marți, 31 iulie 2012

Aripi de curcan la tavă

Ingrediente pentru aripi de curcan la tavă

3 buc aripi de curcan (aprox 1,5 kg),
o lingură boia iute,
sare,
piper,
5 căței de usturoi,
1 crenguță de rozmarin,
3 linguri ulei,
2 căni apă,
1 cană vin alb,
2 buc ceapă roșie.

Mod de preparare:

Aripile de curcan se spală bine și se împănează cu usturoi și firișoare de rozmarin.
Se condimentează cu sare, piper proaspăt măcinat și boia iute.
Punem aripile de curcan într-o tavă, turnăm uleiul, apa și vinul.
Curățăm 2 bucăți de ceapă (de preferat roșie), le tăiem în sferturi și le adăugăm în tavă printre aripi.
Acoperim tava cu folie de aluminiu și dăm la cuptor pentru aprox. 2 ore.
Servim cu garnitura preferată!
Poftă bună!

luni, 30 iulie 2012

Plăcintă Dobrogeană

Există vre-un român care să nu fi mâncat vreodată această plăcintă?
Sărată, mai puțin sărată, dar dulce niciodată!
Eram atât de speriată să fac această plăcintă, știind câtă muncă este la pregătitul foilor.
Dar dacă ai cumpărat foile de la magazin, e flore la ureche :)


 Ingrediente pentru plăcintă dobrogeană

1 pachet foi de plăcintă de 400 g,
6 ouă,
500 g smântână,
250 g telemea de vacă sau oaie,
250 g brânză de vaci,
aprox. 100 ml ulei.

Mod de preparare:

Foile din comerț sunt congelate, așa că trebuie să se lase peste noapte în frigider să se decongeleze lent.
Plăcinta dobrogeană din câte știu eu, se face numai în tavă rotundă, așa că am vrut să mă conformez, numai că neavând o tavă mare cu un diametru de aprox. 40 cm am folosit 2 tăvi cu diametrul de 22.
În pachetul cu foi am găsit 18 foi subțiri și eu măsurând și calculând aveam nevoie de aprox 9 rulouri, deci am folosit câte 2 foi la un rulou.
Acum că am calculat și măsurat, m-am apucat de amestecat brânzeturile.
Eu am folosit și brânză de vaci pentru că nu am vrut o plăcintă foarte sărată, deci se poate folosi și numai telemea.
Într-un castron amestecăm bine telemeaua rasă șu brânza de vaci, jumătate din smântână (250 g) și 3 ouă.
Pregătim cele 2 tăvi și le ungem cu ulei sau unt.
Luăm câte 2 foi subțirele, le ungem cu ulei (eu am uns doar una din ele, doar unde am întins compoziția de brânză).
Punem câte 3-4 linguri de brânză (sau împărțiți toată compoziția cu brânză în 9 părți egale) și o întindem bine cu o spatulă.
Răsucim și facem un rulou pe care-l așezăm în tavă pe margine.
Continuăm până la terminarea foilor și a brânzei.
Rulourile se pun unul în continurea celuilalt, câte 4,5 rulouri la tavă.
Ungem rulourile din tavă cu restul de ulei și turnăm peste ele o compoziție ce o preparăm din restul de smântână (250 g) și 3 ouă bătute bine.
Se dă la cuptor la 180 grade C pentru 30 minute și 200 grade C pentru alte 10 minute, mărind temperatura se rumenește foarte frumos deasupra.

Acum nu mai rămâne decât să aveți puțintică răbdare să se răcească.
De când lumea se servește cu iaurt natur de preferat de oaie, voi decideți dacă va fi iaurt, lapte sau un pahar cu vin.
Poftă bună!

vineri, 27 iulie 2012

Salată Waldorf


Ingrediente pentru Salată Waldorf

1 ceașcă de nuci,
1/2 cană maioneză,
1/4 cană iaurt natur,
1 linguriță muștar clasic,
sucul de la 1/2 lămâie,
2 mere,
1 țelină mai mică,
sare,
piper proaspăt măcinat,
1/2 salată Iceberg,
1 cană struguri.

