marți, 28 februarie 2012

Borș de sfeclă roșie


Ingrediente pentru Borș de sfeclă roșie


o sfeclă roșie măricică,
2 cepe,
2 morcovi,
2 cartofi
1 litru borș,
pătrunjel verde,
leuștean,
2 ouă,
smântână.

Mod de preparare:

Sfecla se curăță și se taie fideluță.
Sfecla se pune la fiert în 2 litri de apă împreună cu ceapa tăiată mărunt și morcovul tăiat fideluță.
După 20 minute de fiert adăugăm și cartofii tăiați cubulețe.
După 15 minute, când cartofii s-au fiert adăugăm borșul clocotit și verdeața tocată mărunt.
Mai lăsăm 2-3 minute pe foc.
Între timp batem cele 2 ouă într-un castronel și le adăugăm în borșul clocotit, amestecând imediat pentru a nu se coagula.
Se poate servi atât rece cât și rece cu smântână.
Poftă bună!

luni, 27 februarie 2012

Sufleu mămăliguță cu brânză


Ingrediente pentru Sufleu mămăliguță cu brânză


200 g mălai,
200 g brânză telemea (vacă și oaie),
300 g broccoli (pentru un pic de culoare),
2 linguri unt,
1 linguriță rozmarin,
1 linguriță măghiran,
250 g smântână,
4 ouă, 
sare,
piper.

Mod de preparare:

Facem mămăliguța din apă și mălai, care trebuie să fie mai moale.
Se pune la fiert apă cu puțină sare. Promit că revin cu cantități exacte la apă cu prima ocazie când refac mămăliga. Eu mereu o fac din ochi. Eu am un ceaunel în care fac mămăliga, cred că dacă puneți 1 litru și jumătate de apă este ok.
Când este gata se pune într-o formă unsă cu o lingură de unt.
Brânza telemea se dă pe răzătoare și se presară deasupra mămăliguței.
Broccoli se călește în o lingură de unt. 
Asta în cazul în care este congelat.
Dacă folosiți broccoli proaspăt trebuie fiert un pic înainte de a-l căli în unt.
Se înăbușă timp de 5 minute.
Se condimentează cu sare, piper, rozmarin și măghiran și se mai lasă 1 minut să se întrepătrundă aromele.
Broccoli se aranjează deasupra mămăliguței cu brânză.
Într-un castron batem bine ouăle cu smântâna, după care se toarnă în forma de sufleu peste broccoli.
Se dă la cuptor (încălzit în prealabil) pentru 35-40 minute sau până se rumenește frumos deasupra.

Se poate servi fierbinte imediat ce se scoate din cuptor, dar și rece este foarte bun.
Poftă bună!

vineri, 24 februarie 2012

Surimi cu sos Aioli



Ingrediente:


250 g surimi,
50 g unt,
o salată verde.


Pentru sos:
1 gălbenuș de ou,
1 lingură muștar Dijon,
1 căpățână usturoi,
1 lingură zemă de lămâie,
sare,
ulei



Mod de preparare:

Decongelăm surimi peste noapte la frigider.
Desfacem frunzele de la salata și le spălam bine, apoi le lăsăm la scurs.
Facem sosul Aioli, rețeta o găsiți AICI.
Topim untul într-o tigaie mare, eventual un wok.
Prăjim surimi în untul încins pentru câte 2-3 minute pe fiecare parte.
Când sunt gata se scot pe un platou să se răcească, apoi se vor tăia în două sau trei bucățele fiecare.
Împărțim salata pe farfurii, aranjăm bucățele de surimi și punem sosul în mijloc.
Sau se pot amesteca toate într-un castron mai mare și apoi se porționează.
Poftă bună!

PS: Untul în care am prăjit surimi se poate adăuga și el peste salată, sau nu, depinde de voi. :)

joi, 23 februarie 2012

Biscuiți sprițați



Ingrediente:


200 g unt (osânză sau untură),
200 g zahăr,
3 ouă,
3 linguri lapte,
3 linguri smântână,
2 pliculețe praf de copt,
esență vanilie,
făină cât cuprinde (900-1000 g),
zahăr pudră.


