miercuri, 4 noiembrie 2015

Gogoșari cu ciuperci în sos de roșii

De cele mai multe ori ne întrebăm ce garnitură mai servim la fripturica noastră!
Astăzi vă ofer o rețetă ce ne scoate de multe ori din această încurcătură.


Ingrediente pentru Gogoșari cu ciuperci în sos de roșii

3 kg gogoșari
2 kg ciuperci
750 ml suc de roșii
200 ml oțet
200 ml ulei
150 g zahăr
1 linguriță sare
1 linguriță piper negru proaspăt măcinat



Mod de preparare:

Gogoșarii se spală, se curăță de cotor și semințe și se taie julien.
Va trebui să avem în jur de 2 kg de gogoșari curățați.
Ciupercile se curăță, se taie pe jumătate sau în sferturi dacă sunt mai mari.
Ciupercile se pun la fiert în apă rece cu sare pentru 10 minute.
După ce au fiert se clătesc în 2-3 ape reci și se lasă la scurs.
Într-o oală amestecăm sucul de roșii cu oțetul, uleiul și zahărul.
Când acest amestec dă în clocot adăugăm gogoșarii și se fierb 15 minute.
Adăugăm ciupercile și se mai fierb alte 10 minute.
Condimentăm cu sare și piper.
Se pune compoziția fierbinte în borcane curate. 
Pentru a evita spargerea borcanelor acestea se vor așeza pe o farfurie de metal sau pe lama unui cuțit.
Se închid ermetic cu capace curate și se așează sub o pătură până se vor răci complet.
Se pun în cămară până aveți poftă.

Din ingredientele de mai sus vă ies 14 borcănele de 400 g.


Poftă bună!

sâmbătă, 24 octombrie 2015

Piept de curcan cu ciuperci și sos de merișoare


Ingrediente pentru Piept de curcan cu ciuperci și sos de merișoare

500 g piept de curcan
3 linguri unt
sare
piper
2-3 căței de usturoi
250 g ciuperci
1 lingură cimbru uscat
2 linguri sos/dulceață de merișoare
boabe piper roșu



Mod de preparare:

Topim 2 linguri de unt într-o tigaie.
Adăugăm pieptul de curcan condimentat cu sare, piper proaspăt măcinat și cimbru.
Se lasă să se rumenească la foc mic câte 10 minute pe fiecare parte.
Se transferă pe un platou și se păstrează la cald.
În aceeași tigaie mai adăugăm 1 lingură de unt, usturoiul tăiat feliuțe și ciupercile tăiate pe jumătate sau dacă sunt mai mari în sferturi.
Se lasă la foc mare pentru aprox. 10 minute fără să acoperim cu un capac și amestecând des.
Se răstoarnă ciupercile peste pieptul de curcan.
Servim cu sos de merișoare și piper roșu.
Servim un vin roșu de preferat Pinot Noir.



Poftă bună!

PS: Rețeta este pentru 2 persoane.

marți, 13 octombrie 2015

Iepure în sos de muștar


Ingrediente pentru Iepure în sos de muștar

1 iepure
sare
4 linguri unt
2 cepe
200 ml vin alb sec
200 ml apă sau supă de legume
100 g muștar de Dijon
1 lingură cimbru uscat sau 1 linguriță cimbru proaspăt
200 ml smântână
4 linguri pătrunjel proaspăt tocat

Mod de preparare:

Iepurele se tranșează în 8 bucăți. În cazul în care se gătește tot iepurele se va servi la 4 persoane.
Se condimentează cu sare și piper.
Se topește untul într-o tigaie mare. Se prăjesc bucățile de iepure pe rând pe ambele părți fără a se îngrămădi în tigaie.
Se vor scoate pe un platou.
În aceeași tigaie se adaugă ceapa tăiată fideluță și se călește 4-5 minute.
Se adaugă vinul alb, supa (apa), muștarul și cimbru.
Se aduce amestecul la fiert, se adaugă bucățile de iepure și se tine la foc mic 45-50 minute. Acoperim tigaia cu un capac și amestecăm din când în când.
Iepurele se poate da și la cuptor pentru 60 minute. Tot acoperită trebuie să fie tigaia. Atenție însă la mânerul tigăii, dacă permite a se da la cuptor, dacă nu se poate transfera într-o tavă termorezistentă ce se va acoperi fie cu capac, fie cu folie de aluminiu.
Dacă se folosește iepure vânat acesta va trebui ținut mai mult la foc, verificați înainte de a opri focul.
După trecerea a 50-60 minute în funcție de varianta aleasă, sosul deja a scăzut la jumătate, iar carnea sigur trebuie să se desprindă după os.
Adăugăm smântâna lichidă și mai condimentăm cu sare și piper după gust.
Adăugăm pătrunjel verde proaspăt tocat în momentul servirii.
Se servește cu un vin alb dar se poate și o bere albă nefiltrată.

