miercuri, 30 ianuarie 2013

Merluciu la cuptor

Ingrediente pentru Merluciu la cuptor

4 buc trunchi merluciu,
1 lingură ulei de măsline,
1 lămâie,
100 ml vin alb sec,
100 ml suc de roșii,
100 ml apă,
1 linguriță bulion ardei,
4 căței de usturoi,
sare,
piper.

Mod de preparare:

Peștele se spală bine și se poate tăia în două - așa cum am procedat eu (m-am gândit că este mai ușor de mâncat :))
Se aranjează într-o tavă unsă cu puțin ulei de măsline.
Se condimentează cu sare și piper proaspăt măcinat.
Se stropește cu zeama de la 1 lămâie, cu vin și suc de roșii.
Usturoiul se curăță și se taie feliuțe, apoi se presară în tavă.
Amestecăm bulionul de ardei cu 100 ml apă și stropim peștele.
Se dă la cuptor (încălzit în prealabil la 190 grade C) pentru 45-50 minute.
Servim cu cartofi natur și ornăm cu felii de lămâie.
Poftă bună!

luni, 28 ianuarie 2013

Cartofi zdrobiți cu spanac


Ingrediente pentru Cartofi zdrobiți cu spanac

1 kg cartofi,
450 g spanac,
3+1 linguri ulei de măsline,
1/2 linguriță boabe de muștar,
1 linguriță chimen măcinat,
1/4 linguriță boia iute,
2 căței de usturoi,
1 linguriță ghimbir proaspăt ras,
zeama de la 1/2 lămâie,
sare,
piper proaspăt măcinat.

Mod de preparare:

Cartofii se pun la fiert în coajă.
Se fierb 15 minute de când începe apa să clocotească.
Când sunt gata, se scurg, se clătesc cu apă rece și se curăță de coajă.
Se taie în bucăți potrivite.
Încingem uleiul de măsline într-o tigaie care nu lipește și adăugăm cartofii pe care-i călim pentru 15-20 minute sau până se rumenesc bine pe toate părțile, amestecând din când în când.
Într-un castron amestecăm toate condimentele (boabe de muștar zdrobite, chimen, boia, usturoiul pisat, ghimbirul ras). 
Adăugăm 4-5 lingurițe de apă și amestecăm bine.
Când cartofii sunt gata se scot pe un platou.
Adăugăm în tigaie 1 lingură ulei de măsline și condimentele amestecate.
După 2-3 minute adăugăm spanacul (decongelat - în cazul în care folosiți spanac congelat) și amestecăm bine.
Stropim cu zeamă de lămâie și condimentăm cu sare și piper proaspăt măcinat.
După 2-3 minute readucem cartofii în tigaie și amestecăm bine.
Servim imediat ca atare în zilele de post, ca și garnitură la friptura preferată sau stropiți cu smântână pentru cei care nu adoră carnea :)
Poftă bună!

vineri, 25 ianuarie 2013

Clătite cu brânză și mărar gratinate

Ingrediente pentru Clătite cu brânză și mărar gratinate

2 ouă,
2 cești făină - 200 g,
2 cești lapte - 300 ml,
2 cești apă minerală - 300 ml,
1/2 linguriță sare,
2-3 linguri ulei.

300 g brânză de vaci,
200 g smântână,
2 ouă,
3 linguri mărar proaspăt tocat mărunt,
1/2 linguriță sare.

50 g unt,
200 ml frișcă lichidă,
100 g cașcaval.

Mod de preparare:

