joi, 31 martie 2011

Spanac cu sos de lamaie



Ingrediente:

  • 1 kg spanac,
  • 8 catei de usturoi,
  • 3-4 linguri ulei,
  • 2 buc ceapa,
  • 2 linguri faina,
  • 1 lamaie,
  • sare,
  • piper.


Mod de preparare:

Spanacul se curata de codite si se spala bine frunzele, una cate una.
Cateii de usturoi se taie in doua.
Punem uleiul la incins intr-o cratita un pic mai inalta, calim usturoiul cateva secunde si adaugam tot spanacul.
Amestecam bine pana se inmoaie tot, dupa care lasam la foc mic pentru 10 minute.
Intre timp facem sosul.
Calim ceapa tocata marunt, adaugam faina si stingem cu 3 cani cu apa.
Lasam sa dea cateva clocote dupa care adaugam zeama de la lamaie si condimentam sosul cu sare si piper.
Acest sos se adauga peste spanac si se amesteca bine.

Se poate servi cu mamaliguta si ornam cu lamaie si patrunjel verde.

Pofta buna!

miercuri, 30 martie 2011

Placinta cu mere si nuca - de post




Ingrediente:

  • 1 pachet foi de placinta,
  • 1,5 kg mere,
  • 100 g nuca,
  • un pliculet de zahar vanilat
  • o lingurita praf de scortisoara,
  • 100 g zahar,
  • ~ 30 ml ulei.

Sirop:

  • 100 ml apa,
  • 50 g zahar,
  • 1 felie de lamaie.


Mod de preparare:

Merele se curata de coaja si se inlatura cotorul.
Se taie bucatele cat mai mici.
Se vor pune intr-o cratita cu zaharul si se amesteca bine.
Se lasa pe foc pana scade toata zeama lasata de mere.
Cand s-a racit compozitia adaugam un pliculet cu zahar vanilat, scortisoara si nuca tocata marunt.

Foile de placinta se impart in trei (de obicei intr-un pachet sunt cate 12 foi, daca va iese cu zecimala la impartit, puneti mai multe la baza).
Se ia o foaie se unge cu ulei, se adauga alta foaie, care se unge cu ulei si tot asa pana terminam primele 4 foi.
Aceste foi se pun intr-o tava unsa cu ulei si se pune jumatate din compozitia de mere.
Se repera operatiunea de uns cu urmatoarele 4 foi, care se adauga in tava, se adauga si restul de mere si acoperim cu ultimele 4 foi de placinta (unse bineinteles).

Placinta se taie inainte de a fi bagata la cuptor.
Se tine la cuptor pentru 30-40 minute (pana se rumeneste frumos deasupra).
Se toarna siropul peste placinta si se mai da la cuptor pentru 10 minute.
Servim cu zahar pudra.

Pofta buna!

marți, 29 martie 2011

Mancare de dovlecei - de post



Ingrediente:

  • 6 buc dovlecei,
  • 3 linguri faina,
  • 100 ml ulei,
  • 3 buc ceapa,
  • 1 conserva rosii in suc propriu,
  • 1 capatana usturoi,
  • 2 legaturi marar,
  • sare,
  • piper.

Mod de preparare:

Dovleceii se spala si se taie cubulete mici.
(Multa lume curata dovleceii de coaja, eu merg pe principiul ca cele mai multe vitamine se afla in coaja).
Dovleceii se tavalesc prin faina si se prajesc pe rand in ulei incins.
Se scot si se pastreaza la cald.
Uleiul ramas se strecoara, sa inlaturam rezidurile de la faina si calim ceapa tocata marunt.
Cand ceapa incepe sa se ingalbeneasca, adaugam rosiile tocate marunt, usturoiul tocat si dovleceii.
Acoperim cu apa cat sa acopere dovleceii si lasam sa fiarba acoperit pentru 10-15 minute.
Condimentam cu sare si piper.
Mararul se adauga in momentul cand stingem focul.

Se serveste ornata cu rosii si marar verde.

