miercuri, 28 decembrie 2011

Pulpă de porc la cuptor


Ingrediente pentru Pulpă de porc la cuptor

2,5 kg pulpă de porc,
o căpățână usturoi,
100 g slăninuță,
2  linguri boia de ardei,
30 ml ulei,
200 ml vin roșu,
100 ml apă,
sare,
piper.


Mod de preparare:


Carnea se spală apoi se zvântă cu un prosop de bucătărie.

Se fac crestături adânci cu un cuțit și se îndeasă șunculiță tăiată bucățele și  cățeii de usturoi tăiați pe jumătate (în cazul în care sunt mari).
Se condimentează cu sare și piper.
Se freacă bine cu boia de ardei pe toate părțile.
Pentru a-și păstra forma la cuptor trebuie să o legăm cu sfoară.
Carnea se pune într-un vas de pământ (vas roman) cu capac sau intr-o tavă Jena.
Se stropește cu vin, ulei și apă.
Se dă la cuptor pentru aprox. 2 ore, după o oră și jumătate se scoate capacul și se lasă să se rumenească.
Serviți cu garnitura preferată.
Poftă  bună!

miercuri, 21 decembrie 2011

Jumări



Ingrediente:

2 kg slănină proaspătă de porc cu ceva cărniță,
100 ml apă,
sare.

Mod de preparare:

Slănina se taie cubulețe potrivite în funcție de cât de mari le doriți.
În cazul în care slănina are șorici, acesta se scoate.
Se pun bucățile de slănină de preferat într-un tuci , dacă nu, într-o cratiță antiaderentă.
Se toarnă apa și se pune pe foc.
Se amestecă din când în când să nu se lipească.
Se prăjesc până devin maronii-aurii.
Se scot cu spumiera și se lasă la scurs într-o strecurătoare.
Se condimentează cu sare.
Un aperitiv care merge cu ceapă, roșii și un păhărel de țuică.
Poftă bună!

PS: Grăsimea lăsată, adică untura se pune la borcan și se folosește la prepararea aluaturilor fragede.

vineri, 16 decembrie 2011

Iahnie de fasole



Ingrediente:


500 g fasole,
3 linguri ulei,
o ceapă,
2 linguri făină,
2 linguri mălai, 
1 linguriță boia dulce,
1 linguriță boia iute,
1 linguriță cimbru,
o lingură bulion,
sare.


Mod de preparare:


Fasolea se pune de cu seară în apă rece.
A doua zi se fierbe până se inmoaie.
Călim ceapa tocată mărunt până devine aurie, apoi adăugăm făina, mălaiul și boiaua.
Se adaugă fasolea și apa în care a fiert.
Adăugăm bulionul diluat în puțină apă.
Se condimentează cu sare și cimbru.
Se dă la cuptor pentru 30 minute la 180 grade C.


Servim cu murături asortate și cârnați dacă nu țineți post.


Poftă bună!

miercuri, 14 decembrie 2011

Chec de post




Ingrediente pentru Chec de post

150 g margarină,
50 ml ulei,
200 ml apă,
1 cană zahăr,
3 căni făină,
10 g praf de copt,
1/2 cană rahat,
1/2 cană stafide,
1 cană nucă,
esentă vanilie.

Mod de preparare:

Într-o oală punem apa cu zahărul, uleiul și margarina la foc mic.
Amestecăm până se topește margarina și zahărul.
Lăsăm să se răcească un pic după care adăugăm esența de vanilie și făina amestecată cu praful de copt.
Apoi încorporăm rahatul tăiat cubulețe, stafidele și nucile tocate cât mai mare.
Compoziția se pune într-o tavă de chec unsă cu ulei.
Se dă la cuptor până se rumenește deasupra adică vreo 30-40 minute la 180 grade C.
Servim după ce se răcește.
Poftă bună!

luni, 12 decembrie 2011

Loukoumades - gogoșele cu miere și scorțișoară


Un desert grecesc delicios! Și pe deasupra mai sunt și de post, nu lapte și ouă în aceste minunății.

Ingrediente pentru Loukoumades - gogoșele cu miere și scorțișoară

500 g făină,
1 pliculeț drojdie uscată -7 g,
250 ml apă călduță,
50 ml ulei,
o lingură zahăr,
1/2 linguriță sare,
500 ml ulei pentru prăjit.