Mod de preparare:


Într-un castron cernem făina cu praful de copt.
În alt castron amestecăm bine untul cu zahărul cu un mixer.
Treptat adăugăm căte un ou până le terminăm pe toate 3, apoi laptele, smântâna și esența de vanilie.
Lăsăm mixerul la o parte, luăm o lingură de lemn și începem să încorporăm făina.
Am oscilat între 900 g și 1000 g pentru că este în funcție de cât sunt ouăle de mari și de consistența smântânii.
Aluatul obținut se pune în folie și se dă la rece pentru o oră.
Între timp scotem mașina de tocat și montăm aparatul special.
Biscuiții se fac lungi de 10-12 cm și de forma preferată.
Biscuiții se pun în tava neunsă.
Se coc în cuptorul preîncălzit la 180 grade C pentru 15-20 minute sau până se rumenesc ușor.
Imediat ce se scot din cuptor se dau prin zahăr pudră.
Se servesc după ce s-au răcit.
Poftă bună!

miercuri, 22 februarie 2012

Sufleu de paste cu legume



Ingrediente pentru Sufleu de paste cu legume


500 g paste scurte,
2 cepe,
3 linguri ulei,
300 g legume congelate (mazăre, ardei, morcov, porumb, fasole),
4 ouă,
250 g brânză de vaci,
150 g smântână,
50 g brânză Cheddar,
sare,
piper,
pătrunjel,
unt.

Mod de preparare:

Pastele se fierb în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Se scot într-o sită și se lasă la scurs.
Încingem cuptorul la 200 grade C.
Curățăm ceapa și o tocăm mărunt, după care se pune la prăjit până devine aurie.
Adăugăm legumele și le călim împreună cu ceapa pentru 5 minute amestecând constant.
Separăm ouăle.
Batem gălbenușurile împreună cu brânza de vaci și smântâna.
Condimentăm cu sare și piper.
Această compoziție se amestecă cu pastele și cu legume călite.
La sfârșit adăugăm albușurile bătute spumă, amestecând ușor.
Compoziția se pune într-o formă termorezistentă bine unsă cu unt, având grijă să nu se depășească jumătatea formei (sufleul va mai crește în înălțime).
Presărăm deasupra brânză Cheddar rasă și se dă la cuptor pentru 25-30 minute.
Se servește fierbinte și ornăm cu pătrunjel.




Poftă bună!

marți, 21 februarie 2012

Omletă irlandeză



Ingrediente:


6 ouă,
2 cartofi potriviți,
o legătură ceapă verde,
o cană și jumătate brânză Cheddar,
o linguriță sare,
1/8 linguriță piper negru proaspăt măcinat,
o lingură unt.


Mod de preparare:


Cartofii se fierb în apă rece cu puțină sare. Se fierb cu tot cu coajă, deci trebuiesc spălați bine.
Se fierb pentru 20 minute după care se lasă să se răcească.
Se curăță de coajă și se zdrobesc.
Amestecăm cartofii cu gălbenușurile, ceapa verde tocată mărunt, brânza Cheddar rasă.
Condimentăm cu sare și piper.
Într-un castron separat, batem bine albușurile spumă, după care se adaugă la amestecul de cartofi și se amestecă ușor cu o spatulă.
Topim untul într-o tigaie care poate fi dată și la cuptor.
Adăugăm omleta și lasăm la foc mic pe aragaz pentru 3-4 minute.
Apoi se dă la cuptor (încălzit în prealabil la 200 grade C) pentru 20-25 minute sau până se rumenește frumos deasupra.

Se servește imediat.
Poftă bună!

luni, 20 februarie 2012

Plăcintă cu brânză de vaci #2



Ingrediente:


  • 250 g unt,
  • 400 g făină,
  • un praf de sare,
  • 100 ml apă,
  • 500 g brânză de vaci,
  • 3 ouă,
  • 5 linguri zahăr,
  • 5 linguri griș,
  • 5 linguri lapte,
  • 50 g stafide,
  • 50 g smântână, 
  • esență rom,
  • coajă de lămâie
  • zahăr pudră.


