Brioșe cu fulgi de ciocolată

Ingrediente pentru Brioșe cu fulgi de ciocolată

2 ouă,

100 g zahăr,

100 g unt,

200 g făină,

1 lingură praf de copt (5 g),

1 vârf cuțit de bicarbonat de sodiu,

1 linguriță esență vanilie,

50 g fulgi de ciocolată.

Mod de preparare:

Într-un castron cernem făina cu praful de copt și bicarbonatul de sodiu.

Untul se pune într-o crăticioară pe foc mic să se topească, apoi se lasă un pic la răcit.

Se bat bine cele 2 ouă cu zahărul până obținem o cremă.

Adăugăm untul topit și amestecăm bine.

Adăugăm esența de vanilie.

Adăugăm făina și amestecăm ușor cu o lingură până la omogenizare.

Adăugăm fulgii de ciocolată și amestecăm bine.

Compoziția se pune în 12 hârtiuțe speciale de brioșe și se dau la cuptor pentru 25 minute la 180 grade C (cuptor preîncălzit la 190 grade C).

Se lasă la răcit, după care se pudrează cu zahăr sau se ornează cu glazura preferată.

Poftă bună!

Pizza țărănească

Ingrediente pentru Pizza țărănească

500 g făină + 2 linguri cu vârf.

o cană apă călduță,

1/2 linguriță sare,

1 linguriță zahăr,

2-3 linguri ulei,

1 cub drojdie (cât o nucă),

200 g ciuperci (mai mari),

200 g kaizer,  

200 g cârnați semiafumați.

100 g salam,

200 g cașcaval,

4-5 linguri suc de roșii,

1 linguriță busuioc uscat,

1 linguriță oregano uscat,

sos de pizza dulce sau picant.

Mod de preparare:

Cernem făina într-un castron, facem în mijloc o adâncitură și adăugăm sarea, zahărul, drojdia și uleiul.

Amestecăm ușor cu o lingură și turnăm apa călduță în ploaie.

Amestecăm bine, până la omogenizare.

Aluatul se răstoarnă pe o planșetă și se frământă bine, după care se lasă la dospit minim 30 minute la loc cald.

În tava de la aragaz (cea mare de 32x32 cm) am întins aluatul cu mânuțele după ce am presărat făină din belșug (vreo 2 linguri).

Întindem sucul de roșii pe toată suprafața aluatului și presărăm busuioc și oregano.

Aranjăm salamul tăiat, kaizerul, cârnații și ciupercile toate tăiate feliuțe subțiri.

Presărăm cașcaval ras și dăm la cuptor (încălzit în prealabil) pentru 20 minute la 180 grade C. 

Servim fierbinte cu sosul de pizza preferat. 

Poftă bună!

PS: Se mai poate adăuga ceapă, ardei gras și porumb :) 

Ficăței de pui lionezi

Ingrediente pentru Ficăței de pui lionezi

1 kg ficăței de pui,

200 g ceapă,

100 ml ulei,

100 ml vin alb sec,

60 g făină,

pătrunjel verde,

sare,

piper proaspăt măcinat,

frunze salată verde.

Mod de preparare:

Ficățeii de pui se spală și se curăță de pielițe.

Se așează pe un prosop de bucătărie de hărtie să absoarbă toată apa.

Ceapa se curăță de coajă, se spală și se toacă juliene.

Ficățeii se trec prin făină și se prăjesc în uleiul încins pe ambele părți până se rumenesc.

Se scot pe un platou.

În uleiul rămas călim ceapa pentru 2-3 minute la foc mare, după care stingem cu 100 ml vin alb.

Condimentăm cu sare și piper proaspăt măcinat.

Aducem și ficățeii în tigaie și amestecăm ușor.

Servim imediat pe o farfurie ornată cu salată verde, presărând pătrunjel verde tocat deasupra.

Conopidă cu legume la cuptor

Ingrediente pentru Conopidă cu legume la cuptor

4 buchețele de conopidă (aprox. 1 kg),

1 țelină mică,

2 cepe

2 morcovi,

2 ardei grași roșii,

2 căței de usturoi,

2 linguri ulei,

1 conservă roșii în suc propriu,

100 ml vin roșu sec,

200 ml apă,

2 lingurițe busuioc uscat,

sare,

piper proaspăt măcinat.

Mod de preparare:

Se spală conopida sub jet puternic de apă.

Se pune în apă rece cu un praf de sare și se fierbe pentru 5 minute.

