joi, 31 octombrie 2013

Pui picant

Ingrediente pentru Pui picant

1 pui de aprox. 1.5 kg
2-3 ardei verzi iuți
1 căpățână usturoi,
200 ml suc de roșii
1 lingură sos soia
1 lingură ulei de măsline
1 lingură oțet balsamic
sare
piper negru

Mod de preparare:

Puiul se taie în două bucăți egale în așa fel încât să avem pe fiecare parte câte un copan, o aripă și jumătate de piept.
Curățăm usturoiul și se pisează într-un mojar cu un praf de sare.
Adăugăm în mojar sosul de soia, uleiul și oțetul balsamic, amestecând bine.
Condimentăm puiul cu sare și piper negru, apoi se unge cu amestecul din mojar.
În cazul în care păstrați puiul întreg, încercați să-l ungeți și în interior.
Ardeii iuți se taie feliuțe subțiri - semințele se pot păstra sau nu în funcție de cât de iute preferați mâncarea.
Aranjăm puiul într-un vas ceramic sau termorezistent.
Turnăm o cană cu apă și presărăm ardeii iuți.
Acoperim cu capac sau folie de aluminiu și dăm la cuptor pentru 45 minute la 180 grade C.
După trecerea timpului, scoatem capacul, turnăm sucul de roșii și mai dăm la cuptor pentru alte 45 minute la 200 grade C sau până se rumenește frumos deasupra.
Puiul se va unge cu sosul din tavă din 10 în 10 minute. 
Servim cu garnitura preferată.

Poftă bună!

luni, 28 octombrie 2013

Salată de orez brun cu legume

Ingrediente pentru Salată de orez brun cu legume

250 g orez brun
100 g germeni de soia din conservă
100 g bambus din conservă
100 g roșii
100 g ardei gras
1 ardei iute
3 cm rădăcină ghimbir
sare
piper
1/2 lămâie
1 lingură ulei de măsline
1 lingură sos de soia


Mod de preparare:

Pentru această salată avem nevoie de orez rece, așa că vom începe cu prepararea acestuia.
Punem orezul într-un castron și-l spălăm în 2-3 ape, strecurându-l de fiecare dată.
Punem orezul scurs într-o cratiță, adăugăm aprox. 400 ml apă și punem la foc mare până începe să fiarbă.
Reducem focul, punem un capac și fierbem pentru 10-15 minute. 
Lăsăm să se răcească.
Între timp ne ocupăm de legume.
Punem la scurs germenii de soia și bambusul.
Roșia se spală, se taie felii, apoi fiecare felie se taie fideluță.
Am folosit ardei gras verde, dar se poate folosi și galben sau roșu.
Ardeiul gras se spală, se îndepărtează cotorul și se taie fideluță.
Ardeiul iute se taie felii cât mai subțiri.
Ghimbirul se curăță de coajă și se dă pe răzătoarea cu găuri mici.
Când s-a răcit orezul se amestecă cu legumele pregătite.
Se condimentează cu ghimbir, sare și piper.
Se adaugă sucul și coaja rasă de la jumătate de lămâie, ulei de măsline și sosul de soia.
Se amestecă ușor.
Se poate servi imediat. 
Poftă bună!

marți, 22 octombrie 2013

Ciolan răsfățat pe varză

În anul 2012, în Piața din Sibiu, am văzut acest panou mare cu o rețetă pe măsură.


Cineva, nu spun cine... că e persoană importantă, m-a tot bătut la cap de atunci să o fac și uite rezultatul.
Bine că nu am rătăcit poza ;)


Și pentru că rezultatul a fost așa bun, în mod sigur se va reface, pentru că ai mânca într-una de nu te mai saturi :)

Ingrediente pentru Ciolan răsfățat pe varză


1 varză de aprox. 2 kg
2 buc ciolan de porc afumat
o ceapă
1 linguriță boia iute/dulce
1 linguriță cimbru uscat
3 frunze de dafin
o cană borș
o lingură pastă tomate
sare


Mod de preparare:

Pentru că de la o vreme sunt împotriva prăjitului, am schimbat un pic rețeta pe ici pe colo.
Varza am tocat-o mărunt, am presărat o linguriță de sare și am frecat-o bine.
Am curățat ceapa și am tocat-o mărunt.
Am adăugat ceapa peste varză și am amestecat-o bine.
Am pregătit o oală de pământ, am umplut-o cu apă și am lăsat-o minim 30 minute.
Peste varză am mai adăugat o linguriță de boia iute, o linguriță de cimbru uscat, 3 foi de dafin și o legătură de mărar tocat mărunt.
Am amestecat bine, am pus varza plină de arome în oala de pământ, iar deasupra am așezat cele 2 ciolane înpingându-le bine să intre pe jumătate în varză.
Am vrut să păstrez și osul să lase ceva arome...
Punem capac și dăm la cuptor pentru o oră și jumătate.

După o oră și ceva, scoatem ciolanele, dacă doriți puteți curăța carnea de pe os - acum se desprinde foarte ușor.
Adăugăm în varză o cană cu borș fierbinte - îl punem la fiert înainte să scoatem oala din cuptor.
Mai adăugăm o lingură cu pastă de tomate diluată cu puțină apă și amestecăm bine.
Adăugăm carnea de pe ciolanele de porc și mai dăm la cuptor pentru o oră.
Când e gata se scoate, se lasă un pic să-ți tragă sufletul și servim imediat.
Aranjăm varza pe un platou, punem ciolanul deasupra (sau bucățile de carne de pe ciolan).
Ornăm cu fire de cimbru și ardei iute.
Arată tare bine un ciolan așa mare într-o farfurie, dar un ciolan ar trebui să ajungă pentru două persoane, deci el tot trebuie dezosat înainte de servire.

Poftă bună!

joi, 17 octombrie 2013

Tort cu ciocolată - Best ever chocolate cake


Pentru cei ce sunt mari iubitori de ciocolată, sigur acest tort va fi cel mai bun tort dintotdeauna.

Ingrediente pentru Tort cu ciocolată - Best ever chocolate cake


150 g făină
50 g cacao
10 g praf de copt
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1 linguriță cafea instant
1 linguriță sare
150 g unt
150 g zahăr
3 ouă
100 ml lapte
3 linguri apă clocotită
1 linguriță esență vanilie
100 g dulceață de afine

Crema
500 ml smântănă pentru frișcă
3 linguri zahăr
o lingură zahăr vanilat
300 g ciocolată neagră min. 50% cacao
3 linguri dulceață afine



Mod de preparare:

Ingredientele se pregătesc cu cel puțin o oră inainte.
Avem nevoie de untul la temperatura camerei, la fel și de ouă.
Se încălzește cuptorul la 180 grade C.
Pregătim 2 vase identice pentru tort cu diametrul de maxim 20 centimetri.
Se ung cu unt și se tapetează cu hârtie pergament.
Într-un vas cernem făina cu cacao, praful de copt, bicarbonatul, cafeaua instant și sarea.
Untul se amestecă cu zahărul până devine o cremă.
Adăugăm pe rând cele 3 ouă, amestecând bine după fiecare.
Adăugăm treptat amestecul de făină, turnând în același timp laptele călduț și apa clocotită.
Adăugăm esența de vanilie și dulceața de afine amestecând ușor cu o lingură.
Distribuim compoziția în cele două tăvi pregătite din timp.
Dacă nu aveți două tăvi, sigur că se pot coace pe rând, dar nu coacem toată compoziția în aceeași formă.
Se dau la cuptor pentru 30-35 minute, sau până iese scobitoarea curată din centrul blatului.
Se lasă 10 minute să se răcească în formă, apoi scoatem și lăsăm să se răcească complet.


