Sos olandez

Unul din cele mai renumite sosuri din bucătăria franceză, cel mai frecvent folosit la ouăle Benedict.

La prima citire a rețetei m-am speriat rău, toată lumea spune cum se taie, taie și iar taie acest sos.

Sincer este prima dată când îl fac și am fost uimită că nu s-a tăiat :)) 

Cu un pic de atenție, nu are cum să dea greș!

Ingrediente pentru Sos olandez

2 gălbenușuri

2 linguri apă caldă

2 linguri zeamă de lămâie

100 g unt

sare

piper

Mod de preparare:

Avem nevoie de 2 oale - una mai mare și una mai mică.

În prima oală - cea mare, adăugăm apă și o punem pe foc.

Cealaltă oală - cea mai mică, se pune deasupra celei mari și nu are voie să atingă apa. Indicat ar fi să aibe și pereții groși.

În oala mică amestecăm gălbenușurile cu apa călduță.

Amestecăm bine cu un tel până începe sosul să se îngroașe.

Adăugăm zeama de lămâie. 

Se dă oala deoparte de pe foc.

Punem la topit untul.

După topirea completă se lasă un pic la răcit.

Adăugăm untul topit ușor cu o lingură și amestecăm bine cu un tel, după fiecare lingură de unt adăugată.

Condimentăm cu sare și piper - de preferat piper cayenne.

Până la servire se ține la cald.

Dacă vă place acest sos mai gros, folosiți unt la temperatura camerei în loc de unt topit.