miercuri, 18 octombrie 2017

Piept de mânzat în sos de roșii


Ingrediente pentru Piept de mânzat în sos de roșii


2 bucăți piept de mânzat
1 lingură unt
1 lingură ulei de floarea-soarelui
2 linguri făină integrală
200 ml supă de vită
500 ml suc de roșii
2 linguri pastă de ardei
2 lingurițe cimbru uscat
2 lingurițe oțet balsamic
200 ml vin roșu
Sare
Piper

Mod de preparare:

Este de preferat marinarea cărnii cu o seară înainte să preparare.
Se condimentează cu cimbru și oțet balsamic.
Se pune carnea într-o pungă (caserolă), se adaugă vinul și se dă la rece peste noapte.
A doua zi înainte de a găti se scoate din frigider cu o oră înainte pentru a ajunge la temperatura camerei.
Într-o tigaie se topește untul și se adaugă uleiul.
Se presară făină pe carne și se prăjește pe ambele părți.
Se adaugă supa, sucul de roșii, pasta de ardei și se lasă la foc mic până scade sosul (aprox. 1 ora).
Se poate da chiar și la cuptor.
Servim fierbinte cu garnitura preferată.

sâmbătă, 30 septembrie 2017

Supă cremă de ardei copți

Ingrediente pentru Supă cremă de ardei copți

1 kg ardei kapia
2 buc. ceapă
2 buc cartofi roșii
2-3 căței usturoi
2-3 linguri oțet de vin
o linguriță cimbru
sare
piper negru proaspăt măcinat
frunze de pătrunjel verde

Mod de preparare:

Se coc ardeii pe grătar, în cuptor sau pe grill.
Se scot într-o oală și se presară sare.
Se lasă acoperiți minim o oră, după care se curăță de coajă, cotor și semințe.

Se curăță ceapa și se toacă mărunt.
Se pune la călit în 2-3 linguri ulei.
Adăugăm cățeii de usturoi tocați și amestecăm.
Adăugăm cartofii curățați, spălați și tăiați cubulețe de preferat cat mai egale pentru a fierbe toate în același timp.
Se adaugă apă cât să depășească cu 2-3 degete.
Lăsăm să fiarbă 15-20 minute până se fierb bine cartofii.
Adăugăm ardeii, cimbru și oțetul.
Lăsăm să dea 2-3 clocote.
Condimentăm cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
Se pasează până devine o cremă.
Se servește cu frunze de pătrunjel, crutoane și ulei de măsline.
Se poate adăuga după plac și smântână.


joi, 28 septembrie 2017

Castraveți picanți în oțet

Poate că mai vrem din când în când și ceva picant, sau poate că unii vor numai picant!!!



Ingrediente pentru Castraveți picanți în oțet


pentru 3 borcane de 800g

1 kg castraveți cornișor
3 ardei foarte iuți
3 lingurițe sare
3 lingurițe zahăr
3 căței de usturoi
18 linguri oțet din vin de 9 grade
1,5 lingurițe piper negru boabe
1,5 lingurițe boabe muștar
3 frunze de țelină
3 flori de mărar
1 ceapă tăiată felii
hrean

Mod de preparare:

Spălăm foarte bine castraveții și tăiem codița.


Spălăm bine 3 borcane de 800 g.
Aranjăm castraveții în borcane.
Pregătim restul ingredientelor.


Punem în fiecare borcan câte o linguriță sare, o linguriță zahăr, jumătate linguriță piper negru, jumătate linguriță boabe muștar, 3 linguri oțet, câte un cățel de usturoi, 2-3 fâșii hrean,2-3 felii de ceapă, o floare de mărar, o frunză de țelină și nu în ultimul rând ARDEIUL IUTE.


Umplem borcanele cu apă și se acoperă cu capac.
Se pun la fiert în bain-marie pentru 15 minute.
Se scot borcanele și se țin la cald - învelite într-un prosop sau pătură până la răcirea completă.
Se dau la cămară pentru minim 2 săptămâni.

duminică, 24 septembrie 2017

Zacuscă picantă de ciuperci

Ingrediente pentru Zacuscă picantă de ciuperci

500 g ceapă
1 kg ciuperci champignon
1 kg ardei kapia copt (aprox. 3 kg ardei kapia crud)
500 ml suc de roșii
1 căpățână usturoi
3 frunze dafin
1 ardei iute 
250 ml ulei
sare
piper

Cantitățile de mai sunt sunt pentru aproximativ 6 borcane de 400 g.

Mod de preparare:

Ardeiul kapia se poate coace cu o zi înainte. Eu îi coc pe o tavă în cuptor. Îi las aproximativ o oră la 180 grade C, la jumătatea timpului întorcându-i. Se scot într-o oală și se presară 1-2 linguri sare. Se acoperă și se lasă minim o oră. Apoi se curăță de cotor, semințe și coajă. Se lasă la scurs.

