miercuri, 27 iunie 2012

Salată de ciuperci


Ingrediente pentru Salată de ciuperci


250 g ciuperci,
4 roșii,
1 lingură mărar proaspăt tocat,
1 ceapă,
3 căței de usturoi,
3 linguri ulei de măsline,
1 linguriță miere de albine,
1 lingură zeamă de lămâie,
sare,
piper.

Mod de preparare:

Ciupercile se curăță de pieliță cu un cuțit mic. Toată lumea recomandă ca ciupercile să nu se spele, alegerea este a dvs.
Ciupercile se feliază și se pun pe un grătar (plită) încins în prealabil.
Se întorc după 2-3 minute și se lasă să se frigă și pe partea cealaltă.
Se scot într-un castron.
Spălăm și feliem roșiile după care le aranjăm pe un platou.
Curățăm ceapa, se taie fideluță și se pune peste roșii, apoi adăugăm ciupercile.
Într-un castron amestecăm usturoiul pisat cu uleiul de măsline, zeama de lămâie, mierea de albine, sare și piper.
Turnăm sosul peste ciuperci și presărăm mărar tocat mărunt.
Poftă bună!

marți, 26 iunie 2012

Somon marinat la grătar



Ingrediente:


4 medalioane de somon,
1 căpățână usturoi,
zeama de la 2 lămâi mari,
3 linguri ulei de măsline,
1-2 crenguțe de rozmarin,
1 lingură pătrunjel proaspăt tocat,
200 ml vin alb,
sare,
piper.


Sos: 
sosul de la marinată,
2 linguri unt,
2-3 linguri iaurt gras.


Garnitură: 
Roșii cherry la grătar,
Broccoli călit în unt.


Mod de preparare:


Medalioanele de somon se spală bine.
Se pun într-un castron și se condimentează cu sare și piper.
Într-un castronel amestecăm usturoiul pisat cu uleiul de măsline, vinul alb, zeama de la lămâi, rozmarinul curățat de pe crenguțe și pătrunjelul tocat mărunt.
Se dă la rece pentru minim 30 minute.
Încingem grătarul.
Scoatem somonul din marinată și se pune pe grătar.
După 2-3 minute se întoarce ușor cu o paletă lată (să intre tot peștele sub ea).
Se lasă să se frigă încă 2-3 minute.
Se scoate pe un platou și se păstrează la cald.
Pentru sos, încingem 2 linguri de unt, adăugăm marinata și dăm 2-3 clocote, după care se oprește focul și se lasă un pic la răcit și adăugăm iaurtul.
Servim somonul cu garnitură de legume, felii de lămâie și sos deasupra.
Poftă bună!

joi, 21 iunie 2012

Salată de dovlecei #2



Ingrediente:


4 dovlecei mici,
4 fire ceapă verde,
4 căței de usturoi,
2 linguri ulei de măsline,
1 lingură oțet de mere cu miere,
1 linguriță miere,
50 ml apă,
2 linguri mărar proaspăt tocat,
sare,
piper.


Mod de preparare:


Dovleceii se spală, se înlătură cotorul și se feliază rondele de 1/2 cm.
Se coc pe plită câte 1-2 minute pe fiecare parte.
Se scot într-un castron.
Imediat se stropesc cu ulei de măsline și oțetul amestecat cu apă și miere.
Ceapa verde se spală și se toacă mărunt.
Usturoiul se curăță și se pisează.
Adăugăm ceapa verde, usturoiul și mărarul peste dovlecei și amestecăm ușor.
Condimentăm cu sare și piper.
Servim imediat.
Poftă bună!

marți, 19 iunie 2012

Salată de cartofi noi


Ingrediente pentru Salată de cartofi noi

1 kg cartofi noi,
4-5 fire ceapă verde,
2-3 căței usturoi,
1 legătură mărar,
200 g smântână,
2-3 linguri ulei,
2-3 linguri zeamă de lămâie,
sare,
piper.