Mod de preparare:

Nucile se pun într-o tavă pe hârtie pergament în cuptor la 160 grade C pentru 4-5 minute până când se prăjesc ușor. 
Amestecăm maioneza cu iaurtul, sucul de lămâie și muștarul într-un castron.
Țelina se curăță, se spală și se taie fideluță, apoi se amestecă imediat cu maioneza.
Merele se spală, se curăță de coajă și de căsuța cu sâmburi, se taie rondele, apoi fideluță.
Se adaugă și merele în castronul cu maioneza și se amestecă bine.
Condimentăm cu sare și piper.
Se dă la rece pentru minim o oră.
Desfacem salata și păstrăm 4 frunze (cele mai mari), câte una pentru fiecare farfurie.
Restul de salată Iceberg se toacă mărunt și se amestecă cu compoziția din castron.
Adăugăm și boabele de struguri în salată și amestecăm ușor.
Împărțim salata pe cele 4 farfurii și ornăm cu nucile prăjite (de preferat sferturi).
Poftă Bună!

joi, 26 iulie 2012

Sukijaki

Sukijaki este un fel de mâncare japoneză ce are la origini ca ingredient principal carnea de vită tăiată în fâșii subțiri asezonată de legume. Însă cu timpul acest fel de mâncare a început să se facă și cu pui (piept de pui) sau pește.
Este la alegerea voastră să vă alegeți ingredientul principal.  

Ingrediente pentru Sukijaki cu pui

500 g piept de pui dezosat,
3 fire de ceapă verde,
3 tije de țelină,
3 morcovi,
200 g ciuperci (de preferat shiitake - ciuperci japoneze),
3 linguri ulei,
3 linguri pastă tomate,
200 ml supă de vită sau pui,
100 g spanac,
1/2 salată Iceberg,
1 lingură sos soia,
1 linguriță zahăr,
4 cești orez,
sare.

Mod de preparare:

Carnea și legumele se taie toate în fâșii subțiri.
Eu alegând puiul am preferat să-l tai în cubulețe, vita este obligatoriu să se taie în fâșii foarte subțiri.
Călim carnea în ulei încins până se rumenește.
Adăugăm legumele pe rând, amestecând tot timpul.
Adăugăm supa, pasta de tomate, sosul de soia, sarea și zahărul.
Se fierb la foc mare pentru 3 minute, amestecând din când în când.
Servim fierbinte cu orez înăbușit și ornăm cu ceapă verde.

PS: Se mai poate adăuga tofu și înlocui orezul cu tăiței de orez.

marți, 24 iulie 2012

Cartofi fierți în smântână

Ingrediente pentru cartofi fierți în smântână

1 kg cartofi roșii,
400 ml smântână lichidă,
2 linguri ulei de măsline,
5 căței de usturoi,
o crenguță rozmarin,
sare,
piper.

Mod de preparare:

Cartofii se curăță de coajă, se spală, se taie felii și se condimentează cu sare și piper.
Într-o cratiță ce poate fi pusă și la cuptor, călim usturoiul tocat mărunt împreună cu rozmarinul curățat de pe crenguță pentru maxim 1 minut.
Adăugăm cartofii, smântâna și aprox 200 ml apă (apă mai adăugăm cât să acopere cartofii).
Se fierb la foc potrivit pentru 20 minute, apoi se dau încă 15 minute la cuptor.
O garnitură excelentă la orice friptură!
Poftă bună!

luni, 23 iulie 2012

Midii în sos provensal

Ingrediente pentru midii în sos provensal

400 g midii curățate sau 1,5 kg cu tot cu scoică,
50 g unt,
1 căpățână usturoi,
1 conservă roșii tocate,
200 ml vin alb sec,
1 legătură mare de pătrunjel proaspăt,
sare,
piper.


Mod de preparare:


Topim untul într-o cratiță înaltă (în cazul în care scoicile le lăsați întregi).
Scoicile desfăcute se aruncă, se păstrează doar cele închise.
Adăugăm scoicile, usturoiul tocat mărunt și roșiile tocate.
Stropim totul cu vin alb.
Acoperim cu capac și lăsăm să fiarbă aprox. 10 minute, zgâlțâind cratița ușor.
Condimentăm după gust cu sare și piper proaspăt râșnit.
După ce oprim focul adăugăm pătrunjelul proaspăt tăiat și amestecăm bine.
Se scot toate într-un bol, ușor cu o paletă mare.
În cazul în care folosiți scoicile întregi, cele care nu se deschid în timpul preparării se vor arunca.
Poftă bună!

