marți, 21 martie 2017

Supă cremă de conopidă cu rucola

Ingrediente pentru Supă cremă de conopidă cu rucola

500 g conopidă curățată
3 cartofi potriviți
o mână de rucola
1 ceapă
3 căței de usturoi
1/2 țelină mică
1 lingură ulei de măsline
1/2 linguriță cimbru verde
sare
piper


Mod de preparare:

Conopida se desface buchețele și se pune la fiert în apă clocotită pentru 5 minute.
Se strecoară și se ține la cald.
Se încinge uleiul într-o cratiță.
Se călește ceapa și usturoiul tocate mărunt.
Se adaugă cartofii curățați și tăiați cubulețe.
Se adaugă țelina dată de răzătoare.
Se acoperă cu apă caldă, cât să depășească legumele cu 5 cm.
Se fierb 15-20 sau până când cartofii sunt bine fierți.
Adăugăm cimbru, conopida și mai adăugăm apă caldă cât să acopere legumele.
Se mai dă un clocot și stingem focul.
Se poate adăuga chiar apa în care am fiert conopida.
Se pot păstra câteva buchețele mici de conopidă pentru a orna supa.
Pasăm bine legumele cu un blender și la sfârșit adăugăm și rucola și mai pasăm un pic.
Condimentăm cu sare și piper.
Servim caldă.


PS Dacă se dorește, se poate adăuga la sfârșit lapte în loc de apa în care am fiert conopida.



vineri, 24 februarie 2017

ȘTIUCĂ ÎN SOS MEUNIER


Ingrediente pentru ȘTIUCĂ ÎN SOS MEUNIER

2 file știucă sau șalău (de 250-300 g fiecare)
aprox. 1 cană făină
2 ouă
sare
piper

Pentru SOS:

100 g unt
zeama de la o lămâie
2 linguri pătrunjel verde tocat
2 linguri capere
sare
piper

Mod de preparare:

Se spală fileurile de pește și se lasă la scurs.
Se condimentează cu sare și piper proaspăt măcinat.
Se bat cele 2 ouă într-o farfurie.
Se cerne făina într-o farfurie întinsă.
Se trece fileul de știucă prin ou apoi prin făină, iarăși prin ou și la sfârșit prin făină.
Se prăjesc în ulei încins până se formează o crustă aurie.
Se scot pe un platou pe hârtie absorbantă.

Într-o tigaie punem untul să se topească la foc mic.
Adăugăm zeama de lămâie (se poate folosi chiar o lămâie jumătate).
Adăugăm pătrunjelul verde tocat mărunt și caperele.
Se condimentează cu sare și piper.
Se toarnă sosul peste fileurile de pește.

Se poate servi alături andive la grătar sau cartofi natur.



miercuri, 22 februarie 2017

Medalion de crap cu salsa de roșii și sparanghel


Ingrediente pentru Medalion de crap cu salsa de roșii și sparanghel


2 buc medalion crap

Pentru salsa:
6 fire sparanghel
6 roșii cherry
1 lingură ulei de măsline
1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt
1 ceapă roșie mică
sare
piper
opțional ardei iute

Pentru sos:

2-3 căței de usturoi
2 linguri iaurt natur
1 linguriță muștar
1 linguriță ulei
zeama de la 1/2 lămâie
sare
piper
pătrunjel verde


Mod de preparare:

Medalioanele de crap se spală, se condimentează cu sare și piper.
Se pun pe grilul/grătarul încins și se lasă 3-5 minute pe fiecare parte.

SALSA:
Sparanghelul se spală, se curăță de partea mai groasă, se stropește cu puțin ulei de măsline și se pune pe grătarul/grilul încins pentru 2 minute pe fiecare parte.
Se pune pe un platou să se răcească.

Se spală roșiile, pătrunjelul, se curăță și spală ceapa.
Roșiile se taie în patru, roșia se taie julienne, pătrunjelul se toacă mărunt și sparanghelul se taie în trei.
Se amestecă toate într-un castron.
Adăugăm ulei de măsline și condimentăm cu sare și piper.
Dacă optați pentru ardei iute, acesta se taie feliuțe subțiri, după eliminarea semințelor și a cotorului.

SOS:
Pentru că deja a devenit obișnuință (nici un pește fără usturoi și lămâie), acest sos nu avea cum să lipsească!
Usturoiul se zdrobește în mojar sau se toacă mărunt.
Se amestecă cu iaurtul, muștarul, uleiul de măsline, pătrunjelul verde tocat mărunt și zeama de lămâie.
De cele mai multe ori adaug și coajă rasă de lămâie.
Condimentăm cu sare și piper.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...