Mod de preparare:


Cernem făina într-un castron. 
Adăugăm sarea și untul tăiat cubulețe după care frământăm bine.
Adăugăm apa și frământăm în continuare până la omogenizare.
Aluatul se pune în folie și se dă la rece pentru 30 minute.
Între timp într-un castron amestecăm brânza cu ouăle, zahărul, grișul, laptele, stafidele, smăntâna.
Punem după gust esență de rom și coajă rasă de lămâie.
Scoatem aluatul de la rece, se împarte în două și se întind două foi mai mici decât tava de aragaz (deci avem nevoie de o tavă mai îngustă, eu am folosit o tavă de 23x30 cm).
În tava unsă bine cu unt așezăm o foaie, turnăm compoziția cu brânză și acoperim cu cea de-a doua foaie.
Se taie crudă în tavă apoi se coace la foc potrivit pentru 50-60 minute sau până se rumenește un pic deasupra.
Se pudrează cu zahăr imediat ce se scoate din cuptor.
Poftă bună!

duminică, 19 februarie 2012

Burritos cu vită și fasole




Ingrediente:

750 g carne vită tocată,
2-3 linguri ulei,
o conservă roșii în suc propriu,
7 căței de usturoi,
o linguriță praf de chilli,
o conservă fasole boabe (negre sau roșii),
o ceșcută cu ardei iuți verzi (4-5 ardei),
8 tortilla de făină (rețeta aici),
1/2 cană brânză Monterey Jack sau Cheddar,
1 salată verde,
1 cană smântână,
1/2 ceașcă măsline negre.

Mod de preparare:

Într-o tigaie gătim carnea de vită în ulei încins amestecând constant.
Adăugăm 100 ml apă și lăsăm la foc mic până se evaporă apa și se fierbe bine carnea.
Adăugăm roșiile tăiate cuburi (împreună cu sosul), praful de chilli și usturoiul zdrobit.
Gătim la foc mic  până scade tot sosul.
Adăugăm fasolea (fără zeama în care au stat) și ardeii verzi tocați mărunt.
Dacă vă place mâncarea foarte iute lasați semințele, dacă nu, le îndepărtați.
Încingem cuptorul la 190 grade C.
Umplem fiecare tortilla cu amestec, ridicăm partea de jos a tortillei peste compoziție apoi rulăm.
Se pun într-un vas uns cu ulei și se preasără brânză rasă.
Se dau la cuptor pentru 15-20 minute sau până se topește brânza.
Servim imediat cu salată verde, smântână și măsline negre.
Putem orna și cu roșii, fasole boabe și piure de avocado.


Poftă bună!

joi, 16 februarie 2012

Piept de pui cu ciuperci și măghiran


Ingrediente pentru Piept de pui cu ciuperci și măghiran


1 kg piept de pui,
3 linguri ulei,
50 g unt,
1 ceapă,
250 g ciuperci,
1 linguriță măghiran uscat,
1/4 linguriță sare,
1/4 linguriță piper negru,
100 g făină,
50 g smântână lichidă.

Mod de preparare:

Pieptul de pui se tranșează în felii. Dintr-un piept de pui obținem 4 felii.
Se condimenează cu sare și piper.
Fiecare felie de pui se tăvălește prin făină, după care se scutură să cadă excesul de făină.
Se încălzește o tigaie mare la foc mediu și prăjim pieptul de pui în ulei încins pe ambele părți.
Se gătește câte 5-6 minute pe fiecare parte până se rumenește.
Între timp tăiem ceapa vertical în felii subțiri și feliem ciupercile curățate și spălate bine înainte.
Când puiul este gata se scoate pe un paltou și se păstrează la cald.
În tigaie adăugăm untul și călim ceapa pentru 2-3 minute la foc mare amestecând constant.
Când ceapa este gata adăugăm și ciupercile si amestecăm bine.
Lăsăm pe foc pentru 5 minute după care adăugăm smântâna și măghiranul și amestecăm bine.
Readucem puiul în tigaie, se acoperă și se lasă pe foc încă 3-4 minute.
Servim imediat.
Poftă bună!

miercuri, 15 februarie 2012

Pâine irlandeză


Ingrediente:


450 g făină,
1 linguriță bicarbonat de sodiu,
1 linguriță sare,
350 g iaurt.