Ceapa se curăță și se taie julienne.
Ciupercile se curăță și se taie feliuțe.
Ardeiul kapia se dă prin mașina de tocat.


Se călește ceapa în uleiul încins până devine sticloasă.


Se adaugă ciupercile și se amestecă ușor.


După 10 minute adăugăm bulionul, ardeiul kapia, usturoiul tocat mărunt, foile de dafin și ardeiul iute tocat mărunt.
Pentru mine a fost destul unul - a fost foarte foarte iute. În funcție de preferințe el se poate suplimenta sau elimina.


Lăsăm la foc mic alte 20 minute, sau până scade sosul, amestecând constant.
Se oprește focul, se condimentează cu sare și piper după gust.
Se îndepărtează foile de dafin.
Pregătim din timp 6 borcane de 400 grame, adică le spălăm și le sterilizăm, la fel și capacele, care ar fi de preferat să fie noi.
Se pune zacusca fierbinte în borcane.
Pentru a se păstra mai bine în cămară, eu întotdeauna le fierb și în bain-marie pentru minim 20 minute. Se scot și se țin până a doua zi acoperite cu o pătură sau un prosop mai gros.
Se pun etichete și se dau la cămară.

sâmbătă, 23 septembrie 2017

Caponata de vinete

Un aperitiv sau un fel principal vegetarian aromat cu usturoi, roșii proaspete, ceapă roșie și pătrunjel.

Ingrediente pentru Caponata de vinete

2 vinete ~ 0,5 kg
1 ceapă roșie
2-3 roșii bine coapte
2 lingurițe oțet de vin roșu
2 căței usturoi
2 linguri capere
2 linguri pătrunjel verde
sare
piper negru proaspăt măcinat
~ 200 ml ulei
50 g stafide aurii - opțional

Mod de preparare:

Dacă vă hotărâți și vă plac mâncărurile un pic mai dulci, atunci începeți cu stafidele. 
Se toarnă apă fierbinte peste ele și le lăsați să se hidrateze.

Vinetele se spală și se taie cubulețe.
Ceapa se curăță și se toacă mărunt.
Roșiile se opăresc, se curăță de coajă și se toacă mărunt.

Vinetele se prăjesc în ulei încins într-o tigaie neaderentă.
Nu încercați să le prăjiți pe toate odată, ele se prăjesc în 3-4 tranșe, adăugăm ulei dacă este cazul după fiecare tranșă.
Se scot într-un castron după ce vor fi rumene pe toate părțile.
În aceeași tigaie, adăugăm ulei și sotăm ceapa roșie tocată mărunt.
După 2-3 minute, adăugăm usturoiul tăiat feliuțe, apoi roșiile.
Gătim 2 minute, amestecând frecvent, apoi adăugăm vinetele, oțetul, stafidele scurse și caperele.
Amestecăm ușor.
Se îndepărtează de la căldură, se condimentează cu sare și piper și frunze de pătrunjel proaspăt.


Se servește caldă sau la temperatura camerei.
Se poate păstra la frigider și câteva zile într-un recipient închis etanș.


luni, 3 aprilie 2017

Icre de fasole roșie

Ingrediente pentru Icre de fasole roșie

250 g fasole roșie uscată
1 ceapă roșie
zeama de la o lămâie
100 ml ulei
sare
piper


Mod de preparare:

Se pune fasolea la înmuiat în apă călduță și se lasă 3-4 ore sau cel mai bine peste noapte.
Se scurge apa și se pune la fiert în altă apă.
Se lasă să dea 2-3 clocote după care se schimbă apa.
Apa trebuie să fie caldă tot timpul - pentru a nu întrerupe procesul de fierbere.
Se mai repetă operațiunea de schimbare de apă încă o dată.
Se poate folosi o oală sub presiune pentru a fierbe mai repede.
După ce fasolea a fiert, se scurge, dar păstrăm o cană din apa în care a fiert.

Se pasează cu ajutorul unui blender, adăugând din apa în care a fiert pentru a ușura pasarea.
Se adaugă uleiul puțin câte puțin, amestecând continuu.
Se adaugă zeama de la o lămâie, tot puțin câte puțin.
Se adaugă o ceapă roșie tăiată cât mai fin.
Condimentăm cu sare și piper.
Servim pe pâine prăjită.
Se mai poate adăuga ceapă tocată și la servire.


