Rață cu varză roșie și sos de piper verde

Ingrediente pentru Rață cu varză roșie și sos de piper verde

4 copane de rață

1 litru apă

2 frunze dafin

1 crenguță rozmarin

sare

piper

1 varză roșie

50 ml oțet de vin roșu

50 g zahăr brun

1 ceapă

500 ml vin roșu

Sosul de piper verde:

1 lingură piper verde

100 ml smântână

Mod de preparare:

Spălăm bine copanele de rață, le condimentăm cu sare și piper.

Se pun într-o tavă, se adaugă frunzele de dafin, crenguța de rozmarin și apa.

Se acoperă și se dă la cuptor pentru 1 oră și jumătate.

Scoatem copanele din sos și le punem cu partea cu piele în sus într-o tavă termorezistentă și se dă la cuptor pentru 30 minute la foc mare.

Sosul îl strecurăm într-o crăticioară și îl vom folosi la sosul de piper verde.

Se pune crăticioara la foc mic și se adaugă 1/2 linguriță de piper verde zdrobit înainte.

Se lasă să scadă sosul, până ajunge aproape de 300 ml, adăugăm smântâna și restul de boabe de piper verde întregi.

Se amestecă bine până la omogenizare și se oprește focul.

Varza roșie se toacă cât mai fin.

Călim ceapa tocată mărunt în 1-2 linguri ulei.

Adăugăm oțetul de vin cu zahărul brun și aducem la fierbere.

Adăugăm varza și amestecăm până aceasta se înmoaie.

Acoperim și lăsăm pe foc pentru 15 minute.

Adăugăm vinul roșu și lăsăm pe foc până scade sosul la jumătate.

Condimentăm cu sare și piper.

Se împarte varza roșie în 4 farfurii, se așează copanele rumenite deasupra și se stropesc cu sosul de piper verde.

 Poftă bună!