Puiul se taie în două bucăți egale în așa fel încât să avem pe fiecare parte câte un copan, o aripă și jumătate de piept.
Curățăm usturoiul și se pisează într-un mojar cu un praf de sare.
Adăugăm în mojar sosul de soia, uleiul și oțetul balsamic, amestecând bine.
Condimentăm puiul cu sare și piper negru, apoi se unge cu amestecul din mojar.
În cazul în care păstrați puiul întreg, încercați să-l ungeți și în interior.
Ardeii iuți se taie feliuțe subțiri - semințele se pot păstra sau nu în funcție de cât de iute preferați mâncarea.
Aranjăm puiul într-un vas ceramic sau termorezistent.
Turnăm o cană cu apă și presărăm ardeii iuți.
Acoperim cu capac sau folie de aluminiu și dăm la cuptor pentru 45 minute la 180 grade C.
După trecerea timpului, scoatem capacul, turnăm sucul de roșii și mai dăm la cuptor pentru alte 45 minute la 200 grade C sau până se rumenește frumos deasupra.
Puiul se va unge cu sosul din tavă din 10 în 10 minute.
În anul 2012, în Piața din Sibiu, am văzut acest panou mare cu o rețetă pe măsură.
Cineva, nu spun cine... că e persoană importantă, m-a tot bătut la cap de atunci să o fac și uite rezultatul.
Bine că nu am rătăcit poza ;)
Și pentru că rezultatul a fost așa bun, în mod sigur se va reface, pentru că ai mânca într-una de nu te mai saturi :)
Ingrediente pentru Ciolan răsfățat pe varză
1 varză de aprox. 2 kg
2 buc ciolan de porc afumat
o ceapă
1 linguriță boia iute/dulce
1 linguriță cimbru uscat
3 frunze de dafin
o cană borș
o lingură pastă tomate
sare
Mod de preparare:
Pentru că de la o vreme sunt împotriva prăjitului, am schimbat un pic rețeta pe ici pe colo.
Varza am tocat-o mărunt, am presărat o linguriță de sare și am frecat-o bine.
Am curățat ceapa și am tocat-o mărunt.
Am adăugat ceapa peste varză și am amestecat-o bine.
Am pregătit o oală de pământ, am umplut-o cu apă și am lăsat-o minim 30 minute.
Peste varză am mai adăugat o linguriță de boia iute, o linguriță de cimbru uscat, 3 foi de dafin și o legătură de mărar tocat mărunt.
Am amestecat bine, am pus varza plină de arome în oala de pământ, iar deasupra am așezat cele 2 ciolane înpingându-le bine să intre pe jumătate în varză.
Am vrut să păstrez și osul să lase ceva arome...
Punem capac și dăm la cuptor pentru o oră și jumătate.
După o oră și ceva, scoatem ciolanele, dacă doriți puteți curăța carnea de pe os - acum se desprinde foarte ușor.
Adăugăm în varză o cană cu borș fierbinte - îl punem la fiert înainte să scoatem oala din cuptor.
Mai adăugăm o lingură cu pastă de tomate diluată cu puțină apă și amestecăm bine.
Adăugăm carnea de pe ciolanele de porc și mai dăm la cuptor pentru o oră.
Când e gata se scoate, se lasă un pic să-ți tragă sufletul și servim imediat.
Aranjăm varza pe un platou, punem ciolanul deasupra (sau bucățile de carne de pe ciolan).
Ornăm cu fire de cimbru și ardei iute.
Arată tare bine un ciolan așa mare într-o farfurie, dar un ciolan ar trebui să ajungă pentru două persoane, deci el tot trebuie dezosat înainte de servire.
Pentru cei ce sunt mari iubitori de ciocolată, sigur acest tort va fi cel mai bun tort dintotdeauna.
Ingrediente pentru Tort cu ciocolată - Best ever chocolate cake
150 g făină
50 g cacao
10 g praf de copt
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1 linguriță cafea instant
1 linguriță sare
150 g unt
150 g zahăr
3 ouă
100 ml lapte
3 linguri apă clocotită
1 linguriță esență vanilie
100 g dulceață de afine
Crema
500 ml smântănă pentru frișcă
3 linguri zahăr
o lingură zahăr vanilat
300 g ciocolată neagră min. 50% cacao
3 linguri dulceață afine
Mod de preparare:
Ingredientele se pregătesc cu cel puțin o oră inainte.
Avem nevoie de untul la temperatura camerei, la fel și de ouă.
Se încălzește cuptorul la 180 grade C.
Pregătim 2 vase identice pentru tort cu diametrul de maxim 20 centimetri.
Se ung cu unt și se tapetează cu hârtie pergament.
Într-un vas cernem făina cu cacao, praful de copt, bicarbonatul, cafeaua instant și sarea.
Untul se amestecă cu zahărul până devine o cremă.
Adăugăm pe rând cele 3 ouă, amestecând bine după fiecare.
Adăugăm treptat amestecul de făină, turnând în același timp laptele călduț și apa clocotită.
Adăugăm esența de vanilie și dulceața de afine amestecând ușor cu o lingură.
