miercuri, 29 ianuarie 2014

Dovleac copt

Nu vă speriați! Nu este toamnă, este iarnă în bună regulă!   
La gura sobei o cană cu vin fiert și dovleac copt vă sună bine?

Dovleacul ținut la răcoare și fără să-i rupeți codița ține și până la primăvară! 
Oricum sigur se mai găsește în piețe și în supermarketuri.


Ingrediente pentru Dovleac copt

2 kg dovleac 
2 linguri ulei de măsline
1/4 lingură sare de mare
2 linguri zahăr brun
1/2 linguriță nucșoară măcinată
1/2 linguriță cuișoare măcinate
1/2 linguriță scorțișoară măcinată 

Mod de preparare:

Încălzim cuptorul la 220 grade C.
Dovleacul se curăță de coajă și se taie felii în de aprox. 2 cm grosime.
Punem feliile de dovleac într-o tavă tapetată cu hârtie pergament.
Stropim cu ulei de măsline dovleacul pe ambele părți.
Condimentăm cu sare, scorțișoară, cuișoare, nucșoară și zahăr brun.
Se dă la cuptor pentru 30-40 minte sau până s-a rumenit bine deasupra. 
Este foarte bun atât cald cât și rece.


Poftă bună!

luni, 27 ianuarie 2014

Terină de brânză cu dovlecei


Ingrediente pentru Terina de branza cu dovlecei

4 dovlecei
700 g brânză de vaci
100 ml smântână lichidă
8 g gelatină
1 legătură pătrunjel
1/2 legătură tarhon- opțional
sare
piper.

Mod de preparare:

Spălăm dovleceii și tăiem la capete câte 2 cm.
Fără să-i curățăm de coajă o să-i tăiem în lamele foarte fine.
Se fierb în baie de aburi pentru 10 minute. Eu i-am pus într-o strecurătoare ce am așezat-o deasupra unei oale cu apa în clocot. Bineînțeles că apa trebuie să clocotească în aceste 10 minute, nu am stins focul :)
Se scot din strecurătoare și se pun pe un platou să se răcească.
Se condimentează cu sare și piper.
Înmuiem gelatina în puțină apă rece.
Punem smântâna într-o crăticioară pe foc și când dă în clocot adăugăm gelatina și oprim focul.
Amestecăm bine să se dizolve gelatina.
Brânza de vaci se trece printr-o sită fină și o amestecăm cu verdeața tocată mărunt.
Condimentăm cu sare și piper și turnăm amestecul de smântănă.
Amestecăm bine.
Tapetăm cu folie alimentară o tavă de chec.
Aranjăm feliile de dovlecei pe diagonală fără să lăsăm loc între ele, chiar se pot suprapune ușor.
Umplem tava cu jumătate din cantitatea de brânza, aranjăm un strat de dovlecei,  adăugăm restul de brânză și ultimul strat punem dovlecei.
Acoperim cu folia alimentară și apăsăm ușor.
Se poate pune chiar o greutate deasupra și se dă la frigider până a doua zi.
La servire se răstoarnă pe un platou, după ce se îndepărtează folia alimentară de deasupra pentru a se putea scoate ușor apoi.
Terina trebuie răsturnată pentru a avea dovleceii pe diagonală în partea de sus.
Poftă bună!

luni, 20 ianuarie 2014

Cartofi dulci cu rozmarin si nucsoara


Ingrediente pentru Cartofi dulci cu rozmarin si nucsoara

2 cartofi dulci ~ 1 kg
3 căței de usturoi
2-3 crenguțe de rozmarin
1 linguriță nucșoară
sare
piper proaspăt măcinat
ulei de măsline

Mod de preparare:

Încălzim cuptorul la 180 grade C.
Umplem o oală cu apă și o punem la fiert.
Adăugăm și o linguriță de sare.
Între timp spălăm cartofii.
Când apa începe să fiarbă adăugăm cartofii și fierbem pentru 10 minute.
Se scot, se clătesc cu apă rece, se curăță de coajă și se taie în bastonașecu grosimea de 1 cm și lungimea de min. 10 cm.
Aranjăm cartofii într-o tavă tapetată cu hârtie pergament stropită cu ulei de măsline.
Adăugăm în tavă usturoiul tăiat feliuțe și rozmarinul curățat de pe crenguțe.
Condimentăm cu nucșoară, sare și piper
Se dau la cuptor pentru 45-50 minute până se rumenesc ușor.

