joi, 31 mai 2012

Sprot prăjit - Hamsii prăjite



Ingrediente:


500 g sprot sau hamsii,
3 linguri făină,
3 linguri mălai,
ulei pentru prăjit.


Pentru servit:
mămăliguță,
cartofi prăjiți,
mujdei și/sau lămâie.


Mod de preparare:


Peștișorii se curăță (rar se întâmplă să-i cumpărăm gata eviscerați).
Cu un cuțit bine ascuțit și cu lama subțire tăiem burtica peștișorului și scoatem mizeria (tăiem până sus de tot, ca să reușim să scoatem și urechile).
Se trec apoi prin jet puternic de apă să se curețe bine și se lasă la scurs.
Amestecăm făina cu mălaiul și trecem peștișorii prin acest amestec.
Punem uleiul la încins și prăjim peștii pe ambele părți, nu punem foarte mulți să stea unii peste alții.
Se scot pe un prosop de bucătărie să eliminăm excesul de grăsime.
Servim cu mămăliguță, cartofi prăjiți și mult mujdei.
Poftă bună!

miercuri, 30 mai 2012

Sirop de trandafiri



Ingrediente:


200 g petale de trandafiri de dulceață,
50 g petale de trandafiri de dulceață (roșii),
1 kg zahăr,
1/2 linguriță sare de lămâie.


Mod de preparare:


Avem nevoie de trandafiri speciali care se folosesc și la dulceața de trandafiri.


Se freacă 200 g petalele de trandafiri de dulceață cu sare de lămâie și se storc printr-un tifon.
Peste petalele stoarse adăugăm 750 ml apă și se storc din nou.
Lichidul obținul de la prima stoarcere cât și de la cea de a doua, se pune cu zahărul la fiert.
Când este scăzut ca o dulceață, este gata.
Pentru o culoare foartă frumoasă, rubinie, vom freca 50 g petale de trandafiri roșii cu puțină sare de lămâie și se storc, zeama obținută adăugându-se la sirop.
Se mai dă un clocot și se ia de pe foc.
Siropul se pune în sticle care se închid ermetic și se păstrează în cămară.
Servim ca suc diluând siropul cu apă plată sau minerală.

marți, 29 mai 2012

Fursecuri cu banane și nucă de cocos



Ingrediente:


2 banane mari foarte copte,
2 ouă,
3+1 linguri ulei,
500 g făină,
10 g praf de copt,
75 g nucă de cocos,
150 g zahăr tos,
o linguriță esență de vanilie,
un praf de sare.


Mod de preparare:


Cernem făina cu praful de copt într-un castron.
Bananele se pasează în alt castron.
Peste banane adăugăm ouăle, 3 linguri ulei, zahărul, esența de vanilie și un praf de sare.
Amestecăm bine după care încorporăm făina cu praful de copt și nuca de cocos.
Se fac biluțe cu mâna unsă cu ulei (o lingură de ulei este suficientă) și se pun într-o tavă unsă cu unt și tapetată cu făină sau cu hârtie pergament.
Se pun la distanță de 3 cm una de alta pentru a nu se lipi în timpul coacerii.
Biluțele se pot presa ușor.
Se coc la 190 grade pentru 15 minute sau până se rumenesc un pic deasupra.
Se servesc după ce s-au răcit.
 
Poftă bună!

luni, 28 mai 2012

Aripi de curcan la cuptor



Ingrediente pentru Aripi de curcan la cuptor


4 aripi de curcan,
sare,
piper,
1-2 crenguțe rozmarin,
2 lingurițe boia dulce,
200 ml vin roșu,
200 ml apă,
2-3 căței de usturoi,
2-3 linguri ulei.

Mod de preparare:

Aripile se spală, se taie în două și se condimentează cu sare și piper (de preferat proaspăt măcinat).
Așezăm bucățile de carne într-un vas termorezistent.
Într-un castron amestecăm vinul roșu (de preferat sec) cu apa și uleiul.
Usturoiul se curăță și se presează cu lama unui cuțit, cât să se crape un pic.
Adăugăm peste aripile de curcan amestecul de vin cu apă și ulei, usturoiul și rozmarinul curățat de pe crenguțe.
Presărăm boiaua de ardei peste aripile de curcan.
Acoperim vasul termorezistent cu capac și dăm la cuptor pentru o oră.
După o oră se scoate capacul și se mai lasă pentru alte 30-40 minute în cuptor, stropind aripile de curcan din 10 în 10 minute cu sosul din tavă, până se rumenesc frumos.
Servim cu garnitura preferată.
Poftă bună!

miercuri, 23 mai 2012

Pui cu ciuperci și usturoi verde



Ingrediente:


8 pulpe superioare de pui,
8 fire de usturoi verde,
500 g ciuperci champignon (mai mici),
o salată verde,
sare,
piper,
zeama de la o lămâie,
ulei de măsline.