Poftă bună!

vineri, 22 mai 2015

Borș de somon

Ingrediente pentru Borș de somon

2 litri apă
1 litru borș
2 capete de somon - aprox. 1 kg
2 cepe
2 morcovi
1/2 țelină mică
1/2 ardei gras roșu
1/2 conservă roșii
1/2 legătură leuștean
1/2 legătură mărar


Mod de preparare:

Se pune apa la fiert, iar când începe să fiarbă, se adaugă ceapa, țelina și morcovul tocate mărunt.
După ce au fiert 15 minute, adăugăm roșiile tocate și ardeiul gras tăiat cubulețe.
Se mai lasă la fiert 10 minute, după care adăugăm borșul.
Se lasă să mai fiarbă alte 10 minute, după care adăugăm căpățânile de somon spălate bine în mai multe ape și curățate ( mă refer la urechi).
Se lasă alte 10 minute la fiert și stingem focul.
Adăugăm sare și verdeața spălată și tocată mărunt.
Căpățânile fiind foarte mari se scot, se lasă un pic la răcit, se scoate toată carnea de pe ele, după care se poate adăuga din nou în borș.

Poftă bună!

joi, 23 aprilie 2015

Tartă rustică cu mere

Ingrediente pentru Tartă rustică cu mere

300 g făină
150 g unt
3 linguri zahăr
3 linguri lapte
un praf de sare
1 ou pentru uns

5 mere
5 linguri zahăr
1 lingură unt
2-3 lingurițe scorțișoară măcinată

Mod de preparare:

Cernem făina într-un castron. Adăugăm un praf de sare, zahărul și untul rece tăiat cubulețe.
Frământăm bine până obținem un aluat nisipos.
Adăugăm cele 3 linguri de lapte rece și frământăm în continuare până se leagă aluatul.
Se pune în folie alimentară și se dă la frigider pentru minim o oră.
Între timp ne ocupăm de umplutură.
Curățăm merele de coajă și de căsuța cu sâmburi și se taie cubulețe.
Punem merele într-o oală - eu mereu folosesc o oală de inox mai înaltă să pot amesteca bine.
Adăugăm zahărul și o lingură de unt.
Se călesc merele până dispare tot sucul lăsat.
Adăugăm scorțișoară după bunul plac și lăsăm să se răcească.
După ce a trecut o ora de stat aluatul la rece, se scoate, se întinde pe o hârtie pergament - astfel nu ne mai chinuim să o mutăm în tavă.
Foaia mea de hârtie a avut aprox. 35 x 35 cm.
Nu e nevoie să fie dreaptă coca întinsă, este rustică, trebuie să fie neuniformă.
După ce am întins aluatul, se trage hârtia pergament într-o tavă.
Se pune toată compoziția de mere în centru și se aduc marginile înspre centru.


Se unge cu ou și se dă la cuptor pentru 35-45 minute sau până se rumenește frumos deasupra.
Se servește cu zahăr pudră.

Poftă bună!

PS: Ea se poate face și în varianta de post- adică fără unt, lapte și ou. Untul se înlocuiește cu margarină, laptele cu vin alb, iar oul cu ulei. 

joi, 9 aprilie 2015

Cotlete lipicioase de porc

Ingrediente pentru Cotlete lipicioase de porc

8 cotlete de porc unite
sare
piper

pentru sos:
300 ml bere blondă, 
3 linguri ketchup dulce, 
3 linguri muștar de Dijon, 
3 linguri oțet Balsamic, 
3 linguri sos Worcestershire, 
3 linguri miere



Mod de preparare:

Bucata mea de carne a avut ceva grăsime pe ea și m-am gândit că ar fi bine să o elimin.
Avea undeva spre 2 cm strat de grăsime.
Dacă a voastră are mai puțină puteți să o păstrați - astfel veți avea și un strat crocant de șorici, pe care puteți să-l crestați pe diagonală așa cum am făcut eu cu carnea.
Se condimentează cu sare și piper.
Se pune într-un vas, adăugăm și o cană cu apă și acoperim cu folie de aluminiu.
Se dă la cuptor pentru 2 ore la 180 grade C.
Scoatem carnea și strecurăm sosul într-o cratiță
Pregătim între timp sosul.
Turnăm peste sosul lăsat de carne 300 ml bere blondă, 3 linguri ketchup dulce, 3 linguri muștar de Dijon, 3 linguri oțet Balsamic, 3 linguri sos Worcestershire și 3 linguri miere.
Se aduce la fierbere acest sos.
Ungem carnea cu o parte din acest sos și se mai dă la cuptor 30- 45 minute la 200 grade C.
Restul de sos se servește pe fiecare cotlet, cât dorește fiecare.
Se porționează cotletele și se servesc fie cu salată, fie cu murături.
Poftă bună!

marți, 7 aprilie 2015

Cartofi cu broccoli la cuptor

Ingrediente pentru Cartofi cu broccoli la cuptor

1 kg cartofi
500 g broccoli
50 ml ulei
1 linguriță boia dulce sau iute
sare
piper

Mod de preparare:

Cartofii se curăță de coajă, se taie în sferturi și se pun la fiert în apă rece cu un praf de sare.
După 10 minute se scot, se pun într-o tavă și stropesc cu ulei, se presară boia, se amestecă pentru a ajunge boiaua pe toate părțile cartofilor și se dau la cuptor - încins în prealabil la 200 grade C- pentru 30 minute.
Între timp se curăță broccoli, se desface buchețele și se spală bine sub jet de apă rece.
Se pune apă la fiert, iar când apa începe să clocotească se adaugă broccoli și se lasă 3 minute.
Se scoate în apă rece pentru a-și păstra culoarea.
Se adaugă broccoli peste cartofi, se amestecă ușor.
Se mai dau la cuptor 15 minute.
Poftă bună!

duminică, 5 aprilie 2015

Corăbioare cu nucă - de post


Ingrediente pentru Corăbioare cu nucă de post


500 g făină
5 linguri zahăr
200 g margarină
200 g nucă
100 ml ulei
200 ml apă minerală
1/2 linguriță sare
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
zahăr pudră



Mod de preparare:

Într-un castron cernem făina cu sarea.
Adăugăm zahărul și amestecăm.
Adăugăm margarina tăiată cubulețe mici sau dată pe răzătoare. Margarina trebuie să fie rece de la frigider și se dă prin făină de fiecare dată când se rade.
Se amestecă bine cu mâna până obținem un aluat nisipos.
Adăugăm nuca măcinată fin, uleiul, apa minerală și bicarbonatul de sodiu.
Se amestecă bine până se obține un aluat nelipicios.
Se formează un sul și se învelește în folie.
Se dă aluatul la rece pentru minim o oră.
Se taie sulul în rondele de aprox. 1 cm, apoi fiecare rondea se taie în două și se modelează cu mâna o corăbioară.
Se pun în tavă pe hârtie de copt la distanță între ele pentru că vor crește.
Se coc în cuptorul încins la 180 grade C pentru 15 minute.
Se tăvălesc prin zahăr pudră vanilat după ce s-au mai răcit.
Poftă bună!

marți, 31 martie 2015

Supă cremă de broccoli - de post

Ingrediente pentru Supă cremă de broccoli - de post

500 g broccoli
2 cartofi mari
1 ceapă mare
1 morcov opțional
1 rădăcină pătrunjel opțional
sare
piper
20-30 ml ulei de măsline

Mod de preparare:

Se curăță ceapa, cartofii, morcovul și pătrunjelul, se spală, se taie bucăți mari și se pun la fiert în apă rece.
Apa trebuie să depășească legumele cu 2-3 cm.
Se desface broccoli în buchețele.
Se folosește și tulpina, se curăță și se taie bucăți mari.
După 15 minute de fiert legumele, adăugăm broccoli.
Dacă este nevoie se adaugă apă clocotită, tot așa să depășească legumele cu 2-3 cm.
Se mai fierb 5 minute.
Înainte de a pasa legumele, se pot opri câteva buchețele de broccoli pentru a orna supa.
Se pasează legumele, se adaugă din zeama în care au fiert pentru a ajunge la consistența dorită.
Se adaugă uleiul de măsline și se condimentează cu sare și piper după gust.
Se servește cu crutoane.
Poftă bună!

luni, 30 martie 2015

Salată de leurdă cu ciuperci

Pentru că este sezonul în care avem leurdă pe toate tarabele în piață, nu ezităm să o folosim în tot felul de preparate. 
Și cum ciupercile se împacă foarte bine cu usturoiul, de ce nu s-ar împăca și cu leurda?

Ingrediente pentru Salată de leurdă cu ciuperci

2 legături mari leurdă
500 g ciuperci champignon 
1 lingură zeamă de lămâie
sare
piper 
ulei de măsline

Mod de preparare:

Se spală bine frunzele de leurdă - eventual fiecare frunză în parte pentru înlăturarea tuturor impurităților, după care se lasă la scurs.
Nu de foarte multă vreme am descoperit ciupercile champignon brune și de atunci de câte ori am ocazia mereu le folosesc.
Ciupercile se curăță și se taie feliuțe - fiecare ciupercă în 3-4 în funcție de mărimea lor.
Se pun ciupercile stropite cu ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă încinsă.
Se lasă aproximativ 5 minute la foc mare, amestecând în ele din când în când.
Se scot pe un platou și se lasă la răcit.
După ce s-au răcit adăugăm frunzele de leurdă tăiate în 2-3 pe diagonală.
Condimentăm cu sare și piper.
Stropim cu zeamă de lămâie și ulei de măsline.
Poftă bună!

joi, 19 martie 2015

Chifteluțe de cartofi cu leurdă

Ingrediente pentru Chifteluțe de cartofi cu leurdă

1 kg cartofi
2 legături leurdă
1 legătură ceapă verde
3 linguri făină
sare
piper
ulei

Pentru sos de roșii cu leurdă:
1 ceapă
1/2 ardei gras roșu
500 ml suc de roșii
1 legătură leurdă
sare
piper

Garnitură: 
broccoli


Mod de preparare:

Cartofii se spală bine și se pun la fiert în coajă.
Se lasă 15-20 minute. Sunt gata când intră furculița cu ușurință în ei.
Se curăță de coajă și se pasează.
Leurda se spală bine, se toacă mărunt și se amestecă cu cartofii pasați.
Adăugăm și o legătură de ceapă verde tocată mărunt și 1 lingură ulei.
Condimentăm cu sare și piper proaspăt măcinat.
Amestecăm bine.
Cu mâna umedă formăm chifteluțe pe care le tăvălim prin făină și le aranjăm într-o tavă unsă cu ulei.
Stropim chifteluțele cu ulei și le dăm la cuptor - încins în prealabil la 220 grade C pentru 30-40 minute.
La jumătatea timpului se întorc.
Se pot servi ca atare ca aperitiv.


Sau ca fel principal cu un sos de roșii cu leurdă și garnitură de broccoli.
Pentru sos de roșii cu leurdă:
Călim 1 ceapă tocată mărunt.
Adăugăm 1 jumătate ardei gras roșu tăiat cubulețe cât mai mici și 250 ml apă. 
Aducem la fierbere și lăsăm la foc mic pentru 5 minute.
Adăugăm 500 ml suc de roșii și mai lăsăm alte 5 minute.
Adăugăm 1 legătură leurdă tocată și condimentăm cu sare și piper.
Broccoli se desface buchețele și se pune la fiert când apa clocotește pentru max. 3 minute.
Se scoate în apă rece pentru a-și păstra culoarea.