vineri, 20 iulie 2012

Spaghete Bolognese

Ingrediente pentru Spaghete Bolognese

2 linguri ulei de măsline,
1 ceapă mare tocată mărunt,
5 căței de usturoi tocați mărunt,
1 morcov tocat mărunt,
450 g carne vițel,
3 linguri pastă tomate,
100 ml suc de roșii,
1 conservă roșii,
200 ml apă,
100 ml vin roșu sec,
o frunză de dafin,
1 linguriță miere,
1 linguriță busuioc uscat,
1 linguriță oregano uscat,
sare,
piper,
50 g unt,
1 pachet spaghete,
frunzulițe busuioc proaspăt,
parmezan.

Mod de preparare:

Călim ceapa cu usturoiul în uleiul de măsline pentru 1-2 minute.
Adăugăm morcovul și amestecăm.
După 1-2 minute adăugăm carnea de vițel tocată cu un cuțit în bucăți cât mai mici.
Amestecăm bine și lăsăm până carnea se rumenește ușor.
Adăugăm apa și lăsăm să fiarbă pentru 5 minute.
Adăugăm roșiile tăiate din conservă, sucul de roșii, pasta de roșii, busuiocul și oregano, vinul roșu, frunza de dafin și mierea.
Amestecăm bine și fierbem sosul pentru 15 minute, amestecând ocazional.
Condimentăm cu sare și piper.
Scoatem frunza de dafin când oprim focul.
Servim fierbinte peste spaghetele fierte conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Ornăm cu frunzulițe de busuioc proaspăt și presărăm parmezan. 
Poftă bună!

joi, 19 iulie 2012

Tort de ciocolată cu marshmallow

Ingrediente pentru tort de ciocolată cu marshmallow

75 g unt,
200 g zahăr pudră,
3 ouă,
50 g ciocolată neagră min 50% cacao,
1 lingură cacao,
200 ml lapte bătut,
200 g făină,
1 plic praf de copt,
1 praf de sare,
175 g marshmallows,
2 linguri lapte,
2 linguri zahăr pudră,
2 albușuri de ou,
1 borcan dulceață zmeură,
200 g frișcă.
Sirop: 250 ml apă și 3 linguri zahăr.

Mod de preparare:

Pentru blat:
Cernem într-un castron făina cu cacao, sarea și praful de copt.
Topim ciocolata neagra, fie într-un vas ce-l punem în alt vas cu apă fierbinte, fie la microunde.
Batem bine untul (de la temperatura camerei) cu zahărul.
Adăugăm ouăle (tot de la temperatura camerei) unul câte unul.
Apoi adăugăm ciocolata topită, laptele bătut și ingredientele uscate (făina, cacao, sare, praf de copt).
Compoziția se pune într-o formă rotundă de tort (de preferat cu pereții detașabili) unsă bine cu unt.
Se coace la 180 grade C pentru 40-50 minute sau până este bine copt blatul.
Se lasă la răcit.
Se face un sirop din 250 ml apă cu 3 linguri cu vârf de zahăr.
Blatul se taie în două.
Se pune pe un platou partea de jos, se însiropează cu jumătate din sirop, se unge cu 1/2 borcan de zmeură, se pune frișca bătută.
Se acoperă cu cealaltă jumătate de blat, se însiropează și se unge cu restul de dulceață.
Păstrăm 2 -3 lingurițe pentru decor.
Pregătim glazura de marshmallow.
Într-o tigaie punem laptele și marshmallow la foc mic și lăsăm până se topesc.
Separat batem bine albușurile cu 2 linguri de zahăr, după care le încorporăm în bezelele topite.
Glazurăm tortul și ornăm cu marshmallow și dulceață de zmeură. 
Se păstrează la rece până la servire.
Se taie cu un cuțit fierbinte (trecut prin flacără).
Poftă bună!

marți, 17 iulie 2012

Pui mexican #2

Ingrediente pentru pui mexican

1 piept de pui dezosat,
450 g amestec de legume mexicane (mazăre, porumb, ardei gras, morcov, fasole păstăi),
1 ceapă,
3 căței de usturoi,
o linguriță praf chimen,
o linguriță praf chilli,
o lingură bulion,
50 ml apă,
2-3 linguri ulei,
sare,
2-4 ardei verzi iuți.

