marți, 31 mai 2011

Tort JOFFRE



Un tort facut cu ceva timp in urma, cand a implinit prichindelul meu 2 ani.
Cred ca de atunci este innebunit dupa ciocolata.


Ingrediente:

  • 50 g cacao,
  • 100 g zahar tos,
  • 5 linguri apa,
  • 250 g unt,
  • 250 g zahar pudra,
  • 6 oua,
  • 1 lingura faina,
  • un praf de sare,
  • 50 g ciocolata.


Sirop: 200 ml apa, 100 g zahar, o felie de lamaie.

Mod de preparare:

Incepem cu prepararea cremei pentru ca o parte din aceasta se pune in blat.
Amestecam cacaua cu zaharul tos si apa si se pune pe foc mic pana se topeste tot zaharul.
Se lasa deoparte sa se racesaca.
Se freaca spuma untul cu zaharul pudra si se adauga pe rand galbenusurile, frecand bine dupa fiecare.
Atat untul cat si oualele trebuiesc scoase la temperatura camerei cu cateva ore inainte.
Adaugam untul in cacaua racita si amestecam bine pana la omogenizare.
Luam un sfert din crema, iar restul se pune la frigider.
In crema pastrata (un sfert) adaugam o lingura de faina si albusele batute spuma cu un praf de sare.
Se unge o forma de tort cu unt, se toarna compozitia si se introduce in cuptorul incalzit in prealabil la foc potrivit.
In primele 15 minute nu se deschide usa cuptorului.
Cand blatul este copt, se scoate si se lasa sa se raceasca.
Pentru sirop amestecam apa cu zaharul si se lasa sa dea cateva clocote.
Pentru un gust mai bun adaugam la fierbere si o felie de lamaie.
Se taie blatul in doua, se insiropeaza, se unge cu creama pastrata la frigider si se pudreaza cu ciocolata rasa.
Se da la frigider pana a doua zi.

Pofta buna!



luni, 30 mai 2011

Chiftelute din pui cu praz


Ingrediente pentru Chiftelute din pui cu praz

1 piept de pui,
1 ceapa,
3-4 fire de praz,
2 oua,
2 linguri faina,
1/2 legatura marar,
1/2 legatura patrunjel,
sare,
piper,
100 ml ulei.

Mod de preparare:

Ceapa se curata, se toaca marunt si se caleste in putin ulei.
Adaugam pieptul de pui trecut prin masina de tocat.
Puteti folosi in loc de piept de pui si pulpe dezosate.
Amestecam bine si lasam la foc mic pentru 15 minute, dupa care se lasa la racit.
Intre timp curatam prazul, indepartam frunzele si oprim doar partea alba.
Se spala, se taie bucati si se pune in apa clocotita cu sare sa fiarba 15 minute.
Se scurge, se lasa sa se raceasca si se toca marunt.
Oualele se bat cu faina, se amesteca cu carnea si prazul.
Adaugam verdeata tocata marunt si condimentam cu sare si piper.
Amestecam bine compozitia, apoi cu o lingura formam chiftele, mai mari sau mici dupa dorinta, care se dau prin faina si se prajesc in ulei incins.

Pofta Buna!

marți, 24 mai 2011

Papricas de pui cu galusti aromatizate


Ingrediente pentru Papricas de pui cu galusti aromatizate

  • 2 buc piept de pui,
  • 1 buc ceapa,
  • 3 linguri ulei,
  • 1 lingura boia dulce/iute,
  • 1 buc ardei gras rosu,
  • 1/2 capatana usturoi,
  • 1 lingura faina,
  • 2 linguri smantana,
  • 5 fire de ceapa verde (optional),
  • sare,
  • piper.
Galusti aromatizate:
  • 3 oua,
  • 50 ml apa,
  • 1 cana faina,
  • 3 linguri ulei,
  • 1 legatura marar,
  • 1 lingurita boia dulce/iute,
  • sare,


Mod de preparare:

Ceapa si usturoiul se toaca marunt, ardeiul gras fie se taie fideluta, fie cubulete mici.
Pieptul de pui se dezoseaza, se inlatura pielita si se taie bucatele potrivite.
Calim ceapa in 3 linguri ulei, adaugam bucatile de carne si le lasam sa se inabuse putin.
Adaugam boiaua, amestecam bine si turnam 500 ml apa, lasand sa fiarba acoperit pentru vreo 20 minute.
Cand carnea este bine patrunsa adaugam usturoiul, ardeiul gras si ceapa verde tocata marunt (atat partea alba cat si cea verde).
Ceapa verde am trecut-o optional pentru ca nu se pune asa ceva in reteta originala, dar eu m-am gandit ca un plus de culoare nu strica, ca sa nu mai vorbesc de gustul minunat care-l da mancarii.
Dupa vreo 5 minute adaugam smantana amestecata cu faina.
Condimentam cu sare, piper si oprim focul.

