Creveți în sos cremos cu usturoi

Ingrediente pentru Creveți în sos cremos cu usturoi

300 g creveți
1+1 lingură unt
1+1 lingură ulei
200 ml smântână lichidă
1 căpățână usturoi

1 lingură parmezan ras

pătrunjel verde

lămâie

sare

piper

Mod de preparare:

Creveții se prăjesc în 1 lingură unt topit cu 1 lingură ulei până devin aurii.

Usturoiul se curăță, se toacă mărunt și se călește în 1 lingură unt cu 1 lingură ulei.

Se adaugă smântâna lichidă și  parmezanul.
Se adaugă creveții în sos și se aduce la fierbere.
Se oprește focul.
Se condimetează cu sare, piper și frunze de pătrunjel.

Se servește fierbinte cu paste sau orez.
Se adaugă în farfurie o jumătate de lămâie sau un sfert în funcție de mărimea lor, pentru ca fiecare să-și poată învigora sosul după gust.

Poftă bună!

Pui Provencal cu roșii și măsline

 

Ingrediente pentru  Pui provensal cu roșii și măsline

1 kg pui -  piept sau/și pulpe 

sare

piper

boia dulce

1 lingură ierburi de provence uscate

2 linguri ulei de măsline

1 lingură unt

1 ceapă roșie tăiată 

5-7 căței de usturoi

400 g roșii cherry în suc de roșii

100 g măsline verzi fără sâmburi

frunze pătrunjel verde pentru ornat

Mod de preparare:

Se condimentează puiul cu sare, piper, boia și ierburile de provence.

Se stropește cu o lingură ulei de măsline și se așează într-o tavă rezistentă cu capac.

Se dă la cuptor pentru 1 oră.

Între timp se pregătesc celelalte ingrediente.

Ceapa se curăță, se spală și se taie julienne.

Usturoiul se curăță și se taie feliuțe.

Într-o lingură de ulei și una de unt se călește ceapa pănă devine aurie.

Se adaugă usturoiul și se amestecă.

Se adaugă roșiile cherry împreună cu măslinele.

Aducem la clocot apoi oprim focul.

După 1 oră de stat puiul în cuptor, scoatem capacul și adăugăm amestecul de roșii cu măsline.

Puiul se scoate deasupra și se mai dă la cuptor, fără capac pentru 30 minute.

Servim fierbinte ca atare ornată cu frunzulițe de pătrunjel sau adăugăm ca și garnitură un piure pufos de cartofi cu mult unt. 

Poftă bună!

Risotto cremos cu patru brânzeturi

 

Ingrediente pentru Risotto cremos cu patru brânzeturi -4 porții

1 lingură unt

1 lingură ulei de măsline
1 ceapă tocată mărunt ( perfectă ar fi eșalotă )

300 g orez doar tip Carnaroli sau Arborio

1 litru supă de pui/legume sau apă caldă

150 ml vin alb

400 g amestec brânzeturi  în proporții egale ( Parmigiano Reggiano, Gorgonzola, Ementaller, Taleggio)

sare

piper

Mod de preparare:

Se călește ceapa tocată mărunt în untul topit amestecat cu uleiul de măsline.

Se adaugă orezul ( a nu se spăla înainte).

Se prăjește 1-2 minute, după care se stinge cu vinul alb.

După ce nu mai avem lichid, adăugăm câte un pic din supa de legume, amestecând ușor.

Folosind supă, vom avea un risotto perfect.

Nu folosim supa rece sau fierbinte doar caldă.

Este de evitat a se folosi apa, doar în cazuri extreme!

Nu amestecăm mereu în risotto, doar ușor după ce adaugăm supă.

După 10 minute se poate gusta un bob pentru a verifica dacă este fiert.

Boabele trebuie să rămână al dente.

Nu este nevoie să folosiți toată supa ( diferă de la un orez la altul).

Când este gata, risotto trebuie să fie legat.

Se oprește focul.

Condimentăm cu sare și piper.

Adăugăm brânzeturile rase și amestecăm energic.

La final se mai poate adăuga puțin unt sau ulei de măsline.

Se servește fierbinte!

Poftă bună!

Păstrăv cu sos de smântână și mărar verde

Ingrediente pentru Păstrăv cu sos de smântână și mărar verde - 4 porții

2 păstrăvi mari sau 4 mici
sare
piper

200 ml smântână  

3 câței de usturoi
1 legătură mărar verde
1-2 lămâi

Mod de preparare pentru Păstrăv cu sos de smântână și mărar verde

Păstrăvii se curăță, se spală și se zvântă.

Eu am avut 2 păstrăvi foarte mari și am vrut să-i fac pe plită - recomand întotdeauna grătarul sau plita în locul cuptorului, chiar dacă se face un pic mai mult de fum în bucătărie.

În funcție de cum alegeti sa pregătiți peștele vă las ambele variante:

1. pentru cuptor

Condimentați păstrăvii cu sare și piper și puneți în burtica lor câte 2-3 felii subțiri de lămâie.