Mod de preparare:

Pieptul de pui se spală, se zvântă și se taie bucățele mici.
Tocăm mărunt atât ceapa, cât și usturoiul și se călesc în ulei încins pentru 1-2 minute la foc mare.
Adăugăm bucățile de pui și amestecăm.
Se prăjesc bine pe toate părțile, apoi adăugăm praful de chimen și chilli și amestecăm.
Adăugăm legumele congelate și acoperim cu un capac.
Lăsăm la foc potrivit pentru 10 minute, amestecând din când în când, ușor pentru a nu se destrăma carnea.
Când legumele sunt făcute, adăugăm bulionul stins cu apă și condimentăm cu sare.
Mai lăsăm 2-3 minute și stingem focul.
Servim fierbinte și ornăm cu ardei iute tăiat feliuțe.
Poftă bună!

luni, 16 iulie 2012

Tartă cu prune

Ingrediente pentru tartă cu prune:

250 g făină,
100 g unt,
un praf de sare,
1 lingură apă.

500 g prune,
o linguriță scorțișoară,
50 g unt,
2 ouă,
100 g zahăr,
50 g făină,
100 ml lapte,
un praf de sare.

Mod de preparare:

Frământăm o cocă sfărâmicioasă din 250 g făină, 100 g unt, un praf de sare și o lingură cu apă.
Coca se pune într-o formă de tartă unsă bine cu unt.
Presăm bine pe margini să ia forma tartei (un pic ondulată).
Se coace la foc potrivit 20 min.
Între timp spălam prunele, le tăiem în jumătăți și îndepărtăm sâmburii.
Presărăm o linguriță cu praf de scorțișoară și le amestecăm ușor.
Preparăm crema.
Frecăm bine 50 g unt cu 100 g zahăr.
Adăugăm pe rând cele 2 ouă ( de la temperatura camerei), 50 g făină, 100 ml lapte și un praf de sare.
Când este gata baza tartei, aranjăm prunele una lângă alta și turnăm crema în așa fel încât să nu le acoperim complet.
Se coace la 200 grade C pentru 30 minute sau până se rumenește frumos deasupra.
Se servește după ce se va răci.
Poftă bună!

joi, 12 iulie 2012

Piept de pui cu mazăre

Ingrediente pentru piept de pui cu mazăre

1 piept de pui (ecologic, de țară :)),
500 g mazăre congelată,
1 ceapă,
1 conservă cu roșii cubulețe,
sare,
piper,
mărar verde.

Mod de preparare:

Pentru că pieptul de la un pui crescut la țară este cu mult mai ațos, trebuie fiert bine înainte de al găti în fel și chip.
Se pune la fiert în apă rece cu un praf de sare și se fierbe minim 20 minute.
Când este gata se stoate și se lasă la zvântat.
Se tranșează fâșii lungi.
Se încinge puțin ulei într-o tigaie și se rumenește bine pe toate părțile, după care se scoate și se păstrează la cald.
În uleiul rămas călim foarte puțin ceapa tocată mărunt.
Adăugăm mazărea congelată și amestecăm bine.
Turnăm apă fierbinte cât să acopere mazărea și lăsăm să fiarbă 10-15 minute în funcție de mazăre. (verificăm după 10 minute dacă este fiartă, în caz contrar se mai lasă 5 minute).
Adăugăm roșiile din conservă cu tot cu sos și mărarul proaspăt tocat mărunt și mai lăsăm 5 minute pe foc.
Condimentăm cu sare și piper.
Aducem carnea în cratiță și acoperim până la servire.
La servire se ornează cu mărar proaspăt tocat.
Poftă bună!

vineri, 6 iulie 2012

Salată de fasole roșie



Ingrediente:


255 g fasole roșie - o conservă,
200 g paste scurte (farfale, penne, fusilli),
150 g porumb dulce,
8 roșii cherry,
1 ceapă galbenă,
3 linguri ulei de măsline,
1 lingură muștar,
1 lingură oțet balsamic,
1 lingură zeamă de lămâie,
1 lingură mărar proaspăt tocat,
sare,
piper.