Se strecoară apa, se clătește cu apă rece conopida și se lasă la scurs într-o strecurătoare.

Se curăță legumele, se spală și se toacă mărunt. Ceapa, telina se taie cubulețe, morcovul se taie rondele și ardeiul se taie fideluță.

Încingem uleiul într-un wok și călim ceapa.

Adăugăm pe rând morcovul, țelina și ardeiul gras, amestecând bine după fiecare legumă adăugată.

Adăugăm usturoiul pisat, vinul, roșiile împreună cu sucul lor, apa și  busuiocul.

Condimentăm cu sare și piper.

Răsturnăm legumele cu sos într-o tavă.

Punem bucățile de conopidă în sosul cu legume și dăm la cuptor pentru o oră.

Servim conopida cu sosul de legume.

Poftă bună! 

Tort cu cremă Nutella

Ingrediente pentru Tort cu cremă Nutella

Blat:

5 ouă,

300 g zahăr,

260 g făină,

30 g cacao,

10 g praf de copt,

100 ml lapte.

Cremă:

300 g Nutella,

2 gălbenușuri,

200 ml lapte,

2 linguri amidon (făină),

2 linguri zahăr,

200 ml frișcă.

Sirop:

300 ml apă,

150 g zahăr.

Ornamente:

fulgi de migdale,

fulgi de ciocolată

Mod de preparare:

Blatul este bine să se facă cu o zi înainte de asamblare.

Într-un castron cernem făina cu praful de copt și cacao.

Separăm ouăle.

Batem bine albușurile cu 150 g zahăr.

În alt castron batem gălbenușurile cu 150 g zahăr.

Se amestecă albușurile cu gălbenușurile ușor cu o lingură de lemn.

Se adaugă amestecul de făină, alternând cu laptele călduț.

Compoziția se pune într-o formă de tort rotundă unsă bine cu unt.

Se dă la cuptor (preîncălzit) la 180 grade C pentru 50-60 minute.

Se va lăsa la răcit (de preferat peste noapte), după care se va tăia în 3 părți egale.

Pentru sirop se pune la fiert apa cu zahărul și se lasă să dea câteva clocote (pentru 2-3 minute). Se lasă la răcit.

Pentru cremă:

Se amestecă laptele cu zahărul și amidonul.

Se pune pe foc și se amestecă bine până se leagă.

Adăugăm cele 2 gălbenușuri și amestecăm în continuare.

Se oprește focul și se lasă la răcit.

Numai după ce s-a răcit bine se amestecă cu Nutella și cu frișca bătută.

Pentru asamblare:

Se însiropează primul blat cu 1/3 din cantitatea de sirop.

Se unge cu 1/4 din cremă.

Peste primul blat, se pune cel de-al doilea blat, se însiropează și se unge cu 1/4 din cremă.

Se adaugă și ultimul blat, se însiropează și se unge cu restul de cremă atât deasupra, cât și pe laterale.

Se ornează cu fulgi de ciocolată și fulgi de migdale.

Poftă bună!

Budincă de pâine

Vă este poftă de ceva dulce și nu știți ce? Nu aveți prea multe ingrediente la îndemână? Iată ideea perfectă pentru un desert.

Ingrediente pentru Budincă de pâine

300 g pâine feliată (veche de 1-2 zile),

300 g zahăr,

5 ouă,

500 ml lapte,

2 lingurițe esență rom,

50 g stafide,

o lingură unt.

Mod de preparare:

Stafidele se curăță de eventualele codițe.

Se pun într-un castronel și se stropesc cu esența de rom și se acoperă cu lapte (2-3 linguri de lapte).

Se bat bine cele 5 ouă cu zahărul și cu laptele rămas.

Se unge o tavă cu unt.

Feliile de pâine se trec repede prin compoziția de ou cu lapte și se pun în tavă.

Se repetă operația până la terminarea feliilor de pâine.

Se presară stafidele, apoi se toarnă restul de compoziție de ou cu lapte.

Tava se dă la cuptor (preîncălzit la 180 grade C) pentru 45-50 minute sau până se rumenește un pic deasupra.

Servim ca atare, pudrată cu zahăr vanilat, sau cu o lingură din dulceața preferată.

Vită Gardiane - Boeuf a la Gardiane

O tocană delicioasă cu originile în zona franceză Camargue. 

