luni, 31 martie 2014

Broccoli pane la cuptor

Ingrediente pentru Broccoli pane la cuptor


500 g broccoli
3 ouă
3 linguri lapte
200 g făină
sare
piper

200 ml iaurt natur
4-5 căței usturoi
ceapă verde

Mod de preparare:

Desfacem broccoli în buchețele mici.
Se spală bine.
Se pune o cratiță cu apă la fiert.
Adăugăm și un praf de sare și acoperim cu capac să fiarbă apa mai repede.
Când apa dă în clocot, adăugăm buchețelele de broccoli și stingem focul.
Lăsăm broccoli în apa clocotită pentru 5 minute.
Scurgem broccoli de apă și îl lăsăm să se răcească puțin.
Batem ouăle cu laptele, un praf de sare și piper.
Se dau buchețelele de broccoli prin făină, ou bătut, iarăși făină și ou bătut.
Se așează într-o tavă tapetată cu hârtie pergament.
Se stropesc cu ulei de măsline și se dă tava la cuptor pentru 30 minute la 180 grade C.
Servim cu sos de iaurt cu usturoi și ornăm cu ceapă verde tocată mărunt.


Poftă bună!

miercuri, 26 martie 2014

Hummus

Este un aperitiv la modă în multe diete, iar acum pe timpul postului este vedetă.
O mâncare sănătoasă, bogată în proteine și fibre.



Ingrediente pentru Hummus

250 g năut uscat sau 500 g năut fiert
sucul de la 1/2 lămâie
3-4 căței de usturoi
ulei de măsline
pătrunjel
boia de ardei
sare
piper

Mod de preparare:

Pentru că încercăm să mâncăm sănătos, vom evita conservele, deci vom fierbe chiar noi năutul.
Punem năutul în apă rece cu o seară înainte să-l fierbem.
Apa trebuie să depășească boabele de năut cu 10-15 cm, pentru că el va absorbi multă apă, aproape își va dubla volumul, chiar și greutatea.
A doua zi dimineața, se spală bine în mai multe ape și se pune la fiert într-o oală de presiune pentru cel puțin o oră.
În cazul în care nu aveți la îndemână o oală de presiune, timpul de fierbere poate dura chiar și 3 ore.
Am auzit că se poate verifica foarte ușor dacă boabele sunt fierte corect și anume să se arunce cu putere o boabă pe perete și dacă se lipește, gata sunt fierte :)
Nu am încercat, promit când fac data viitoare!
Scurgem de apă, dar nu aruncăm toată apa, vom păstra 1 cană.
Lăsăm boabele de năut să se răcească un pic.

Pentru a obține un hummus fin, mai avem un pic de muncă și anume să îndepărtăm pielițele de pe bobițele de năut :(
Avem 2 variante:
- prima și cea mai anevoioasă ar fi să luam fiecare bobiță, să o stângem ușor între degete, iar pielița se desprinde foarte ușor - asta în cazul în care năutul este bine fiert.
- a doua ar fi să aruncăm toate boabele într-un castron cu apă, să frecăm boabele între palme și veți vedea cum pielițele se vor desprinde și se vor ridica la suprafața apei, clătiți și repetați operațiunea de mai multe ori.
În varianta a doua, nu vom fi convinși că se elimină toate pielițele, ca în prima variantă.
După ce ați reușit cu boabele de năut, indiferent de varianta aleasă, nu ne mai rămâne decât partea cea mai simplă și anume pasarea ingredientelor.

Într-un robot de bucătărie punem boabele de năut, cățeii de usturoi și o cană din apa în care a fiert.
Amestecăm la viteză mare pentru 1 minut.
Adăugăm tahini, usturoiul, sucul de lămâie și sare, piper după gust.
Amestecăm din nou.
Dacă pasta vi se pare prea solidă, puteți să mai adăugați apa în care a fiert.
Se trasferă pasta într-un castron și se ornează cu ulei de măsline, un pic de boia de ardei și frunzulițe de pătrunjel.
Se servește cu lipie sau pâine rustică.
Se păstrează la frigider chiar și 3-4 zile, dar oare rezistă nemâncat atât?