Pentru galusti, batem ouale cu apa, adaugam faina, uleiul, boiaua si mararul tocat marunt.
Adaugam sare si piper dupa gust.
Se pune apa la fiert intr-o oala, (daca o acoperim o sa fiarba apa mult mai repede).
Cu o lingura (trebuie sa fie uda, eventual o introducem in apa fierbinte) luam din compozitia de galusti si punem in apa.
Se lasa sa fiarba pentru 7 minute (la foc mic).
Sa nu care cumva sa puneti toate galustile deodata in apa, trebuiesc facute in doua reprize.
Se scot intr-un castron.

Servim papricasul de pui fierbinte alaturi de aceste minunate galusti aromatizate.

Pofta buna!

vineri, 20 mai 2011

Aripioare KFC




Toata lumea cred ca apreciaza aceste aripioare de la KFC.
Secretul nu-l vom sti niciodata, dar noi tot incercam pana vom reusi.


Ingrediente pentru Aripioare KFC

1 kg aripioare de pui,
1 ou,
200 ml lapte,
300 g faina,
100 g fulgi de porumb,
2 lingurite praf de chili,
2 lingurite praf de usturoi,
1 lingurita sare,
ulei pentru prajit.


Mod de preparare:

Aripioarele se taie in doua, varfurile le aruncam, le spalam bine si le punem intr-o cratita cu apa rece si un praf de sare.
Se pun la fiert si se lasa pentru ~ 10 minute de cand incep sa fiarba.
Se scot si se lasa la racit.
Zeama in care au fiert se poate folosi fie la o supa, fie la un pilaf si lista poate continua.
Intr-un bol amestecam oul cu laptele.
In alt bol amestecam faina cu praful de chili, praful de usturoi si sare.
Tavalim aripioarele prin amestecul de faina si le aranjam neinghesuite pe un platou sau mai multe farfurii.
Le lasam sa se odihneasca pentru minim 5 minute.
In bolul cu amestecul de faina adaugam fulgii de porumb macinati si amestecam pana se omogenizeaza compozitia.
Punem la incins uleiul intr-o tigaie.
Aripioarele le trecem prin amestecul de ou apoi prin amestecul de faina cu fulgii de porumb.
Se pun  neinghesuite in tigaie la prajit.
Se servesc cu cartofi prajiti si sos Barbeque sau sos Aioli.

Pofta buna!

Sos Barbeque



Te-ai gandit vreodata ca poti face sosul barbeque tu in casa?
Cu ingredientele necesare poti face un sos mult mai bun decat cel din comert si mult mai sanatos!

Ingrediente pentru Sos Barbeque


  • 1 buc ceapa,
  • 3 linguri ulei,
  • 1/2 capatana de usturoi,
  • 3 linguri bulion,
  • 3 linguri sos de soia,
  • 3 linguri otet de mere cu miere,
  • 1 lingura zeama de lamaie,
  • 3 linguri zahar brun,
  • 3 lingurite boia iute,
  • o lingurita piper negru macinat,
  • o lingurita sare.


Mod de preparare:

Ceapa se toaca foarte marunt si se pune la calit in uleiul incins.
Cand ceapa devine aurie, incepem sa adaugam bulionul, usturoiul tocat fin si restul ingredientelor.
Trebuie sa adaugam si o canita cu apa de ~ 50 ml.
Daca doriti sosul mai diluat adaugati mai multa apa, dar ar fi de preferat sa fie mai gros asa incat sa nu se scufunde lingura.
Se lasa sa fiarba la foc mic pentru aproximativ 15 minute, amestecand din cand in cand.
Se lasa sa se raceasca si se pune la frigider intr-un recipient cu capac pana la folosire.

Acum nu mai lipseste decat friptura!
Pofta buna!

PS:
Daca aveti copilasi, ar fi pacat sa nu pape si ei asa o bunatate de sos, deci inlocuim boiaua iute cu cea dulce.

miercuri, 18 mai 2011

Pricomigdale cu ciocolata




Ingrediente:


  • 200 g ciocolata,
  • 200 g migdale sau nuca macinata,
  • 200 g zahar tos,
  • 200 g pudra de cacao,
  • 1 lingurita esenta migdale,
  • 4 albusuri,
  • un praf de sare,
  • o lingurita zeama de lamaie,
  • 50 g zahar pudra.