Ingrediente pentru Vită Gardiane

800 g carne de vită,

50 g bacon - slănină afumată,

1 ceapă,

2-3 căței de usturoi,

3 linguri ulei de măsline,

1 cuișor,

2 g coajă de portocală,

30 g măsline verzi,

30 g măsline negre,

1 conservă roșii tăiate în suc propriu,

1/4 linguriță busuioc,

1/4 linguriță oregano,

1/4 linguriță cimbrișor,

200 g apă,

sare,

piper. 

Mod de preparare:

Se taie carnea de vită (de preferat cotlet) în bucăți, se spală și se usucă.

Se curăță ceapa și usturoiul, se spală și se taie mărunt.

Se taie slănina în bucăți mici.

Se călește slănina în ulei, când devine aurie se adaugă ceapa și usturoiul.

Adăugăm carnea, cuișorul (se poate și măcinat), coaja de portocală și se amestecă.

Adăugăm măslinele verzi și negre (fără sâmburi), roșiile cubulețe cu tot cu sucul lor și apa.

Condimentăm cu sare, piper.

Presărăm busuioc, oregano, cimbrișor și amestecăm.

Se dă la cuptor la 180 grade C pentru 60 minute.

Se scoate la jumătatea timpului și se verifică dacă are destulă apă, dacă nu, se mai adaugă.

Servim fierbinte cu garnitură de orez natur sau orez cu legume.

Poftă bună! 

Ruladă cu gem

Un desert foarte apreciat de toată lumea. 
Foarte ușor, nu pot să spun că este de făcut, dar merită întotdeauna.
Această rețetă (antică de când lumea) nu-mi aparține, dar am citit de mult pe un forum câteva sfaturi care de data aceasta le-am urmat și sigur o să vă ajute și pe voi.

Ingrediente pentru ruladă cu gem

4 ouă,

4 linguri zahăr,

4 linguri făină,

4 linguri ulei,

o linguriță esență de vanilie,

un borcan gem,

100 g ciocolată.

Mod de preparare:

Separăm ouăle. 

Într-un castron batem bine gălbenușurile cu uleiul.

În alt castron batem albușurile cu un praf de sare și adăugăm treptat zahărul.

Adăugăm albușurile peste gălbenușuri și amestecăm ușor cu o lingură de sus în jos.

Adăugăm făina și amestecăm ușor cu o lingură.

Adăugăm esența de vanilie și amestecăm 

Compoziția se pune într-o tavă tapetată cu hârtie pergament. 

Tava folosită este cea de la aragaz și are 25 x 35 cm.

Se dă la cuptor pentru 10-12 minute la 190 grade C.

Trebuie să stăm cu ochii pe ea pentru că se poate arde foarte ușor (eu am reușit să o rumenesc un pic :)

Când este gata se acoperă cu un șervet de bucătărie udat și stors bine ( șervetul trebuie să fie ceva mai mare decât tava).

Se răstoarnă pe un blat de bucătărie.

Se înlătura hârtia pergament și se unge cu gem pe toată suprafața.

Se rulează ușor ajutându-ne de șervet pentru a strânge rulada bine.

Se pune pe un platou și se ornează cu ciocolată topită.
Eu am pus și o linguriță de unt când am topit ciocolată să fie un pic mai cremoasă.

Se lasă să se răcească și se taie cu un cuțit ascuțit bine.

Poftă bună!

Fursecuri cu unt de arahide și banane

Fursecuri americane clasice, ideale la micul dejun lângă un pahar cu lapte sau de ce nu lângă o cafeluță.

Ingrediente pentru Fursecuri cu unt de arahide și banane

2 căni făină,

1 lingură praf de copt,

1/2 linguriță scorțișoară,

1/2 linguriță nucșoară,

1/2 linguriță cuișoare,

1/2 linguriță sare,

1/3 cană ulei,

1/3 cană miere,

1 cană unt de arahide fin,

1/2 cană fulgi de ovăz,

3 banane.

Mod de preparare:

Într-un castron cernem făina împreună cu praful de copt, scorțișoara, nucșoara, cuișoarele și sarea.

În alt castron pasăm bananele și le amestecăm cu uleiul, mierea și untul de arahide. Se bat bine cu mixerul până se omogenizează.

Se adaugă amestecul de făină și se amestecă bine.

La sfârșit se adaugă fulgii de ovăz și se amestecă până la omogenizare.

Se pune aluatul în tăvi tapetate cu hârtie pergament, cu o linguriță la distanță de 2 cm.

Se coc câte 10-12 minute în cuptorul preîncălzit la 190 grade C.