Distribuim compoziția în cele două tăvi pregătite din timp.
Dacă nu aveți două tăvi, sigur că se pot coace pe rând, dar nu coacem toată compoziția în aceeași formă.
Se dau la cuptor pentru 30-35 minute, sau până iese scobitoarea curată din centrul blatului.
Se lasă 10 minute să se răcească în formă, apoi scoatem și lăsăm să se răcească complet.
Pentru cremă batem 400 ml frișcă cu 2-3 linguri de zahăr și 1 lingură zahăr vanilat.
Topim în bain-marie ciocolata amestecată cu 100 ml smântănă.
Când s-a topit toată ciocolata se amestecă bine până la omogenizare și se lasă la răcit.
Dacă vă grăbiți se poate da 15 minute la congelator.
Înainte de asamblare amestecăm jumătate din frișca bătută cu crema de ciocolată și se împarte în două parți egale, cu o parte o să umplem tortul, cu o parte o să ornăm.
Tăiem fiecare blat în două pe orizontală.
Aranjăm un blat pe un platou, punem jumătate din crema pentru umplutură, aranjăm alt blat, punem frișca, răspândim pe toată suprafața dulceață de afine.
Acoperim cu alt blat, restul de cremă pentru umplutură, ultimul blat și îmbrăcăm tortul cu restul de cremă.
Ornăm după dorință.
Eu am făcut cu o furculiță striații pe margine, iar pentru un pic de culoare am adăugat din frișcă o floricică.
Cu un cuțit tăiem ușor pielea din jurul capului, dar nu de tot să rămână prinsă de cap.
Tăiem și coloana vertebrală, astfel încât să rămână capul prins de piele.
Apoi fie cu un cuțit- dar e mai riscant pentru că se poate ciupi pielea, fie cu degetul desprindem puțin câte puțin pielea de pe carne până reușim să avem de ce apuca pentru a trage de piele - cu alte cuvinte să o belim ;)
Am încercat eu să fac un video, dar se pare că nu am filmat chiar tot.
Tragem ușor până ajungem la aripioară, atenție mare că nu vrem să o rupem.
Eu am ciupit-o un pic, dar nu s-a întâmplat nimic, nici nu am cusut-o, nici umplutura nu a ieșit afară.
Trebuie tăiat cu un cuțit ușor în jurul aripioarei, apoi mai tragem ușor de piele și ajungem la coadă, tăiem coloana și gata cu munca grea.
Am obțtinut un săculeț perfect ce-l vom umple cu bunătăți.
Dacă mai rămâne carne prinsă pe piele, nu e absolut nici o problema.
Spălăm pielea cu multă apă și o lăsăm într-un castron să-și revină după atâtea maltratări.
Eviscerăm toate cele- adică mațele ;), o spălăm bine, apoi cu un cuțit ascuțit tăiem toată carnea de pe oase.
Punem pâinea tăiată felii la înmuiat în lapte.
Curățăm morcovul, usturoiul și ghimbirul de coajă.
Spălăm și curățăm ceapa verde și pătrunjelul.
Acum că am pregătit toate ingredientele, nu rămâne decăt să la dăm la mașina de tocat.
Eu una nu știu ce a fost în capul meu, că am muncit cu mult mai mult, că am folosit roboțelul, poate că m-am obișnuit cu el zi de zi și nu vroiam să se supere :))
După ce am tocat carnea, morcovul, usturoiul, ghimbirul, verdeața și pâinea stoarsă un pic adăugăm cele 3 ouă și amestecăm bine.
La sfârșit condimentăm după gust.
Eu am aruncat într-un mojar, o linguriță de sare și câteva boabe de piper negru, piper alb, coriandru și ienibahar și le-am zdrobit ușor.
În compoziție adăugăm 2-3 linguri ulei și cam tot atâtea de apă.
Amestecăm bine până la omogenizare.
Cu această compoziție umplem știuca.
Îndesăm bine înspre coadă să nu rămână aer.
Nu vă chinuiți să îndesați toată umplutura că nu are cum să intre.
Cu ce rămâne faceți chifteluțe, pe care fie le prăjiți - ceea ce nu recomand ;), fie le puneți pe un grătar/grill, fie la cuptor.
Acum cu știuca burdușită, pregătim o tavă mare- cea mai mare.
Așezăm știuca în tavă, pe burtă, bineînțeles un pic curbată, că nu are cum să intre altfel.
Capul se pune lipit de corp, în așa fel încât să țină umplutura, eu nu l-am cusut și nu a ieșit pic de umplutură în afară.
Adăugăm în tavă o cană cu apă și 2-3 linguri ulei.
Acoperim cu folie de aluminiu și o dăm la cuptor pentru 30 minute la 180 grade C.
După 30 minute, dăm folia jos și stropim peștele cu sosul din tavă din 10 în 10 minute.
Trebuie stropit, pentru a nu se crăpa și usca pielea.
După aproape o oră de stat fără folie, trebuie să fie rumenită bine.
Între timp, cât am avut știuca la cuptor, am pus pe grătar și compoziția rămasă de la umplutură și am făcut câteva chifteluțe.
.jpg)
.jpg)