Sirop: 
300 g zahăr, 
200 ml apă, 

100 g miere,
4 linguri zahăr pudră,
1 lingură scorțișoară.


Mod de preparare:

Amestecăm făina cu drojdia uscată într-un castron.
Facem o gaură în mijloc și punem apa, zahărul și sarea.
Se amestecă bine, apoi turnăm uleiul și frământăm.
Se acoperă și se lasă în loc cald pentru cel puțin o oră să crească.
Între timp preparăm siropul din zahăr și apă. Se lasă pe foc pentru 5 minute după care se lasă să se răcească.
Cu mâna unsă cu ulei, luăm din aluat și formăm biluțe cu diametrul de 2-3 cm, pe care le aranjăm pe un platou uns cu ulei.
Încindem uleiul într-o tigaie adâncă.
Se scufund biluțele de aluat în ulei și se prăjesc pentru aprox 2 minute, până devin maro - aurii pe toate părțile.
Eu am pus gogoșelele pe un platou puțin adânc și am turnat siropul peste ele.
Dar ar fi fost mai bine dacă le-aș fi pus pe mai multe platouri mai mici.
Mierea fie se amestecă cu siropul, fie se pune ușor deasupra.
Se amestecă zahărul pudră cu scorțișoara și se presară uniform peste ele.

Poftă bună!

vineri, 9 decembrie 2011

Chefal în sos provensal



Ingrediente:

4 buc. chefal
3 linguri ulei
1 ceapă
5 căței de usturoi
5 linguri de vin alb sec
1 lingură ierburi de provance
sare
piper
500 g roșii (sau o conservă)
pătrunjel verde.

Mod de preparare:

Se taie capul, coada și aripioarele de la fiecare chefal apoi se răzuiește ușor pentru a îndepărta solzii.
Se încinge uleiul într-o tigaie, se adaugă ceapa tocată mărunt și se călește ușor.
Adăugăm roșiile tocate, usturoiul tăiat feliuțe,vinul, ierburile de provance și pătrunjelul verde tocat mărunt.
Condimentăm cu sare și piper sosul.
Se pune sosul într-o tavă de Jena și se pun bucățile de chefal deasupra.
Se dă la cuptor pentru 30 minute la 200 grade C.
La jumătatea timpului, întorcându-se peștele.

Poftă bună!

joi, 8 decembrie 2011

Saramură de pește II



Ingrediente:


1 kg pește ( crap, caras, plătică, etc.),
3 linguri ulei,
1 căpățână usturoi,
1-2 foi de dafin,
1/2 linguriță cimbru,
1 linguriță mărar,
2 ardei iuți,
sare,
piper,
1 roșie, 
1 ardei gras verde,
1 ardei gras roșu,
pătrunjel.


Mod de preparare:


Se curăță peștele de solzi, se scot intestinele, se taie capul și coada. 
Se spală bine în mai multe ape.
Dacă peștele este mare (de preferat să fie mare, așa și oasele vor fi mari și se înlătură ușor) se porționează în bucăți mai mici.
Se lasă să se zvânte după care se unge cu puțin ulei și se pune pe grătarul încins.
Se coace bine pe ambele părți.
Se coace roșia și ardeii grași, după care se lasă să se răcească, se curăță de pielițe și cotoare și se toacă mărunt.
Într-o cratiță punem apa la fiert  (aprox 500 ml) cu sare, piper, ardeiul iute tocat, foile de dafin, cimbru, mărar, usturoiul tăiat feliuțe, roșia și ardeii grași.
Se lasă să dea în clocot după care se introduce și peștele si se lasă la foc mic maxim 10 minute.
La final se adaugă pătrunjelul tocat mărunt.
Servim cu mămăligă.
Poftă bună!

miercuri, 7 decembrie 2011

Chec cu banane și nucă - rețetă de post


Ingrediente pentru Chec cu banane și nucă - rețetă de post

4 banane,
o cană zahăr,
o cană ulei,
2 căni făină,
10 g praf de copt,
100 g nucă măcinată.

