Iepure înăbușit în vin roșu

Ingrediente pentru Iepure înăbușit în vin roșu

500 ml vin roșu sec

50 ml oțet de vin roșu

1 linguriță zahăr

1 iepure

200 g ciuperci champignon

2 linguri unt

2 linguri ulei de măsline

10 căței de usturoi

10 frunze salvie

2 crenguțe rozmarin

sare

piper

Mod de preparare:

Încingem cuptorul la 180 grade C.

Iepurele se spală și se tranșează în 8-10 bucăți.

Condimentăm bucățile de iepure cu sare și piper.

Topim untul într-o tigaie, când este complet topit adăugăm uleiul.

Rumenim toate bucățile de iepure câte 3 minute pe fiecare parte.

Se vor pune într-o tavă termorezistentă ce se poate da la cuptor.

Într-un castron amestecăm vinul cu oțetul și cu zahărul.

În tigaia în care am rumenit iepurele, adăugăm usturoiul zdrobit și tocat mărunt și gătim 1-2 minute.

Adăugăm ciupercile spălate bine (de preferat de spălat cu max. 10 minute înainte de preparare în așa fel evităm oxidarea lor).

Ciupercile se pot pune întregi sau jumătăți în funcție de mărimea lor. 

Gătim pentru alte 5 minute.

Adăugăm amestecul de vin cu oțet, aducem la fierbere apoi turnăm peste bucățile de iepure.

Adăugăm frunzele de salvie și crenguțele de rozmarin și acoperim cu capac.

Se dă la cuptor pentru aprox 1 oră.

Se înlătură capacul și se mai dă la cuptor pentru alte 30 minute la 220 grade C.

Poftă bună!

PS: Dacă se dorește un sos mai legat, în momentul în care se rumenesc bucățile de iepure, acestea se trec prin făina înainte de a fi puse la prăjit.