miercuri, 27 februarie 2013

Ruladă de porc #2


Ingrediente pentru Ruladă de porc 


1 kg pulpă de porc,
sare,
piper negru proaspăt măcinat,
2 linguri pastă de roșii,
3 căței de usturoi,
1 legătură pătrunjel verde,
1 linguriță boia dulce/iute,
1 linguriță fulgi chilli,
1 linguriță cimbru uscat,
1 linguriță măghiran uscat,
3 linguri vin roșu,
2oo ml apă,

2 linguri miere,
2 linguri sos soia,
2 lingurițe pudră ghimbir,
1 lingură oțet balsamic.

Mod de preparare:

Pulpa de porc dacă este bucată groasă se taie pe jumătate, dar nu până la capăt, vrem doar să obținem o bucată mai lată și mai subțire.
Condimentăm pulpa cu sare și piper.
Într-un castron amestecăm pasta de roșii cu usturoiul pisat, pătrunjel verde tocat mărunt, boia, fulgii de chilli, vinul roșu, cimbru și măghiran uscat.
Cu jumătate din acest amestec ungem bine carnea pe una din părți, apoi rulăm.
Legăm bine rulada cu sfoară.
Ungem cu restul de amestec rulada pe dinafară.
O punem într-o tavă unsă cu puțin ulei (carnea mea a avut ceva grăsime, așa că am omis acest lucru).
Adăugăm în tavă puțină apă.
 Acoperim tava cu folie de aluminiu și o dăm la cuptor pentru o oră la 180 grade C.
Între timp amestecăm într-un castronel 2 linguri de miere cu 2 linguri sos de soia, 1 lingură oțet balsamic și 2 lingurițe pudră de ghimbir.
După 1 oră scoate folia de aluminiu, scurgem tot lichidul din tavă (sau putem să mutăm rulada în altă tavă) și o ungem cu amestecul de miere.
Se mai dă la cuptor pentru încă 30-40 minute sau până se rumenește un pic deasupra.
Scoatem sfoara și se lasă un pic să-și tragă sufletul :)

Servim fierbinte cu garnitura preferată.
Eu am preferat un piure de cartofi și sfeclă roșie.

Poftă bună!

luni, 25 februarie 2013

Cornulețe cu scorțișoară

Am ajuns să vă prezint rețeta cu numărul 700. 
Această rețetă de cornulețe chiar își merită acest loc de cinste, sunt atât de bune, pe cât sunt de interzise :)


Ingrediente pentru Cornulețe cu scorțișoară

250 g osânză sau untură,
150 g zahăr,
1 ou,
1 lingură esență vanilie,
15 g praf de copt,
1 linguriță cu vârf scorțișoară,
1 lingură cacao,
450 g făină,
un praf de sare,
zahăr pudră.

Mod de preparare:

Cernem făina într-un castron împreună cu cacao, scorțișoara și sarea.
Osânza, pentru că asta am folosit eu, se freacă bine cu zahărul.
Adăugăm oul și esența de vanilie și frecăm bine în continuare.
Se adaugă praful de copt dizolvat cu o lingură apă.
Amestecăm bine.
Adăugăm amestecul de făină și frământăm bine până la omogenizare.
Aluatul rezultat l-am împărțit în două.
Am făcut 2 rulouri cu diametrul de 4 cm, pe care le-am tăiat în rondele de 1/2 cm.
Fiecare bucățică am rulat-o între mâini și i-am dat forma unui cornuleț.
Au ieșit în jur de 50 bucăți.
Se pun într-o tavă neunsă și se dau la cuptor (preîncălzit) la 180 grade C pentru 15-18 minute.
Se lasă la răcit în tavă, după care tăvălesc prin zahăr pudră ușor vanilat.
Minunate lângă un pahar cu lapte sau o ceașcă de cafea.
Poftă bună!

joi, 21 februarie 2013

Piept de pui la cuptor


Ingrediente pentru Piept de pui la cuptor


4 bucăți piept de pui aprox. 700 g,
2 căței de usturoi,
4 linguri unt,
150 g pesmet,
4 linguri parmezan ras,
1 linguriță măghiran uscat,
1 linguriță mărar proaspăt tocat,
sare,
piper proaspăt măcinat.