Mod de preparare:

Bananele se pasează bine și se amestecă cu zahărul și uleiul.
Se adaugă treptat făină cernută împreună cu praful de copt.
La sfârșit adăugăm 50 g nucă și amestecăm până la omogenizare.
Compoziția se pune într-o tavă mare de chec unsă bine cu ulei.
Se presară restul de nucă.
Se dă la cuptor (preîncălzit) la 180 grade pentru 45-50 minute sau până se rumenește frumos deasupra.



Se servește rece.
Poftă bună!

marți, 6 decembrie 2011

Prăjitură cu magiun și nucă - de post



Ingrediente pentru Prăjitură cu magiun și nucă

1 + 1/2 borcan de 400g magiun,
100 ml ulei,
100 g zahăr,
250 g făină,
10 g praf de copt,
un praf de sare,
100 g nucă măcinată.

Mod de preparare:

Se pune magiunul într-un castron împreună cu uleiul și zahărul și se amestecă bine.
Adăugăm făina cernută cu praful de copt și sarea.
La sfârșit se adaugă 50 g nucă și se amestecă bine.
Compoziția se pune într-o tavă unsă cu ulei sau margarină.
Se presară restul de nucă deasupra și se dă la cuptor la 180 grade pentru 30 minute.
Se servește rece.
Poftă bună!

luni, 5 decembrie 2011

Sardine Escabeche



De ce Escabeche?  
În bucătăria spaniolă Escabeche este un sos special folosit la sardine, sau mai bine zis un alt fel de a marina sardinele, pentru că escabeche pe spaniola înseamnă marinare.
La această rețetă se folosesc numai sardine proaspete.


Ingrediente:


12 sardine proaspete,
50 g făină,
200 ml ulei (de preferat de măsline),
1 ceapă mică,
5 căței de usturoi,
1 linguriță cimbru proaspăt (o crenguță),
1 linguriță rozmarin proaspăt (o crenguță),
o frunză de dafin,
3-4 fâșii subțiri coajă de portocală,
1 ardei iute roșu mic,
100 ml vin alb,
3 linguri oțet balsamic,
sare,
piper.
200 g salată mixtă,
1-2 roșii,
1 mână de pătrunjel.


Mod de preparare:


Se curăță sardinele, se spală și se zvântă.
Se condimentează cu sare și piper.
Se trec prin făină și se prăjesc în 100 ml ulei încins timp de 1 minut pe fiecare parte.
Când sunt gata se scot într-un vas și se păstrează la cald.
Uleiul în care s-au prăjit sardinele se strecoară, se adaugă restul de ulei și se pune pe foc.
Adăugăm ceapa tocată mărunt, usturoiul tăiat feliuțe, cimbrul, rozmarinul, dafinul, ardeiul iute tăiat feliuțe, coaja de portocală, vinul și oțetul balsamic.
Se fierbe totul pentru aprox. 15 minute la foc mic. 
Salata se împarte pe patru farfurii.
Se aranjează câte 3 bucăți de sardine peste salată și se toarnă sos.
Ornăm cu pătrunjel verde tocat și roșii.
Poftă bună!

joi, 1 decembrie 2011

Păstrăv prăjit

Vă mărturisesc că este pentru prima oară când fac păstrăv prăjit. Am mai mâncat eu odată, demult și am rămas încântată. Numai că nu-mi imaginam deloc păstrăvul în tigaia cu ulei.
Ei bine, rău am făcut. Nu spun că e sănătos, dar spun că e delicios.

Ingrediente pentru Păstrăv prăjit

4 păstrăvi,
sare,
piper,
8 linguri făină,
ulei pentru prăjit.

Mod de preparare:

Păstrăvii se curăță, se spală bine apoi se zvântă cu un prosop de bucătărie.
Se condimentează cu sare și piper.
Se presară făină, câte o lingură pe fiecare parte, deci 2 linguri la fiecare pește.
Se scutură să cadă excesul de făină.
Se prăjesc în ulei încins.
Vă recomand să cumpărați păstrăvii mai mici, ca să vă încapă în tigaie. Dacă nu vă încap în tigaia preferată, fie se înlătură capul, fie folosiți o tavă.
Servim cu cartofi prăjiți (mă gândisem eu la cartofi natur, dar dacă e prăjeală, să fie până la capăt) și celebrul mujdei (fie cu dres cu smântână, fie cu maioneză).
Poftă bună!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...