Mod de preparare:



Încingem cuptorul la 200 grade C.
Avem nevoie de o cratiță cu capac ce poate fi pusă în cuptor și să fie destul de mare pentru a permite pâinicii noastre să crească.
Cratița se pune goală în cuptor să se încingă.
Cernem făina, sarea și bicarbonatul într-un castron.

Amestecăm bine, apoi adăugăm iaurtul și amestecăm bine cu o lingură de lemn.
După ce se omogenizează ingredientele, transferăm aluatul pe o planșetă și frământăm bine.
Facem o cruce aluatului pe mijloc cu un cuțit.




Se scoate cratița din cuptor (atenție că este încinsă) și se pune aluatul (nu uitați să puneți capacul).
Se dă la cuptor pentru 45 minute la 200 grade C.
După 45 minute scoatem capacul și o mai lăsăm în cuptor 15 minute să se rumenească.




Poftă bună!

luni, 13 februarie 2012

Budincă de griș



Ingrediente:


4 ouă,
150 g griș,
150 g zahăr,
1 litru lapte,
esență vanilie.
un praf de sare,
unt pentru uns tava.


Mod de preparare:


Se bat spumă albușurile cu un praf de sare.
Se adaugă unul câte unul gălbenușurile amestecând bine după fiecare.
Apoi se adaugă grișul în ploaie amestecând bine.
Compoziția se pune într-o formă rotundă unsă bine cu unt.
Se dă la cuptor la 180 grade pentru 30-40 minute sau până s-a rumenit deasupra.
Cât este la cuptor, amestecăm laptele cu zahărul și se pune pe foc amestecând mereu până se topește zahărul. 
Se lasă pe foc până se încălzește laptele, nu trebuie să fiarbă.
Adăugăm esența de vanilie în lapte.
Când este gata budinca, turnăm laptele fierbinte peste ea.
Se taie mijlocul cu un pahar (partea din mijloc o mănâncă cel mai mic membru al familiei) :)




Se servește rece cu frișcă, ciocolată sau dulceață.


Poftă bună!

vineri, 10 februarie 2012

Enchilada de pui



Ingrediente:


500 g piept de pui,
1 lingură unt,
1/2 ceașcă ceapă tocată,
7 căței de usturoi,
1-2 ardei iuți verzi,
200 ml supă,
100 ml suc de roșii,
2 linguri pastă de roșii,
1/2 ceașcă smântână,
1/2 ceașcă lapte,
200 g brânză Cheddar,
8 tortillas.


Mod de preparare:


Pieptul de pui se taie bucățele mici și se pune la fiert într-o cratiță cu apă rece și un praf de sare.
Se fierbe pentru 15 minute, după care se scoate într-un castronel, iar supa se strecoară (ne trebuie doar 200 ml).
Într-o tigaie călim ceapa în unt pentru aprox. 3 minute, până se înmoaie.
Adăugăm usturoiul zdrobit, ardeii iuți tocați mărunt, sucul de roșii, pasta de roșii,supa și smântâna și amestecăm bine.
Se lasă să dea în clocot după care oprim 3/4 din el.
În un sfert din sos punem bucățile de pui și jumătate din brânza Cheddar dată de răzătoare.
Umplem fiecare tortilla cu acest amestec de pui și le punem într-un vas ce poate fi dat la cuptor.
Vasul trebuie uns bine cu unt.
In sosul oprit adăugăm laptele și îl turnăm peste tortillas.
Acoperim cu restul de brânză Cheddar.
Coacem pentru 30 minute în cuptor preîncălzit la 200 grade C sau până se topește brânza.


Poftă bună!


joi, 9 februarie 2012

Tortillas



Ingrediente:


2 căni făină,
130 ml apă,
10 g praf de copt,
1/2 linguriță sare,
3 linguri ulei.


