luni, 19 august 2013

Supă cremă de somon

Ingrediente pentru Supă cremă de somon

5 cartofi
1 dovlecel
1 ceapă
1 morcov
1 cap somon
1 file somon
200 ml smântână
2 linguri mărar proaspăt tocat
2 fire ceapă verde
sare
piper negru

Mod de preparare:

Curățăm legumele, le spălăm, le tăiem cubulețe și le punem la fiert în 2 litri de apă.
Se lasă la fiert aprox. 15 min de când începe apa să clocotească.
Strecurăm legumele, apa o păstrăm.
Legumele le pasăm cu blenderul.
În apa în care au fiert legumele punem atât capul de somon cât și fileul, spălate bine înainte.
Le lăsăm să fiarbă 2-3 minute, scoatem fileul și mai lăsăm căpățăna încă 5 minute.
Fileul, după ce s-a mai răcit puțin, îndepărtăm pielița, apoi se taie cubulețe.
Scoatem capul de somon din apă, strecurăm supa.
Adăugăm din supă peste legumele pasate - nu e nevoie să o adăugăm pe toată - se adaugă supă în funcție de consistența dorită.
Se pune din nou pe foc.
Amestecăm bine cu un tel să se omogenizeze bine.
Adăugăm smântâna și cubulețele de somon.
Condimentăm cu sare și piper negru măcinat.
Mai lăsăm 2-3 minute, apoi stingem focul.
Adăugăm mărarul proaspăt tocat.
Servim fierbinte cu ceapă verde tocată mărunt presărată deasupra și pâine rustică.
Poftă bună!

luni, 12 august 2013

Salata de vinete cu ardei copti

În piață găsești vinete pe orice tarabă, este sezonul lor, așa că profităm acum cât putem, că la iarnă sigur o să le ducem dorul :)
Salata de vinete simplă este delicioasă, dar cu ardei copți are un gust de nedrescris!


Ingrediente pentru Salata de vinete cu ardei copti

3 vinete
3 ardei grași roșii
1/2 ceapă de apă
50 ml ulei de măsline sau floarea soarelui
sare
piper negru

Mod de preparare:

Vinetele cele mai potrivite sunt cele lungi și subțirele, pentru că acest soi nu au multe semințe. Așa se spune, până la proba contrarie, pentru că ale mele au avut ceva semințe ;)
Au fost ani când am găsit în piață numai vinete groase, dolofane și fără semințe, așa că cum ne-o fi norocul!
Ardeii trebuie musai să fie roșii, pentru că sunt un picuț mai dulci. 
Acum trebuie să trecem la copt.
Greu, căldură mare, dar suferim pentru o sălățică gustoasă ;)
Vinetele le coacem la flacără mare, până ardem toată coaja. Le lăsăm sa-și tragă sufletul un pic și le curățăm imediat de coajă.
Le punem pe un fund de lemn un pic înclinat să se scurgă toată amăreala din ele.
Ardeii se coc pe plită. Când sunt gata se pun într-o cratiță, se presară sare din abundentă și se acoperă cu capac. După jumătate de oră, coaja se ia foarte ușor. Îndepărtăm cotorul și semințele.
Vinetele se toacă pe un fund de lemn cu un cuțit. Dacă se pun într-un blender, ne ușurăm mult munca, dar vinetele se vor face pastă și contează mult cum vă place vouă.

La fel, tocăm și ardeii. Numai pe fund, uităm de blender pentru că nu-i vrem piure :)
Pregătim și o ceapă de apă, doar jumătate pentru că era foarte mare și o tocăm foarte mărunt.

În această salată merg de minute și 2-3 căței de usturoi, zdrobiți. 
Eu de cele mai multe ori nu renunț la ei.
Acum nu rămâne decăt să amestecăm vintele cu ardeii și ceapa.
Condimentăm cu sare și piper negru.
Și în timp ce amestecăm - cu o lingură de lemn de preferat, turnăm în ploaie tot uleiul, poate chiar un pic mai mult, dacă nu țineți vreo dietă ;)
Servim cu pâine prăjită și merge de minute și o sălățică de roșii pe lângă.
Poftă bună!

miercuri, 7 august 2013

Spaghete cu ciuperci și roșii cherry

O rețetă ușoară foarte bună în zilele de post. 
Pentru cei care nu țin post se mai poate adăugă parmezan ;)


Ingrediente pentru Spaghete cu ciuperci și roșii cherry

250 g spaghete integrale
2 linguri ulei de măsline
150 g ciuperci champignon
500 g roșii cherry
200 ml suc de roșii
4-5 căței de usturoi
o linguriță busuioc uscat
frunze de busuioc proaspăt
sare
piper.

Mod de preparare:

Se pune apă într-o cratiță cu capac. Adăugăm un praf de sare. 
Aducem apa de fierbere, punem spaghetele în apă și fierbem conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Între timp ne ocupăm de roșii. Le spălăm și le punem într-o altă crăticioară cu apă fierbinte.
Le lăsăm 1 minut, apoi le scoatem într-o strecurătoare.
Ciupercile tăiate feliuțe se călesc într-o lingură de ulei. Adăugăm usturoiul zdrobit, sucul de roșii și roșiile cherry.
Adăugăm o linguriță de busuioc uscat și condimentăm cu sare și piper.
Lăsăm să fiarbă 2-3 minute.
Spaghetele după ce au fiert se strecoară și se stropesc cu o lingură ulei de măsline.
Servim spaghetele cu sosul de ciuperci cu roșii cherry și ornăm cu frunzulițe de busuioc proaspăt.

Poftă bună!
 
PS: Ingredientele sunt pentru 2 porții mari :)

luni, 5 august 2013

File de pește cu roșii și ceapă verde

Ingrediente pentru File de pește cu roșii și ceapă verde 

8 file de pește - cod, știucă, merluciu
8 fire de ceapă verde
4 roșii potrivite
3 linguri ulei de măsline
100 ml vin alb
sare
piper

Mod de preparare:

Încingem cuptorul la 180 grade C.
Fileurile de pește se condimentează cu sare și piper negru.
Se aranjează peștele într-o tavă - de preferat de yena unsă cu ulei (aprox. 1 lingură).
Ceapa verde se curăță, se spală și se taie mărunt.
Roșiile de spală și se taie felii - eu le-am tăiat în jumătăți, apoi le-am feliat.
Presărăm ceapa tăcată și aranjăm roșiile în tavă deasupra peștelui.
Stropim cu vin alb și restul de ulei de măsline. 
Se dă la cuptor pentru 30 minute.

Poftă bună!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...