Dulceață de nuci verzi - varianta neagră

Ingrediente:

1 kg zahăr,
90-100 nuci verzi,
1 pliculeț zahăr vanilat,
zeama de la o lămâie,
1 linguriță sare de lămâie.

Mod de preparare:

Nucile se străpung cu o andrea sau cu un ac mai gros în mai multe locuri.
Se pun apoi în apă pentru 3 zile, apa schimbându-se de 3-4 ori pe zi.
Apa va arăta cam așa de la o schimbare la alta:

După cele 3 zile se scot din apă, se clătesc bine și se curăță de coajă.
Se pun în apă pentru alte 2-3 zile apa schimbându-se de 3-4 ori pe zi.

În acest timp nucile își vor schimba culoarea (scuze dar această poză am ratat să o fac). :)
Facem un sirop din 1 kg zahăr și 3 căni cu apă și se fierbe încet.
Adăugăm nucile clătite bine cu apă rece și se fierb până se leagă bine.
Adăugăm zeama de la o lămâie, sarea de lămâie și zahărul vanilat (ar fi mult mai bine dacă se folosește o păstaie de vanilie).
Se lasă să mai clocotească 1-2 minute și se oprește focul.
După ce se răcește se pune la borcane și se fierb în bain-marie pentru o mai buna sterilizare.

Poftă bună!