Se dau la cuptor pentru 30 minute la 200 grade C.

2. pentru plită/grill

Eu am fost nevoită să renunț la căpățâni ( nu încăpeau în grill).

Ca să fiu sigură că nu am probleme cu lipul , i-am stropit cu foarte puțin ulei.

Se pun pe grilul încins în prealabil - trebuie să sfârâie când se așează.

Se țin câte aprovimativ 10 minute pe fiecare parte - dacă sunt  mari.

În cazul în care sunt mai mici se țin câte aprovimativ 5 minute pe fiecare parte.

Se scot pe un platou.

Pentru sos:

 

Câțeii de usturoi se zdrobesc, se toacă mărunt, pentru a se face ca o pastă.

Se adaugă  smântâna   și se amestecă bine.

Se adaugă zeama de la o lămâie și mărarul spălat, zvântat și tocat mărunt.

Pentru că am avut lămâi eco-bio și organice mi-am permis să pun în sos și câteva cubulețe.

Pentru păstrăvii mari, pentru servire, se vor împăți în două și se va elimina șira.

Pentru păstrăvii mai mici, se va servi câte unul de persoană.

Ca și garnitură am folosit de data aceasta salată verde cu ceapă verde și ridichi.

Poftă bună!

Bigos - tocană poloneză cu varză și carne

 

Ingrediente pentru Bigos- tocană poloneză

- 1 kg varză murată

- 1 kg varză crudă

- 500 g cârnați Kielbasa - cârnați afumați

- 2 felii groase de șuncă/bacon afumat tăiate cubulețe

- 500 g carne din pulpă porc

- 1 ceapă

- 1 morcov

-  200 g ciuperci proaspete ( dacă folosiți ciuperci uscate - reduceți cantitatea)

- 1 căpățână usturoi

- 1 frunză dafin

- 1 lingură boia de ardei

- 1 linguriță măghiran uscat

- 1 linguriță busuioc uscat

- sare

- piper negru proaspăt măcinat

- 400 ml suc de roșii

- 2 linguri bulion

- 150 ml vin alb

- 150 ml apă

- 2-3 linguri ulei / untură

Mod de preparare:

Varza murată tocată se spală în mai multe ape reci, după care se lasă la scurs.

Varza crudă se toacă mărunt.

Ceapa, usturoiul și morcovul se curăță și se toacă mărunt.

Ciupercile se taie felii.

Carnea de porc se taie cubulețe potrivite și se rumenește în ulei ( de preferat untură de porc).

Se scoate carnea pe un platou.

Se mai adaugă ulei sau untură.

Se rumenesc cârnatii tăiați bucăți potrivite.

Se scot pe platou lângă carne.

Se adauga în tigaie cubulețele de bacon și se rumenesc puțin. 

Peste bacon adăugăm ceapa, morcovul, usturoiul și ciupercile tăiate.

Se amestecă ușor și se lasă la foc mic 2-3 minute.

Punem carnea și cârnații în tigaie.

Condimentăm cu sare, piper, măghiran, busuioc, boia de ardei și dafinul

Amestecăm.

Adăugăm sucul de roșii și bulionul.

Amestecăm.

Adăugăm și varza murată și cea crudă.

Amestecăm.

Adăugăm 1 cană cu vin roșu și 1 cană cu apă.

Amestecăm ușor.

Punem capac și dăm la cuptor (preîncălzit la 180 grade C) pentru 2 ore.

Se servește fierbinte!

Poftă bună!

Tagliatelle cu sardine și roșii cherry

 Ingrediente pentru Tagliatelle cu sardine și roșii cherry - 2 porții

 - 250 g Tagliatelle 

-  2 conserve sardine în ulei- aprox. 200g

-  1 conservă roșii cherry în suc propriu - aprox 400g

-  3 file anșoa

-  3 căței de usturoi

-  1 lingură ulei de măsline

-  lămâie

-  fâșii parmezan

-  frunze pătrunjel pentru ornat

Mod de preparare:

Se fierb tagliatelle conform instrucțiunilor de pe ambalaj. 

Pentru un plus de savoare eu am folosit tagliatelle cu leurda.

Se călește în uleiul de măsline, usturoiul tocat mărunt.

Se adaugă anșoa, sardinele și roșiile cherry împreună  cu sosul lor și se amestecă ușor pentru a nu distruge roșiile și sardinele.

Se lasă la foc mic pentru aproximativ 10 minute.

Când pastele sunt gata se adaugă peste sosul de roșii și se amestecă ușor.

Se stropesc cu zeama de la o jumătate de lămâie.

Se servesc imediat, ornate cu parmezan ras sau fâșii și frunze de pătrunjel.

Poftă bună!

Pui cu fasole verde, usturoi și lămâie

Ingrediente pentru Pui cu fasole verde, usturoi și lămâie

- 1 kg pui ( piept sau pulpe)

- 300 g fasole verde

- 1 cățel de usturoi

- 1 lingură unt

- 2 linguri ulei de măsline

- zeama de la o lămâie

- sare și piper

- boia de ardei dulce

- pătrunjel verde pentru ornat

- lămâie pentru ornat

Mo de preparare.

