miercuri, 31 octombrie 2012

Pepenași murați


Ingrediente pentru Pepenași murați

10 kg pepeni verzi mici,
1 kg morcovi, 
2-3 kg gogonele,
5 crenguțe de vișin,
5 crenguțe uscate de mărar,
5 buc hrean,
20 g sare la 1 litru de apă.

Mod de preparare:

Pepenașii, morcovii, gogonelele se spală bine.
Se aranjează într-un butoi, se pun deasupra crenguțe de vișin și de mărar.
Hreanul se curăță de coajă, se taie pe jumătate și se pune și el în butoi.
Se pregătește o saramură.
Se pune apa la fiert, se adaugă 20 g sare la 1 litru de apă și se amestecă bine până se dizolvă sarea după care se stinge focul.
Saramura se toarnă peste pepenasi.
Se închide butoiul cu capac, având grijă ca pepenașii să stea în saramura, eventual punem o greutate deasupra (de exemplu o sticlă de plastic plină cu apă).
Se vântură apa pentru 2-3 zile, apoi așteptăm să se mureze - 2 săptămâni dacă este cald sau o lună dacă este mai frig.
Poftă bună! 

marți, 30 octombrie 2012

Piept de găină cu ceapă și roșii cherry


Ingrediente pentru Piept de găină cu ceapă și roșii cherry

500 g piept de găină sau pui,
500 g ceapă,
500 g roșii cherry,
sare,
piper proaspăt măcinat.

Mod de preparare:

Pieptul de găină se spală și se taie fâșii subțiri.
Se prăjește în 2-3 linguri ulei , amestecând până se albește carnea pe toate părțile.
Se scoate și se ține la cald.
Adăugăm ceapa tocată și călim până devine aurie.
Aducem carnea în tigaie și acoperim cu apă.
Lăsăm să fiarbă acoperit la foc mic pentru 15 minute.
Între timp spălăm roșiile cherry și le tăiem în patru.
Încingem o lingură de ulei într-o crăticioară și călim roșiile pentru 2-3 minute.
Se adaugă roșiile în tigaie și amestecăm bine.
Condimentăm cu sare și piper proaspăt măcinat.
Dăm la cuptor pentru 30 minute.
Se presară la final după preferință pătrunjel proaspăt tocat sau cimbru.
Servim fierbinte. 
Poftă bună!

luni, 29 octombrie 2012

Brioșe cu fulgi de ciocolată


Ingrediente pentru Brioșe cu fulgi de ciocolată

2 ouă,
100 g zahăr,
100 g unt,
200 g făină,
1 lingură praf de copt (5 g),
1 vârf cuțit de bicarbonat de sodiu,
1 linguriță esență vanilie,
50 g fulgi de ciocolată.

Mod de preparare:

Într-un castron cernem făina cu praful de copt și bicarbonatul de sodiu.
Untul se pune într-o crăticioară pe foc mic să se topească, apoi se lasă un pic la răcit.
Se bat bine cele 2 ouă cu zahărul până obținem o cremă.
Adăugăm untul topit și amestecăm bine.
Adăugăm esența de vanilie.
Adăugăm făina și amestecăm ușor cu o lingură până la omogenizare.
Adăugăm fulgii de ciocolată și amestecăm bine.
Compoziția se pune în 12 hârtiuțe speciale de brioșe și se dau la cuptor pentru 25 minute la 180 grade C (cuptor preîncălzit la 190 grade C).
Se lasă la răcit, după care se pudrează cu zahăr sau se ornează cu glazura preferată.
Poftă bună!

luni, 22 octombrie 2012

Pizza țărănească


Ingrediente pentru Pizza țărănească

500 g făină + 2 linguri cu vârf.
o cană apă călduță,
1/2 linguriță sare,
1 linguriță zahăr,
2-3 linguri ulei,
1 cub drojdie (cât o nucă),
200 g ciuperci (mai mari),
200 g kaizer,  
200 g cârnați semiafumați.
100 g salam,
200 g cașcaval,
4-5 linguri suc de roșii,
1 linguriță busuioc uscat,
1 linguriță oregano uscat,
sos de pizza dulce sau picant.