Se lasă să se răcească în tăvi.

Se servesc reci.

Poftă bună!

Marmeladă de prune

Ingrediente pentru Marmeladă de prune

5 kg prune,

500 g zahăr.

Mod de preparare:

Spălăm prunele. 

Se curăță de coajă, o operațiune care sincer durează mult în prima variantă.

Varianta I

Pentru a se curăța mai ușor se opăresc câteva secunde în apă clocotită, după care se scot într-o oală cu apă rece.  

Varianta II

Se dau prin mașina de roșii (nu avem semințe, dar coajă avem :)

Este cea mai rapidă variantă de eliminare a cojii.

Prunele curățate se pun într-o cratiță smălțuită împreună cu zahărul.

Se lasă la foc mic până se topește tot zahărul, apoi se dă focul iute și se amestecă mereu cu o lingură de lemn, ca să nu se prindă.

Se încearcă dacă este gata, dacă punem o lingură de marmeladă pe o farfurie și nu lasă zeamă de jur împrejur, atunci înseamnă că este legată.

Se oprește focul și se lasă un pic să-și tragă sufletul, după care se pune călduță în borcane.

Se închid borcanele cu capace și pentru o bună etanșare punem și fierbem borcanele în bain-marie.

Se vor lăsa să se răcească în apă.

A doua zi se scot, se șterg, se pun etichete :) (punem etichete să nu le încurcăm cu marmelada de caise sau piersici) și se pun în cămară.

Pui cu legume #2

Ingrediente pentru Pui cu legume 

1 pui de aprox 1,5 kg

1 ceapă de apă roșie mare,

250 g ciuperci,

4 cartofi mari,

1 lingură boia iute/dulce,

2-3 linguri ulei,

sare,

piper proaspăt măcinat.

Mod de preparare:

Puiul se taie pe spate cu o foarfecă de bucătărie.

Se spală bine și se condimentează cu sare și piper proaspăt măcinat.

Într-o tavă aranjăm puiul pe mijloc.

Spălăm legumele, le tăiem felii și le aranjăm pe lăngă pui.

Stropim totul cu ulei și turnăm 1 cană cu apă în tavă.

Presărăm boia de ardei și introducem tava în cuptor pentru 1 oră.

Poftă bună!

Ficat de vițel cu ciuperci și cimbru

Ingrediente pentru Ficat de vițel cu ciuperci și cimbru

500 g ficat de vițel,
250 g ciuperci champignon,
1 ceapă,
4-5 crenguțe cimbru,
1 pahar vin alb,
1/2 lingură fulgi de chilli,
3 linguri ulei de măsline,
o linguriță oțet balsamic,
sare,
piper proaspăt măcinat.

Mod de preparare:

Ficatul se taie fâșii și se pun în apă rece cu o linguriță de sare pentru 30 minute - să iasă sângele.
Se scoate din apă și se lasă la zvântat.
Ceapa tăiată fideluță se călește în ulei, adăugăm ciupercile tăiate felii și fulgii de chilli și lăsăm la foc mare pentru 10 minute.
Adăugăm ficatul și gătim pentru 10 minute, amestecând din când în când.
Adăugăm vinul, oțetul balsamic și 1/2 pahar de apă.
Condimentăm cu sare, piper proaspăt măcinat și cimbrul curățat de pe crenguțe.
Lăsăm să fiarbă până scade sosul la jumătate.
Servim fierbinte.
Ca și garnitură recomand cartofi cu cimbru.
Poftă bună.

Cartofi cu cimbru

Ingrediente pentru Cartofi cu cimbru

1 kg cartofi,

4-5 fire de cimbru,

sare,

piper proaspăt măcinat,

unt sau ulei de măsline.

Mod de preparare:

Cartofii se curăță de coajă, se spală și se feliază.

Se pun la fiert în apă rece cu un praf de sare pentru doar 10 minute ( nu vrem să fiarbă de tot).

Se scurg de apă și se lasă într-o strecurătoare 5-10 minute.

Se răstorn într-o cratiță în care am încins o lingură mare de unt (sau ulei în cazul în care se servesc în timpul postului).

Se condimentează cu sare și piper proaspăt măcinat și bineînțeles cimbrul scos de pe crenguțe.

Se țin la flacără potrivită și se evită întoarcerea lor prea des pentru a nu se destrăma.

Se servesc ca atare sau ca o garnitură lângă friptura preferată.

Poftă bună!