Pofta buna!

luni, 28 martie 2011

Prajitura cu visine si cacao - de post




Ingrediente:

  • 1 cana zahar,
  • 1+1/2 cana faina,
  • 10 g praf de copt,
  • 3 linguri cacao,
  • 1 compot de visine,
  • 3 linguri dulceata de visine,
  • 3 linguri fulgi de ciocolata neagra,
  • 3 linguri fulgi de nuca de cocos.


Mod de preparare:

Amestecam faina cu praful de copt si cacao.
Turnam zeama de la compotul de visine (borcan de 800 g) si amestecam bine pana la omogenizare.
Visinele din compot le trecem printr-o strecuratoare sa eliminam samburii si le adaugam si pe ele in compozitie, impreuna cu dulceata.
Compozitia se pune intr-o tava unsa cu margarina si tapetata cu faina.
Se da la cuptor (preincalzit) pentru 30-40 minute.
Cand se scoate din cuptor se presara fulgii de ciocolata si nuca de cocos.


Bon Appetit!



miercuri, 23 martie 2011

Spanac sote




Ingrediente:

  • 1 kg spanac,
  • 10 catei de usturoi,
  • 50 ml ulei,
  • sare.


Mod de preparare:

Spanacul se curata de codite si se spala in mai multe ape (eventual frunza cu frunza).
Intr-o tigaie inalta incingem uleiul.
Usturoiul trebuie apasat un pic cu lama unui cutit (asa isi lasa toata aroma).
Calim pentru cateva secunde cateii de usturoi.
Apoi adaugam tot spanacul.
Ne trebuie o tigaie inalta sa intre tot spanacul, chiar daca el scade foarte mult.
Lasam pe foc pentru 10 minute, amestecand constant.
Condimentam cu sare.

Se poate servi ca fel principal pentru cei care sunt in post.
Cu un ou ochi deasupra pentru cei care sunt pofticiosi.
Sau cu o friptura pentru cei gurmanzi.

Pofta buna!

Sfat: incercati sa nu fierbeti spanacul, cel mult sa-l opariti daca este neaparat nevoie.
Aceasta regula ar trebui aplicata cam la toate legumele (pacat de vitaminele lor care se cam duc prin fierbere).



marți, 22 martie 2011

Telina a la grec - de post



Ingrediente:

  • 700 g telina,
  • 100 ml ulei,
  • 3 buc ceapa,
  • 1 lingura faina,
  • 150 g mazare,
  • 150 g masline negre,
  • 2 legaturi marar,
  • zeama de lamaie,
  • sare,
  • piper.


Mod de preparare:

Telina se curata de coaja si se taie felii subtiri.
Feliile de telina se prajesc pe rand in ulei incins.
In uleiul ramas calim ceapa taiata fideluta.
Cand ceapa incepe sa se rumeneasca, adaugam faina si stingem cu apa.
Adaugam telina, mazarea fiarta, maslinele oparite.
Adaugam apa cat sa acopere toate legumele.
Lasam sa fiarba acoperit pentru ~30 minute.
Condimentam cu sare si piper.
Se acreste cu putina zeama de lamaie si dupa ce stingem focul adaugam mararul tocat marunt.

Servim rece. ornand cu marar verde.

luni, 21 martie 2011

Omleta pufoasa



Ingrediente:
  • 4 oua,
  • 2 linguri smantana,
  • 2 fire ceapa verde,
  • 1/2 legatura patrunjel verde,
  • 40 g unt,
  • sare,
  • piper.


Mod de preparare:

Ceapa si patrunjelul se toaca marunt.
Se pune untul intr-o tigaie mare, iar cand s-a topit adaugam ceapa si patrunjelul si le calim foarte putin.
Separam galbenusurile de albusuri.
Galbenusurile le amestecam cu un praf de sare, piper si smantana, dupa care adaugam albusurile batute spuma.
Compozitia se adauga in tigaie peste ceapa, amestecand usor.
Se prajeste omleta pe ambele parti.