Poftă bună!

marți, 10 martie 2015

Salată de broccoli cu ciuperci

Ingrediente pentru Salată de broccoli cu ciuperci

500 g broccoli
500 g ciuperci champignon
100 g năut fiert
1 lingură ulei de măsline
1 linguriță ghimbir pudră
5 căței usturoi
1 lingură semințe susan
sare
piper 

Mod de preparare:

Broccoli se desface în buchețele, se spală bine în apă rece.
Se pune apă rece la fiert cu un praf de sare.
Când apa începe să clocotească, se adaugă broccoli și se fierbe max. 3 minute, apoi se scoate în apă rece, după care se lasă la scurs într-o sită.
Ciupercile se spală și se taie în 3-4 felii  în funcție de mărimea lor.
Punem o tigaie pe foc și adăugăm ciupercile stropite cu o lingură ulei de măsline.
Se amestecă din când în când și se lasă până se rumenesc ușor.
Peste ciuperci adăugăm praful de ghimbir, usturoiul zdrobit, sare și piper.
Adăugăm năutul scurs și broccoli.
Lăsăm 1-2 minute  până se întrepătrund aromele și oprim focul.
Presărăm semințele de susan.
Poftă bună!

marți, 3 martie 2015

Baba Ghanoush

Baba Ghanoush întâlnită ca și Baba ghannuj, Baba ghannouj sau baba ghannouj este un fel de mâncare din Levant (zonă ce acoperă Siria, Israel, Iordania, Liban, Palestina)  făcut cu vinete la grătar, tahini, suc de lămâie, usturoi, adică aceleași ingrediente ca și la humus doar înlocuim năutul cu vinete.
De obicei este garnisit cu ulei de măsline, pătrunjel sau coriandru și praf de boia.

Ingrediente pentru Baba Ganoush

3 vinete
3 căței de usturoi
3 linguri zeamă de lămâie
3 linguri ulei de măsline
1 lingură pătrunjel tocat
1/4 linguriță boia de ardei iute
sare

Mod de preparare:

Vinetele le coacem pe un grătar la flacără pe toate părțile.
Se lasă un pic la răcit, apoi se curăță de coajă.
Se pun pe un fund înclinat să se scurgă amăreala.
Vinetele se pot coace și în cuptor la 200 grade C pentru minim 30 minute.
Vinetele tocate mărunt se amestecă cu pasta de susan, zeama de lămâie, 1 lingură de ulei de măsline, usturoiul tocat mărunt.
Se condimentează cu sare.
Se garnisește cu ulei de măsline, pătrunjel verde tocat și boia de ardei iute sau afumată.
Se servește cu lipii
Poftă bună!

vineri, 27 februarie 2015

Ciuperci gratinate cu creveți


Ingrediente pentru Ciuperci gratinate cu creveți

2 linguri unt
1 căpățână usturoi
12 creveți mari
12 ciuperci champignon brune
12 feliuțe cașcaval
2 linguri cașcaval ras
12 feliuțe ardei iute
sare
piper


Mod de preparare:

Curățăm usturoiul și se toacă mărunt.
Curățăm ciupercile de piciorușe, se spală sau se curăță cu o perie de eventualele impurităță.
Piciorușele de la ciuperci nu le vom folosi, se pot folosi la ciulamale, supe și multe altele, le găsiți voi o întrebuințare ulterioară.
Se încinge cuptorul la 180 grade C.
Se pun ciupercile într-o tavă tapetată cu hârtie pergament și se dau la cuptor 10 minute.
Ciupercile se pot pune cu gura în jos pentru a nu se strânge sucul în interior.
Între timp topim untul, adăugăm usturoiul tocat mărunt și creveții și călim 3 minute.
Scoatem ciupercile și se întorc astfel încât să avem gaura în sus.
În interiorul fiecărei ciuperci punem câte o feliuță de cașcaval și un crevete, apoi se presară cașcaval ras deasupra.
Se dau din nou la cuptor pentru alte 10 minute.
Se condimentează cu sare și piper după plac și se ornează cu câte o feliuță de ardei iute în cazul în care vă plac mâncărurile mai iuți.
Servim imediat.
Poftă bună!

marți, 24 februarie 2015

Inimioare de cartofi glazurate

De cele mai multe ori tânjim după o garnitură lângă friptura preferată.
Dar când în farfurie găsim o inimioară pe post de garnitură?

