luni, 3 aprilie 2017

Icre de fasole roșie

Ingrediente pentru Icre de fasole roșie

250 g fasole roșie uscată
1 ceapă roșie
zeama de la o lămâie
100 ml ulei
sare
piper


Mod de preparare:

Se pune fasolea la înmuiat în apă călduță și se lasă 3-4 ore sau cel mai bine peste noapte.
Se scurge apa și se pune la fiert în altă apă.
Se lasă să dea 2-3 clocote după care se schimbă apa.
Apa trebuie să fie caldă tot timpul - pentru a nu întrerupe procesul de fierbere.
Se mai repetă operațiunea de schimbare de apă încă o dată.
Se poate folosi o oală sub presiune pentru a fierbe mai repede.
După ce fasolea a fiert, se scurge, dar păstrăm o cană din apa în care a fiert.

Se pasează cu ajutorul unui blender, adăugând din apa în care a fiert pentru a ușura pasarea.
Se adaugă uleiul puțin câte puțin, amestecând continuu.
Se adaugă zeama de la o lămâie, tot puțin câte puțin.
Se adaugă o ceapă roșie tăiată cât mai fin.
Condimentăm cu sare și piper.
Servim pe pâine prăjită.
Se mai poate adăuga ceapă tocată și la servire.


PS: Seamănă mai mult cu un pate, dar se prepară la fel ca icrele.

marți, 28 martie 2017

ALOO GOBI

Ingrediente pentru ALOO GOBI - Mâncărică de conopidă cu cartofi în stil indian -Rețetă de post vegetariană


500 g conopidă  
500 g cartofi  
3 linguri ulei
1 ceapă
1/4 linguriță usturoi ras
1/4 linguriță ghimbir ras
1/4 linguriță chimion pudră
1/4 linguriță curcuma pudră
1/4 linguriță garam masala pudră
1/4 linguriță chilli pudră
2 linguri pastă de tomate
sare
piper
frunze de coriandru/pătrunjel



Mod de preparare:

Conopida se desface buchețele cât mai mici și se pune la fiert în apă clocotită pentru max. 5 minute.
Se scoate, se lasă la scurs și se păstrează la cald.
Cartofii se curăță, se spală, se taie cubulețe potrivite, cam de mărimea buchețelelor de conopidă.
Se pun la fiert în apă clocotită pentru 15-20 minute.
Se scurg și se păstrează la cald.
Se pune uleiul la încins.
Se adaugă ceapa tocată mărunt și se călește 3-5 minute.
Adăugăm usturoiul și ghimbirul ras.
Amestecăm, apoi adăugăm pasta de tomate și restul condimentelor: chimion, curcuma, garam masala și pudra de chilli.
Gătim 2-3 minute, apoi adăugăm cartofii și conopida.
Amestecăm ușor până legumele sunt acoperite bine.
Adăugăm 150 ml apă și mai gătim 5 minute.
Condimentăm cu sare și piper.
Servim ornând cu frunze de coriandru sau pătrunjel.


luni, 27 martie 2017

Spaghete cu pesto de leurdă


Ingrediente pentru Spaghete cu pesto de leurdă

500 g spaghete
3 legături leurdă - aprox. 150 g
50 g muguri de pin ( dar se pot înlocui cu succes și cu arahide, migdale sau nuci)
100 -150 g ulei de măsline extravirgin
zeama de la 1/2 lămâie
sare
piper

Mod de preparare:

Se spală leurda frunză cu frunză și se lasă la scurs.


Folosind un robot de bucătărie zdrobim mugurii de pin sau migdalele, arahidele, nucile... - orice ați alege, iese un sos minunat!
Adăugăm uleiul de măsline, apoi frunzele de leurdă tăiate în bucăți mai mici pentru a ușura munca robotului.
Mixăm frunzele de leurdă adăugate în câte 2-3 reprize.
Adăugăm zeamă de lămâie și condimentăm cu sare și piper.


Dacă nu doriți un sos grunjos, se mai poate adăuga 50 ml apă plată.

Acest pesto se poate păstra la frigider chiar și timp de o lună cu condiția ca în borcan să mai adăugați puțin ulei de măsline deasupra pentru a o etanșare mai bună a sosului.


Spaghetele se fierb conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Se strecoară, se trec printr-un jet de apă rece și se amestecă cu  sosul pesto de leurdă.
Se servesc imediat ca atare sau cu parmezan ras deasupra când avem voie. 😉

marți, 21 martie 2017

Supă cremă de conopidă cu rucola

Ingrediente pentru Supă cremă de conopidă cu rucola

500 g conopidă curățată
3 cartofi potriviți
o mână de rucola
1 ceapă
3 căței de usturoi
1/2 țelină mică
1 lingură ulei de măsline
1/2 linguriță cimbru verde
sare
piper


Mod de preparare:

Conopida se desface buchețele și se pune la fiert în apă clocotită pentru 5 minute.
Se strecoară și se ține la cald.
Se încinge uleiul într-o cratiță.
Se călește ceapa și usturoiul tocate mărunt.
Se adaugă cartofii curățați și tăiați cubulețe.
Se adaugă țelina dată de răzătoare.
Se acoperă cu apă caldă, cât să depășească legumele cu 5 cm.
Se fierb 15-20 sau până când cartofii sunt bine fierți.
Adăugăm cimbru, conopida și mai adăugăm apă caldă cât să acopere legumele.
Se mai dă un clocot și stingem focul.
Se poate adăuga chiar apa în care am fiert conopida.
Se pot păstra câteva buchețele mici de conopidă pentru a orna supa.
Pasăm bine legumele cu un blender și la sfârșit adăugăm și rucola și mai pasăm un pic.
Condimentăm cu sare și piper.
Servim caldă.