Pentru cremă batem 400 ml frișcă cu 2-3 linguri de zahăr și 1 lingură zahăr vanilat.
Topim în bain-marie ciocolata amestecată cu 100 ml smântănă.
Când s-a topit toată ciocolata se amestecă bine până la omogenizare și se lasă la răcit.
Dacă vă grăbiți se poate da 15 minute la congelator.
Înainte de asamblare amestecăm jumătate din frișca bătută cu crema de ciocolată și se împarte în două parți egale, cu o parte o să umplem tortul, cu o parte o să ornăm.
Tăiem fiecare blat în două pe orizontală.
Aranjăm un blat pe un platou, punem jumătate din crema pentru umplutură, aranjăm alt blat, punem frișca, răspândim pe toată suprafața dulceață de afine.
Acoperim cu alt blat, restul de cremă pentru umplutură, ultimul blat și îmbrăcăm tortul cu restul de cremă.
Ornăm după dorință.
Eu am făcut cu o furculiță striații pe margine, iar pentru un pic de culoare am adăugat din frișcă o floricică.

Poftă bună!

marți, 15 octombrie 2013

Știucă umplută


Ingrediente pentru Știucă umplută


1 știucă  aprox 1.5 kg
200 g pâine
200 ml lapte
1 legătură ceapă verde
1 legătură de pătrunjel
1 morcov
50 grame ghimbir
3 căței de usturoi
3 ouă
1/2 linguriță boabe piper negru
1/2 linguriță boabe piper alb
1/4 linguriță boabe coriandru
1-2 boabe ienibahar
sare.

Mod de preparare:

Se curăță știuca de solzi.
Se spală bine cu apă rece.
Cu un cuțit tăiem ușor pielea din jurul capului, dar nu de tot să rămână prinsă de cap.
Tăiem și coloana vertebrală, astfel încât să rămână capul prins de piele.
Apoi fie cu un cuțit- dar e mai riscant pentru că se poate ciupi pielea, fie cu degetul desprindem puțin câte puțin pielea de pe carne până reușim să avem de ce apuca pentru a trage de piele - cu alte cuvinte să o belim ;)
Am încercat eu să fac un video, dar se pare că nu am filmat chiar tot.


Tragem ușor până ajungem la aripioară, atenție mare că nu vrem să o rupem.
Eu am ciupit-o un pic, dar nu s-a întâmplat nimic, nici nu am cusut-o, nici umplutura nu a ieșit afară.
Trebuie tăiat cu un cuțit ușor în jurul aripioarei, apoi mai tragem ușor de piele și ajungem la coadă, tăiem coloana și gata cu munca grea.
Am obțtinut un săculeț perfect ce-l vom umple cu bunătăți.
Dacă mai rămâne carne prinsă pe piele, nu e absolut nici o problema.


Spălăm pielea cu multă apă și o lăsăm într-un castron să-și revină după atâtea maltratări.
Eviscerăm toate cele- adică mațele ;), o spălăm bine, apoi cu un cuțit ascuțit tăiem toată carnea de pe oase.
Punem pâinea tăiată felii la înmuiat în lapte.
Curățăm morcovul, usturoiul și ghimbirul de coajă.
Spălăm și curățăm ceapa verde și pătrunjelul.
Acum că am pregătit toate ingredientele, nu rămâne decăt să la dăm la mașina de tocat.
Eu una nu știu ce a fost în capul meu, că am muncit cu mult mai mult, că am folosit roboțelul, poate că m-am obișnuit cu el zi de zi și nu vroiam să se supere :))
După ce am tocat carnea, morcovul, usturoiul, ghimbirul, verdeața și pâinea stoarsă un pic adăugăm cele 3 ouă și amestecăm bine.
La sfârșit condimentăm după gust.
Eu am aruncat într-un mojar, o linguriță de sare și câteva boabe de piper negru, piper alb, coriandru și ienibahar și le-am zdrobit ușor.
În compoziție adăugăm 2-3 linguri ulei și cam tot atâtea de apă.
Amestecăm bine până la omogenizare.


Cu această compoziție umplem știuca.
Îndesăm bine înspre coadă să nu rămână aer.
Nu vă chinuiți să îndesați toată umplutura că nu are cum să intre.
Cu ce rămâne faceți chifteluțe, pe care fie le prăjiți - ceea ce nu recomand ;), fie le puneți pe un grătar/grill, fie la cuptor.
Acum cu știuca burdușită, pregătim o tavă mare- cea mai mare.
Așezăm știuca în tavă, pe burtă, bineînțeles un pic curbată, că nu are cum să intre altfel.
Capul se pune lipit de corp, în așa fel încât să țină umplutura, eu nu l-am cusut și nu a ieșit pic de umplutură în afară.