PS: Se pot introduce și în cuptor, dar se obține mai greu acea crustă frumoasă :)

Tortiglioni cu pui

Ingrediente pentru Tortiglioni cu pui 

500 g paste tortiglioni,

150 g pui gătit (fiert sau la cuptor),

150 g brânză de bivoliță,

150 g cașcaval,

1 ou,

150 ml lapte,

3 căței de usturoi,

1/2 linguriță busuioc uscat,

1/2 linguriță oregano uscat,

sare,

piper,

o linguriță unt.

Mod de preparare:

Puiul se pune la fiert pentru 15 minute, după care se lasă să se răcească și se toacă bucățele.

Pastele se fierb în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Brânza se rade.

Oul se bate bine și se amestecă cu laptele.

Când sunt gata pastele, se amestecă cu carnea de pui, brânza rasă, usturoiul zdrobit și amestecul de ou cu lapte.

Se adaugă busuioc și rozmarin și se condimentează cu sare și piper.

Compoziția se pune într-o tavă unsă cu unt și se presară cașcavalul ras.

Se dă la cuptor pentru 30 minute.

Se servesc fierbinți.

Rață cu cartofi și sfeclă roșie

Ingrediente pentru Rață cu cartofi și sfeclă roșie

2 copane de rață,

6 cartofi mici,

1 sfeclă roșie,

2 linguri unt,

3 fire de cimbru,

sare,

piper proaspăt măcinat.

Mod de preparare:

Copanele de rață se spală bine și se pun la fiert în apă rece cu un praf de sare pentru 20-30 minute.

Cartofii se spală bine și se pun la fiert în apă rece pentru 15 minute.

Sfecla se curăță de coajă (atenție că vă pătați rău - de preferat să folosiți mănuși de plastic) și se pune la fiert pentru 15 minute.

Într-o tavă punem copanele și cartofii întregi.

Condimentăm cu sare și piper proaspăt măcinat.

Stropim totul cu unt topit și punem în tavă și cele 3 fire de cimbru proaspăt.

Se dă la cuptor pentru 30 minute la 200 grade C.

Servim fierbinte cu rondele de sfeclă roșie.

Poftă bună!

Salată de orez cu bambus

Ingrediente pentru Salată de orez cu bambus

1/2 salată iceberg,

200 g orez prefiert cu bob lung,

150 g bambus (din conservă),

1 ceapă,

1 dovlecel mic,

1 morcov,

1 ardei gras roșu,

1 lingură sos de soia,

1 lingură oțet balsamic,

3 linguri ulei de măsline,

1 linguriță miere,

sare,

piper proaspăt măcinat.

Mod de preparare:

Se călește orezul în o lingură ulei de măsline.

Se adaugă 500 ml apă și se lasă să fiarbă până se absoarbe toată apa.

Se condimentează cu sare.

Se scoate din cratița în care a fiert într-un castron și se lasă să se răcească.

Curățăm legumele, se spală și se taie fideluță.

Încingem 2 linguri ulei de măsline într-un wok și călim ceapa.

După 2 minute adăugăm morcovul, apoi ardeiul gras, dovlecelul și bambusul.

Se amestecă pentru 3 minute la foc mare.

Adăugăm mierea, sosul de soia și oțetul balsamic.

Condimentăm cu sare și piper proaspăt măcinat.

Se vor lăsa să se răcească legumele.

Pe 4 farfurii întinse, aranjăm salata tăiată, apoi orezul și deasupra legumele.

Poftă bună!

PS: Puteți să mai adăugați după gust sos de soia și sos Tabasco.

Bere de ghimbir

O bere foarte ușor de făcut acasă și slab alcoolizată.

După îndelungi încercări, am decis că această varianta este preferata mea, aromatizată cu lămâie.

Ingrediente pentru Bere de ghimbir

2 litri apă plată,

100 g zahăr,

50 g ghimbir,

1/2 lămâie,

4 g drojdie proaspătă.

Mod de preparare:

Într-un recipient (de preferat de sticlă) se toarnă apa.

Adăugăm zahărul, drojdia și sucul de la 1/2 lămâie.

Ghimbirul se dă pe răzătoarea mică (dacă preferați să folosiți și coaja (eu o folosesc întotdeauna), atunci trebuie spălat bine înainte ghimbirul).

Coaja de lămâie fie se toacă foarte mărunt, fie se macină bine împreună cu ghimbirul într-un blender.

În cazul în care folosim blender-ul, trebuie să adăugăm și 1 litru de apă (din cele 2).