PS: Seamănă mai mult cu un pate, dar se prepară la fel ca icrele.

marți, 28 martie 2017

ALOO GOBI

Ingrediente pentru ALOO GOBI - Mâncărică de conopidă cu cartofi în stil indian -Rețetă de post vegetariană


500 g conopidă  
500 g cartofi  
3 linguri ulei
1 ceapă
1/4 linguriță usturoi ras
1/4 linguriță ghimbir ras
1/4 linguriță chimion pudră
1/4 linguriță curcuma pudră
1/4 linguriță garam masala pudră
1/4 linguriță chilli pudră
2 linguri pastă de tomate
sare
piper
frunze de coriandru/pătrunjel



Mod de preparare:

Conopida se desface buchețele cât mai mici și se pune la fiert în apă clocotită pentru max. 5 minute.
Se scoate, se lasă la scurs și se păstrează la cald.
Cartofii se curăță, se spală, se taie cubulețe potrivite, cam de mărimea buchețelelor de conopidă.
Se pun la fiert în apă clocotită pentru 15-20 minute.
Se scurg și se păstrează la cald.
Se pune uleiul la încins.
Se adaugă ceapa tocată mărunt și se călește 3-5 minute.
Adăugăm usturoiul și ghimbirul ras.
Amestecăm, apoi adăugăm pasta de tomate și restul condimentelor: chimion, curcuma, garam masala și pudra de chilli.
Gătim 2-3 minute, apoi adăugăm cartofii și conopida.
Amestecăm ușor până legumele sunt acoperite bine.
Adăugăm 150 ml apă și mai gătim 5 minute.
Condimentăm cu sare și piper.
Servim ornând cu frunze de coriandru sau pătrunjel.


luni, 27 martie 2017

Spaghete cu pesto de leurdă


Ingrediente pentru Spaghete cu pesto de leurdă

500 g spaghete
3 legături leurdă - aprox. 150 g
50 g muguri de pin ( dar se pot înlocui cu succes și cu arahide, migdale sau nuci)
100 -150 g ulei de măsline extravirgin
zeama de la 1/2 lămâie
sare
piper

Mod de preparare:

Se spală leurda frunză cu frunză și se lasă la scurs.


Folosind un robot de bucătărie zdrobim mugurii de pin sau migdalele, arahidele, nucile... - orice ați alege, iese un sos minunat!
Adăugăm uleiul de măsline, apoi frunzele de leurdă tăiate în bucăți mai mici pentru a ușura munca robotului.
Mixăm frunzele de leurdă adăugate în câte 2-3 reprize.
Adăugăm zeamă de lămâie și condimentăm cu sare și piper.


Dacă nu doriți un sos grunjos, se mai poate adăuga 50 ml apă plată.

Acest pesto se poate păstra la frigider chiar și timp de o lună cu condiția ca în borcan să mai adăugați puțin ulei de măsline deasupra pentru a o etanșare mai bună a sosului.


Spaghetele se fierb conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Se strecoară, se trec printr-un jet de apă rece și se amestecă cu  sosul pesto de leurdă.
Se servesc imediat ca atare sau cu parmezan ras deasupra când avem voie. 😉

marți, 21 martie 2017

Supă cremă de conopidă cu rucola

Ingrediente pentru Supă cremă de conopidă cu rucola

500 g conopidă curățată
3 cartofi potriviți
o mână de rucola
1 ceapă
3 căței de usturoi
1/2 țelină mică
1 lingură ulei de măsline
1/2 linguriță cimbru verde
sare
piper


Mod de preparare:

Conopida se desface buchețele și se pune la fiert în apă clocotită pentru 5 minute.
Se strecoară și se ține la cald.
Se încinge uleiul într-o cratiță.
Se călește ceapa și usturoiul tocate mărunt.
Se adaugă cartofii curățați și tăiați cubulețe.
Se adaugă țelina dată de răzătoare.
Se acoperă cu apă caldă, cât să depășească legumele cu 5 cm.
Se fierb 15-20 sau până când cartofii sunt bine fierți.
Adăugăm cimbru, conopida și mai adăugăm apă caldă cât să acopere legumele.
Se mai dă un clocot și stingem focul.
Se poate adăuga chiar apa în care am fiert conopida.
Se pot păstra câteva buchețele mici de conopidă pentru a orna supa.
Pasăm bine legumele cu un blender și la sfârșit adăugăm și rucola și mai pasăm un pic.
Condimentăm cu sare și piper.
Servim caldă.


PS Dacă se dorește, se poate adăuga la sfârșit lapte în loc de apa în care am fiert conopida.



vineri, 24 februarie 2017

ȘTIUCĂ ÎN SOS MEUNIER


Ingrediente pentru ȘTIUCĂ ÎN SOS MEUNIER

2 file știucă sau șalău (de 250-300 g fiecare)
aprox. 1 cană făină
2 ouă
sare
piper

Pentru SOS:

100 g unt
zeama de la o lămâie
2 linguri pătrunjel verde tocat
2 linguri capere
sare
piper

Mod de preparare:

Se spală fileurile de pește și se lasă la scurs.
Se condimentează cu sare și piper proaspăt măcinat.
Se bat cele 2 ouă într-o farfurie.
Se cerne făina într-o farfurie întinsă.
Se trece fileul de știucă prin ou apoi prin făină, iarăși prin ou și la sfârșit prin făină.
Se prăjesc în ulei încins până se formează o crustă aurie.
Se scot pe un platou pe hârtie absorbantă.