Mod de preparare:


Într-un castron cernem făina cu praful de copt și cu sarea.
Adăugăm apa și uleiul și amestecăm bine.
Transferăm aluatul pe o suprafață plană presărată cu făina și frământăm 2-3 minute până aluatul se omogenizează și devine elastic.
Se lasă acoperit să se odihnească 15-20 minute.
Împărțim aluatul în 8 bucăți egale și le modelăm ca niște mingiuțe.
Luăm câte o mingiuță de aluat și o întindem cu un sucitor pe o planșetă presărată cu făină.
În momentele acelea chiar îmi doream un dispozitiv din acela șmecher de făcut tortillas.  
E un pic de muncă, dar merită.
După ce le terminăm de întins pe toate, trecem cu ele la copt.
Pe o tigaie grill încinsă așezăm tortilla și așteptăm maxim 1 minut. 
În momentul în care începe să facă bule, e clar că trebuie întoarsă.
Se mai lasă 30 de secunde și gata tortilla.
Se scoate de pe plită și se pune pe un platou (o farfurie mare) și se acoperă cu un șervet să stea la cald. 
La fel procedăm și cu restul aluatului.
Acum nu vă rămâne decăt să vă gândiți cum le veți folosi.
Se pot folosi ca atare pe post de pâine sau în alte rețete mexicane minunate.


PS: Promit că mâine vă arăt la ce le-am folosit eu.

miercuri, 8 februarie 2012

Shaorma vegetariană



Ingrediente:


4 lipii,
4 frunze mari de salată,
1/4 varză albă mică,
4 cartofi,
2 castraveți murați,
2 gogoșari în oțet,
o ceapă mică,
4 linguri maioneză de post,
4 linguri ketchup,
2-3 căței de usturoi,
sare,
piper.


Mod de preparare:


Cartofii se curăță de coajă, se spală, se taie pai și se prăjesc în ulei încins.
Se scot pe un platou și se condimentează cu sare și piper.
Ceapa se curăță și se taie rondele foarte subțiri.
Castraveții și gogoșarii de taie feliuțe.
Varza se toacă mărunt, fideluță.
Cățeii de usturoi se pisează și se amestecă cu maioneza.
Punem lipiile pe farfurii apoi începem să împărțim ingredientele.
La bază punem frunza de salată , apoi cartofii, varza, castraveții, gogoșarii și rondelele de ceapă.




Stropim totul cu maioneză cu usturoi și cu ketchup.
Aducem marginile înspre centru și prindem partea de jos cu folie.




Poftă bună!

PS: Dacă doriți mai puteți adăuga tofu și/sau granule de soia. 

marți, 7 februarie 2012

Supă cremă de gulii


Ingrediente pentru Supă cremă de gulii

2 gulii,
2 cartofi,
1 ceapă,
1 lingură ulei,
2 gălbenușuri,
50 ml lapte,
50 g smântână,
50 g brânză cheddar,
sare,
crutoane,
pătrunjel verde.

Mod de preparare:

Curățăm și spălăm guliile, cartofii și ceapa, după care se taie bucățele nu foarte mici și se pun la fiert în apă rece cu un praf de sare și o lingură de ulei.
După aproximativ 15 minute de când începe apa să clocotească, legumele sigur au fiert.
Dar le încercăm mai bine înainte să oprim focul.
Strecurăm legumele, dar oprim și zeama.
Pasăm legumele cu blenderul apoi adăugăm zeama în care au fiert.
Eu nu am adăugat-o pe toată să nu iasă supa prea moale.
Se pune din nou pe foc și când începe să fiarbă  adăugăm gălbenușurile bătute bine cu lapte și smântână. 
Batem bine cu un tel până la omogenizare.
După ce oprim focul adăugăm brânza Cheddar dată pe răzătoare, oprind câte un pic pentru ornare.
Condimentăm cu sare.
Servim fierbinte cu  crutoane și ornăm cu brănză Cheddar și pătrunjel verde.

Poftă bună!

luni, 6 februarie 2012

Mini savarine





Ingrediente:


Aluat:
350 g făină,
150 g unt sau 100 ml ulei,
o lingură zahăr,
10 g drojdie,
4 ouă,
50 ml lapte,
un praf de sare,
unt sau ulei pentru uns formele,
pesmet.


Sirop:
250 g zahăr,
500 ml apă,
1 lingură rom.


Garnitură:
500 g frișcă,
marmeladă caise sau căpșuni.