Se va agita bine sticla pentru a se amesteca bine ingredientele.

Se va lăsa la fermentat pentru 24-36 ore, în funcție de temperatura mediului în care se ține sticla.

Se trece printr-un strecurătoare fină, sau se poate folosi chiar un tifon și se ține la frigider până la consumare.

Se consumă rece.

PS: Se mai poate aromatiza cu mentă :)

Eu întotdeauna fac cantitate dublă, atât de repede se consumă :))

Legume la grătar

Garnitura perfectă pentru orice friptură la grătar sau o minunată salată de legume în zilele de post.

Ingrediente pentru Legume la grătar

2 dovlecei,

2 morcovi,

2 cepe,

4 ciuperci mari sau 8 mici,

2 roșii mari sau 4 mici,

2 ardei grași,

lista poate continua cu legumele preferate.

Mod de preparare:

Legumele se spală și se zvântă.

Dovleceii se taie rondele.

Morcovii se curăță de coajă și se taie rondele. Le tăiem pe oblic să obținem felii mai mari.

Ceapa se curăță de coajă și se taie rondele de 1/2 cm.

Ciupercile se taie felii doar dacă sunt mari, dacă le avem mici le lăsăm întregi.

Roșiile mari se taie în două, cele mici se lasă întregi.

Ardeii grași se curăță de semințe și se înlătură cotorul, după care se taie fâșii.

Cam astea au fost legumele mele, dar lista poate continua cu vinete, fenicul, sparanghel....

Se încinge grătarul (sau plita la aragaz).

Se stropesc legumele cu foarte puțin ulei (de măsline de preferat) și se pun pe grilul încins sau pe grătar când jarul nu mai are flacără.

Legumele se fac foarte repede și se pot arde foarte repede, așa că le supraveghem cu atenție.

Se întorc pe ambele părți pentru o coacere uniformă.

Se condimentează cu sare și piper numai după ce s-au luat după grătar.

Poftă bună!

Rață cu orez

Ingrediente pentru Rață cu orez

2 aripi de rață,

200 g orez prefiert cu bob lung,

200 g amestec legume congelate (morcov, mazăre, porumb, păstăi),

1 lingură bulion,

1 linguriță chilli,

2 linguri ulei,

2 linguri vin alb sec,

sare,

piper proaspăt măcinat.

Mod de preparare:

Aripile se pun la fiert în apă rece cu un praf de sare pentru 25-30 minute.

Orezul se alege de eventualele impurități.

Se încinge o lingură de ulei într-o tigaie și călim orezul 1-2 minute.

Adăugăm legumele și amestecăm.

Turnăm 500 ml apă și lăsăm să fiarbă încet până orezul absoarbe toată apa.

Condimentăm cu sare și piper.

Când aripile au fiert, se scot pe un platou. Se taie în două pentru a ne fi ușor să le prajim.

Încingem o lingură de ulei într-o tavă și prăjim aripile pe ambele părți. (Punem un capac să nu sară și dăm tigaia de pe foc când le întoarcem).

Când s-au rumenit bine presărăm boia iute peste aripi, stropim cu puțin vin alb.

Amestecăm o lingură de bulion cu 50 ml apă și turnăm peste aripi.

Lăsăm să fiarbă acoperit 5 minute pentru a se întrepătrunde aromele.

Servim rața pe pat de orez și stropim totul cu sos.

Poftă bună!

Cartofi copți în jar

Ingrediente pentru Cartofi copți în jar

cartofi,

sare,

unt,

smântână și o fripturică :)

Mod de preparare:

Este o rețetă foarte simplă când aveți unde să o faceți!

Când stai la bloc, e greu, mai ales că acum s-a dat și legea cu grătarele.

Nu ai curte, yoc grătar.

Dar, măcar o dată pe an merită să faci așa ceva.

Nici nu se compară cu cei făcuți în cuptor!!!

Trebuie totuși să ai lemne, că nu e bine cu cărbuni.

Și dacă tot faci, ar trebui lemne pentru 2 grătare, că e păcat să faci friptura înainte și apoi să faci cartofii, pentru că durează ceva și nu vrei să mănânci friptura rece!

Când nu mai avem flacără, băgăm cartofii în jar.

După vreo 15-20 min, ne mai uităm la ei și-i întoarcem, pentru că trebuie să se facă uniform.

Se servesc cu unt și smântână.

Sau mai adăugăm roșii, cimbru, câte un cârnat, un mic sau o friptură.

