vineri, 22 august 2014

Inimi de anghinare sotate cu usturoi și ceapă verde

Ingrediente pentru Miez de anghinare sotat cu usturoi și ceapă verde

250 g inimi anghinare
1 lingură unt
2 fire ceapă verde
7-8 căței usturoi
100 ml vin alb sec
sare
piper


Mod de preparare:

În cazul în care folosiți inimi de anghinare proaspete sau congelate, acestea necesită o fierbere înainte de sotare, dacă se folosesc din conservă, acestea se folosesc ca atare, doar scurse de zeamă.
Se pun inimile de anghinare într-o cratiță cu apă rece.
Apă se pune cât să depășească cu 1 cm.
Se acoperă cu un capac și se aduce la fierbere, după care se lasă să fiarbă aprox.10 minute.
Se scurg imediat de apă și se pun într-un castron cu apă rece pentru a opri procesul de fierbere.
Se scot și se lasă la scurs.
Punem o tigaie pe foc și adăugăm untul.
Când untul s-a topit adăugăm usturoiul tăiat feliuțe și ceapa verde tocată mărunt, atât partea albă cât și cea verde - din partea verde mai putem să păstrăm pentru a orna la servire.
Călim 1-2 minute, adăugăm inimile de anghinare și amestecăm bine.
Turnăm vinul alb și gătim până scade sosul aproape de tot - adică 3-5 minute.
Condimentăm cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
Servim imediat ca atare sau lângă o friptură de vită.


 Poftă bună!

miercuri, 13 august 2014

Fasole bătută #2


O rețetă foarte apreciată în zilele de post.
Dar ce facem când am renunțat la prăjeală? Se poate fasole bătută fără ceapa aceea prăjită cu care se servește?
Da! Se poate, dar vă trebuie multă răbdare și ceva timp liber :)

Ingrediente pentru Fasole bătută

500 g fasole uscată
1-2 căpățâni usturoi
1 kg ceapă - de preferat de apă
2-3 ardei kapia copți
sare
piper
ulei

Mod de preparare:

Fasolea se alege de eventualele impurități, se spală în câteva ape și se lasă la înmuiat peste noapte.
Punem apă la fiert 2-3 litri.
Când apa a început să fiarbă, se toarnă peste fasolea scursă de apa în care a stat peste noapte.
Se pune la fiert pentru 5 minute de când începe să clocotească.
Înlăturăm spuma formată.
Între timp punem iar la fiert alți 2-3 litri apă.
Scurgem fasolea de apa în care a fiert și adăugăm una nouă.
Trebuie adăugată mereu apă fierbinte pentru a nu opri procesul de fierbere.
Procedăm ca și în prima tură și ne pregătim și pentru a treia tură ;)
Acum vom pune iar apă la fiert pentru a patra tură de fiert și ultima.
Ultima tură ar fi de preferat să se facă într-o oală de presiune pentru a înjumătăți timpul de fierbere.
După ce fierbe aproape o oră la oala de presiune, fasolea noastră sigur este fiartă destul.
Cât timp fasolea fierbe, noi ne ocupăm de ceapă.
Ceapa se curăță, se spală și se toacă mărunt.
Se amestecă cu un praf de sare (pentru a se înmuia) și se condimentează după plac cu cimbru, măghiran sau oregano.
Se pune într-o tavă de yena și se stropește cu ulei de măsline (4-5 linguri).
Acoperim cu capac sau folie de aluminiu și dăm la cuptor pentru 30 minute la foc mare.
Apoi îndepărtăm capacul sau folia, adăugăm ardeii kapia copți tăiați fideluță și amestecăm bine.
Se dă din nou la cuptor pentru alte 30 minute, amestecând din 10 în 10 minute.
Dacă între timp fasolea a fiert, se scurge de apă - dar păstrăm 1 cană de zeamă.
Pasăm fasolea și în funcție de consistența dorită, adăugăm din zeama în care a fiert.
Adăugăm usturoi pisat după plac, sare și ulei de măsline.
Amestecăm bine sau mai bine zis o batem că doar se numește fasole bătută ;)
Fasolea bătută se pune într-un castron.
Deasupra întindem ceapa coaptă pe toată suprafața.
Servim cu salată de ardei copți sau murături.


Poftă bună!

Inspirația de aici.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...