Supă minestrone

Ingrediente pentru Supă minestrone:

4 linguri ulei de măsline

1 ceapă
2 morcovi
1 țelină mică cu tulpini

2 cartofi

2 dovlecei

4 căței de usturoi

1/2 linguriță oregano uscat

1/2 linguriță cimbru uscat

2 frunze dafin

1 cană paste scurte

1 cană roșii tocate

1 cană fasole roșie fiartă

1 cană spanac 

6-8 căni apă sau supă legume

sare 

piper proaspăt râșnit

Mod de preparare:

Se încălzește uleiul într-o oală mai mare.
Se adaugă ceapa tocată, morcovul și țelina tăiate cubulețe.
Gătim aproximativ 10 minute.
Adăugăm cartofii și dovleceii tăiați cubulețe, usturoiul tocat mărunt, oregano și cimbru.
Amestecăm și turnăm apa sau supa de legume.
După preferințe se mai pot adăuga mazăre, fasole verde sau dovleac.
Dacă doriți o supă mai consistentă adăugați 6 căni, dacă doriți mai mult lichid adăugați 8 căni.
Gătim aproximativ 15-20 minute sau până au fiert cartofii.
Între timp spălăm fasolea roșie din conservă și o lăsăm la scurs.
Tocăm roșiile din conservă, în cazul în care nu sunt deja tocate.
 Adăugăm fasolea, roșiile împreună cu sucul lor și pastele în supă.
Mai gătim 8-10 minute.
Servim fierbinte sau rece.
După preferință se poate presăra la servire cu mărar, pătrunjel verde sau ceapă verde tăiată fin.

Doradă cu arome mediteraneene

Ingrediente pentru Doradă cu arome mediteraneene

2 bucăți doradă

sare

ulei de măsline pentru uns

Sos:

1 căpățână usturoi

2 linguri ulei de măsline

1 legătură pătrunjel

1 lămâie

fulgi chilli

Mod de preparare:

Se curăță peștii, se spală bine în mai multe ape.

Se crestează din loc în loc pe ambele părți.

Se zvântă cu un prosop de hârtie.

Se condimentează cu sare și se ung cu puțin ulei de măsline.

Se pun pe grătar sau grilul încins și se frig bine pe ambele părți.

Se pot găti și la cuptor la 200 grade C pentru 30 minute.

Se scot pe un platou.

Pentru sos se pun într-un blender zeama de lămâie, pătrunjelul, usturoiul curățat și uleiul de măsline. Se pot adăuga fulgi de ardei iute și coajă de lămâie după gust.

Se servește imediat cu acest minunat sos deasupra și legumele preferate.

Iepure cu bacon și gutuie

Ingrediente pentru Iepure cu bacon și gutuie

4 copane iepure

2 linguri ulei de măsline

100 g bacon cubulețe

1 gutuie

1 ceapă tocată mărunt

2-3 căței de usturoi
1-2 crenguțe cimbru

2 frunze de dafin

100 ml vin alb

200 ml apă
200 ml smântână lichidă

sare

piper negru proaspăt măcinat

2 linguri frunze de pătrunjel

1/4 linguriță fulgi chilli

zeama de la 1/2 lămâie

Mod de preparare:

Condimentăm copanele de iepure cu sare și piper.
Preîncălzim cuptorul la 180 grade C.

Într-o oală antiaderentă ce se va putea da ulterior la cuptor, încingem uleiul de măsline.
Gătim iepurele câte 2-3 minute pe fiecare parte.
Se scoate și se păstrează la cald.
În aceeași oală adăugăm baconul și gătim 5-7 minute.

Ceapa se toacă mărunt, la fel și usturoiul.

Gutuia, se curăță de coajă și cotor, apoi se taie cubulețe.
Adăugăm ceapa, usturoiul și gutuia.
Gătim 12-15 minute, amestecând ocazional.
Adăugăm cimbru, dafin, apa și vinul.
Adăugăm iepurele, acoperim cu capac și dăm la cuptor pentru 45-50 minute.

Se scoate oala, se adaugă smântâna lichidă și se dă din nou la cuptor pentru alte 15 minute.

Într-un castron amestecăm frunzele de pătrunjel tocate mărunt cu fulgii de chilli și zeama de lămâie.

Se adaugă acest amestec deasupra în momentul servirii.