașcă vin alb
sare
piper

Mod de preparare:

Peștele se curăță de solzi, se eviscerează și se spală bine.
Se condimentează cu sare și piper.
Se aranjează într-o tavă.

Adăugăm în tavă pe lângă pești, măslinele, ceapa tăiată fideluță, usturoiul tăiat feliuțe sau ușor zdrobit, cartofii fierți tăiați cubulețe potrivite.
Mai adăugăm în tavă roșiile tăiate felii, împreună cu sucul lor, vinul, frunzele de dafin și cele de busuioc.
Adăugăm apă atât cât peștele și legumele să fie pe jumătate scufundate.
Stropim totul cu ulei de măsline și dăm la cuptor la 180 grade C pentru 40-50 minute.
Servim fierbinte.
Poftă bună!

Sursa de inspirație aici.
Eu nu-mi dau seama de ce are această denumire trăsnet :( voi?  

miercuri, 27 noiembrie 2013

Pârjoale de cartofi cu verdeață - rețetă de post

De când am văzut rețeta aceasta pe blogul Irinei gândul mi-a fost numai la aceste chifteluțe minunate pe care le gătesc cu drag de fiecare dată și pe care le adora toată familia ;) și atenție și la concurs.
Pe vremuri le prăjeam și eu în ulei, acum zic eu că sunt mai sănătoase la cuptor.



Ingrediente pentru Pârjoale de cartofi cu verdeață :


aprox 1 kg cartofi
o ceapă sau 2-3 fire de ceapă verde
o căpățănă usturoi
1/2 legătură pătrunjel
1/2 legătură mărar
150 g pesmet
50 ml ulei de măsline
sare
piper



Mod de preparare:

Se spală cartofii bine de pământ și se pun la fiert într-o cratiță cu apă și puțină sare.
Se las la fiert pentru minim 15 minute de când clocotește apa.
După ce au fiert se curăță de coajă, se zdrobesc și se amestecă cu verdeața și ceapa tocată mărunt.
Usturoiul l-am zdrobit și bătut bine ca pentru mujdei și l-am adăugat în compoziție.
Condimentăm cu sare și piper.
Adăugăm 100 g pesmet și  2-3 linguri de ulei (din 50 ml) și amestecăm până la omogenizare.
Din această compoziție facem pârjoalele.
Le-am tăvălit prin restul de pesmet și le-am aranjat într-o tavă tapetată cu hârtie pergament și le-am stropit cu restul de ulei de măsline.
Acum fie le prăjiți în ulei încins pe ambele părți și le scoateți pe un prosop de hârtie să absoarbă uleiul în exces.
Fie le puneți în cuptor pentru 30-40 minute la 200 grade C, întorcându-le la jumătatea timpului.
Se servesc calde.
Poftă bună!

luni, 25 noiembrie 2013

Cod cu ghimbir și susan


Ingrediente pentru Cod cu ghimbir și susan


4 file cod,
4 linguri ulei de măsline
2 linguri susan
2 linguri ghimbir proaspăt tocat
1 linguriță miere
sare
piper
500 g broccoli pentru garnitură

Mod de preparare:

Încingem cuptorul la 180 grade C.
Într-un castronel amestecăm 2 linguri ulei de măsline cu susanul, mierea și ghimbirul proaspăt decojit și dat pe răzătoarea cu găuri mici.
Condimentăm peștele cu sare și piper proaspăt măcinat.
În cazul în care folosiți cod congelat - nu este nevoie de decongelarea lui în prealabil- îl folosim așa congelat.
Tapetăm o tavă cu hârtie pergament.
Aranjăm fileurile de cod în tavă și le ungem cu amestecul de ghimbir cu susan.
Stropim cu restul de ulei de măsline - adică 2 linguri și dăm la cuptor pentru 25-30 minute.
Punem o cratiță cu apă rece pe foc.
Adăugăm 1 linguriță sare în apă.
Curățăm, spălăm și tăiem bucățele broccoli.
Când apa începe să clocotească, adăugăm broccoli, punem capac și stingem focul.
Lăsăm pentru aprox. 5 minute, îl strecurăm și îl stropim după preferință cu 1-2 linguri ulei de măsline sau unt.
Servim fierbinte fileurile de cod cu garnitură de broccoli pe care putem să mai presărăm puțin susan.


Poftă bună!

miercuri, 20 noiembrie 2013

Tort triplu cu mousse de ciocolată

Pentru iubitorii de ciocolată. Il veți adora pur și simplu.



Ingrediente pentru Tort triplu cu mousse de ciocolată

Pentru partea de jos:
100 g unt
200 g ciocolată neagră amăruie
1 linguriță cafea instant
4 ouă
1 linguriță esență vanilie
1 praf de sare
100 g zahăr tos 

Pentru partea de mijloc:
5 linguri apă fierbinte
2 linguri cacao
200 g ciocolată neagră amăruie
300 ml smântână pentru frișcă
1 lingură zahăr vanilat

Pentru partea de sus:
2 linguri apă
1 linguriță gelatină
200 g ciocolată albă
300 ml smântână pentru frișcă
1 lingură zahăr vanilat

Pentru ornat:
bucle de ciocolată 

Mod de preparare:

Încălzim cuptorul la 180 grade C.
Ungem cu unt sau ulei o tavă rotundă cu laturi detașabile - cu diametrul de aprox. 24 cm și înalțimea de 7 cm.