Începem cu prepararea clătitelor.
Batem bine cele 2 ouă cu mixerul.
Adăugăm laptele, făina, sarea și la urmă apa minerală.
Amestecăm bine după fiecare ingredient.
Adăugăm 1 lingură ulei și lăsăm să se așeze aluatul 15 minute.
Clătitele se coc pe ambele fețe într-o tigaie specială de clătite sau  o tigaie de teflon pentru cel mult 1 minut pe fiecare parte.
Se pune câte un polonic mic de aluat în tigaie și se repartizează pe toată suprafața prin rotirea tigăii.
Tigaia se unge cu ulei după prepararea a două clătite.
Compoziția este pentru 12 clătite.
Pentru compoziție amestecăm brânza de vaci cu 200 g smântână, 2 ouă bătute bine, sare și mărar.
Ungem o tavă termorezistentă cu jumătate din cantitatea de unt (adică 25g).
Umplem clătitele cu amestecul de brânză.
Eu am preferat să le fac pachețele. Am pus brânza în mijlocul clătitei, am adus două laterale înspre centru apoi am rulat.
Clătitele împachetate se pun una lângă alta în tava unsă.
Deasupra lor împrăștiem restul de unt tăiat bucățele mici.
Turnăm smântâna lichidă și presărăm cașcaval ras pe fiecare clătită.
Se dă la cuptor pentru 30 minute la 200 garde C.
Se servesc calde la aperitiv sau ca și fel principal cu o salată lângă. Eu am ales o salată de varză roșie dreasă cu ulei de măsline și oțet balsamic.
Poftă bună!

joi, 24 ianuarie 2013

Pui rustic


Ingrediente pentru Pui rustic:

1 pui - de preferat de țară,
2 cepe mari,
1 căpățână usturoi,
500 ml suc de roșii,
1 lingură bulion ardei,
sare,
piper,
oală de pământ.

Mod de preparare:

Oala de pământ se umple cu apă și se lasă 20-30 min.
Puiul se tranșează în bucăți potrivite, se spală bine și se lasă la scurs.
Ceapa se curăță, se spală și se taie fideluță.
Usturoiul se curăță și se taie feliuțe.
După ce a stat oala de pământ suficient timp cu apă, răsturnăm apa.
Adăugăm puiul, ceapa și usturoiul în oală și amestecăm bine.
Condimentăm cu sare și piper.
Amestecăm bulionul de ardei cu sucul de roșii și se toarnă peste pui.
Se pune capacul și se dă la cuptor pentru 90 minute.
Servim fierbinte cu murături asortate.
Poftă bună!

miercuri, 23 ianuarie 2013

Macrou prăjit în unt


Ingrediente pentru Macrou prăjit în unt

2 buc macrou mare ( aprox. 500 g),
1/2 linguriță sare,
1/2 linguriță praf de usturoi,
1/2 linguriță piper alb,
1/2 linguriță piper negru,
1 linguriță boia de ardei,
1 lingură măghiran uscat,
1 lingură mărar proaspăt,
50 g unt. 

Mod de preparare:

Începem cu pregătirea peștelui.
Înlăturăm capul și coada.
Se taie pe burtă și eliminăm intestinele.
Se spală bine, apoi se taie în două pe lungime, se scoate șira și toate oasele.
Se spală din nou și se usucă cu un prosop de bucătărie.
Într-un castron amestecăm sarea, piperul, boiaua, praful de usturoi, mărarul tocat mărunt și măghiranul.
Se amestecă bine.
Se presară fileurile de macrou pe ambele fețe cu amestecul de condimente.
Încingem un wok și punem untul să se topească.
Când s-a topit complet untul, punem fileurile de macrou în wok și prăjim câte 1 minut pe fiecare parte.
Dacă se dorește un pic mai crocant, repetăm prăjirea pe ambele părți ( în funcție de puterea focului).
Servim imediat cu garnitura preferată. 
Poftă bună!

luni, 21 ianuarie 2013

Andive umplute cu ton

Ingrediente pentru Andive umplute cu ton

2 buc andive,
o conservă ton bucăți,
zeama de la 1/2 lămâie,
frunzulițe de pătrunjel proaspăt.

Mod de preparare:

De fapt nu prea avem ce prepara, mai bine spus să asamblăm :)

Andivele se desfac și oprim doar foile mai mari, eu am avut nevoie doar de 9 - în funcție de cât de mult ton doriți să puneți.
Andivele se stropesc cu zeama de la 1/4 lămâie.
Desfacem conserva de ton și punem tonul într-o strecurătoare să eliminăm tot lichidul.
Împărțim tonul în mod egal în foile de andive.
Stropim cu zeama de la 1/4 lămâie și ornăm cu frunzulițe de pătrunjel.
Și gata aperitivul nostru.
Poftă bună!

joi, 17 ianuarie 2013

Creveți gratinați cu spanac


Ingrediente pentru Creveți gratinați cu spanac

1 ceapă,
1 lingură unt,
150 ml vin alb sec,
200 ml apă,
200 ml frișcă lichidă,
300 g creveți,
1/2 lămâie,
300 g spanac congelat,
1 lingură unt,
50 g cașcaval,
sare,
piper proaspăt măcinat.