Mod de preparare:

Încingem cuptorul la 200 grade C.
Ungem cu unt o formă termorezistentă.
Restul de unt se topește într-o crăticioară și călim usturoiul tocat fin pentru 10 secunde.
Într-o farfurie adâncă amestecăm pesmetul cu parmezanul, măghiranul și mărarul.
Condimentăm bucățile de piept de pui cu sare și piper.
Ungem carnea cu untul în care am călit usturoiul.
Dăm bucățile de carne prin amestecul de pesmet.
Se pun bucățile de piept de pui în tava termorezistentă și se dă la cuptor pentru 30 minute.
Servim imediat cu garnitura preferată.
Poftă bună!

miercuri, 20 februarie 2013

Orez prăjit cu ou și legume

Ingrediente pentru Orez prăjit cu ou și legume


350 g orez cu bobul lung fiert cu o zi înainte și ținut la frigider,
4 linguri ulei vegetal,
2 linguri sos de soia,
2 linguri sos de stridii,
2 ouă bătute,
4+1 fire de ceapă verde,
200 g legume congelate (mazăre, morcov, porumb),
sare,
piper alb proaspăt,
1 fir ceapă verde,
1 lingură coriandru sau pătrunjel verde tocat.

Mod de preparare:

Încingem uleiul într-un wok, adăugăm 4 fire de ceapă verde tocate mărunt și le călim câteva secunde.
Adăugăm ouăle bătute și amestecăm bine.
Adăugăm legumele decongelate, apoi orezul de la frigider.
Amestecăm bine.
Condimentăm cu sosul de soia și cel de stridii, cu sare și piper alb proaspăt măcinat.
Oprim focul.
Presărăm deasupra coriandru tocat mărunt și un fir de ceapă verde tocat.
Servim ca atare sau ca o garnitură la pește sau o mâncare cu carne.
Poftă bună!

marți, 19 februarie 2013

Poale-n brâu

Ingrediente pentru Poale-n brâu

500 g făină,
100 g untură sau unt.
300 ml lapte,
50 g drojdie proaspătă,
4 gălbenușuri,
150 g zahăr,
1/2 linguriță sare,
coaja de la 1/2 lămâie,
2 linguri esență vanilie.

Umplutură:
400 g brânză de vaci,
2 gălbenușuri,
50 g smântână,
30 g griș,
coaja de la 1/2 lămâie.

Uns: 
1 gălbenuș
1 lingură zahăr.

Mod de preparare:

Cernem făina.
Încălzim ușor laptele.
Dizolvăm drojdia în lapte, adăugăm 3 linguri de făină și amestecăm bine.
Lăsăm să crească până se dublează volumul.
Amestecăm gălbenușurile cu zahărul, sarea și esența de vanilie.
Adăugăm drojdia crescută, coaja de lămâie și făina.
Frămâtăm bine.
Încălzim ușor untura sau untul și turnăm câte puțin peste aluat, apoi frămâtăm în continuare.
Se lasă la crescut 40-60 minute în funcție de căldura din cameră.
Pregătim umplutura.
Brânza de vaci se amestecă cu cele 2 gălbenușuri, cu grișul fiert și răcit, cu smântâna și coaja de lămâie.
Pe un blat de bucătărie uns cu puțin ulei, întindem aluatul și-l tăiem în pătraturi de 10x10cm.
Punem câte o lingură de umplutură în mijloc și aducem colțurile opuse unul peste altul.
Se pun într-o tavă unsă.
Batem bine un gălbenuș cu o lingură de zahăr și ungem bine plăcințelele.
Se încinge cuptorul la 150 grade C.
Se dă tava la cuptor.
După 10 minute mărim focul la 180 grade C. 
Se lasă până se rumenesc frumos deasupra.
Se lasă la răcit în tavă și se pudrează cu zahăr înainte de servire.
Poftă bună!

vineri, 15 februarie 2013

Pește Teriyaki

Ingrediente pentru Pește Teriyaki

8 fileuri pește (ex. cod Alaska),
2 cm ghimbir proaspăt,
8 linguri sos Teriyaki,
4 linguri sos soia,
1 lingură miere,
1 lingură zeamă de lămâie,
5 linguri ulei de măsline,
sare,
piper proaspăt măcinat,
garnitură: orez, fasole verde.