Mod de preparare:


Pulpele se spală bine și se pun la fiert pentru 15 min în oala de presiune (sau 25-30 min în oală normală- atenție să înlăurați spuma).
Se poate pune în apa care fierbe și o ceapă și un morcov. (astfel putem obține și baza unei supe de pui cu fidea sau găluște).
Se scot pulpele din apă și se lasă la scurs.
Se condimentează cu sare și piper.
Usturoiul verde se curăță și se toacă mărunt.
Ciupercile se curăță și se taie în două dacă sunt mai mari.
Încingem ulei de măsline într-o tigaie și călim 2-3 minute usturoiul (păstrăm câteva frunze verzi pentru ornat).
Adăugăm în tigaie și ciupercile și amestecăm bine.
Lăsăm la foc mare pentru 2-3 minute, după care aducem și pulpele în tigaie.  
Lăsăm pulpele de pui pe foc câte 3 minute pe fiecare parte și stingem focul.
Servim pe pat de salată verde stropită cu ulei de măsline și zeamă de lămâie și ornăm cu usturoi verde tocat mărunt.
Poftă bună!

marți, 22 mai 2012

Pizza Specială



Ingrediente:


blat pizza crocant sau pufos,
sos de roșii pentru pizza,  
măsline negre fără sâmburi,
ciuperci,
piept de pui,
salam,
șuncă,
cârnați cabanos sau bacon,
mozzarella,
busuioc,
oregano.


Mod de preparare:


Pregătim blatul de pizza.
Se întinde în formă rotundă și se pune în tava.
Se unge blatul cu sos de pizza, fie varianta făcută în casă, fie varianta pe care o găsim în comerț.
Presărăm mozzarella rasă, apoi aranjăm feliile de salam, șunca, ciupercile, cabanosul sau baconul, măslinele și pieptul de pui.
Aranjarea se face după cum doriți, eu am ales această variantă.
Presărăm oregano, busuioc și mozzarella deasupra.
Se dă la cuptor pentru 15 min. la 200 grade C.
Poftă bună!

joi, 17 mai 2012

Dulceață de trandafiri



Ingrediente:


250 g petale de trandafiri de dulceață,
1 kg zahăr,
3 pahare apă,
1 linguriță sare de lămâie,
zeama de la 1/2 lămâie.


Mod de preparare:


Se aleg trandafiri frumoși care să nu fie ofiliți.
Dulceața se poate face doar dintr-un anumit soi, ei arătând cam așa: 
Se aleg petalele una câte una, după care se vântură pentru a nu rămâne praf galben printre ele.
Se freacă petalele cu sarea de lămâie foarte ușor fără să se rupă și se lasă peste noapte la frigider.
A doua zi ar trebui să arate am așa:
Într-un ceaun sau tuci fierbem apa cu zahărul pentru câteva minute până obținem un sirop legat.
Adăugăm petalele de trandafir și amestecăm bine.
Se lasă să fiarbă până se leagă din nou.
Înainte de a opri focul adăugăm zeama de la 1/2 lămâie și amestecăm bine.
Se lasă să se răcească, după care se pune în borcane spălate și uscate bine.
Borcanele se fierb în bain-marie.
La cantitățile de mai sus vă ies 3 borcane a 400 g fiecare. 
Servim ca atare cu un pahar de apă (sau o cafeluță) sau pe păine prăjită cu sau fără unt.

marți, 15 mai 2012

Friptură de pui



Ingrediente:


4 pulpe de pui,
1 cană vin roșu,
1 cană apă,
2 linguri ulei de măsline,
4 fire de ceapă verde,
sare,
piper.


Servire:
varză albă,
oțet balsamic,
ulei de măsline.