Mod de preparare:

Cernem făina într-un castron, facem în mijloc o adâncitură și adăugăm sarea, zahărul, drojdia și uleiul.
Amestecăm ușor cu o lingură și turnăm apa călduță în ploaie.
Amestecăm bine, până la omogenizare.
Aluatul se răstoarnă pe o planșetă și se frământă bine, după care se lasă la dospit minim 30 minute la loc cald.
În tava de la aragaz (cea mare de 32x32 cm) am întins aluatul cu mânuțele după ce am presărat făină din belșug (vreo 2 linguri).
Întindem sucul de roșii pe toată suprafața aluatului și presărăm busuioc și oregano.
Aranjăm salamul tăiat, kaizerul, cârnații și ciupercile toate tăiate feliuțe subțiri.
Presărăm cașcaval ras și dăm la cuptor (încălzit în prealabil) pentru 20 minute la 180 grade C. 
Servim fierbinte cu sosul de pizza preferat. 
Poftă bună!

PS: Se mai poate adăuga ceapă, ardei gras și porumb :) 

vineri, 19 octombrie 2012

Ficăței de pui lionezi


Ingrediente pentru Ficăței de pui lionezi

1 kg ficăței de pui,
200 g ceapă,
100 ml ulei,
100 ml vin alb sec,
60 g făină,
pătrunjel verde,
sare,
piper proaspăt măcinat,
frunze salată verde.

Mod de preparare:

Ficățeii de pui se spală și se curăță de pielițe.
Se așează pe un prosop de bucătărie de hărtie să absoarbă toată apa.
Ceapa se curăță de coajă, se spală și se toacă juliene.
Ficățeii se trec prin făină și se prăjesc în uleiul încins pe ambele părți până se rumenesc.
Se scot pe un platou.
În uleiul rămas călim ceapa pentru 2-3 minute la foc mare, după care stingem cu 100 ml vin alb.
Condimentăm cu sare și piper proaspăt măcinat.
Aducem și ficățeii în tigaie și amestecăm ușor.
Servim imediat pe o farfurie ornată cu salată verde, presărând pătrunjel verde tocat deasupra.
Poftă bună!

joi, 18 octombrie 2012

Conopidă cu legume la cuptor

Ingrediente pentru Conopidă cu legume la cuptor

4 buchețele de conopidă (aprox. 1 kg),
1 țelină mică,
2 cepe
2 morcovi,
2 ardei grași roșii,
2 căței de usturoi,
2 linguri ulei,
1 conservă roșii în suc propriu,
100 ml vin roșu sec,
200 ml apă,
2 lingurițe busuioc uscat,
sare,
piper proaspăt măcinat.

Mod de preparare:

Se spală conopida sub jet puternic de apă.
Se pune în apă rece cu un praf de sare și se fierbe pentru 5 minute.
Se strecoară apa, se clătește cu apă rece conopida și se lasă la scurs într-o strecurătoare.
Se curăță legumele, se spală și se toacă mărunt. Ceapa, telina se taie cubulețe, morcovul se taie rondele și ardeiul se taie fideluță.
Încingem uleiul într-un wok și călim ceapa.
Adăugăm pe rând morcovul, țelina și ardeiul gras, amestecând bine după fiecare legumă adăugată.
Adăugăm usturoiul pisat, vinul, roșiile împreună cu sucul lor, apa și  busuiocul.
Condimentăm cu sare și piper.
Răsturnăm legumele cu sos într-o tavă.
Punem bucățile de conopidă în sosul cu legume și dăm la cuptor pentru o oră.
Servim conopida cu sosul de legume.

Poftă bună! 

miercuri, 17 octombrie 2012

Tort cu cremă Nutella


Ingrediente pentru Tort cu cremă Nutella

Blat:
5 ouă,
300 g zahăr,
260 g făină,
30 g cacao,
10 g praf de copt,
100 ml lapte.

Cremă:
300 g Nutella,
2 gălbenușuri,
200 ml lapte,
2 linguri amidon (făină),
2 linguri zahăr,
200 ml frișcă.

Sirop:
300 ml apă,
150 g zahăr.

Ornamente:
fulgi de migdale,
fulgi de ciocolată

Mod de preparare:

Blatul este bine să se facă cu o zi înainte de asamblare.
Într-un castron cernem făina cu praful de copt și cacao.
Separăm ouăle.
Batem bine albușurile cu 150 g zahăr.
În alt castron batem gălbenușurile cu 150 g zahăr.
Se amestecă albușurile cu gălbenușurile ușor cu o lingură de lemn.
Se adaugă amestecul de făină, alternând cu laptele călduț.
Compoziția se pune într-o formă de tort rotundă unsă bine cu unt.
Se dă la cuptor (preîncălzit) la 180 grade C pentru 50-60 minute.
Se va lăsa la răcit (de preferat peste noapte), după care se va tăia în 3 părți egale.

