Medalion de crap cu salsa de roșii și sparanghel

Ingrediente pentru Medalion de crap cu salsa de roșii și sparanghel

2 buc medalion crap

Pentru salsa:

6 fire sparanghel

6 roșii cherry

1 lingură ulei de măsline

1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt

1 ceapă roșie mică

sare

piper

opțional ardei iute

Pentru sos:

2-3 căței de usturoi

2 linguri iaurt natur

1 linguriță muștar

1 linguriță ulei
zeama de la 1/2 lămâie

sare

piper

pătrunjel verde

Mod de preparare:

Medalioanele de crap se spală, se condimentează cu sare și piper.
Se pun pe grilul/grătarul încins și se lasă 3-5 minute pe fiecare parte.

SALSA:
Sparanghelul se spală, se curăță de partea mai groasă, se stropește cu puțin ulei de măsline și se pune pe grătarul/grilul încins pentru 2 minute pe fiecare parte.
Se pune pe un platou să se răcească.

Se spală roșiile, pătrunjelul, se curăță și spală ceapa.
Roșiile se taie în patru, roșia se taie julienne, pătrunjelul se toacă mărunt și sparanghelul se taie în trei.
Se amestecă toate într-un castron.
Adăugăm ulei de măsline și condimentăm cu sare și piper.
Dacă optați pentru ardei iute, acesta se taie feliuțe subțiri, după eliminarea semințelor și a cotorului.

SOS:
Pentru că deja a devenit obișnuință (nici un pește fără usturoi și lămâie), acest sos nu avea cum să lipsească!
Usturoiul se zdrobește în mojar sau se toacă mărunt.
Se amestecă cu iaurtul, muștarul, uleiul de măsline, pătrunjelul verde tocat mărunt și zeama de lămâie.
De cele mai multe ori adaug și coajă rasă de lămâie.
Condimentăm cu sare și piper.