Pentru pregatirea stratului de jos:
Punem untul, ciocolata și praful de cafea într-o crăticioară pe care o punem în bain-marie  și amestecăm până se topesc toate ingredientele.
Amestecăm bine până la omogenizare.
Lăsăm să se răcească 10 minute.
Într-un castron batem cu un tel albușurile cu un praf de sare până obținem o spumă.
Adăugăm jumătate din zahăr și batem  în continuare  până la omogenizare 1-2  minute, apoi adăugăm și restul de zahăr și batem bine tot cu telul.
După ce s-a răcit ușor ciocolata topită, adăugăm gălbenușurile, unul câte unul, amestecând bine după fiecare.
Adăugăm esența de vanilie, o treime din compoziția de albușuri și amestecăm până la omogenizare cu telul.
Renunțăm la tel și cu o spatulă incorporăm restul de albușuri , amestecând ușor până nu mai vedem dungi albe.
Turnăm compoziția în tava pregătită și dăm la cuptor pentru 25-30 minute, până când iese scobitoarea curată din centrul blatului.
Lăsăm să se răcească complet în tavă - nu vă speriați blatul se la lăsa după ce-l scoatem din cuptor.
Il lăsăm în tavă și după răcire.

Pentru pregatirea stratului mijlociu:
Amestecăm cacao cu apa fierbinte și ciocolata într-o crăticioară pe care o punem în bain-marie și amestecăm până se topește complet ciocolata.
Amestecăm bine până la omogenizare.
Lăsăm să se răcească 10 minute.
Între timp batem smântâna cu zahărul vanilat până amestecul se îngroașă.
Adăugăm o treime din frișcă în ciocolata topită ușor răcită și batem bine cu un tel până la omogenizare.
Renunțăm la tel și cu o spatulă incorporăm restul de frișcă , amestecând ușor până nu mai vedem dungi albe.
Turnăm spuma de ciocolată în tavă peste blat și lovim ușor tava de masă pentru a elimina bulele de aer.
Întindem bine spuma cu o spatulă pentru a netezi suprafața.
În caz că s-au murdărit pereții tăvii, o să-i ștergem cu un prosop de hârtie umed - pentru că urmeză să turnăm stratul de sus care va fi alb și nu vrem pete pe el.
Se dă la frigider pentru minim 30 minute. 

Pentru pregatirea stratului de sus:
Într-un castron mic amestecăm gelatina cu 2 linguri de apă și lăsăm pentru 5 minute.
Punem ciocolata albă  într-o crăticioară pe care o punem în bain-marie și amestecăm până se topește complet, după care se dă deoparte să se mai răcească.
În altă crăticioară turnăm 100 ml smântână și punem pe foc mic până se încălzește.
Se scoate de pe foc și se adaugă gelatina, amestecând ușor până la dizolvarea completă.
Această cremă se toarnă peste ciocolata albă topită și se amestecă bine. 
Batem bine cu un tel restul de smântână cu zahărul vanilat până amestecul se îngroașă.
Adăugăm o treime din frișcă în ciocolata topită ușor răcită și batem bine cu un tel până la omogenizare.
Renunțăm la tel și cu o spatulă incorporăm restul de frișcă , amestecând ușor până nu mai vedem dungi albe.
Turnăm spuma de ciocolată albă în tavă în strat uniform.
Răcim cel puțin 3 ore până la servire - dar cel mai bine peste noapte.
Înainte de servire trebuie scos din tavă - tăiem ușor cu un cuțit între tort și pereții tăvii, pentru ca în momentul în care scoatem lateralele tăvii (obligatoriu să folosiți tavă cu pereții detașabili) să nu se destrame spuma.
Se taie cu un cuțit încălzit la flacără, ce se spală după fiecare tăietură în apă fierbinte și se șterge pentru a se usca. 
Ornăm cu bucle de ciocolată.
 
Poftă bună!

luni, 18 noiembrie 2013

Conopidă rumenită la cuptor


Ingrediente pentru Conopidă rumenită la cuptor

1 conopidă mare de aprox 1 kg
sare
1 linguriță măghiran uscat
1 lingură oțet balsamic
3 +1 linguri ulei de măsline
2 linguri muștar iute cu boabe.