Pentru sirop se pune la fiert apa cu zahărul și se lasă să dea câteva clocote (pentru 2-3 minute). Se lasă la răcit.

Pentru cremă:
Se amestecă laptele cu zahărul și amidonul.
Se pune pe foc și se amestecă bine până se leagă.
Adăugăm cele 2 gălbenușuri și amestecăm în continuare.
Se oprește focul și se lasă la răcit.
Numai după ce s-a răcit bine se amestecă cu Nutella și cu frișca bătută.

Pentru asamblare:
Se însiropează primul blat cu 1/3 din cantitatea de sirop.
Se unge cu 1/4 din cremă.
Peste primul blat, se pune cel de-al doilea blat, se însiropează și se unge cu 1/4 din cremă.
Se adaugă și ultimul blat, se însiropează și se unge cu restul de cremă atât deasupra, cât și pe laterale.
Se ornează cu fulgi de ciocolată și fulgi de migdale.

Poftă bună!

marți, 16 octombrie 2012

Budincă de pâine

Vă este poftă de ceva dulce și nu știți ce? Nu aveți prea multe ingrediente la îndemână? Iată ideea perfectă pentru un desert.


Ingrediente pentru Budincă de pâine

300 g pâine feliată (veche de 1-2 zile),
300 g zahăr,
5 ouă,
500 ml lapte,
2 lingurițe esență rom,
50 g stafide,
o lingură unt.

Mod de preparare:

Stafidele se curăță de eventualele codițe.
Se pun într-un castronel și se stropesc cu esența de rom și se acoperă cu lapte (2-3 linguri de lapte).
Se bat bine cele 5 ouă cu zahărul și cu laptele rămas.
Se unge o tavă cu unt.
Feliile de pâine se trec repede prin compoziția de ou cu lapte și se pun în tavă.
Se repetă operația până la terminarea feliilor de pâine.
Se presară stafidele, apoi se toarnă restul de compoziție de ou cu lapte.
Tava se dă la cuptor (preîncălzit la 180 grade C) pentru 45-50 minute sau până se rumenește un pic deasupra.
Servim ca atare, pudrată cu zahăr vanilat, sau cu o lingură din dulceața preferată.

Poftă bună!

luni, 15 octombrie 2012

Vită Gardiane - Boeuf a la Gardiane

O tocană delicioasă cu originile în zona franceză Camargue. 


Ingrediente pentru Vită Gardiane

800 g carne de vită,
50 g bacon - slănină afumată,
1 ceapă,
2-3 căței de usturoi,
3 linguri ulei de măsline,
1 cuișor,
2 g coajă de portocală,
30 g măsline verzi,
30 g măsline negre,
1 conservă roșii tăiate în suc propriu,
1/4 linguriță busuioc,
1/4 linguriță oregano,
1/4 linguriță cimbrișor,
200 g apă,
sare,
piper. 

Mod de preparare:

Se taie carnea de vită (de preferat cotlet) în bucăți, se spală și se usucă.
Se curăță ceapa și usturoiul, se spală și se taie mărunt.
Se taie slănina în bucăți mici.
Se călește slănina în ulei, când devine aurie se adaugă ceapa și usturoiul.
Adăugăm carnea, cuișorul (se poate și măcinat), coaja de portocală și se amestecă.
Adăugăm măslinele verzi și negre (fără sâmburi), roșiile cubulețe cu tot cu sucul lor și apa.
Condimentăm cu sare, piper.
Presărăm busuioc, oregano, cimbrișor și amestecăm.
Se dă la cuptor la 180 grade C pentru 60 minute.
Se scoate la jumătatea timpului și se verifică dacă are destulă apă, dacă nu, se mai adaugă.
Servim fierbinte cu garnitură de orez natur sau orez cu legume.

Poftă bună! 

vineri, 12 octombrie 2012

Ruladă cu gem

Un desert foarte apreciat de toată lumea. 
Foarte ușor, nu pot să spun că este de făcut, dar merită întotdeauna.
Această rețetă (antică de când lumea) nu-mi aparține, dar am citit de mult pe un forum câteva sfaturi care de data aceasta le-am urmat și sigur o să vă ajute și pe voi.