Mod de preparare:

Ceapa se curăță, se toacă mărunt și se călește într-o lingură de unt, până devine aurie.
Adăugăm apa și lăsăm să fiarbă 10 minute la foc potrivit.
Adăugăm vinul și mai lăsăm să fiarbă 5 minute.
Adăugăm frișca și mai lăsăm 2-3 minute pe foc până se leagă sosul.
Spanacul decongelat se pune la călit într-o lingură de unt pentru 1-2 minute - ar fi de preferat să aveți spanac întreg nu tocat foarte mărunt cum am avut eu :(
Creveții se spală bine în mai multe ape, se condimentează cu sare și piper și se stropesc cu zeama de la jumătate de lămâie.
Preîncălzim cuptorul la 200 grade C.
Într-o tavă termorezistentă adăugăm spanacul și aranjăm creveții pe toată suprafața tăvii.
În sosul pregătit adăugăm cașcavalul ras și condimentăm cu sare și piper proaspăt măcinat.
Turnăm sosul peste creveți și dăm la cuptor pentru 25 minute.
Servim fierbinte cu multă pâine.
Poftă bună!

luni, 14 ianuarie 2013

Fursecuri Tablă de Șah

Ingrediente pentru Fursecuri Tablă de Sah

200 g unt,
100 g zahăr pudră,
1 lingură esență vanilie
250 g făină + 3 linguri,
1/2 linguriță sare,
3 linguri cacao,
1 ou.

Mod de preparare:

Se amestecă bine untul cu zahărul pudră.
Se adaugă sarea și esența de vanilie și se amestecă bine în continuare.
Adăugăm treptat făina și amestecăm până la omogenizare.
Se împarte aluatul în două părți egale.
Într-una din părți adăugăm 3 linguri cacao, iar în cealaltă 3 linguri de făină.
Se amestecă bine aluaturile până la omogenizare.
Se răstoarnă pe rând aluaturile pe o suprafață plană și se frământă cu mâna 2-3 minute.
Așezăm aluatul cu cacao în două foi de plastic destul de mari (aprox. 30 cm x30 cm), iar cu un sucitor întindem aluatul într-un pătrat de aprox 22.5 cm.
Folosind o riglă și un cuțit tăiem 9 fâșii de 2.5 cm.
Procedăm la fel și cu aluatul alb.
Luăm altă folie de plastic și o ungem cu puțin ulei.
Batem bine oul într-un castronel.
Începem aranjarea fâșiilor de aluat.
Luăm 3 fășii - 2 albe și una negră pe care le punem una lângă alta alternând culorile.
Acestea se ung cu ou.
Deasupra lor aranjăm 2 fâșii negre și un albă pe care le aranjăm în așa fel încât sub alb să avem negru și sub negru să avem alb.
Le ungem și pe acestea cu ou.
Continuăm până la terminarea tuturor fâșiilor de aluat.
Se învelește bine cu folie.
Se trece ușor pe un blat de lemn mai mic și se dă la congelator pentru 30 minute.
Încălzim cuptorul la 190 grade C.
Pregătim 2 tăvi pe care le tapetăm cu hârtie pergament.
Cu un cuțit foarte ascuțit se taie ruloul pregătit în fâșii de 1/2 cm.
Se aranjează în tavă și se dau la cuptor pentru 12-15 minute.
Se vor lăsa să se răcească în tavă.

Poftă bună! 

vineri, 11 ianuarie 2013

Penne cu legume și cod


Ingrediente pentru Penne cu legume și cod

200 g penne,
200 g legume congelate (mazăre, morcov, păstăi, ardei gras, porumb),
300 - 400 g file cod,
busuioc proaspăt,
3 linguri ulei de măsline,
zeama de la 1/2 lămâie,
sare,
piper.