Mod de preparare:

Facem o marinată din sosul Teriyaki, sosul de soia, zeama de lămâie, miere și ghimbirul dat pe răzătoare.
Se pune peștele în acestă marinată și se dă la rece pentru minim 1 oră.
Se scoate peștele din marinată și păstrăm marinata.
Într-o tigaie care nu lipește, încingem o lingură ulei de măsline și prăjim câte 2 fileuri de pește pentru aprox. 1 minut pe fiecare parte.
Fileurile se scot într-o tavă ce va fi dată ulterior la cuptor.
Se încinge cuptorul la 200 grade C.
Se procedează la fel și cu celelalte fileuri de pește, adăugând în tigaie înainte de fiecare 2 fileuri, câte o lingură de ulei de măsline.
Când sunt gata toate fileurile, se stropesc cu marinata păstrată și se condimentează cu sare și piper proaspăt măcinat.
Se dă tava la cuptor pentru 10 minute.
Se servește peștele cu orez simplu și/sau fasole verde stropită cu unt.

Poftă bună!

PS: Acest preparat este un pic dulceag, recomand să-l serviți cu lămâie și sos iute.  
În momentul în care se dă la cuptor se poate presăra semințe de susan și rondele de ceapă verde.

miercuri, 13 februarie 2013

Negresa specială


Ingrediente pentru Negresa specială

1/2 cană nucă tocată mare,
3 ouă,
1 lingură esență vanilie,
1 cană zahăr tos,
50 g cacao,
200 g unt,
o lingură praf de copt,
1 cană făină,
1/8 linguriță sare.

Glazura: 
100 g ciocolată amăruie,
100 ml frișcă lichidă,
100 ml vin alb sec,
migdale.

Mod de preparare:

Încingem cuptorul la 180 grade C.
Ungem o tavă de 32x24 cm cu unt.
Cernem într-un castron făina cu praful de copt și sarea.
Topim untul în bain-marie.
Cernem cacao, o adăugăm în untul fierbinte și amestecăm bine cu un tel.
Adăugăm zahărul și batem bine cu mixerul.
Adăugăm esența de vanilie și încorporăm ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare.
Lăsăm mixerul și adăugăm făina amestecând ușor cu o lingură.
Adăugăm nuca și amestecăm ușor.
Compoziția se pune în tavă și se dă la cuptor pentru 30-35 minute.
Se lasă la răcit în tavă.
Pentru glazură topim ciocolata în bain-marie, adăugăm vinul și smântâna și amestecăm bine.
Se taie negresa în pătrățele de 5x5cm și se întinde glazura.
Fiecare bucățică se ornează cu câte o migdală.

Se servește după cel puțin o oră.
Poftă bună!

marți, 12 februarie 2013

Salată de iarnă cu broccoli și conopidă

O salată minunată și foarte ușor de preparat iarna când nu avem foarte multe legume verzi la îndemână. Recunosc că am folosit legume congelate - asta ușurându-mi și mai mult munca :)

Ingrediente pentru Salată de iarnă cu broccoli și conopidă

450 g mix legume congelat - broccoli, conopidă și morcov,
1 lingură unt,
3 linguri smântână,
1 lingură mărar verde tocat,
sare,
piper proaspăt măcinat.

Mod de preparare:

Punem o oală cu apă rece la fiert.
Adăugăm un praf de sare în apă.
Când începe să clocotească adăugăm legumele congelate.
Fierbem pentru 5 minute.
Se scurg de apă.
Adăugăm untul și amestecăm bine să se topească.
Condimentăm cu sare și piper proaspăt măcinat.
Adăugăm smântâna și mărarul, după care amestecăm bine până la omogenizare.
Amestecăm ușor să nu se destrame legumele.
Servim ca atare sau ca și garnitură lângă fripturica preferată.
Poftă bună!

luni, 11 februarie 2013

Pachețele de primăvară cu legume

Nu se poate revelion chinezesc fără pachețele de primăvară.
Așa că nu mai stau pe gânduri și caut rețete pe net. 
Rețete găsești la greu, câte vrei, în foarte multe variante. 
Însă cu găsitul anumitor ingrediente a fost mai greu.
Poate că dacă aș fi avut mai multe zile, aș fi găsit toate ingredientele.
De exemplu mi-a fost imposibil să găsesc:
 -foile de orez - așa că le înlocuim cu succes cu foile de plăcintă, 
 -ciupercile chinezești - așa că le-am scos de tot :( 
Prepararea a fost floare la ureche..., rezultatul mi-a plăcut la nebunie, puteai să spui că le-am comandat de la restaurant :)

Ingrediente pentru Pachețele de primăvară cu legume

400 g foi de plăcintă,
2 linguri ulei de arahide sau măsline,
4 fire ceapă verde,
50 g bambus,
150 g muguri de fasole,
2 morcovi mari,
1/4 varză albă,
1 ou,
sos de soia,
ulei pentru prăjit.

Mod de preparare:

Foile de plăcintă se lasă la dezghețat peste noapte în frigider.
Ne apucăm de pregătirea legumelor.