Ingrediente pentru Inimioare de cartofi glazurate

2-3 cartofi
sare
piper
2 linguri unt
2 linguri lapte
1 sfeclă roșie mică

Mod de preparare:

Se curăță cartofii de coajă, se spală, se pun la fiert în apă rece cu un praf de sare.
Se fierb bine aproximativ 20 minute.
Se scurg de apă, se pasează, se adaugă untul și laptele și se amestecă bine.
Eu de cele mai multe ori folosesc sfecla roșie crudă, dar ea se poate fierbe sau pune la cuptor în folie.
Se dă sfecla pe răzătoare și se condimentează cu sare, puțină zeamă de lămâie și ulei.
Sfecla se face piure cu ajutorul unui blender.
Se amestecă o parte din piureul de cartofi cu piureul de sfeclă.
Nu amestecați toată cantitatea, se pune puțin câte puțin până ajungeți la nuanța dorită.
Avem nevoie de o formă de prăjituri în formă de inimă.
Cu ajutorul ei facem pe o farfurie curată o inimă din piureul de cartofi.
Amestecul de piure cu sfeclă va fi mai moale, deci se pune câte puțin peste inimioara de cartof.
Și gata inimioara glazurată. 
Se pot face ambele roșii, eu doar am vrut să vă arăt diferența.
Poftă bună!

luni, 23 februarie 2015

Inimi de curcan în sos de vin

De ziua iubirii se poate fără inimioare? 
Iar în combinație cu un sos de vin ce credeți că poate să iasă?
Bineînțeles că nu aveți nevoie de o zi specială pentru a face această rețetă pentru o persoană dragă vouă, dar pentru că se apropie Dragobete - ziua iubirii la români, vă recomand această rețetă ce răspândește în jur numai dragoste. 

Ingrediente pentru Inimi de curcan în sos de vin

500 g inimi de curcan
1 lingură făină
1 legătură ceapă verde (4-5 fire)
2 linguri ulei
2 linguri unt
1 lingură pastă de tomate
200 ml vin roșu sec
sare
piper
frunzulițe pătrunjel

Mod de preparare:

Se curăță inimile de eventualele pielițe și vene.
Se taie pe jumătate, se spală, se lasă la uscat și se presară cu făină.
Încingem o tigaie, adăugăm uleiul și untul.
Se adaugă bucățile de inimă și se călesc 2  minute, nu mai mult pentru că se vor întări.
Adăugăm ceapa verde tocată mărunt doar partea albă.
După 1-2 minute adăugăm pasta de tomate diluată cu puțină apă și vinul roșu.
Lăsăm la foc mic pentru aprox. 5 minute.
Condimentăm cu sare și piper.
Se servește cu salată verde sau salată de varză și ornăm cu frunzulițe de pătrunjel și fire de ceapă verde tocate mărunt.
Poftă bună!

marți, 17 februarie 2015

Sufleu de cartofi

Ingrediente pentru Sufleu de cartofi

1 kg cartofi
300 g smântână
3 ouă
50 g unt
200 g cașcaval ras
sare
piper

Mod de preparare:

Spălăm cartofii bine de praf sau pământ și se pun într-o oală cu apă rece la fiert.
Se fierb pentru minim 20 minute de când începe apa să clocotească.
Se scurg de apă și se lasă un pic sa-și tragă sufletul (să se mai răcească)
Se curăță de coajă și se pasează cu o furculiță sau cu aparatul de pasat.
Se condimentează cu sare și piper.
Se adaugă untul, gălbenușurile, jumătate din cantitatea de cașcaval ras, smântâna și amestecăm bine până obținem o cremă spumă.
Separat batem albușurile spumă cu un praf de sare.
Adăugăm albușurile peste piureul de cartofi și amestecăm ușor cu o lingură.
Compoziția se răstoarnă într-o tavă termorezistentă unsă cu unt.
Se presară deasupra restul de cașcaval ras și se dă la cuptor pentru 30 minute la 180 grade C, apoi mărim focul la 200 grade C pentru alte 10 minute sau până se rumenește frumos deasupra.
Poftă bună!

joi, 12 februarie 2015

Bastonașe de French Toast cu Scorțișoară

Pentru că se apropie ziua îndrăgostiților sau Valentine's Day vă puteți surprinde iubitul/iubita cu un așa mic dejun dulce.