Adăugăm în tavă o cană cu apă și 2-3 linguri ulei.
Acoperim cu folie de aluminiu și o dăm la cuptor pentru 30 minute la 180 grade C.
După 30 minute, dăm folia jos și stropim peștele cu sosul din tavă din 10 în 10 minute.
Trebuie stropit, pentru a nu se crăpa și usca pielea.
După aproape o oră de stat fără folie, trebuie să fie rumenită bine.
Între timp, cât am avut știuca la cuptor, am pus pe grătar și compoziția rămasă de la umplutură și am făcut câteva chifteluțe.
Știuca se servește numai rece.
Se taie felii și se ornează cu felii de lămâie.


Poftă bună!

joi, 10 octombrie 2013

Salată de varză roșie cu ghimbir

Ingrediente pentru Salată de varză roșie cu ghimbir


500 varză roșie
25 ml oțet de vin
25 ml apă
1-2 cm rădăcină ghimbir
1/2 lingură sare
1/2 lingură zahăr
1 lingură ulei de măsline

Mod de preparare:

Varza se curăță de primele frunze și se toacă foarte fin.


Se amestecă varza cu sarea, zahărul și ghimbirul curățat de coajă și dat pe răzătoarea cu găuri mici.
Se lasă pentru minim o oră.
Punem pe foc oțetul de vin îndoit cu apa și se dă într-un clocot.
Se toarnă peste varză și se amestecă bine cu o lingură de lemn.
Înainte de a servi se adaugă și uleiul.

Astfel pregătită varza se poate ține la rece, în borcane bine acoperite.
Se îndeasă varza în borcane și se toarnă deasupra zeama lăsată.



PS: Din 3 kg de varză roșie vă ies aproximativ 3 borcane de 800g și unul de 400g.

marți, 8 octombrie 2013

Prăjitură cu dovleac


Ingrediente pentru Prăjitură cu dovleac


500 g dovleac ras
3 linguri zahăr
3 ouă,
2 căni făină
1 cană zahăr
100 ml lapte
1 linguriță praf ghimbir
1 linguriță scorțișoară
1/2 linguriță nucșoară
1/2 linguriță sare
1 lingură unt

Mod de preparare:

Dovleacul ras se amestecă cu 3 linguri de zahăr și se pune la foc mic.
Se amestecă ușor cu o lingură din când în când pentru 15-20 minute până obținem un piure.
Se lasă la răcit.
Cernem într-un castron făina cu sarea, scorțișoara, nucșoara și praful de ghimbir.
După ce s-a răcit dovleacul, se adaugă zahărul, ouăle unul câte, amestecând bine după fiecare.
Turnăm laptele călduț și amestecăm bine.
Adăugăm în compoziție și amestecul de făină, amestecând ușor cu o lingură până la omogenizare.
Se toarnă într-o tavă unsă bine cu unt.
Se coace în cuptorul preîncălzit la 180 grade C pentru 45-50 minute.
Se servește după ce s-a răcit, tăindu-se în bucățele potrivite.

Poftă bună!

vineri, 4 octombrie 2013

Copane de curcan cu bere

Ingrediente pentru Copane de curcan cu bere

4 copane curcan - aprox. 1.5 kg
250 ml bere Pils
zeama de la o lămâie
o linguriță rozmarin uscat
sare
piper

Mod de preparare:

Spălăm bine copanele.
Le condimentăm cu sare, piper și rozmarin.
Dacă folosiți rozmarin proaspăt este bine să dublați cantitatea- cel uscat fiind mult mai puternic la gust. 
Le aranjăm într-o tavă de lut, ceramică sau yena.
Le stropim cu zeama de la o lămâie și bere.
Acoperim și dăm la cuptor pentru fix o oră la 180 grade C.
După o oră scoatem capacul și le vom lăsa să se rumenească pentru 30-40 minute.
Mărim focul la 220 grade.
Se stropesc din 10 în 10 minute cu sosul din tavă.
Având un copan așa mare în farfurie, m-am gândit la o garnitură mai ușoară și anume o salată de castraveți murați.
Poftă bună!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...