Poftă bună!

joi, 20 martie 2014

Tocăniță de linte cu legume


Ingrediente pentru Tocăniță de linte cu legume

300 g linte verde
5 căței de usturoi
1 ceapă galbenă
1 morcov
2 tulpini de praz
1 tijă țelină
100 g ciuperci champignon
1 ardei kapia roșu
ulei măsline
oțet balsamic
1 linguriță ierburi de Provence
1/2 linguriță fulgi de ardei iute
2-3 frunze de dafin
1 conservă roșii cubulețe în suc propriu
sare
piper negru
2-3 fire ceapă verde
1 ardei kapia roșu

Mod de preparare:

Curățăm și tocăm mărunt ceapa și usturoiul.
Călim ceapa cu usturoiul în uleiul de măsline, adăugăm lintea și 500 ml apă fiartă.
Cei ce evită prăjelile adaugă apa de la început.
Adăugăm morcovul curățat și tăiat cubulețe, prazul și țelina tăiate rondele, ciupercile feliate, 1 ardei kapia tăiat fideluță și frunzele de dafin.
Lăsăm la foc potrivit pentru 15 minute, amestecând din când în când.
Se mai adaugă apă fiartă dacă este nevoie.
După ce lintea și legumele au fiert, adăugăm 1-2 linguri oțet balsamic și scoatem frunzele de dafin.
Adăugăm ierburile de Provence, fulgii de ardei iute și roșiile cubulețe.
După 5 minute, condimentăm cu sare și piper proaspăt măcinat și stingem focul.
Servim tocănița caldă ornată cu ceapă verde și feliuțe de ardei roșu.
Poftă bună!

marți, 18 martie 2014

Tahini - pastă de susan

Vă place hummus-ul? Atunci știți că nu se poate fără această pastă de susan numită tahini.
Nu vom ști niciodată câți conservanți se află în cel din comerț, dar știm că este un pic costisitor.
Și tocmai de aceea, preferăm să-l facem în casă și vom ști că este 100% fără conservanți și veți vedea și o substanțială economie.

Ingrediente pentru Tahini - pastă de susan

100 g semințe susan crude
3-4 linguri ulei măsline

Mod de preparare:

Preîncălzim cuptorul la 180 grade C.
Împrăștiem semințele de susan  într-un strat subțire într-o tavă tapetată cu hârtie pergament.
Se dă la cuptor tava pentru 6-8 minute, amestecând din 2 în 2 minute.
Nu lăsați semințele să se facă maro pentru că vor deveni amărui.
În momentul scoaterii din cuptor se vor transfera imediat într-un castron sau altă tavă rece pentru a opri procesul de coacere.
Se lasă la răcit.
Punem semințele într-un robot/râșniță sau blender.
Se poate folosi chiar un mojar cu pistil, dar ar fi ceva de muncă.
Eu m-am descurcat de minune cu o râșniță ce se atașează robotului de bucătărie și se poate spăla apoi fără probleme.

Adăugăm câte 1 lingură de măsline până ajungem la consistența dorită - eu am folosit doar 3 linguri.
Continuăm amestecarea până obținem o pastă fină destul de groasă - nu ar trebui să curgă.
Se păstrează într-un borcan închis etanș în frigider timp de mai multe luni.