Mod de preparare:

Se pune apa la fiert cu un praf de sare.
Când apa începe să fiarbă se pun pastele la fiert conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Între timp fileul de cod se condimentează cu sare și piper pe ambele părți și se pune într-o tigaie care nu lipește unsă bine cu ulei de măsline (aprox. 1 lingură).
Se ține câte 2 minute pe fiecare parte.
Apoi se scoate pe un platou  și se păstrează la cald.
În aceeași tigaie adăugăm o lingură de ulei de măsline și călim 2-3 minute legumele.
Când pastele sunt gata se strecoară, se clătesc cu puțină apă rece și se pun într-un castron.
Adăugăm imediat legumele călite și amestecăm bine.
Se împart pastele pe 2 farfurii și punem deasupra fileurile de cod rupte bucățele.
Într-un castronel amestecăm o lingură ulei de măsline cu zeama de la o jumătate de lămâie și stropim pastele cu acest sos.
Ornăm cu busuioc proaspăt și servim.
Poftă bună!

PS: Există o varietate mare de sosuri care pot înlocui sosul simplu de lămâie cu ulei de măsline folosit de mine. Alegerea vă aparține.

joi, 10 ianuarie 2013

Cozonac ROSENKRANZ

Ingrediente pentru Cozonac ROSENKRANZ

500 g făină,
1 linguriță sare,
2 ouă + 2 gălbenușuri,
150 g zahăr,
25 g drojdie proaspătă,
o linguriță esentă rom,
o linguriță esență vanilie,
250 ml lapte,
150 ml ulei,
15 linguri zahăr pentru caramel,
150 g unt,
5 linguri zahăr,
250 g nucă tocată.

Mod de preparare:

Într-un castron cernem făina și ne pregătim la îndemână restul ingredientelor.
Se lasă la aerat făina cel puțin 20 minute.
Între timp încălzim laptele. 
Într-un castronel amestecăm drojdia cu o lingură zahăr (luăm din 150 g), cu 2-3 linguri de lapte (luăm din laptele încălzit) și cu 2-3 linguri făină (luăm din 500g) și lăsăm să crească.
Batem bine cele 2 ouă și cele 2 gălbenușuri cu 150 g zahăr pănă obținem o spumă.
Încălzim ușor uleiul.
Amestecăm făina cu maiaua (drojdia crescută), ouăle bătute spumă, laptele călduț, sarea, esențele.
Adăugăm câte puțin din uleiul călduț și frământăm bine până la epuizarea uleiului.
Aluatul se lasă la crescut în loc cald, acoperit cu un șervet de bucătărie până își dublează volumul.
Între timp punem cele 15 linguri de zahăr la caramelizat într-o cratiță cu diametrul de 28cm, ce poate fi pusă ulterior la cuptor.
Când s-a caramelizat complet, rotim cratița în așa fel încît să ajungă caramelul și pe pereții laterali.
Untul se amestecă cu 5 linguri zahăr.
Când aluatul a crescut se întinde pe o suprafață unsă bine cu ulei.
Se întinde deasupra aluatului, untul amestecat cu zahăr, apoi se presară nuca tocată,
Se rulează și se împarte ruloul în 7 părți egale.
Se așează în cratița cu zahărul caramelizat, la distanță unul de altul.
Se lasă la crescut 30-40 minute sau până crește cozonacul bine (în funcție de temperatura camerei).
Se coace 30-40 minute la 180 grade C sau până se rumenește bine deasupra.
Se răstoarnă imediat pe un platou, altfel se la întări caramelul și va fi imposibil de scos.
Se va servi după ce se va răci, dar recomand chiar a doua sau a treia zi - dacă rezistați :)

Poftă bună!
Inspirația de aici.

vineri, 4 ianuarie 2013

BLOGUL ANULUI 2012 - BLOG OF THE YEAR 2012



Astăzi am primit o nominalizare pentru ”BLOGUL ANULUI 2012” de la Paula și vreau sa-i mulțumesc foarte mult. 