PS Dacă se dorește, se poate adăuga la sfârșit lapte în loc de apa în care am fiert conopida.



vineri, 24 februarie 2017

ȘTIUCĂ ÎN SOS MEUNIER


Ingrediente pentru ȘTIUCĂ ÎN SOS MEUNIER

2 file știucă sau șalău (de 250-300 g fiecare)
aprox. 1 cană făină
2 ouă
sare
piper

Pentru SOS:

100 g unt
zeama de la o lămâie
2 linguri pătrunjel verde tocat
2 linguri capere
sare
piper

Mod de preparare:

Se spală fileurile de pește și se lasă la scurs.
Se condimentează cu sare și piper proaspăt măcinat.
Se bat cele 2 ouă într-o farfurie.
Se cerne făina într-o farfurie întinsă.
Se trece fileul de știucă prin ou apoi prin făină, iarăși prin ou și la sfârșit prin făină.
Se prăjesc în ulei încins până se formează o crustă aurie.
Se scot pe un platou pe hârtie absorbantă.

Într-o tigaie punem untul să se topească la foc mic.
Adăugăm zeama de lămâie (se poate folosi chiar o lămâie jumătate).
Adăugăm pătrunjelul verde tocat mărunt și caperele.
Se condimentează cu sare și piper.
Se toarnă sosul peste fileurile de pește.

Se poate servi alături andive la grătar sau cartofi natur.



miercuri, 22 februarie 2017

Medalion de crap cu salsa de roșii și sparanghel


Ingrediente pentru Medalion de crap cu salsa de roșii și sparanghel


2 buc medalion crap

Pentru salsa:
6 fire sparanghel
6 roșii cherry
1 lingură ulei de măsline
1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt
1 ceapă roșie mică
sare
piper
opțional ardei iute

Pentru sos:

2-3 căței de usturoi
2 linguri iaurt natur
1 linguriță muștar
1 linguriță ulei
zeama de la 1/2 lămâie
sare
piper
pătrunjel verde


Mod de preparare:

Medalioanele de crap se spală, se condimentează cu sare și piper.
Se pun pe grilul/grătarul încins și se lasă 3-5 minute pe fiecare parte.

SALSA:
Sparanghelul se spală, se curăță de partea mai groasă, se stropește cu puțin ulei de măsline și se pune pe grătarul/grilul încins pentru 2 minute pe fiecare parte.
Se pune pe un platou să se răcească.

Se spală roșiile, pătrunjelul, se curăță și spală ceapa.
Roșiile se taie în patru, roșia se taie julienne, pătrunjelul se toacă mărunt și sparanghelul se taie în trei.
Se amestecă toate într-un castron.
Adăugăm ulei de măsline și condimentăm cu sare și piper.
Dacă optați pentru ardei iute, acesta se taie feliuțe subțiri, după eliminarea semințelor și a cotorului.

SOS:
Pentru că deja a devenit obișnuință (nici un pește fără usturoi și lămâie), acest sos nu avea cum să lipsească!
Usturoiul se zdrobește în mojar sau se toacă mărunt.
Se amestecă cu iaurtul, muștarul, uleiul de măsline, pătrunjelul verde tocat mărunt și zeama de lămâie.
De cele mai multe ori adaug și coajă rasă de lămâie.
Condimentăm cu sare și piper.

sâmbătă, 11 februarie 2017

Gaufre au chocolat

Ingrediente pentru Gaufre au chocolat - Vafe cu ciocolată, frișcă și dulceață de afine


2 căni lapte bătut
2 ouă
2 banane piure
1 1/2 cană făină
1/2 cană zahăr pudră
1/2 cană cacao
10 g praf de copt
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1/4 linguriță sare
50 g unt topit



Mod de preparare:

Într-un castron amestecăm laptele bătut cu cele 2 ouă și bananele zdrobite.
În alt castron cernem făina cu cacao și adăugăm bicarbonatul de sodiu, praful de copt, zahărul și sarea. 
Amestecăm până la omogenizarea ingredientelor.
Combinăm ingredientele din cele două castroane.
Amestecăm bine și turnăm ușor untul topit.
Nu exagerăm cu amestecatul.
Se coc în aparatul de vafe conform instrucțiunilor. 
Eu le-am servit cu frișcă și dulceață de afine.
Puteți folosi înghețată, sosuri de vanilie sau ciocolată, chiar și fructe proaspete.



Poftă bună!

marți, 7 februarie 2017

Frittata con ricotta

Ingrediente pentru Frittata con ricotta

4 ouă.
1 lingură ulei de măsline
2 linguri smântână
4 linguri ricotta
pătrunjel verde
1 lingură parmezan
sare
piper negru



Mod de preparare:

Încălzim cuptorul la 180 grade C.
Într-un castron batem ouăle cu smântâna și condimentăm cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
În alt castron amestecăm ricotta cu parmezanul și pătrunjelul verde tocat mărunt.
Într-o tigaie ce poate fi dată la cuptor încingem uleiul de măsline și adăugăm ouăle bătute.
Se lasă la foc potrivit până ouăle se leagă ușor.
Luăm tigaia de pe foc.
Împărțim amestecul de ricotta în patru părți adică 4 linguri.
Se pune câte o lingură din acest amestec în tigaie în cele patru puncte cardinale.
Dăm tigaia la cuptor pentru maxim 10 minute.
Am servit alături o salată de roșii cu rucola ;i ulei de măsline.
Dacă doriți mai puteți adăuga parmezan și la servire.



Poftă bună!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...