Mod de preparare:


Se pune apă rece la fiert cu un praf de sare.
Acoperim să fiarbă mai repede.
Când începe să fiarbă punem pastele și le lăsăm să fiarbă conform indicațiilor de pe ambalaj.
Când sunt gata, se scurg, se trec printr-un jet de apă rece și se stropesc cu ulei de măsline, să nu se lipescă între ele.
Se pun într-un castron și adăugăm peste ele fasolea roșie spălată bine și scursă, boabele de porumb, roșiile cherry tăiate în 4, ceapa tăiată fideluță.
Într-un castronel amestecăm uleiul de măsline cu muștarul.
Adăugăm treptat zeamă de lămâie și oțetul balsamic și condimentăm cu sare și piper.
Sosul se toarnă peste salată.
Presărăm mărar proaspăt tocat.
Poftă bună!

joi, 5 iulie 2012

Ciorbă de păstăi cu cartofi



Ingrediente pentru Ciorbă de păstăi cu cartofi


400 g fasole păstăi,
400 g cartofi,
o ceapă,
un morcov,
3 linguri ulei,
2-3 roșii,
o legătură leuștean,
1 litru borș,
sare.

Mod de preparare:

Se curăță cartofii de coajă, se spală și se taie în bucăți potrivite, dar nu foarte mici.
Se curăță fasolea păstăi și se taie în bucăți potrivite, după ce rupem codițele.
Se curăță morcovul, se spală și se taie rondele foarte fine.
Se curăță ceapa, se spală și se toacă mărunt.
Roșiile se toacă mărunt (coaja o păstrați sau nu după preferință).
Călim ceapa și morcovul.
Adăugăm 1,5 litri apă și lăsăm să fiarbă.
Adăugăm păstăile și cartofii și lăsăm să fiarbă 15 minute.
Adăugăm roșiile și mai fierbem 5 minute.
Adăugăm borșul fiert separat.
Condimentăm cu sare și presărăm leușteanul, după care acoperim cu un capac și stingem focul.
Pe căldurile acestea se poate servi rece.
Poftă bună!

marți, 3 iulie 2012

Salată de fasole păstăi cu dovlecei


Ingrediente pentru Salată de fasole păstăi cu dovlecei


400 g fasole galbenă lată,
1 dovlecel,
4 fire de ceapă verde,
1 lingură de mărar proaspăt tocat,
1 lingură oțet de mere cu miere,
o linguriță miere,
o lingură ulei de măsline,
o căpățână usturoi,
sare,
piper.

Mod de preparare:

Fasolea se spală, se rup capetele și se taie în două.
Dovlecelul se spală, se feliază rondele de 1/2 cm și se înlătură capetele.
Ceapa verde se spală și se toacă mărunt.
Fasolea galbenă se pune la fiert în apă rece cu un praf de sare și se fierbe pentru 10-15 minute.
Dovlecelul se pune și el la fiert separat în altă crăticioară, în apă rece cu un praf de sare și se fierbe pentru 5-7 minute.
Atât fasolea păstăi, cât și dovleceii se scot într-o strecurătoare, apoi se pun într-un castron.
Amestecăm bine uleiul cu oțetul, usturoiul pisat, mierea și mărarul.
Adăugăm în castron peste păstăi, ceapa verde tocată și sosul preparat.
Condimentăm cu sare și piper.
Amestecăm ușor și dăm la rece.
Servim ca atare sau lângă o fripturică. 
Poftă bună!

luni, 2 iulie 2012

Plăcintă cu iaurt



Ingrediente:


1 pachet foi plăcintă,
1 linguriță esență vanilie,
8 ouă,
250 g zahăr,
900 g iaurt,
100 g stafide,
200 ml ulei,
unt pentru uns tava,
zahăr pudră.


Mod de preparare:


Foile de plăcintă se lasă la decongelat peste noapte în frigider.
Batem bine cele 8 ouă cu zahărul, apoi adăugăm iaurtul și esența de vanilie.
Se amestecă bine până se omogenizează compoziția.
Foile de plăcintă se împart în trei.
Într-o tavă unsă bine cu unt aranjăm o treime din foi unse toate cu ulei.
Turnăm o treime din compoziția de iaurt și presărăm 33 g stafide.
Acoperim cu alt strat de foi (unse toate cu ulei) și continuăm la fel până la epuizarea foilor și a compoziției de iaurt.
Se dă la cupltor pentru 30-40 minute sau până se rumenește frumos deasupra.
O să se umfle un pic în timpul coacerii, dar v-a reveni la normal după ce se scoate din cuptor.
Se taie după ce se răcește și se presară zahăr pudră.
Poftă bună!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...