Mod de preparare:


Cernem făina într-un castron. 
În mijloc facem o gropiță în care punem drojdia amestecată cu laptele călduț. 
Se amestecă cu puțină făină să se formeze maiaua care se va lăsa la crescut 15 minute.
Adăugăm apoi ouăle, zahărul, sarea și amestecăm cu restul de făină.
După ce frământăm bine, adăugăm uleiul călduț (sau dacă preferați untul, puteți pune 150 g unt topit).
Frământăm în continuare până se absoarbe tot uleiul.
Se acoperă și se lasă la cald pentru 40-60 minute.


Între timp pregătim siropul. 
Se amestecă apa cu zahărul și se pune pe foc amestecând pănă se topește zahărul. 
Se lasă să dea câteva clocote.
Romul se adaugă după ce se răcește.


Se iau formele speciale de mini savarine, se ung cu ulei sau unt și se tapetează cu pesmet.
Se umplu pe jumătate cu aluatul preparat.
Mie mi-au ieșit în jur de 20 de mini savarine.
Se lasă la crescut până ajunge aluatul la gura formei, apoi se dau la cuptor (preîncălzit) unde se țin până se rumenesc (15-20 minute în funcție de cuptor).
Se lasă să se răcească în forme.


Când s-au răcit, se însiropează după ce s-a tăiat căpăcelul cu model, dar nu de tot, cât să putem să punem frișcă bătută în mijloc.
Se ung cu marmeladă și se dau la rece până a doua zi.




Poftă bună!

vineri, 3 februarie 2012

Pui Adobo



Ingrediente:


1 pui,
5 căței de usturoi,
2 frunze de dafin,
3/4 ceașcă sos de soia,
1/4 ceașcă oțet de mere,
1 lingură ghimbir proaspăt ras,
1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat,
1 lingură zahăr brun,
1 cană supă de pui,
3 fire ceapă verde pentru garnitură,
orez fiert pentru garnitură.


Mod de preparare:


Puiul se tranșează în bucăți potrivite.
Se spală și se lasă la scurs.
Adăugăm peste bucățile de pui usturoiul zdrobit, frunzele de dafin, sosul de soia, oțetul de mere, ghimbirul, piperul și zahărul brun. Amestecăm bine și dăm la frigider pentru 1 oră.
Într-o tigaie încingem 2 linguri ulei și prăjim un pic puiul pe ambele părți apoi turnăm și sosul în care a stat și supa de pui
Gătim pentru o oră la foc mic.
Servim cu orez și ornăm cu ceapă verde.




Poftă bună!

miercuri, 1 februarie 2012

Pui cu sos de usturoi





Ingrediente:


700 g aripioare de pui,
5 căței de usturoi,
2 linguri muștar de Dijon,
1 linguriță pastă de roșii,
2 linguri oțet de vin,
100 ml supă de pui (apă),
3 cepe verzi,
sare,
piper,
ulei,
250 g paste cu ouă,
2 linguri mălai,
200 g smântână.


Mod de preparare:


Se pune apa la fiert pentru paste cu un praf de sare.
Aripioarele se taie în două, se spală bine și se lasă la scurs.
Se curăță și se zdrobește usturoiul într-un castron.
Se adaugă muștarul, pasta de roșii, oțetul și supa de pui (este foarte bună și apa în caz că nu aveți supă).
Se spală cepele verzi și se taie mărunt, un pic pe diagonală să fie mai mari.
Se pune partea albă într-un castronel și cea verde în alt castronel.
Se încinge 2-3 linguri de ulei într-o tigaie și se prăjesc aripioarele la foc iute, apoi adăugăm 50 ml apă și mai reducem focul.
După 5 minute se adaugă amestecul de usturoi și partea albă de la cepele verzi, se dă în clocot și se lasă 5 minute.
Între timp se pun pastele în apa clocotită și se lasă 2-3 minute respectând indicațiile de pe ambalaj.
Se scurg de apă și se stropesc cu o lingură de ulei de măsline.
Amestecăm mălaiul cu o lingură de smântână și se adaugă peste pui.
Se adaugă și jumătate din frunzele verzi ale cepei, restul păstrând pentru ornat, apoi se toarnă restul de smântână și se condimentează cu sare și piper după gust.
Se amestecă ușor și se mai lasă 2-3 minute pe foc.
Servim fierbinte cu paste și ornăm cu frunze de ceapă verde.




Poftă bună!

PS: Rețeta merge de minune și cu piept de pui.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...