Mod de preparare:


Spălăm pulpele de pui, se lasă la scurs, se condimentează cu sare și piper.
Se pun într-o tavă, se stropesc cu ulei, se toarnă vinul și apa.
Ceapa verde curățată, spalată și tăiată in bucăți de aprox. 10 cm se pune printre pulpe.
Acoperim tava cu capac sau folie de aluminiu și se dă la cuptor pentru o oră.
După o oră se scoate capacul, se întorc pulpele și se mai dă la cuptor pentru 30 minute să se rumenească bine carnea.
Servim cu garnitura preferată și o salată de varză albă dreasă cu ulei de măsline și oțet balsamic.
Ornăm cu ceapă verde, ridichi sau roșii.
Poftă bună!

luni, 14 mai 2012

Pește în crustă de mălai



Ingrediente:


1,5 kg pește (crap sau caras),
1 lingură sare,
3 linguri mălai,
1 lingură făină,
ulei pentru prăjit.


Pentru servire:
cartofi prăjiți,
salată verde,
ulei de măsline,
zeamă de lămâie,
mujdei.


Mod de preparare:


Curățăm peștele de solzi, înlăturăm măruntaiele, coada, aripioarele și capul, după care se tranșează în 2 sau 4 în funcție de mărimea peștelui.
Peștele se spală bine cu apă rece și se lasă la scurs.
Se condimentează cu sare.
Într-o farfurie un pic adâncă și lată amestecăm mălaiul cu făina.
Trecem peștele prin amestecul de mălai în așa fel încât să fie acoperit complet.
Se pune uleiul la prăjit (putem să-l verificăm dacă s-a încins cu o lingură de lemn - introducem coada lingurii și dacă aceasta sfârâie atunci uleiul este încins).
Prăjim peștele pe ambele părți.
Se scoate și se lasă să se scurgă uleiul în exces.
Se servește fierbinte pe pat de salată verde stropită cu ulei de măsline și zeamă de lămâie, cu cartofi prăjiți și mujdei (eu am înlocuitul clasicul mujdei cu un sos de iaurt cu usturoi).
Poftă bună!

joi, 10 mai 2012

Chec cu mere



Ingrediente:


7 albușuri,
1 kg mere (bot de iepure sau alt soi foarte aromat),
1 cană zahăr,
1 cană făină,
10 g praf de copt,
1/8 linguriță sare,
1 linguriță scorțișoară,
1/2 linguriță nucșoară, 
unt pentru uns tava.


Mod de preparare:


Merele se curăță de coajă, se înlătură cotorul și se taie în bucățele mici (foarte mici).
Se pudrează cu scorțișoară și nucșoară și se amestecă ușor.
Batem spumă albușurile cu un praf de sare.
Adăugăm zahărul treptat și batem bine până obținem o spumă tare.
Adăugăm făina cernută cu praful de copt și amestecăm bine până la încorporare.
Adăugăm merele și amestecăm ușor cu o lingură.
Compoziția se pune în 2 tăvi de chec bine unse cu unt.
Se coc la 180 grade C pentru 30-40 min sau până se rumenesc ușor deasupra și trec testul cu scobitoarea.
Checul se servește după ce s-a răcit.
Poftă bună!

miercuri, 9 mai 2012

Saleuri cu cașcaval


Ingrediente pentru Saleuri cu cașcaval

200 g unt,
250 g făină,
1 linguriță oțet,
3 linguri apă,
1/2 linguriță sare,
o lingură zahăr,
150 g cașcaval.
1 linguriță chimen,
1 ou.

Mod de preparare:

Se prepară un aluat din 200 g făină (cernută), 150 g unt, sare, zahăr, apă, oțet, chimen și 100 g cașcaval ras (pe răzătoarea mică).
Aluatul se frământă bine, se pune într-o folie de plastic și se dă la rece pentru o oră.
50 g unt și 50 g făină  se amestecă bine până se formează o pastă omogenă.
Se întinde aluatul de 1 cm grosime, se unge cu un sfert din pasta de unt cu făină și se împachetează bine. ( aducem lateralele spre mijloc, apoi părțile de jos și sus în centru).
Se dă la rece pentru 20-30 minute.
Se repetă operațiunea de încă trei ori.
La sfârșit se întinde o foaie de 0.5 cm, se unge cu ou, se presară cașcaval și se taie cu o rolă ondulată, de preferat în fâșii lungi de 10 cm și late de 1 cm.
Opțional se mai poate presăra și chimen (1-2 lingurițe).
Se asează fâșiile într-o tavă umezită cu apă (în cazul în care nu folosiți hârtie pergament), distanțate între ele să nu se lipească în timpul coacerii.
Se coc la foc mare (220 grade C) pentru 10 minute, sau până se rumenesc ușor deasupra.
Se servesc ca aperitive fie cu bere, vin sau ceai.
Poftă bună!