În principal această pastă de susan o folosim la hummus dar ea sigur va merge de minune și la alte prepararate pe care urmează să le descopăr.

vineri, 14 martie 2014

Năut cu curry

Ingrediente pentru Năut cu curry

400 g năut fiert
2 fire praz
2 cm rădăcină ghimbir
1 căpățână usturoi
2 linguri ulei măsline
1 linguriță praf curry
1 lingură pastă tomate
sare
piper negru
pătrunjel sau coriandru proaspăt



Mod de preparare:

Prazul se curăță și se taie rondele fine.
Ghimbirul se curăță și se dă pe răzătoarea cu găuri mici.
Usturoiul se curăță și se toacă mărunt.
Călim prazul cu ghimbir și usturoi în uleiul de măsline pentru 30 secunde.
Adăugăm curry și amestecăm bine până la omogenizare.
Adăugăm pasta de tomate și amestecăm bine.
Adăugăm năutul împreună cu o cană din zeama în care a fiert sau cu zeama din conservă - în cazul în care folosiți năut din comerț.
Aducem la fierbere.
Condimentăm cu sare și piper proaspăt măcinat.
Servim cu coriandru proaspăt tocat.
Eu am servit alături și o salată de leurdă.


Poftă bună!

luni, 10 martie 2014

Supă cremă de brânză


Ingrediente pentru Supă cremă de brânză

3 linguri unt
2 cepe
5 căței de usturoi
2 linguri făină
500 ml apă sau supă de legume
200 ml smântână
100 g brânză cheddar
100 g brânză gouda
sare
piper
1 vârf cuțit nucșoară
3 fire ceapă verde

Opțional: 100 g broccoli sau frunze baby de spanac



Mod de preparare:

Într-o oală topim untul.
Adăugăm ceapa tocată mărunt și călim până se înmoaie, aprox 5 minute, amestecând din când în când.
Adăugăm usturoiul tocat mărunt și mai călim 2 minute.
Presărăm făina și amestecăm.
Adăugăm apa și amestecăm bine de preferat cu un tel pentru a nu se forma cocoloașe.
Aducem la fierbere, adăugăm broccoli tăiat în bucățele cât mai mici.
Reducem focul și mai fierbem pentru 10 minute.
Adăugăm smântâna și brânza dată pe răzătoare.
Condimentăm cu sare, piper și nucșoară.
Stingem focul și adăugăm ceapa verde tăiată fin.
Se servește imediat cu pâine prăjită sau crutoane.


Poftă bună! 

vineri, 7 martie 2014

Linte cu ciuperci


Ingrediente pentru Linte cu ciuperci


400 g linte verde
1 ceapă
5 căței de usturoi
3-5 linguri ulei de măsline
200 g ciuperci champignon
1 linguriță boia afumată
1 lingură oțet balsamic
4 roșii mari sau 16 roșii cherry
o mână frunze de busuioc
sare
piper negru

Mod de preparare:

Curățăm și tocăm mărunt ceapa și usturoiul.
Călim ceapa și usturoiul  în uleiul de măsline, apoi adăugăm lintea curățată de eventuale impurități și 500 ml apă.
Pentru cei care nu preferă prăjeala se adaugă apa de la început.
Se aduce la fierbere, se reduce focul și se lasă 15 minute.
Între timp ne ocupăm de ciuperci, le spălăm chiar înainte să le folosim- dacă le spălăm cu mult înainte se vor îngălbeni și le tăiem în sferturi.
Într-o tigaie adăugăm ciupercile și le stropim cu puțin ulei de măsline.
Punem tigaia pe foc și rumenim ușor ciupercile.
Adăugăm peste ciuperci roșiile tăiate cubulețe - dacă folosiți roșii cherry, acestea se vor tăia doar pe jumătate.
Busuiocul se spală, se toacă mărunt și se adaugă și el peste roșii.
Mai ținem tigaia 2-3 minute pe foc să se întrepătrundă aromele și ținem la cald până la servire.
Condimentăm lintea cu oțet balsamic, sare, piper negru măcinat și boia afumată.
La servire, punem lintea în farfurii și deasupra adăugăm amestecul de ciuperci cu roșii.
Mai adăugăm un praf de boia și servim.

Poftă bună!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...