Mod de preparare:

Încălzim cuptorul la 200 grade C.
Conopida se taie în bucățele mici.
Tapetăm o tavă cu hârtie pergament.
Aranjăm bucățelele de conopidă în tavă.
Într-un castron amestecăm muștarul cu uleiul de măsline și oțetul balsamic.
Presărăm sarea și măghiranul uscat pe conopidă, apoi stropim cu amestecul de ulei cu muștar.
Agităm ușor pentru a se răspândi sosul pe toată conopida.
Se dă la cuptor pentru 40-50 minute, până conopida se rumenește ușor. 
Se stropește cu o lingură ulei de măsline înainte de servire.
Poftă bună! 

miercuri, 13 noiembrie 2013

Pui țărănesc cu roșii și smântână


Pentru că aveam un pui de la bunica, crescut în curte liber, fără stres ;), nu puteam să-l stric pe alte mâncăruri sofisticate, trebuia una neaoș românească.
Marele maestru Radu Anton Roman mi-a venit în ajutor cu această rețetă uimitoare pe care o scriu din cartea sa de bucate literă cu literă.

”Ingrediente pentru Pui țărănesc cu roșii și smântână

1 pui 
500 g ceapă
1 legătură mărar
1 ceașcă smântână
100 unt
1 ceașcă supă de oase
1 kg roșii coapte dar tari
1 lingură făină.

Mod de preparare:

Puiul se face bucăți, se sărează, piperează și se trece prin făină, apoi se pune la prăjit în unt încins.
Se toacă ceapa.
Când s-a rumenit carnea, se scoate și se pune în locul ei ceapa la călit, până se colorează.
Când s-a rumenit, se stinge cu supă, să fiarbă 1 minut.
Roșiile se toacă mărunt
Se pun la fiert, peste ceapă, carnea și roșiile, 1 jumătate de oră.
Se toacă mărarul, se freacă cu smântâna.
Când e gata, se amestecați smântâna și se oferă cu mămăligă.”

Dar pentru că e un pic cam multă prăjeală în toată acestă rețetă, iar eu de ceva timp am renunțat să mănânc prăjeală, am transformat-o în varianta ”light” 

Ingredientele se cam păstrează, am renunțat doar la făină și unt și am adăugat un pic mai multe condimente: 
1-2 frunze de dafin și o crenguță mică de cimbru.
Aveam nevoie de supă, așa că am pus puiul tranșat în bucăți potrivite împreună cu ceapa tocată la fiert pentru 20 minute.
Apă nu am adăugat decât cât să fie puiul acoperit.
Tocăm roșiile mărunt și le adăugăm peste pui împreună cu frunzele de dafin și crenguța de cimbru.
Lăsăm să fiarbă pentru jumătate de oră la foc mic.
Am servim cu smântână amestecată cu mărar tocat deasupra și mămăliguță.
Vă asigur că și varianta mea a fost delicioasă.
Poftă bună!

Voi ce variantă preferați?

luni, 4 noiembrie 2013

Tort de ciocolată Extreme

Ingrediente pentru Tort de ciocolată Extreme

300 g zahăr
3 ouă
50 g cacao
200 g făină
2 lingurițe praf de copt
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1 linguriță sare
100 ml lapte
50 ml ulei
50 ml apă fiartă
2 lingurițe esență vanilie

Cremă:

200 g unt
400 g zahăr pudră
50 g cacao
100 ml lapte
2 lingurițe esență vanilie


Mod de preparare:

Pregătim 2 tăvi de tort rotunde cu diametru de max. 22 cm, le ungem și le tapetăm cu hârtie pergament.
Încălzim cuptorul la 180 grade C.
Într-un castron cernem făina cu cacao, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.
În alt castron amestecăm ouăle cu zahărul până obținem o cremă pufoasă.
Adăugăm alternativ făina cernută cu laptele, uleiul și amestecăm cu un mixer electric timp de 3 minute.
La sfârșit adăugăm apa fierbinte și amestecăm ușor cu o lingură.
Adăugăm esența de vanilie și amestecăm.
Compoziția se împarte în cele 2 tăvi identice.
Să nu vă speriați de compoziție - este foarte moale.
În caz că aveți doar o tavă, se coc pe rând cele 2 blaturi, nu încercați să coaceți un singur blat pentru că se poate arde la margine și să nu se coacă la interior.
Se coc 30-35 minute la 180 grade C.
Este gata când scobitoarea introdusă în mijloc iese curată.
Se lasă 10-15 minute să se răcească în tavă, apoi se scoate pe un platou.
La fel se procedează și cu cel de-al doilea blat.
Pentru cremă amestecăm untul la temperatura camerei cu zahărul pudră până obținem o spumă pufoasă și deschisă la culoare.
Adăugăm alternativ, cacaua cernută cu laptele și esența de vanilie.
Amestecăm bine până la omogenizare.
Crema se dă la rece până la asamblare.
După ce s-au răcit cele 2 blaturi se taie în două pe orizontală.
Crema se împarte în 2, cu o parte ungem fiecare strat de blat și cu cealaltă jumătate îmbrăcăm tortul.
Se ornează cu bucăți de ciocolată, fulgi de ciocolată sau orice doriți, dar numai ciocolată să conțină ;)
De preferat să se țină la rece peste noapte, adică să-l pregătiți cu o zi înainte de a-l servi.


Poftă bună!  
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...