Ingrediente pentru Bastonașe de French Toast cu Scorțișoară

8 felii de pâine French Toast
4 ouă
200 ml smântână lichidă
1 lingură zahăr
2 lingurițe scorțișoară
2 linguri zahăr vanilat
4 linguri unt pentru prăjit
miere sau sirop de arțar
fructe de sezon

Mod de preparare:

Se folosește de obicei pâine mai veche de 1-2 zile.
Pâinea French toast este ideala, dar se poate folosi și pâine normală, numai că pentru a obține aceste bastonașe trebuiesc îndepărtate multe margini.
Fiecare felie se taie în 4 bastonașe.
Într-un castron amestecăm cu un tel cele 4 ouă, smântâna, zahărul, scorțișoara și zahărul vanilat.
Trecem prin acest amestec fiecare bucată de pâine și se așează pe un platou, una lângă alta fără a se suprapune.
Încingem o tigaie, adăugăm 2 linguri de unt, iar când acesta s-a topit, adăugăm pe rând bastonașele una lângă alta fără a le lipi.
Nu le îngrămădim pe toate într-o tigaie.
Se gătesc până se rumenesc pe toate părțile.
Se servesc imediat stropite cu miere sau sirop de arțar și cu fructe de sezon.
În cazul meu au fost portocalele.
Poftă bună!

luni, 9 februarie 2015

Somon cu sos de iaurt

Ingrediente pentru Somon cu sos de iaurt

2 medalioane somon
1 lămâie
150 g iaurt natur
1/2 lingură ulei de măsline
1/2 linguriță muștar Dijon
1/2 căpățână usturoi
sare
piper

Mod de preparare:

Condimentăm somonul cu sare și piper.
Se stropește cu zeama de la 1/2 lămâie.
Se așează pe plita sau grătarul încins câte 2-3 minute pe fiecare parte.
Când este gata se scoate pe un platou.

Se curăță usturoiul și se zdrobește cu ajutorul unui mojar. Se adaugă și un praf de sare pentru a se zdrobi mai ușor.
Adăugăm muștarul, uleiul de măsline, zeama de la o 1/2 lămâie și iaurtul.
Amestecăm până la omogenizare.
Condimentăm cu sare și piper.
În sos se mai poate adăuga și o felie de lămâie tăiată fin cu tot cu coajă. - dacă nu vă place gustul amărui al cojii de lămâie aceasta se poate înlătura.
Se ornează farfuria cu bucăți de lămâie și felii de castravete murat. 
Mie întotdeauna somonul mi se pare foarte grețos (în sensul bun al cuvântului) și de aceea adaug multe acrituri pe lângă.
Poftă bună!

miercuri, 4 februarie 2015

Fursecuri spirală


Ingrediente pentru Fursecuri spirală

aprox.500 g făină
10 g praf de copt
un praf de sare
2 ouă
200 g unt
200 g zahăr pudră
esență vanilie
2 linguri lapte
2 linguri cacao

Mod de preparare: 

Într-un castron cernem făina cu praful de copt și sarea. Din amestecul de făină punem deoparte 2 linguri.
În alt castron amestecăm untul la temperatura camerei cu zahărul pudră, esența de vanilie și cele 2 ouă până obținem o spumă.
Adăugăm făina și amestecăm până la omogenizare.
Se împarte aluatul în 2 părți egale.
În unul adăugăm cele 2 linguri de făină păstrate și frământăm bine până la omogenizare.
Aluatul rezultat trebuie să fie tare, dacă este nevoie se mai adăugă făină.
Dacă se mai adaugă, trebuie să măsurați, pentru că mai trebuie adăugată și în aluatul cu cacao.
Cele 2 linguri de făină păstrate sunt echivalentul a celor 2 cu cacao.
În cel de-al doilea adăugăm 2 linguri cu lapte și 2 linguri cacao, iar dacă a-ți adăugat făină în plus față de cele 2 linguri în primul aluat, se adaugă și în acesta din urmă.
Se amestecă până la omogenizare.
Aluaturile se pun în folii alimentare și se dau la rece pentru minim 30 minute.
Se va întinde unul din aluaturi, pe o hârtie pergament - pentru o mânuire mai ușoară la asamblare.
Am obținut o foaie de aprox. 35x35 cm.
Se va întinde și cel de-a doilea aluat tot pe hârtie pergament de aceleași dimensiuni ca și primul.
Se suprapun aluaturile cu atenție și se formează un sul.
Se taie cu un cuțit încins la foc în rondele de 1/2 cm.
Se așează în tăvi tapetate cu hârtie pergament și se coc la 180 grade C pentru aproximativ 15 minute.
Se lasă la răcit în tavă.
Poftă bună!


