Iepure în sos de muștar

Ingrediente pentru Iepure în sos de muștar

1 iepure

sare

4 linguri unt

2 cepe

200 ml vin alb sec

200 ml apă sau supă de legume

100 g muștar de Dijon

1 lingură cimbru uscat sau 1 linguriță cimbru proaspăt

200 ml smântână

4 linguri pătrunjel proaspăt tocat

Mod de preparare:

Iepurele se tranșează în 8 bucăți. În cazul în care se gătește tot iepurele se va servi la 4 persoane.

Se condimentează cu sare și piper.

Se topește untul într-o tigaie mare. Se prăjesc bucățile de iepure pe rând pe ambele părți fără a se îngrămădi în tigaie.

Se vor scoate pe un platou.

În aceeași tigaie se adaugă ceapa tăiată fideluță și se călește 4-5 minute.

Se adaugă vinul alb, supa (apa), muștarul și cimbru.

Se aduce amestecul la fiert, se adaugă bucățile de iepure și se tine la foc mic 45-50 minute. Acoperim tigaia cu un capac și amestecăm din când în când.

Iepurele se poate da și la cuptor pentru 60 minute. Tot acoperită trebuie să fie tigaia. Atenție însă la mânerul tigăii, dacă permite a se da la cuptor, dacă nu se poate transfera într-o tavă termorezistentă ce se va acoperi fie cu capac, fie cu folie de aluminiu.

Dacă se folosește iepure vânat acesta va trebui ținut mai mult la foc, verificați înainte de a opri focul.

După trecerea a 50-60 minute în funcție de varianta aleasă, sosul deja a scăzut la jumătate, iar carnea sigur trebuie să se desprindă după os.

Adăugăm smântâna lichidă și mai condimentăm cu sare și piper după gust.

Adăugăm pătrunjel verde proaspăt tocat în momentul servirii.

Se servește cu un vin alb dar se poate și o bere albă nefiltrată.

Poftă bună!