Poftă bună!

luni, 13 ianuarie 2014

Sos cocktail făcut în casă

Odată ce-l veți face în casă nu o să mai cumpărați niciodată gata făcut ;)
Servim în special cu creveți sau fructe de mare.
Mie una îmi place atât de mult că aș putea să-l mănânc cu orice :))


Ingrediente pentru Sos cocktail 

maioneză din un gălbenuș
150 ml ulei de măsline
1 linguriță muștar Dijon
2 linguri zeamă lămâie
50 ml sos de roșii sau Ketchup
2 linguri cremă de hrean
sare
piper
2 linguri sos Worcestershire 
1/4 linguriță sos Tabasco 

Mod de preparare:
 
Pregătim maioneza. 
Amestecăm gălbenușul cu muștarul de Dijon. 
Folosindu-ne de un mixer, adăugăm treptat ulei și zeamă de lămâie până la încorporarea completă.
Amestecăm maioneza cu sosul de roșii, crema de hrean, sosul Worcestershire și câteva picături de sos Tabasco dacă vă place un pic mai picant.
Condimentăm cu sare și piper.
Se răcește pentru minim o oră.

joi, 9 ianuarie 2014

Fursecuri Catifea Roșie - Red Velvet Cookies

Aceste fursecuri au fost făcute special pentru Moș Crăciun, dar sigur vor merge și cu alte ocazii.
Pentru că am ales varianta eco - fără coloranți , nu prea au ieșit ele de roșul acela aprins, dar Moșul le-a apreciat foarte mult și le-a păpat pe toate în seara când a venit cu cadourile :)



Ingrediente pentru Fursecuri Catifea Roșie - Red Velvet Cookies: 

piure din 1 sfeclă roșie mare coaptă
2 linguri zeamă lămâie
1 lingură oțet
100 g unt
400 g făină
1 lingură praf de copt
200 g zahăr
1/2 linguriță sare
2 ouă
1 linguriță esență vanilie
100 ml smântână lichidă

Cremă:
100 g unt
250 g cremă de brânză
200 g zahăr pudră
1 linguriță esență vanilie 

Mod de preparare:

Pregătim piureul de sfeclă roșie cu o zi înainte.
Coacem sfecla înfășurată în folie de aluminiu în cuptorul încins la 200 grade C pentru 90 -100 minute sau până este coaptă bine.
După ce se răcește, se curăță de coajă și se mixează bine cu un blender vertical.
Pentru a-și păstra culoarea, se adaugă 2 linguri de zeamă de lămâie și o lingură oțet de vin.

Încălzim cuptorul la 180 grade C.
Tapetăm 2 tăvi cu hârtie pergament.
Cernem făina cu praful de copt și sarea într-un castron.
În alt castron batem untul cu zahărul până obținem o cremă pufoasă.
Adăugăm pe rând cele 2 ouă, piureul de sfeclă și jumătate din cantitatea de făină.
Amestecăm bine după fiecare ingrediente adăugat.
Turnăm ușor smântâna, apoi adăugăm restul de făină.
Aluatul va fi gros și lipicios.



Folosindu-ne de o lingură punem grămăjoare de aluat în tăvile tapetate cu hârtie pergament.


După cum se vede în poze, înainte de coacere, am avut un aluat de roșu intens, iar după coacere m-am cam supărat și nici nu am mai făcut poze :(

Se coc pentru aprox. 15 minute și se lasă la răcit în tavă sau se scot dar nu se vor suprapune pentru a nu se lipi.

Pentru cremă batem bine untul - la temperatura camerei cu crema de brânză și esența de vanilie.
Adăugăm treptat zahărul pudră și batem până la omogenizare.
Crema se ține la rece până se umplu fursecurile.
Dacă nu le servesc imediat, se păstrează la frigider.

 Poftă bună!

În caz că vă mai rămâne cremă după umplere se pot orna și deasupra.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...