Mod de preparare:

Cartofii se spală bine și se pun la fiert în apă (punem și un praf de sare).
Se fierb pentru aprox. 15 min (se verifică cu furculița dacă sunt fierți).
Se spală cu apă rece, după care se curăță de coajă.
Se taie în 2 sau 4 în funcție de mărime și se pun într-un castron.
Se stropesc imediat cu ulei și zeamă de lămâie.
Curățăm usturoiul și se pisează. 
Ceapa verde se spală bine și se taie mărunt.
În alt castron amestecăm usturoiul cu ceapa verde, mărarul tocat mărunt și smântâna.
Cartofii se condimentează cu sare și piper.
Se toarnă sosul peste cartofi și se amestecă ușor până la omogenizare.
Se servește rece ornată cu roșii și mărar.
Poftă bună!

joi, 14 iunie 2012

Dulceață de nuci verzi - varianta albă



Ingrediente:


60-65 nuci verzi,
1 kg zahăr,
3 căni apă,
esență vanilie,
zeama de la o lămâie,
sare de lămâie.


Mod de preparare:


Se aleg nuci mari, frumoase, înainte să prindă coajă.
Se curăță de coaja verde  și se spală în câteva ape reci.


Se pun la fiert.
Se lasă la fiert pentru aproximativ 10 minute, apoi se scot și se pun la fiert în altă apă.
Se repetă operația de vreo 5-6 ori, până se inmoaie bine nucile.
Se spală în mai multe ape reci și se pun la scurs într-o sită.
Se face un sirop nu prea legat din 3 căni cu apă și 1 kg zahăr în care se pun nucile.
Se lasă să fiarbă la foc iute până se leagă siropul.
Se adaugă zeama de la o lămâie, sarea de lămâie și zahărul vanilat.
Se lasă să mai dea câteva clocote și se oprește focul.
Se lasă să se răcească și se pune la borcane.
Pentru o bună etanșare a borcanelor le fierbem în bain-marie.
Poftă bună!

miercuri, 13 iunie 2012

Pizza Calzone



Ingrediente:


800 g făină,
300 ml apă,
25 g drojdie proaspătă,
1/2 linguriță sare,
1 lingură zahăr,
1 lingură ulei de măsline.


50 ml ulei de măsline,
1 ceapă,
3-5 căței de usturoi,
o lingură busuioc uscat,
o lingură oregano uscat,
200 g șuncă fiartă,
200 g ciuperci,
200 g mozzarella,
500 g roșii tăiate cubulețe (din conservă),
1 ou.


Mod de preparare:


Preparăm aluatul.
Cernem făina într-un castron.
În mijloc facem o gaură și punem drojdia fărâmițată, zahărul, sarea, o lingură ulei de măsline și apa călduță.
Amestecăm ușor cu o lingură, după care trecem la frământat cu mâna.
Aluatul se lasă 30 minute acoperit cu un prosop de bucătărie la dospit.
Ceapa și usturoiul se curăță, se toacă mărunt și se călesc în ulei.
Adăugăm șunca tăiată fideluță, apoi ciupercile tăiate felii și lăsăm 5 minute la foc mic.
Adăugăm roșiile tocate din conservă, busuiocul și oregano.
Lăsăm să dea câteva clocote și oprim focul.


Aluatul se împarte în patru și se întind foi rotunde.
Punem câte o foaie în tavă presărată cu făină.
Pe jumătate din aluat punem o pătrime din compoziția de șuncă cu ciuperci, presărăm mozzarella (sau cașcaval).
Udăm marginile aluatului cu o pensulă și se strâng marginile bine.
Ungem cu un ou bătut și dăm la cuptor (preîncălzit) la 180 grade C pentru 25-30 minute.

Am tot citit despre această pizza celebră și  toți zic că rețeta lor este cea originală, dar diferă atât de mult unele de altele. Așa că pot să vă spun că și a mea este originală în felul ei :)

luni, 11 iunie 2012

Varză cu ciolan afumat


Ingrediente pentru Varză cu ciolan afumat


1 kg varză murată,
1 kg ciolan afumat fără os,
2 linguri boia dulce,
1 ceapă,
2 linguri ulei,
200 ml suc de roșii,
100 ml apă,
10 boabe piper negru,
1 legătură mărar.