Ștrudel vienez cu sos de vanilie

Ingrediente pentru Ștrudel vienez cu sos de vanilie

Aluat:

250 g făină,

1 ou (aprox. 50g),

2 g sare,

20 ml ulei,

100 ml apă călduță,

făină.

Umplutură:

1100 g mere acrișoare,

zeama de la o lămâie,

150 g zahăr,

1 lingură scorțișoară,

150 g unt,

150 g pesmet.

1 gălbenuș ou,

1 lingură lapte,

50 g unt.

Sos de vanilie:

30 g făină (amidon alimentar),

500 ml lapte fiert,

2 gălbenușuri,

100 g zahăr,

un praf de sare,

1 linguriță esență vanilie.

Mod de preparare:

Pregătirea aluatului este bine să se facă cu o zi înainte.

Cernem făina, facem în mijloc o gaură și adăugăm restul ingredientelor.

Amestecăm ușor cu o lingură, după care frământăm bine cu mâna.

Aluatul se pune într-o folie alimentară și se dă la rece. Dacă nu se poate realiza cu o zi înainte, este bine ca măcar 2 ore să se țină la rece.

Merele se curăță de coajă și de căsuța cu sâmburi, după care se toacă cubulețe mici.

Se stropesc cu zeama de lămâie pe măsură ce se taie.

Se amestecă cu pesmetul, zahărul și praful de scorțișoară - acest amestec se realizează chiar înainte de a se pregăti foile de aluat.

Se va topi untul într-o crăticioară în bain-marie.

Aluatul se împarte în două părți egale.

Vom presăra făină atăt pe planșeta de lucru, cât și pe aluat.

Se va întinde cât de mult se poate, până obținem o foiță subțire.

Pe o latură a aluatului punem jumătate din compoziția de mere grămadă (nu se întinde pe toată suprafața aluatului).

Vom unge cu unt bine marginile aluatului și stropim un pic și compoziția de mere.

Rulăm cu atenție și strângem ruloul în timp ce rulăm pentru a se prinde de compoziție și să ne fie mai ușor. Am auzit, am văzut și se pare că ar fi mai ușor de rulat dacă sub aluat am avea un șervet destul de mare curat, asta înseamnă că acest șervet se pune sub aluat înainte de a-l întinde. 

Este nevoie de un pic de îndemânare și foarte mare atenție dacă nu folosiți un șervet, pentru că lucrăm cu un aluat foarte subțire și foarte fragil.

Rulourile se pun într-o tavă unsă cu unt.

Se ung cu unt topit (50 g) și  gălbenuș de ou bătut cu o lingură de lapte.

Se coc la foc 190 grade C pentru 40-50 minute.

Se lasă la răcit în tavă.

În timp ce avem ștrudelul la cuptor vom pregăti sosul de vanilie.

Frecăm gălbenușurile cu zahărul.

Adăugăm făina, sarea și amestecăm bine.

Subțiem compoziția cu lapte.

Sosul se pune la fiert în baie de abur până se îngroașă.

Adăugăm esența de vanilie după ce se răcește.  

Se taie în bucăți potrivite și servim cu sos de vanilie și pudrăm cu scorțișoară.

Poftă bună!

Salată Nicoise

Ingrediente pentru Salată Nicoise

Pentru vinaigrette:

2 linguri zeamă de lămâie,

4 linguri ulei de măsline,

1 ceapă mică tocată,

1 lingură frunze de busuioc tocate,

1 linguriță frunze de oregano tocate,

1/2 linguriță muștar de Dijon,

4 anșoa,

sare,

piper proaspăt măcinat.

Pentru Salată:

1 cutie de ton bucăți sau o friptură de ton la grătar,

2 ouă fierte tari,

5 cartofi (de preferat cât mai mici),

4 frunze de salată verde,

2 roșii mici,

1 ceapă roșie,

100 g fasole verde,

1 lingură capere,

o mână de măsline Nicoise.

Mod de preparare:

Într-un mojar (sau bol) amestecăm ingredientele pentru vinaigrette.

Fierbem cartofii cu tot cu coajă, iar dacă nu avem cartofi mici se taie în bucăți mai mici.

Fierbem fasolea verde.

Pe un platou aranjăm salata verde.

Aranjăm cartofii, ceapa roșie tăiată rondele cât mai fine, roșiile tăiate, fasolea verde, măslinele și bucățile de ton.

Deasupra aranjăm ouăle tăiate în sferturi și presărăm caperele.