Morcovul se curăță, se spală și se taie bețișoare foarte fin - eu am folosit răzătoarea borner.
Ceapa se toacă cât mai fin - eu am folosit tot răzătoarea borner.
Mugurii de fasole se pun într-o strecurătoare la scurs.
Bambusul se taie fâșii.
Ceapa verde se spală bine, se taie în bucăți de 5-6 cm , apoi pe lung în două sau patru dacă sunt mai late.
Într-un wok, incingem uleiul de preferat de arahide (eu bineînțeles că nu am avut l-a îndemână, așa că am folosit ulei de măsline).
Călim ceapa verde, după 1 minut adăugăm morcovul, după alt minut varza și tot așa până la consumarea tuturor ingredientelor.
Stropim totul cu 2 linguri sos de soia și oprim focul.
Se lasă la răcit.
Într-un pachet de foi de plăcintă găsim 14 foi de aprox 32x35 cm.
Dacă am fi folosit foi de orez, am fi avut nevoie de 16 foi cu dimensiunile de 16x16cm.
Așa că trebuie să tăiem foile de plăcintă în bucăți de 16cm pe 16 cm.
Fâșiile rămase le vom arunca.
Vom obține 14 foi x4 = 56, cam multe pentru compoziția noastră, așa că am decis să pun câte 2.
Deci calculând, vom ajunge să putem face 28 pachețele.
Se bate bine oul într-un castronel și procedăm ca în imagini.

Pe un blat de bucătărie așezăm cele 2 foițe de plăcintă suprapuse.
Ungem marginile cu o pensulă cu ou bătut.
Într-un colț punem o lingură cu vârf de legume călite.
Rulăm - nu foarte strâns că avem mari șanse să rupem aluatul, până la jumătate.
Aducem lateralele spre mijloc, apoi rulăm până la capăt.
Încercăm să nu depășim cu pensula aluatul și să nu le punem unele peste altele după asamblare să nu se lipească una de alta.
Într-o crăticioară cu diametrul mai mic încingem ulei (pachețelele vor trebui scufundate în ulei - deci uleiul trebuie să fie de minim 4 cm înălțime) - dacă folosim o tigaie largă vom fi nevoiți să punem mult mai mult ulei.
Se prăjesc pe rând pachețelele pe ambele părți la foc potrivit.
Se scot pe un prosop de hârtie să se absoarbă uleiul în exces.
Servim imediat cu sos iute.

Poftă bună!
PS: Varza se poate înlocui cu tăiței de orez, foile de orez le înlocuim cu foi de plăcintă și putem fi inventivi cu legumele folosite.
Dar dacă înlocuim prea multe, nu vor mai fi pachețele chinezești, nu?

vineri, 8 februarie 2013

File de cod gratinat


Ingrediente pentru File de cod gratinat

4 fileuri de cod,
sare,
piper proaspăt măcinat,
1 ou mare,
4 linguri lapte,
4 linguri pesmet,
4 linguri cașaval ras,
2 linguri ulei de măsline,
feliuțe de lămâie.

Mod de preparare:

Fileurile de cod se lasă la dezghețat peste noapte în frigider.
Se condimentează cu sare și piper proaspăt măcinat.
Într-o castronel batem bine oul cu 4 linguri de lapte.
Se ung fileurile cu amestecul de ou pe ambele părți.
Într-o farfurie mare amestecăm pesmetul cu cașcavalul ras.
Se dau fileurile de cod prin amestecul de pesmet cu cașcaval și se pun într-o tavă tapetată cu hărtie pergament și stropită cu ulei de măsline.
Se dau la cuptor la 200 grade C pentru 30 minute.
La jumătatea timpului se întorc.
Servim cu garnitură de legume și ornăm cu feliuțe de lămâie.

Poftă bună!

joi, 7 februarie 2013

Supă de varză roșie

Ingrediente pentru Supă de varză roșie

1/2 varză roșie (aprox. 1 kg),
2 cepe potrivite,
2 morcovi,
1 ardei gras roșu,
300 ml suc de roșii,
1-2 linguri mărar proaspăt tocat,
sare,
opțional smântână pentru servit.