vineri, 4 mai 2012

Friptură de miel cu rozmarin și cuoscous



Ingrediente pentru Friptură de miel cu rozmarin și cuoscous


2 pulpe de miel,
200 g couscous,
3-4 fire de rozmarin,
2-3 linguri ulei,
5 căței de usturoi,
2 căni vin roșu,
1 cană apă,
sare,
piper,
o lingură unt,
o lingură bulion,
o lămâie,
salată verde.

Mod de preparare:

Carnea se condimentează cu sare și piper, după care se pune într-o tavă împreună cu firele de rozmarin și usturoiul zdrobit ușor cu lama unui cuțit.
Se toarnă vinul și apa și se stropește cu ulei.
Se acoperă tava (cu un capac sau folie de aluminiu) și se dă la cuptor pentru 1 oră  după care se înlătură capacul sau folia.
Se întorc pulpele și se dau din nou la cuptor să se mai rumenească pentru încă o oră.
Peste couscous turnăm apă fierbinte, respectând instrucținile de pe ambalaj.
Când couscous-ul s-a umflat adăugăm o lingură unt și condimentăm cu sare și piper.
Când friptura este gata se scoate pe un platou și se porționează.
Sosul din tavă se strecoară într-o crăticioară și se pune pe foc.
În sos adăugăm bulionul, o cană apă și amestecăm bine.
Se lasă să dea câteva clocote.
Aranjăm salata verde pe farfurie, couscous-ul și friptura.
Turnăm sos peste friptură și couscous.
Salata verde se stropește cu zeamă de lămâie și ulei de măsline.
Poftă bună! 

joi, 3 mai 2012

Plăcintă cu brânză de vaci #3



Ingrediente:


500 + 200 g făină,
200 ml apă,
o lingură zahăr,
1/4 linguriță sare,
25 g drojdie proaspătă.


500 g brânză de vaci,
5 ouă,
5 linguri zahăr,
5 linguri smântână,
5 linguri griș,
esență rom,
100 g stafide,
20 g unt,
50 ml ulei,
zahăr pudră.


Mod de preparare:


Cernem 500 g făina într-un castron.
În mijloc facem o adâncitură în care punem drojdia, zahărul, sarea și apa călduță.
Frământăm bine aluatul și îl lăsăm la loc cald pentru 15-20 minute.
Între timp pregătim compoziția de brânză.
Amestecăm brânza cu ouăle, zahărul, smântâna, grișul, esența de rom și stafidele.
Aluatul se împarte în 4 părți egale.
Pe o planșetă presărată cu făină din belșug se întind cu un sucitor foile una câte una.
Presărăm făină și pe aluat, să nu se lipească de sucitor aluatul.
Întindem o pătrime din compoziția de brânză pe fiecare foaie și rulăm.
Prindem bine capetele.
Foile umplute se pun într-o tavă unsă bine cu unt.
Eu folosesc o tavă Jena de 30 x 23 cm.
Ungem foile cu ulei și le dăm la cuptor, încălzit în prealabil.
Plăcinta se coace pentru 40-50 minute, sau până se rumenește frumos deasupra.
După ce se răcește un pic se pudrează cu zahăr și se taie în bucățele potrivite.
Poftă bună!

miercuri, 2 mai 2012

Degețele de pui


Ingrediente:

1 piept de pui dezosat și fără piele,
3 linguri făină,
3 albușuri de ou,
o lingură cu vârf susan,
sare,
piper,
ulei pentru prăjit.

Mod de preparare:

Pieptul de pui spălat și zvântat se taie în fâșii lungi și cât mai subțiri.
Se condimentează carnea cu sare și piper.
Fâșiile de pui se dau prin făină (se pot pune într-o pungă împreună cu făina, agitându-se ușor).
Se înlătură excesul de făină de pe fiecare bucățică de carne.
Batem bine albușurile cu un praf de sare și piper.
Când sunt bine bătute, albușurile se amestecă cu susanul.
Se trece fiecare fâșie de carne prin albușul bătut și se pune în uleiul încins.
Se prăjesc 1-2 minute (sau până se rumenesc).
Servim fierbinți cu garnitura preferată.
Poftă bună!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...