Puiul se condimenteaza cu sare, piper si boia de ardei.

Se așează într-o tavă , se stropește cu ulei de măsline și se dă la cuptor (încins în prealabil) la 180 grade pentru o oră.

Pregătim restul ingredientelor.

Fasolea verde se fierbe în apă clocotită cu sare pentru 5 minute. 

Se scoate într-un castron cu gheață ( pentru a-și păstra culoarea)

Usturoiul se călește în ulei de măsline cu unt, apoi se stinge cu zeama de la lămâie. Focul trebuie să fie mic, astfel riscați să ardeți usturoiul.

Adăugăm fasolea verde peste usturoiul călit.

Adăugăm fasolea verde peste puiul din tavă. Astfel sosul de usturoi condimentează puiul.

Scoatem pulpele de pui deasupra, mai presărăm puțină boia de ardei și mai dăm la cuptor 10-15 minute.

Se servește fierbinte, ornată cu pătrunjel verde și jumătăți de lămâie.

Poftă bună!

Curry de miel

Ingrediente pentru Curry de miel

- 800 g carne de miel cu os
- 1 lingura garam masala
- 1 lingura pudra curry
- 400 ml iaurt 
- 1 conserva rosii tocate in suc propriu
- 1 ceapa
- 1 ardei gras rosu sau verde

- 1 lingura ulei masline

-  300 ml apa/supa legume

- sare

- piper negru

- frunze de menta

Mod de preparare:

Carnea de miel se condimenteaza cu garam masala si curry. Se adauga iaurtul si conserva de rosii in suc propriu peste carne.

Se amesteca bine si se da la rece pentru minim 2 ore.

Dupa ce au trecut cele 2 ore, se scoate din frigider carnea.

Ceapa se curata, se spala si se toaca marunt.

Ardeiul gras se curata de cotor si seminte, se spala si se toaca marunt.

Se pune la calit ceapa in uleiul de masline.

Dupa 2-3 minute, dupa ce a devenit aurie ceapa, adaugam ardeiul gras si amestecam.

Adaugam si carnea impreuna cu toata marinada in care a stat.

Se adauga si putina apa (minim 300 ml)

Se pune capac si se lasa la foc mic pentru minim 40 minute.

Putem amesteca din 10 in 10 minute, sa ne asiguram ca avem destul sos.

Cand sosul a scazut, oprim focul si condimentam cu menta proaspata, sare si piper proaspat macinat.

Ca si garnitura eu am folosit orez aromatizat cu curry.

Pofta buna!

Salata de rucola cu rosii cherry si parmezan

O salata simpla ce merita incercata, eu as putea sa o incerc zilnic!

Ingrediente pentru Salata de rucola cu rosii cherry si parmezan:

- 50 g rucola
- 5  rosii cherry
- parmezan felii foarte subțiri
- 1 lingura ulei de masline extravirgin
- 1 lingura otet balsamic
- sare
- piper proaspat măcinat

Mod de preparare:

Rucola se spala si se zvanta ajutandu-ne de un prosop de hartie sau de o strecuratoare cu centrifuga.
Se pune rucola pe un platou.
Rosiile cherry se spala si se taie in jumatati, apoi se aranjeaza pe platou.
Se adauga parmezanul fasii subtiri.
Se stropeste cu ulei de masline extravirgin si otetul balsamic.
Se condimenteaza cu sare si piper proaspat macinat.

Pofta buna!

Midii in sos de vin cu usturoi

 

Ingrediente pentru Midii in sos de vin cu usturoi

1 kg midii in cochilie
1 capatana mare de usturoi

1 lingura unt

2 linguri ulei masline
200 ml vin alb

1 lamaie

1 legatura patrunjel

sare

piper

Mod de preparare

Midiile se spala bine de nisip si eventuala iarba de mare atasata de cochilie folosind o periuta sau un buretel de sarma. Se spala in mai multe ape reci.

Cochiliile deschise se vor arunca.

Intr-o tigaie incapatoare se incinge untul si uleiul.

Usturoiul se curata si taie feliute.

Se caleste foarte putin usturoiul,  atentie sa nu se arda, ar fi pacat pentru ca acesta va da un gust amar mancarii.

Adaugam vinul peste usturoiul calit, apoi midiile.

Se acopera cu capac si se lasa la foc potrivit pentru aproximativ 5 minte.

In cazul in care nu s-au desfacut toate midiile, se amesteca si se mai lasa pentru 3-5 minute.

Se vor scoate midiile pe un platou.

Daca sunt midii care nu s-au desfacut, acestea se vor arunca.

Sosul se mai lasa 2 -3 minute pe foc. 

Se adauga zeama de la o lamaie si se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.

Sosul se toarna peste midii.

Se poate servi cu paste (eu am folosit tagliatelle), paine proaspata sau prajita si se orneaza cu patrunjel verde.

Un pahar de vin alb servit langa midii poate intregi acest minunat preparat.

Pofta buna!