joi, 27 februarie 2014

Rață în sos de vin roșu


Ingrediente pentru Rață în sos de vin roșu

4 copane de rață
sare
piper negru
4 căței de usturoi
1/2 linguriță rozmarin
400 ml vin roșu
2 linguri gem/dulceață de afine
4-6 cartofi 
pătrunjel verde
1 sfeclă roșie

Mod de preparare:

Încingem cuptorul la 190 grade C.
Condimentăm copanele de rață cu sare și piper negru măcinat.
Spălăm bine cartofii - în cazul în care-i lăsați în coajă cum am făcut eu.
Se taie în jumătăți sau sferturi în funcție de mărimea lor.
Punem copanele de rață împreună cu cartofii într-o tavă.
Adăugăm cățeii de usturoi și presărăm rozmarinul.
Acoperim tava cu folie de aluminiu și dăm la cuptor pentru aprox. 1 oră.
Nu e nevoie de ulei pentru că se va topi toată grăsimea de pe copanele de rață.
Într-o crăticioară amestecăm vinul cu dulceața de afine și punem la foc mic pentru 5 min.
Când copanele de rața sunt gata se scot din cuptor, se așează în altă tavă și se toarnă sosul peste ele. Se mai dau la cuptor pentru 15 minute, stropindu-le din când în când cu sos.
Cartofii se păstrează la cald până la servire.
Servim cu cartofi pe care putem presăra pătrunjel verde proaspăt tocat și salată de sfeclă roșie varianta Ivarianta II sau varianta voastră preferată.


Poftă bună!

luni, 17 februarie 2014

Salată de fenicul

Ingrediente pentru Salată de fenicul

2 bulbi fenicul
1 ceapă roșie mică
1 măr
1 morcov
2-3 linguri ulei de măsline
2-3 linguri zeamă de lămâie
sare
piper negru 

Mod de preparare:

Curățăm morcovul și ceapa.
Spălăm toate legumele.
Înlăturăm partea verde a feniculului, păstrăm doar partea albă.
Tăiem juliene legumele cu ce vă este la îndemână, manual, un robot de bucătărie sau cu o răzătoare Borner.
Stropim imediat mărul cu zeama de lămâie pentru a nu oxida.
Amestecăm legumele într-un castron.
Stropim cu ulei de măsline și condimentăm cu sare și piper.
Amestecăm bine și dăm la rece pentru minim 30 min. înainte de servire.
Se pot adăuga după plac și semințe de fenicul.
Servim ca atare sau ca și garnitură lângă preparate de pui sau vită. 
Ornăm salata cu frunzulițe de fenicul.

Poftă bună!

luni, 10 februarie 2014

Dame Blanche

Ingrediente pentru Dame Blanche

150 g migdale
200 g unt
300 g zahăr pudră
600 g făină
3 ouă
1/4 linguriță sare
1/2 linguriță esență migdale
1 linguriță esență vanilie
1 borcan gem afine
zahăr pudră

Mod de preparare:

Măcinăm migdalele foarte bine într-un robot de bucătărie.
Cernem făina cu zahărul pudră și sarea , apoi le amestecăm cu migdalele.
Untul rece se taie cubulețe și se amestecă în compoziția de făină până va deveni firimituri grosiere.
Adăugăm ouăle, unul câte unul și amestecăm.
Adăugăm esența de vanilie și cea de migdale, mai amestecăm de câteva ori.
Nu se amestecă foarte mult aluatul, pentru că va deveni elastic.
Transferăm conținutul pe o planșetă presărată cu făină și formăm un disc pe care-l punem într-o folie de plastic și dăm la rece pentru cel puțin o oră sau cel mai bine până a doua zi.
Se încălzește cuptorul la 180 grade C.
Pe o planșetă presărată cu făină întindem aluatul de aproximativ un sfert de centimetru grosime.
Se taie în formă de cercuri, flori sau inimioare.
Jumătate din ele vor mai avea pe mijloc o decupătură - eu am folosit un dispozitiv de scos cotorul la mere.
Se pun în tăvi tapetate cu hârtie pergament și se coc pentru 10-15 minute sau până marginile devin maro aurii.
După ce se vor răcii se ung cu gem fursecurile întregi și se acoperă cu cele găurite.
La sfârșit se pudrează cu zahăr. 
Poftă bună!

