sâmbătă, 30 septembrie 2017

Supă cremă de ardei copți

Ingrediente pentru Supă cremă de ardei copți

1 kg ardei kapia
2 buc. ceapă
2 buc cartofi roșii
2-3 căței usturoi
2-3 linguri oțet de vin
o linguriță cimbru
sare
piper negru proaspăt măcinat
frunze de pătrunjel verde

Mod de preparare:

Se coc ardeii pe grătar, în cuptor sau pe grill.
Se scot într-o oală și se presară sare.
Se lasă acoperiți minim o oră, după care se curăță de coajă, cotor și semințe.

Se curăță ceapa și se toacă mărunt.
Se pune la călit în 2-3 linguri ulei.
Adăugăm cățeii de usturoi tocați și amestecăm.
Adăugăm cartofii curățați, spălați și tăiați cubulețe de preferat cat mai egale pentru a fierbe toate în același timp.
Se adaugă apă cât să depășească cu 2-3 degete.
Lăsăm să fiarbă 15-20 minute până se fierb bine cartofii.
Adăugăm ardeii, cimbru și oțetul.
Lăsăm să dea 2-3 clocote.
Condimentăm cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
Se pasează până devine o cremă.
Se servește cu frunze de pătrunjel, crutoane și ulei de măsline.
Se poate adăuga după plac și smântână.


joi, 28 septembrie 2017

Castraveți picanți în oțet

Poate că mai vrem din când în când și ceva picant, sau poate că unii vor numai picant!!!



Ingrediente pentru Castraveți picanți în oțet


pentru 3 borcane de 800g

1 kg castraveți cornișor
3 ardei foarte iuți
3 lingurițe sare
3 lingurițe zahăr
3 căței de usturoi
18 linguri oțet din vin de 9 grade
1,5 lingurițe piper negru boabe
1,5 lingurițe boabe muștar
3 frunze de țelină
3 flori de mărar
1 ceapă tăiată felii
hrean

Mod de preparare:

Spălăm foarte bine castraveții și tăiem codița.


Spălăm bine 3 borcane de 800 g.
Aranjăm castraveții în borcane.
Pregătim restul ingredientelor.


Punem în fiecare borcan câte o linguriță sare, o linguriță zahăr, jumătate linguriță piper negru, jumătate linguriță boabe muștar, 3 linguri oțet, câte un cățel de usturoi, 2-3 fâșii hrean,2-3 felii de ceapă, o floare de mărar, o frunză de țelină și nu în ultimul rând ARDEIUL IUTE.


Umplem borcanele cu apă și se acoperă cu capac.
Se pun la fiert în bain-marie pentru 15 minute.
Se scot borcanele și se țin la cald - învelite într-un prosop sau pătură până la răcirea completă.
Se dau la cămară pentru minim 2 săptămâni.

duminică, 24 septembrie 2017

Zacuscă picantă de ciuperci

Ingrediente pentru Zacuscă picantă de ciuperci

500 g ceapă
1 kg ciuperci champignon
1 kg ardei kapia copt (aprox. 3 kg ardei kapia crud)
500 ml suc de roșii
1 căpățână usturoi
3 frunze dafin
1 ardei iute 
250 ml ulei
sare
piper

Cantitățile de mai sunt sunt pentru aproximativ 6 borcane de 400 g.

Mod de preparare:

Ardeiul kapia se poate coace cu o zi înainte. Eu îi coc pe o tavă în cuptor. Îi las aproximativ o oră la 180 grade C, la jumătatea timpului întorcându-i. Se scot într-o oală și se presară 1-2 linguri sare. Se acoperă și se lasă minim o oră. Apoi se curăță de cotor, semințe și coajă. Se lasă la scurs.

Ceapa se curăță și se taie julienne.
Ciupercile se curăță și se taie feliuțe.
Ardeiul kapia se dă prin mașina de tocat.


Se călește ceapa în uleiul încins până devine sticloasă.


Se adaugă ciupercile și se amestecă ușor.


După 10 minute adăugăm bulionul, ardeiul kapia, usturoiul tocat mărunt, foile de dafin și ardeiul iute tocat mărunt.
Pentru mine a fost destul unul - a fost foarte foarte iute. În funcție de preferințe el se poate suplimenta sau elimina.


Lăsăm la foc mic alte 20 minute, sau până scade sosul, amestecând constant.
Se oprește focul, se condimentează cu sare și piper după gust.
Se îndepărtează foile de dafin.
Pregătim din timp 6 borcane de 400 grame, adică le spălăm și le sterilizăm, la fel și capacele, care ar fi de preferat să fie noi.
Se pune zacusca fierbinte în borcane.
Pentru a se păstra mai bine în cămară, eu întotdeauna le fierb și în bain-marie pentru minim 20 minute. Se scot și se țin până a doua zi acoperite cu o pătură sau un prosop mai gros.
Se pun etichete și se dau la cămară.

sâmbătă, 23 septembrie 2017

Caponata de vinete

Un aperitiv sau un fel principal vegetarian aromat cu usturoi, roșii proaspete, ceapă roșie și pătrunjel.

Ingrediente pentru Caponata de vinete

2 vinete ~ 0,5 kg
1 ceapă roșie
2-3 roșii bine coapte
2 lingurițe oțet de vin roșu
2 căței usturoi
2 linguri capere
2 linguri pătrunjel verde
sare
piper negru proaspăt măcinat
~ 200 ml ulei
50 g stafide aurii - opțional

Mod de preparare:

Dacă vă hotărâți și vă plac mâncărurile un pic mai dulci, atunci începeți cu stafidele. 
Se toarnă apă fierbinte peste ele și le lăsați să se hidrateze.

Vinetele se spală și se taie cubulețe.
Ceapa se curăță și se toacă mărunt.
Roșiile se opăresc, se curăță de coajă și se toacă mărunt.

Vinetele se prăjesc în ulei încins într-o tigaie neaderentă.
Nu încercați să le prăjiți pe toate odată, ele se prăjesc în 3-4 tranșe, adăugăm ulei dacă este cazul după fiecare tranșă.
Se scot într-un castron după ce vor fi rumene pe toate părțile.
În aceeași tigaie, adăugăm ulei și sotăm ceapa roșie tocată mărunt.
După 2-3 minute, adăugăm usturoiul tăiat feliuțe, apoi roșiile.
Gătim 2 minute, amestecând frecvent, apoi adăugăm vinetele, oțetul, stafidele scurse și caperele.
Amestecăm ușor.
Se îndepărtează de la căldură, se condimentează cu sare și piper și frunze de pătrunjel proaspăt.


Se servește caldă sau la temperatura camerei.
Se poate păstra la frigider și câteva zile într-un recipient închis etanș.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...