Mod de preparare:

Incingem cuptorul la 180 grade.
Tapetam cu hartie pergament 2 tavi.
Ciocolata se da pe razatoarea mare.
Intr-un castron amestecam nuca macinata (cred ca numai in Romania, folosim atat de mult nuca in loc de migdale) cu zaharul tos, esenta de migdale, cacaua cernuta si ciocolata rasa.
Separat batem cele 4 albusuri cu un praf de sare si zeama de lamaie.
Incorporam albusurile usor in amestecul de mai sus si amestecam pana la omogenizare.

Cu o lingurita luam din compozitie si  asezam in tava la distanta de 5 cm.
Le pudram cu zahar din abundenta si le dam la cuptor pentru 15 minute.

Pofta buna!

PS: Mi-au iesit in jur de 36 buc, deci sigur nu reusiti sa le puneti in 2 tavi, dar puteti sa folositi hartia pergament si dupa prima folosire.




luni, 16 mai 2011

Piure de telina cu cartofi




Ingrediente:


  • 1 kg telina
  • 0,5 kg cartofi,
  • 2 linguri unt,
  • 100 ml lapte,
  • sare.



Mod de preparare:

Curatam telina si cartofii si le taiem in bucatele cat mai mici.
Punem telina in apa rece cu un praf de sare la fiert.
Dupa 15 minute de cat incepe sa fiarba, adaugam cartofii si mai lasam inca 15 minute.
Se scurge apa, se paseaza, adaugam untul si laptele fierbinte.
Condimentam cu sare si piper.

Pofta buna!




miercuri, 11 mai 2011

Ficat de porc cu legume


Ingrediente pentru Ficat de porc cu legume

  • 500 g ficat de porc,
  • 2 buc ceapa,
  • 2 buc morcov,
  • 1 buc cartof,
  • 1 buc ardei gras rosu,
  • 100 ml vin alb sec,
  • 1 buc ghimbir (cat o nuca),
  • sare
  • piper.

Mod de preparare:

Ficatul se taie bucatele mici si se clateste de mai multe ori in apa rece.
Se lasa la uscat, se presara cu putina faina si se prajeste in ulei.
Cand s-a prajit pe toate partile, se scoate si se pastreaza la cald.

Morcovul, cartoful, ardeiul gras se curata si  se taie bastonase subtiri.
Se curata ceapa, se taie pestisori si se pune la calit in putin ulei.
Cand ceapa devine aurie, adaugam morcovul, cartoful, ardeiul gras si lasam la foc mare pentru 5 minute amestecand incontinuu.
Stingem cu vin alb sec si adaugam ghimbirul tocat marunt.
Punem ficatul peste legume, condimentam cu sare si piper.
Mai lasam pe foc 2-3 minute sa se intrepatrunda aromele.
Servim cu orez care poate fi cu legume sau simplu.

Pofta buna!

luni, 9 mai 2011

Prajitura cu crema de budinca



Ingrediente:


  • 4 oua,
  • un praf de sare,
  • 150 g zahar,
  • 100 g faina,
  • 30 g cacao,
  • 1 plic de budinca de vanilie,
  • 300 ml lapte,
  • 250 g frisca,
  • 1 pliculet zahar vanilat,
  • esenta vanilie,
  • 100 g ciocolata cu lapte.


Mod de preparare:

Albusurile se bat bine cu un praf de sare, adaugam zaharul treptat si batem pana obtinem o spuma tare.
Adaugam galbenusurile unul cate unul, apoi faina si cacaua cernute.
Tapetam 2 tavi cu hartie de copt.
Ungem cu putin ulei atat tava cat si hartia de copt.
Aluatul se imparte in doua si se toarna in fiecare tava.
Fiecare tava se da la cuptor (incalzit in prealabil) pentru 20 minute.
Preparam budinca de vanilie conform instructiunilor dupa ambalaj, cu mentiunea ca folosim 300 ml lapte in loc de 500 ml.
Dupa ce s-a racit budinca se amesteca cu frisca batuta, zaharul vanilat si esenta de vanilie.
Pe unul din blaturi, asezam jumatate din compozitia de crema.
Presaram ciocolata rasa (de preferat pe razatoarea cu gauri mari), apoi asezam restul de crema si cel de-al doilea blat.
Prajitura se da la frigider pentru cel putin 12 ore.