Mod de preparare:

Varza roșie se curăță de primele frunze, apoi se taie fâșii, care se taie la rândul lor bucățele.
Ceapa se curăță, se spală și se toacă mărunt.
Morcovul se curăță, se spală și se taie după preferință - cubulețe sau rondele.
Ardeiul roșu se taie în două, se înlătură cotorul și semințele, apoi se toacă mărunt.
Toate legumele se pun într-o cratiță și se acoperă cu apă - apa să depășească cu 2-3 cm legumele.
Se pun la fiert pentru 15 minute de când începe apa să clocotească.
Adăugăm sucul de roșii și mai lăsăm să dea câteva clocote.
Condimentăm cu sare.
Stingem focul și adăugăm mărarul tocat mărunt.
Servim după preferință caldă sau rece - în ambele moduri este delicioasă - cu smântână.
Poftă bună!

marți, 5 februarie 2013

Salată bavareză cu parizer


Ingrediente pentru Salată bavareză cu parizer

1 kg cartofi,
2 castraveciori în oțet,
200 g parizer,
1 ceapă albă,
1 măr,
1/2 lămâie,
2 linguri oțet de mere cu miere,
1 linguriță muștar,
3 linguri maioneză,
o lingură mărar proaspăt tocat.

Mod de preparare:

Cartofii se curăță, se taie cubulețe și se pun la fiert în apă rece cu un praf de sare.
Se fierb 12-15 minute de când începe apa să clocotească.
Se scot într-o strecurătoare și se lasă la răcit.
Între timp tăiem ceapa fideluță, se presară puțină sare, se freacă bine, apoi se stoarce.
Parizerul se taie feliuțe subțiri, apoi bețișoare.
Castraveciorii se taie rondele - în cazul în care sunt mai mari se taie mai întâi în două pe lungime.
Mărul se curăță de coajă și de căsuța cu sâmburi.
Se taie cubulețe și se stropește cu zeama de la jumătate de lămâie.
Într-un castron amestecăm cartofii cu ceapa, castraveciorii, parizerul și mărul.
Adăugăm oțetul de mere diluat cu 2 linguri apă, muștarul, maioneza și mărarul.
Amestecăm ușor.
Se dă la rece până la servire.
Poftă bună!

luni, 4 februarie 2013

Varză de Bruxelles cu sos de Dijon


Ingrediente pentru Varză de Bruxelles cu sos de Dijon

450 g varză de Bruxelles,
1 lingură unt,
1 lingură ulei de măsline,
sare,
piper,
100 ml vin alb sec,
100 ml apă (supă)
1 ceapă potrivită,
2 linguri smântână,
1 lingură muștar Dijon.

Mod de preparare:

Eu am folosit varza de Bruxelles congelată, cea proaspătă găsindu-se un pic mai greu :(
Se lasă la decongelat și se taie în două pe lungime.
Într-un wok încingem untul și uleiul de măsline și călim ceapa tăiată fideluță.
Când devine aurie, adăugăm varza și condimentăm cu sare și piper după gust.
Amestecăm ușor, apoi adăugăm vinul și apa.
Lăsăm la foc potrivit până sosul scade la jumătate.
Într-un castronel amestecăm smântâna cu muștarul și se adaugă peste varză.
Se amestecă ușor și se mai lasă 1-2 minute la foc mic.
Se servește ca atare sau ca garnitură lângă cărnița preferată.
Poftă bună!

vineri, 1 februarie 2013

Cordon bleu de pui

Ingrediente pentru Cordon bleu de pui

4 bucăți de piept de pui (aprox. 700 g),
sare,
piper negru,
4 felii suncă presată,
4 felii cașcaval/cheddar,
2 ouă,
2 linguri lapte,
1 cană pesmet,
1 cană făină,
ulei pentru prăjit.

Mod de preparare:

Bucățile din piept de pui se pun pe rând în folii de plastic și se bat bine până ajung la 5 mm grosime.
Se condimentează cu sare și piper proaspăt măcinat.
În mijlocul fiecărei bucăți de carne punem câte o felie de șuncă și una de cașcaval.
Se aduc lateralele spre mijloc, apoi rulăm.
Se pot fixa cu scobitori.
Într-o farfurie adâncă batem bine cele 2 ouă cu 2 linguri de lapte.
În alte 2 farfurii întinse punem făina respectiv pesmetul.
Fiecare rulou se dă prin ou, făină, ou și la urmă prin pesmet.
Încingem uleiul într-o tigaie și se prăjesc bine pe ambele părți până devin rumene.
Încingem cuptorul la 220 grade C.
Când sunt gata ruladele se pun într-o tavă termorezistentă și se dau la cuptor pentru 15 minute.
Scoatem scobitorile, în cazul în care le folosim.
Servim cu garnitura preferată!
Poftă bună!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...