Stropim totul cu vinaigrette și servim imediat. 

Poftă bună!

Salată de legume cu sos de muștar

Ingrediente pentru Salată de legume cu sos de muștar

500 g morcov,

500 g țelină,

500 g ceapă de apă,

500 g gogonele,

500 g gogoșari,

500 g ardei kapia,

500 g ardei gras,

150 ml oțet,

150 ml apă,

1 lingură sare,

2 linguri zahăr,

300 g muștar,

300 ml ulei.

Mod de preparare:

Toate legumele se spală, se curăță fie de coajă ca morcovul, ceapa și țelina, fie de semințe ca ardeii kapia, gogoșarii și ardeii grași.

Toate legumele se taie fideluță și se amestecă bine într-un castron mare.

Într-o oală (de aprox. 10 l) amestecăm oțetul cu apa, zahărul și sarea.

Când începe să fiarbă, adăugăm puțin din compoziția de legume.

Când acestea s-au înmuiat, adăugăm alte legume și tot așa până la terminarea compoziției.

Lăsăm să fiarbă - să clocotească aprox. 10 minute.

Se acoperă oala cu un capac și se lasă până a doua zi dimineața, când se storc bine legumele de zeama lăsată. Se poate folosi o strecurătoare și apăsăm bine, dar cel mai bine să se folosească un tifon.

Facem o maioneză din 200 g muștar și 250 ml ulei.

Amestecăm maioneza de muștar cu legumele scurse și se pune salata în borcane curate.

Din restul de muștar -100 g se amestecă cu uleiul și se pune câte o lingură în fiecare borcan deasupra legumelor.

Se acoperă borcanele cu capac și se pun în cămară.

Din compoziția de mai sus ies 8 borcane de 400g.

Castraveți bulgărești în oțet

Ingrediente pentru Castraveți bulgărești în oțet

2 kg castraveți cornișor,

2 morcovi,

1 ceapă de apă,

24 linguri oțet din vin de 90 grade,

3 lingurițe boabe de piper negru,

3 lingurițe boabe de muștar,

6 lingurițe de zahăr,

6 lingurițe sare,

3 flori de mărar,

apă.

Mod de preparare:

Spălăm foarte bine castraveții.

Pentru 2 kg de castraveți avem nevoie de 6 borcane de 800 g.

Spălăm borcanele și pregătim capace pentru ele (de preferință noi).

Curățăm morcovii, se spală și se taie rondele.

Curățăm ceapa, se spală și se taie rondele.

Punem castraveții în borcane.

Apoi în fiecare borcan adăugăm câte 3 rondele de morcov, 3 rondele de ceapă, o linguriță de sare, o linguriță de zahăr, 4 linguri de oțet, 1/2 linguriță boabe piper, 1/2 linguriță boabe muștar și 1/2 floare de mărar.

Se umplu borcanele cu apă și se pun capacele.

Într-o oală înaltă, aranjăm un prosop curat la fund și punem 3-4 borcane, apoi acoperim cu apă.

Se pun la fiert pentru 15 minute de când începe apa să clocotească.

Se lasă să se răcească în oală.

Se scot, se șterg cu un prosop și se pun în cămară.

Prăjitură răsturnată cu prune

Ingrediente pentru Prăjitură răsturnată cu prune

100 g zahăr,

2 linguri unt,

400 g prune,

4 ouă,

4 linguri zahăr,

4 linguri ulei,

4 linguri făină.

Mod de preparare:

Într-un vas rotund cu diametrul de 24 cm, am ars 100 g zahăr, după care l-am lăsat să se răcească în tavă.

Între timp am spălat prunele și le-am desfăcut în două, eliminând sâmburii.

Am pus bucățele de unt pe toată suprafața tăvii și am uns pereții laterali.

Apoi am aranjat jumătățile de prune pe fundul tăvii.

Am bătut gălbenușurile cu uleiul înt-un vas.

În alt vas am bătut albușurile cu zahărul.

Dacă până acum am folosit un mixer, acum putem să uităm de el.

Amestecăm cu o lingură gălbenușurile cu albușurile foarte ușor.

Apoi adăugăm făina în ploaie și amestecăm în continuare ușor cu o lingură.

Compoziția se răstoarnă peste prune și se dă la cuptor pentru 30 minute.

După ce scoatem tava din cuptor desprindem marginile cu un cuțit și se răstoarnă pe un platou.

Se servește după ce s-a răcit.

Poftă bună!