Pofta buna!

joi, 5 mai 2011

Gulas cu ardei gras


Ingrediente pentru Gulas cu ardei gras

  • 1 kg muschi de porc (vita),
  • 2 buc ceapa,
  • 1 buc ardei gras rosu,
  • 1 buc ardei gras verde,
  • 50 ml ulei,
  • 500 ml supa de legume,
  • 1 lingura boia dulce,
  • 1 lingurita boia iute,
  • 50 g faina,
  • 50 g unt,
  • 200 ml lapte,
  • sare,
  • piper.

Galuste:

  • 1 ou,
  • 2 linguri apa,
  • 2 linguri ulei,
  • sare,
  • faina cat cuprinde.


Mod de preparare:

Incepem cu prepararea galustelor.
Amestecam un ou cu putina apa, ulei,sare si adaugam faina pana obtinem o coca tare.
Din aceasta coca formam un rulou subtire care se taie la 1cm.
Aceste bucatele de coca se apasa putin cu o furculita sa le facem si model.
Se pun in apa clocotita si se lasa sa fiarba 10 minute.
Se tin la cald pana la terminarea gulasului.

Ceapa se curata, se spala si se taie julienne.
Ardeii grasi se curata de seminte si se taie felii.
Carnea de vita se spala, se usuca si se taie bucatele.
Incalzim uleiul si prajim ceapa pana devine aurie.
Adaugam carnea si boiaua si amestecam incontinuu.
Turnam supa si lasam sa fiarba acoperit pana carnea devine frageda.
Separat intr-o cratita preparam sosul bechamel din untul amestecat cu faina si laptele.
Sosul se lasa pe foc pana se ingroasa amestecand incontinuu.
Turnam sosul peste carne si amestecam, adaugam si ardeii grasi, lasandu-se pe foc pana se inmoaie.
Condimentam cu sare si piper.
Gulasul se serveste imediat cu garnitura de galuste si ornam cu ceapa verde tocata marunt.

Pofta Buna!

miercuri, 4 mai 2011

Stufat de miel




Ingrediente pentru Stufat de miel

  • 1 kg carne de miel,
  • 2-3 linguri faina,
  • 50 ml ulei,
  • 5 legaturi de usturoi verde (~20 fire),
  • 7 legaturi de ceapa verde (~30 fire),
  • 2 linguri pasta de rosii (bulion),
  • sare,
  • piper

Mod de preparare:

Carnea de miel se taie in bucati potrivite, se spala bine, se tavaleste prin putina faina si se prajeste in uleiul incins.
Adaugam apa (sau supa de legume) cat sa acopere carnea si lasam la foc mic.
Adunam spuma ori de cate ori este cazul.
Curatam si spalam ceapa si usturoiul verde si le taiem in bucati de ~ 3 cm.
Le adaugam peste carne si amestecam bine, mai adaugam pasta de rosii si completam cu putina apa daca este cazul.
Acoperim cratita cu capac si lasam la foc mic ~ 20 minute.
Condimentam cu sare si piper.


luni, 2 mai 2011

Iaurt făcut în casă




Ingrediente: 

  • 4 l de lapte,
  • un borcan de iaurt mare,
  • caldura.


Mod de preparare:

V-ati gandit vreodata ca se poate face iaurt in casa?
Atat de simplu si atat de sanatos.
Ca sa nu mai vorbim ca iese si cu mult mai ieftin.
Fierbem laptele de vaca (sau poate va place si cel de oaie, capra sau chiar de bivolita) pana ajunge la temperatura de 80 grade (adica pana incepem sa vedem aburi iesind).
Folosim lapte proaspat, nu pasteurizat sau UHT si cu cat mai multa grasime.

Lasam laptele sa se raceasa (pana la ~ 40 grade- suportabil cand incercam cu degetul, daca aveti un termometru ar fi cel mai indicat), dupa care il adaugam intr-un vas de preferinta de lut.
Adaugam iaurtul si amestecam, acoperim cu un capac, si punem vasul la caldura (pe calorifer, soba, etc)
De preferat de seara pana dimineata.


PS: Daca doriti sa aveti un iaurt mai cremos adaugati si un borcanel cu smantana si bineinteles puteti reduce cantitatile la jumatate. Dar eu avand copilas mititel care mananca  foarte mult iaurt, am incercat direct cu 4 litri de lapte.
Va place si iaurtul cu fructe? Nimic mai simplu adaugati fructe proaspate sau dulceata.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...