Sunt cativa pasi pe care trebuie sa ii fac pentru acest premiu si anume:

1. Selecteaza blogurile ce vor primi premiul Blogul Anului 2012.

2. Posteaza un articol in care nominalizezi blogurile respective (nu exista un numar minim sau maxim admis) si acorda-le premiul.

3. Include un link catre aceasta pagina: “Blog of the Year 2012″ Award – http://thethoughtpalette.co.uk/our-awards/blog-of-the-year-2012-award/, mentionand regulile de fata in postul tau – a nu se altera regulile sau banner-ul premiului!

4. Anunta autorul fiecarui blog caruia ii acorzi premiul si imparte regulile cu acestia.

5. Te poti alatura grupului Facebook creat pentru acest premiuhttps://www.facebook.com/groups/BlogoftheYear/ – dă “likehttps://www.facebook.com/groups/BlogoftheYear/” pe pagina pe care o poti accesa aici (linkul de la punctul 5), putand astfel sa iti imparti blogul cu o audienta mai larga.

6. Adauga un link catre blogul persoanei care ti-a inmanat premiul si incarca banner-ul premiului pe blogul tau, continuand colectionarea stelelor (maximul este de 6).

Nominalizări:


miercuri, 2 ianuarie 2013

Tort Amaretto cu ciocolată

LA MULȚI ANI 2013!
Vă doresc un an nou mai bun, cu multe bucurii, sănătate și noroc!



Ingrediente pentru Tort Amaretto cu ciocolată


Blat:
50 g unt,
200 g zahăr pudră,
3 ouă,
200 g smântână,
175 g făină,
3 linguri cacao,
1 lingură praf de copt,
1/2 linguriță sare.

Sirop:
300 ml apă,
150 g zahăr,
40 ml Amaretto.

Cremă:
200 g frișcă lichidă,
200 g ciocolată neagră,
200 g unt,
200 g zahăr pudră,
40 ml Amaretto.

Mod de preparare:

Se începe cu prepararea blatului.
Untul la temperatura camerei se freacă bine cu zahărul pudră până se transformă în spumă.
Adăugăm ouăle - la temperatura camerei, unul câte unul și batem bine cu mixerul.
Adăugăm smântâna și batem în continuare până la omogenizare.
Într-un castron cernem făina cu cacao, praf de copt și sarea, după care se adaugă în ploaie la celelalate ingrediente și se amestecă bine cu o lingură până la omogenizare.
Compoziția se pune într-o tavă de tort rotundă cu pereți detașabili unsă cu unt.
Se coace la 180 grade C, în cuptorul preîncălzit pentru 40-50 minute.
Se verifică cu o scobitoare - se introduce scobitoarea în mijlocul tortului, iar dacă aceasta iese curată, atunci tortul este copt.
Se lasă să se răcească în tavă.
Până la răcirea blatului se pregătește siropul.
Într-o crăticioară se toarnă apa și se adaugă zahărul.
Se pune la foc potrivit și se amestecă până la dizolvarea zahărului.
Se lasă să clocotească 4-5 minute, adăugăm Amaretto și oprim focul, apoi se lasă la răcit.
Se trece la prepararea cremei.
Se pune frișca lichidă într-o crăticioară și se adaugă ciocolata neagră ( de preferat de minim 50 % cacao) ruptă în bucățele.
Această crăticioară se pune în bain-marie să se topească bine ciocolata, amestecând constant.
Când s-a topit toată ciocolata, se scoate crăticioara din bain-marie și se lasă la răcit.
Între timp se freacă bine untul (scos cu cel puțin o oră înainte la temperatura camerei) cu zahărul pudră.
Adăugăm ciocolata topită și răcită, Amaretto și amestecăm bine până la omogenizare.
Blatul se taie în două, siropul se împarte în două.
Pe un platou, punem o parte de blat, se însiropează și se unge cu 1/3 din cremă.
Se aranjează cealaltă parte de blat, se însiropează și se ornează cu restul de cremă și pe laterale.
Se dă la rece pentru o ora, apoi se decorează cu fulgi de migdale.
Se mai dă la rece pentru alte 2 ore sau cel mai bine peste noapte.
Poftă bună!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...