Ingrediente pentru ruladă cu gem

4 ouă,
4 linguri zahăr,
4 linguri făină,
4 linguri ulei,
o linguriță esență de vanilie,
un borcan gem,
100 g ciocolată.

Mod de preparare:

Separăm ouăle. 
Într-un castron batem bine gălbenușurile cu uleiul.
În alt castron batem albușurile cu un praf de sare și adăugăm treptat zahărul.
Adăugăm albușurile peste gălbenușuri și amestecăm ușor cu o lingură de sus în jos.
Adăugăm făina și amestecăm ușor cu o lingură.
Adăugăm esența de vanilie și amestecăm 
Compoziția se pune într-o tavă tapetată cu hârtie pergament. 
Tava folosită este cea de la aragaz și are 25 x 35 cm.
Se dă la cuptor pentru 10-12 minute la 190 grade C.
Trebuie să stăm cu ochii pe ea pentru că se poate arde foarte ușor (eu am reușit să o rumenesc un pic :)
Când este gata se acoperă cu un șervet de bucătărie udat și stors bine ( șervetul trebuie să fie ceva mai mare decât tava).
Se răstoarnă pe un blat de bucătărie.
Se înlătura hârtia pergament și se unge cu gem pe toată suprafața.
Se rulează ușor ajutându-ne de șervet pentru a strânge rulada bine.
Se pune pe un platou și se ornează cu ciocolată topită.
Eu am pus și o linguriță de unt când am topit ciocolată să fie un pic mai cremoasă.
Se lasă să se răcească și se taie cu un cuțit ascuțit bine.
Poftă bună!

miercuri, 10 octombrie 2012

Fursecuri cu unt de arahide și banane

Fursecuri americane clasice, ideale la micul dejun lângă un pahar cu lapte sau de ce nu lângă o cafeluță.


Ingrediente pentru Fursecuri cu unt de arahide și banane

2 căni făină,
1 lingură praf de copt,
1/2 linguriță scorțișoară,
1/2 linguriță nucșoară,
1/2 linguriță cuișoare,
1/2 linguriță sare,
1/3 cană ulei,
1/3 cană miere,
1 cană unt de arahide fin,
1/2 cană fulgi de ovăz,
3 banane.

Mod de preparare:

Într-un castron cernem făina împreună cu praful de copt, scorțișoara, nucșoara, cuișoarele și sarea.
În alt castron pasăm bananele și le amestecăm cu uleiul, mierea și untul de arahide. Se bat bine cu mixerul până se omogenizează.
Se adaugă amestecul de făină și se amestecă bine.
La sfârșit se adaugă fulgii de ovăz și se amestecă până la omogenizare.
Se pune aluatul în tăvi tapetate cu hârtie pergament, cu o linguriță la distanță de 2 cm.
Se coc câte 10-12 minute în cuptorul preîncălzit la 190 grade C.
Se lasă să se răcească în tăvi.
Se servesc reci.

Poftă bună!

luni, 8 octombrie 2012

Marmeladă de prune

Ingrediente pentru Marmeladă de prune

5 kg prune,
500 g zahăr.

Mod de preparare:

Spălăm prunele. 
Se curăță de coajă, o operațiune care sincer durează mult în prima variantă.

Varianta I
Pentru a se curăța mai ușor se opăresc câteva secunde în apă clocotită, după care se scot într-o oală cu apă rece.  
Varianta II
Se dau prin mașina de roșii (nu avem semințe, dar coajă avem :)
Este cea mai rapidă variantă de eliminare a cojii.

Prunele curățate se pun într-o cratiță smălțuită împreună cu zahărul.
Se lasă la foc mic până se topește tot zahărul, apoi se dă focul iute și se amestecă mereu cu o lingură de lemn, ca să nu se prindă.
Se încearcă dacă este gata, dacă punem o lingură de marmeladă pe o farfurie și nu lasă zeamă de jur împrejur, atunci înseamnă că este legată.
Se oprește focul și se lasă un pic să-și tragă sufletul, după care se pune călduță în borcane.
Se închid borcanele cu capace și pentru o bună etanșare punem și fierbem borcanele în bain-marie.
Se vor lăsa să se răcească în apă.
A doua zi se scot, se șterg, se pun etichete :) (punem etichete să nu le încurcăm cu marmelada de caise sau piersici) și se pun în cămară.

vineri, 5 octombrie 2012

Pui cu legume #2



Ingrediente pentru Pui cu legume 

1 pui de aprox 1,5 kg
1 ceapă de apă roșie mare,
250 g ciuperci,
4 cartofi mari,
1 lingură boia iute/dulce,
2-3 linguri ulei,
sare,
piper proaspăt măcinat.

