Sufleu de cartofi

Ingrediente pentru Sufleu de cartofi

1 kg cartofi

300 g smântână

3 ouă

50 g unt

200 g cașcaval ras

sare

piper

Mod de preparare:

Spălăm cartofii bine de praf sau pământ și se pun într-o oală cu apă rece la fiert.

Se fierb pentru minim 20 minute de când începe apa să clocotească.

Se scurg de apă și se lasă un pic sa-și tragă sufletul (să se mai răcească)

Se curăță de coajă și se pasează cu o furculiță sau cu aparatul de pasat.

Se condimentează cu sare și piper.

Se adaugă untul, gălbenușurile, jumătate din cantitatea de cașcaval ras, smântâna și amestecăm bine până obținem o cremă spumă.

Separat batem albușurile spumă cu un praf de sare.

Adăugăm albușurile peste piureul de cartofi și amestecăm ușor cu o lingură.

Compoziția se răstoarnă într-o tavă termorezistentă unsă cu unt.

Se presară deasupra restul de cașcaval ras și se dă la cuptor pentru 30 minute la 180 grade C, apoi mărim focul la 200 grade C pentru alte 10 minute sau până se rumenește frumos deasupra.

Poftă bună!