Într-o tigaie punem untul să se topească la foc mic.
Adăugăm zeama de lămâie (se poate folosi chiar o lămâie jumătate).
Adăugăm pătrunjelul verde tocat mărunt și caperele.
Se condimentează cu sare și piper.
Se toarnă sosul peste fileurile de pește.

Se poate servi alături andive la grătar sau cartofi natur.



miercuri, 22 februarie 2017

Medalion de crap cu salsa de roșii și sparanghel


Ingrediente pentru Medalion de crap cu salsa de roșii și sparanghel


2 buc medalion crap

Pentru salsa:
6 fire sparanghel
6 roșii cherry
1 lingură ulei de măsline
1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt
1 ceapă roșie mică
sare
piper
opțional ardei iute

Pentru sos:

2-3 căței de usturoi
2 linguri iaurt natur
1 linguriță muștar
1 linguriță ulei
zeama de la 1/2 lămâie
sare
piper
pătrunjel verde


Mod de preparare:

Medalioanele de crap se spală, se condimentează cu sare și piper.
Se pun pe grilul/grătarul încins și se lasă 3-5 minute pe fiecare parte.

SALSA:
Sparanghelul se spală, se curăță de partea mai groasă, se stropește cu puțin ulei de măsline și se pune pe grătarul/grilul încins pentru 2 minute pe fiecare parte.
Se pune pe un platou să se răcească.

Se spală roșiile, pătrunjelul, se curăță și spală ceapa.
Roșiile se taie în patru, roșia se taie julienne, pătrunjelul se toacă mărunt și sparanghelul se taie în trei.
Se amestecă toate într-un castron.
Adăugăm ulei de măsline și condimentăm cu sare și piper.
Dacă optați pentru ardei iute, acesta se taie feliuțe subțiri, după eliminarea semințelor și a cotorului.

SOS:
Pentru că deja a devenit obișnuință (nici un pește fără usturoi și lămâie), acest sos nu avea cum să lipsească!
Usturoiul se zdrobește în mojar sau se toacă mărunt.
Se amestecă cu iaurtul, muștarul, uleiul de măsline, pătrunjelul verde tocat mărunt și zeama de lămâie.
De cele mai multe ori adaug și coajă rasă de lămâie.
Condimentăm cu sare și piper.

sâmbătă, 11 februarie 2017

Gaufre au chocolat

Ingrediente pentru Gaufre au chocolat - Vafe cu ciocolată, frișcă și dulceață de afine


2 căni lapte bătut
2 ouă
2 banane piure
1 1/2 cană făină
1/2 cană zahăr pudră
1/2 cană cacao
10 g praf de copt
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1/4 linguriță sare
50 g unt topit



Mod de preparare:

Într-un castron amestecăm laptele bătut cu cele 2 ouă și bananele zdrobite.
În alt castron cernem făina cu cacao și adăugăm bicarbonatul de sodiu, praful de copt, zahărul și sarea. 
Amestecăm până la omogenizarea ingredientelor.
Combinăm ingredientele din cele două castroane.
Amestecăm bine și turnăm ușor untul topit.
Nu exagerăm cu amestecatul.
Se coc în aparatul de vafe conform instrucțiunilor. 
Eu le-am servit cu frișcă și dulceață de afine.
Puteți folosi înghețată, sosuri de vanilie sau ciocolată, chiar și fructe proaspete.



Poftă bună!

marți, 7 februarie 2017

Frittata con ricotta

Ingrediente pentru Frittata con ricotta

4 ouă.
1 lingură ulei de măsline
2 linguri smântână
4 linguri ricotta
pătrunjel verde
1 lingură parmezan
sare
piper negru



Mod de preparare:

Încălzim cuptorul la 180 grade C.
Într-un castron batem ouăle cu smântâna și condimentăm cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
În alt castron amestecăm ricotta cu parmezanul și pătrunjelul verde tocat mărunt.
Într-o tigaie ce poate fi dată la cuptor încingem uleiul de măsline și adăugăm ouăle bătute.
Se lasă la foc potrivit până ouăle se leagă ușor.
Luăm tigaia de pe foc.
Împărțim amestecul de ricotta în patru părți adică 4 linguri.
Se pune câte o lingură din acest amestec în tigaie în cele patru puncte cardinale.
Dăm tigaia la cuptor pentru maxim 10 minute.
Am servit alături o salată de roșii cu rucola ;i ulei de măsline.
Dacă doriți mai puteți adăuga parmezan și la servire.



Poftă bună!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...