Mod de preparare:

Puiul se taie pe spate cu o foarfecă de bucătărie.
Se spală bine și se condimentează cu sare și piper proaspăt măcinat.
Într-o tavă aranjăm puiul pe mijloc.
Spălăm legumele, le tăiem felii și le aranjăm pe lăngă pui.
Stropim totul cu ulei și turnăm 1 cană cu apă în tavă.
Presărăm boia de ardei și introducem tava în cuptor pentru 1 oră.

Poftă bună!

joi, 4 octombrie 2012

Ficat de vițel cu ciuperci și cimbru


Ingrediente pentru Ficat de vițel cu ciuperci și cimbru


500 g ficat de vițel,
250 g ciuperci champignon,
1 ceapă,
4-5 crenguțe cimbru,
1 pahar vin alb,
1/2 lingură fulgi de chilli,
3 linguri ulei de măsline,
o linguriță oțet balsamic,
sare,
piper proaspăt măcinat.

Mod de preparare:

Ficatul se taie fâșii și se pun în apă rece cu o linguriță de sare pentru 30 minute - să iasă sângele.
Se scoate din apă și se lasă la zvântat.
Ceapa tăiată fideluță se călește în ulei, adăugăm ciupercile tăiate felii și fulgii de chilli și lăsăm la foc mare pentru 10 minute.
Adăugăm ficatul și gătim pentru 10 minute, amestecând din când în când.
Adăugăm vinul, oțetul balsamic și 1/2 pahar de apă.
Condimentăm cu sare, piper proaspăt măcinat și cimbrul curățat de pe crenguțe.
Lăsăm să fiarbă până scade sosul la jumătate.
Servim fierbinte.
Ca și garnitură recomand cartofi cu cimbru.
Poftă bună.

miercuri, 3 octombrie 2012

Cartofi cu cimbru

Ingrediente pentru Cartofi cu cimbru


1 kg cartofi,
4-5 fire de cimbru,
sare,
piper proaspăt măcinat,
unt sau ulei de măsline.

Mod de preparare:

Cartofii se curăță de coajă, se spală și se feliază.
Se pun la fiert în apă rece cu un praf de sare pentru doar 10 minute ( nu vrem să fiarbă de tot).
Se scurg de apă și se lasă într-o strecurătoare 5-10 minute.
Se răstorn într-o cratiță în care am încins o lingură mare de unt (sau ulei în cazul în care se servesc în timpul postului).
Se condimentează cu sare și piper proaspăt măcinat și bineînțeles cimbrul scos de pe crenguțe.
Se țin la flacără potrivită și se evită întoarcerea lor prea des pentru a nu se destrăma.
Se servesc ca atare sau ca o garnitură lângă friptura preferată.
Poftă bună!

PS: Se pot introduce și în cuptor, dar se obține mai greu acea crustă frumoasă :)

luni, 1 octombrie 2012

Tortiglioni cu pui


Ingrediente pentru Tortiglioni cu pui 

500 g paste tortiglioni,
150 g pui gătit (fiert sau la cuptor),
150 g brânză de bivoliță,
150 g cașcaval,
1 ou,
150 ml lapte,
3 căței de usturoi,
1/2 linguriță busuioc uscat,
1/2 linguriță oregano uscat,
sare,
piper,
o linguriță unt.

Mod de preparare:

Puiul se pune la fiert pentru 15 minute, după care se lasă să se răcească și se toacă bucățele.
Pastele se fierb în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Brânza se rade.
Oul se bate bine și se amestecă cu laptele.
Când sunt gata pastele, se amestecă cu carnea de pui, brânza rasă, usturoiul zdrobit și amestecul de ou cu lapte.
Se adaugă busuioc și rozmarin și se condimentează cu sare și piper.
Compoziția se pune într-o tavă unsă cu unt și se presară cașcavalul ras.
Se dă la cuptor pentru 30 minute.
Se servesc fierbinți.
Poftă bună!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...