miercuri, 28 ianuarie 2015

Terină de somon

Ingrediente pentru Terină de somon

4 morcovi mari
300 g file somon
200 g file cod
1 lămâie
3 linguri mărar verde tocat 
200 ml smântână lichidă
500 g brânză de vaci
8 g gelatină
sare
piper

Mod de preparare:

Se pune la fiert somonul și codul într-o oală cu apă rece și un praf de sare.
Se fierb pentru 15 minute, se scot din apă și se lasă la răcit.
Curățăm morcovii de coajă, se înlătură capetele și cu un feliator de legume se vor tăia pe lung în lamele foarte fine.
Se pune apă la fiert într-o oală și când aceasta începe să clocotească adăugăm feliile de morcov și le scoatem imediat - vrem doar să le opărim- pentru că altfel se vor destrăma și ne va fi greu să le mai folosim.
De preferat să nu se arunce toate odată, să se facă operațiunea pe rând și să se aranjeze pe un platou pentru a se răci.
Când somonul și codul s-au răcit, se elimină eventualele pielițe și oase și se vor tăia mărunt.
Se stropesc cu zeama de la o lămâie și se condimentează cu sare și piper după gust.
Înmuiem gelatina în puțină apă rece.
Adăugăm gelatina cu smântâna încălzită și amestecăm bine până la omogenizare.
Turnăm smântâna peste brânza de vaci trecută printr-o sită.
Adăugăm mărarul tocat și condimentăm cu sare și piper.
Tapetăm cu folie alimentară o formă de chec și aranjăm feliile de morcov una lângă alta, chiar și pe pereții laterali.
Punem 1/3 din cantitatea de brânză, apoi jumătate din cantitatea de pește, iar 1/3 de brânză, restul de pește și brânză.
Deasupra punem felii de morcov, acoperim cu folie alimentară.
Punem o greutate deasupra și dăm la rece până a doua zi.
Se servește ca atare sau cu sos tartar.
Poftă bună!


PS: Morcovul se poate înlocui cu somon fume.

vineri, 23 ianuarie 2015

Tort de mere cu ciocolată

Ingrediente pentru Tort de mere cu ciocolată

200 g zahăr
8-10 mere
8-10 linguri dulceață de vișine
8-10 bucățele ciocolată
1 pachet unt
5 ouă
5 linguri zahăr
3 linguri făină
2 linguri cacao
frișcă

Mod de preparare:

Curățăm merele de coajă și de căsuța de sâmburi.
După ce se curăță fiecare măr se aruncă într-un bol cu apă rece în care am turnat fie zeamă de lămâie, fie sare de lămâie în cazul în care am rămas fără lămâi proaspete.
Caramelizăm 200 g zahăr într-o cratiță ce urmează a fi dată la cuptor.
După ce s-a topit tot zahărul, încercăm să rotim cratița în așa fel încât să ajungă caramel și pe pereții laterali.
După ce s-a mai răcit se aranjează merele unul lângă altul.
În interiorul fiecărui măr punem câte o linguriță de dulceață de vișine și o bucățică de ciocolată.
Punem untul tăiat cubulețe, peste și printre mere, apoi dăm la cuptor pentru 30 minute.
Între timp separăm albușurile de gălbenușuri.
Cernem făina cu cacao. 
Batem gălbenușurile cu 5 linguri zahăr până obținem o spumă.
Adăugăm făina cu cacao și amestecăm ușor cu o lingură până la omogenizare.
Adăugăm albușurile bătute spumă cu un praf de sare.
Compoziția se toarnă peste mere și se dă la cuptor pentru aprox. 30-40 minute sau până se rumenește frumos deasupra.
Se lasă la răcit.
Înainte de a fi scos din cratiță se pune puțin pe foc și se răsucește cratița pentru a vedea dacă se rotește și blatul- astfel nu se va lipi.
Se răstoarnă pe un platou și se lasă un pic la răcit după care se ornează cu frișcă.
Se păstrează la rece până la servire.
Poftă bună!

PS: Bucățelele de ciocolată puse în interiorul merelor nu se vor topi în totalitate, să nu vă speriați când găsiți un bulgăraș de ciocolată!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...