Mod de preparare:

Dacă aveți o oală de pământ nu ezitați să o folosiți, orice mâncare iese mult mai bună.
Pregătim oala, adică se pune jumătate de oră în apă rece.
Varza murată se toacă mărunt și se pune în apă rece la desărat.
Ciolanul afumat se taie în patru.
Punem varza murată stoarsă bine în oala de pământ și o amestecăm bine cu ceapa tocată mărunt, uleiul, boiaua dulce și boabele de piper.
Turnăm apa peste varză, aranjăm bucățile de ciolan deasupra, apoi punem capacul.
Dăm oala de pământ la cuptor (rece - neîncălzit în cazul în care folosiți oala de pământ).
Se dă la cuptor pentru 1 oră, după care se scoate ciolanul, se toarnă sucul de roșii, bulionul și mărarul tocat mărunt. Se amestecă bine varza, se pune cionanul deasupra și se dă din nou la cuptor pentru 30-50 minute.
Servim cu mămăliguță și un ardei iute.
Poftă bună!

joi, 7 iunie 2012

Prăjitură cu rubarbă



Ingrediente:


5 tulpini rubarbă,
1 lingură zahăr,
1 pliculeț zahăr vanilat,
4 ouă,
100 g unt,
250 g zahăr,
50 ml lapte,
250 g făină,
10 g praf de copt,
un praf de sare.


Sos: 
2 tulpini rubarbă,
1 cană apă,
1 cană zahăr.


Mod de preparare:


Cele 5 tulpini de rubarbă se spală bine, se taie în două pentru a se mânui mai ușor și se curăță de coajă cu un cuțit, sau cu mâna, coaja desprinzându-se foarte ușor.


Se taie bucățele și se amestecă cu o lingură de zahăr și un pliculeț de zahăr vanilat.


Frecăm untul cu zahărul până devine o spumă, adăugăm ouăle, unul câte unul amestecând bine după fiecare.
Adăugăm laptele călduț și făina amestecată cu praful de copt și un praf de sare (nu uitați să cerneți făina!).
Compoziția se pune într-o tavă mare unsă cu unt și tapetată cu făină.
Înșirăm bucățelele de rubarbă, scurse de zeama lăsată.
Tava se dă la cuptor încălzit la 180 grade C pentru 30-40 minute.
Pentru sos avem nevoie de 2 tulpini de rubarbă, pe care le vom lăsa cu tot cu coajă.
Se taie bucățele și se pun într-o crăticioară cu o cană de zahăr și o cană de apă.
Se fierbe la foc potrivit pentru 15-20 minute să scadă bine ca o dulceață.
Se lasă la răcit atât prăjitura cât și sosul.
Prăjitura se servește cu sos deasupra.
Poftă bună!

miercuri, 6 iunie 2012

Dulceață de nuci verzi - varianta neagră


Ingrediente:

1 kg zahăr,
90-100 nuci verzi,
1 pliculeț zahăr vanilat,
zeama de la o lămâie,
1 linguriță sare de lămâie.

Mod de preparare:

Nucile se străpung cu o andrea sau cu un ac mai gros în mai multe locuri.
Se pun apoi în apă pentru 3 zile, apa schimbându-se de 3-4 ori pe zi.
Apa va arăta cam așa de la o schimbare la alta:
După cele 3 zile se scot din apă, se clătesc bine și se curăță de coajă.
Se pun în apă pentru alte 2-3 zile apa schimbându-se de 3-4 ori pe zi.
În acest timp nucile își vor schimba culoarea (scuze dar această poză am ratat să o fac). :)
Facem un sirop din 1 kg zahăr și 3 căni cu apă și se fierbe încet.
Adăugăm nucile clătite bine cu apă rece și se fierb până se leagă bine.
Adăugăm zeama de la o lămâie, sarea de lămâie și zahărul vanilat (ar fi mult mai bine dacă se folosește o păstaie de vanilie).
Se lasă să mai clocotească 1-2 minute și se oprește focul.
După ce se răcește se pune la borcane și se fierb în bain-marie pentru o mai buna sterilizare.

Poftă bună!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...