sâmbătă, 8 februarie 2014

Supă cremă de dovleac cu ghimbir

Ingrediente pentru Supă cremă de dovleac cu ghimbir

1 kg dovleac
1 morcov
1 ceapă
50 g ghimbir
1 litru apă
1/4 linguriță nucșoară
100 ml lapte de cocos
semințe de dovleac prăjite
sare
piper
ceapă verde

Mod de preparare:

Într-o oală adăugăm dovleacul, morcovul și ceapa curățate și tăiate în bucăți potrivite.
Adăugăm 1 litru de apă și ghimbirul ras.
Punem la fiert pentru 15 minute în oala de presiune sau 30 minute într-o oală normală.
Când este gata, se pasează, se condimentează cu sare, piper și  nucșoară.
Servim cu lapte de cocos deasupra.
Ornăm cu semințe de dovleac prăjite și frunze de ceapă verde.

Poftă bună!

luni, 3 februarie 2014

Pui Tikka Masala

Ingrediente pentru Pui Tikka Masala

500 g piept de pui dezosat
100 g iaurt/smântână
1/2 legătură pătrunjel/coriandru proaspăt
1 lingură ghimbir ras
1 lingură pastă de usturoi
3 linguri Garam Masala
1-2 ardei iuți
1 lingură zeamă lămâie
1 ceapă
3 căței de usturoi
3 linguri ulei
1/2 ardei gras roșu/gogoșar
3 roșii coapte
2 fire de ceapă verde

Mod de preparare:

Tăiem pieptul de pui în cubulețe de 2 cm.
Într-un castron pregătim pasta pentru marinat puiul.
Amestecăm iaurtul cu ghimbirul ras, pasta de usturoi, pătrunjelul verde tocat mărunt,2 linguri Garam Masala, ardeii iuți tocați mărunt și zeama de lămâie.
Adăugăm bucățile de pui și dăm la rece pentru minim 1 oră.
Călim ceapa tocată mărunt în uleiul încins.
Adăugăm cățeii de usturoi tăiați feliuțe și ardeiul gras tăiat fâșii subțiri.
Adăugăm 1 lingură de Garam Masala și roșiile tăiate cubulețe.
Lăsăm la foc mediu 10-15 minute, apoi adăugăm puiul marinat.
Mai gătim 10-15 minute.
Servim cu garnitură de orez natur și ornăm cu ceapă verde.
Dacă ardeii iuți doar s-au lăudat că sunt foarte iuți, puteți să mai condimentați cu sos Tabasco.

Poftă bună!

PS: Pentru cei care evită prăjelile, se poate căli ceapa în 1/2 cană cu apă în care se adaugă doar 2 linguri ulei.

sâmbătă, 1 februarie 2014

Garam masala


Dacă vă place mâncarea indiană, acest amestec de condimente nu ar trebui să vă lipsească din casă.
Se poate păstra timp de câteva luni într-un recipient etanș într-un loc răcoros.

Ingrediente pentru Garam masala

4 linguri semințe de coriandru
1 lingură semințe chimen
1 linguriță chimen negru - shahjeera - opțional
1 lingură piper negru boabe
3 păstăi de cardamon negru
1 linguriță cuișoare
1 linguriță scorțișoară măcinată sau 1 rulou
1 linguriță nucșoară măcinată sau 1 nucă
3 foi de dafin zdrobite
1 1/2 linguriță ghimbir pudră

Mod de preparare:

Se încălzește o tigaie mare la foc mediu.
Se adaugă toate ingredientele cu excepția ghimbirului pudră.
Se amestecă din când în când.
Când condimentele s-au prăjit „fără ulei” se oprește focul și se lasă la răcit.
După ce s-au răcit, se scot păstăile de cardamon, se înlătură pielea și se eliberează semințele.
Adăugăm și ghimbirul pudră și le pisăm într-un mojar sau cu ajutorul unei râșnițe electrice curate.
Până la folosire se depozitează într-un recipient etanș într-un loc răcoros. 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...