Pofta buna!

vineri, 18 martie 2011

Pui la grill / rotisor


Ingrediente pentru Pui la grill / rotisor

  • un pui,
  • 10 linguri de bere,
  • 5 linguri ulei,
  • 1 lingura bulion,
  • 1 lingurita boia iute,
  • 1 lingurita patrunjel uscat,
  • 1 capatana de usturoi,
  • sare, 
  • piper.


Mod de preparare:

Alegem un pui mititel, max. 1,5 kg, il curatam bine de grasime (e posibil sa nu aibe, fiind asa mic)
Se  face  marinata amestecand componentele scrise mai sus, mai putin usturoiul.
Se unge puiul cu aceasta marinata (si inauntru) si se lasa la rece pentru o ora.
Il scoatem din marinata si il legam cu ata, mai ales aripile si copanele sa nu cumva sa se dezmembreze in timpul rotirii.
Il infigem pe tepusa, incercand sa-l proptim bine.
Usturoiul se piseaza si se amesteca cu marinata ramasa, putem chiar sa mai adaugam cateva linguri de bere.
Din 10 in 10 minute se stropeste cu marinata.
Este putin de munca dar merita, incercati sa nu il lasati singur.
Sa nu cumva sa ramana blocat si sa se arda pe o parte.
Nu aveti grill, nici un fel de problema, se face foarte bine si la cuptor.

Bon Appetit!

joi, 17 martie 2011

Prajitura cu nuca de cocos - de post



Ingrediente:  

  • 1 cana fulgi de nuca de cocos,
  • 1 cana faina,
  • 1 pliculet praf de copt,
  • 1 cana zahar,
  • zeama de la un compot de visine,
  • 50 g ciocolata menaj,
  • 5 linguri apa,
  • 50 g margarina,
  • 2 linguri zahar,
  • 1 lingurita cacao.



Mod de preparare:

Amestecam faina cu praful de copt, zaharul si nuca de cocos.
Turnam zeama de la compotul de visine (borcan de 800 g) si amestecam bine pana la omogenizare.
Amestecul se pune intr-o tava unsa cu margarina si tapetata cu faina.

Intr-un ibric amestecam apa cu zaharul, margarina, cacao si ciocolata de menaj.
Se pune la foc mic si se lasa pana se topeste toata ciocolata.
Se adauga peste prajitura si se amesteca usor cu o lingurita (la fel ca la checul marmorat).
Se da la cuptor (preincalzit) pentru 30-40 minute.

Se serveste rece (se lasa sa se raceasca in tava).

Bon Appetit!



miercuri, 16 martie 2011

Chiftelute cubaneze


Ingrediente pentru Chiftelute cubaneze

3 buc morcov,
150 g cascaval,
3 buc ceapa,
2 legaturi patrunjel verde,
300 g faina,
un praf de bicarbonat de sodiu,
100 ml apa,
o lingurita boia de ardei iute,
o lingurita cimbru,
sare,
piper.

Mod de preparare:

Morcovul si cascavalul se dau pe razatoarea mica.
Ceapa  si patrunjelul se toaca marunt.
Amestecam faina cu bicarbonatul de sodiu stins cu putina zeama de lamaie, adaugam apa, boiaua, morcovul, ceapa, cascavalul si verdeata.
Condimentam amestecul cu sare, piper si cimbru.
Compozitia trebuie sa aiba consistenta, incat sa nu cada de pe lingura.
Se pune la incins ulei si se ia cu o lingura din compozitie si se pun in tigaie chiftelutele sa se prajeasca.
Se lasa cateva minute pana cand suprafata se aureste si se intareste, apoi se intorc si pe partea cealalta.
Se servesc atat calde cat si reci.

Bon Appetit!

marți, 15 martie 2011

Prajitura Negresa ca la mama acasa


Ingrediente pentru Prajitura Negresa ca la mama acasa

Blat:
13 linguri apa,
4 oua,
1 pachet margarina,
4 linguri cacao,
1+ 1/2 cana zahar,
1 cana faina,
1 pliculet praf de copt,
o lingurita amoniac,
o lingurita otet.

Glazura:
15 linguri apa,
3 linguri cacao,
100 g ciocolata menaj,
5 linguri zahar.

Mod de preparare:

Punem la fiert apa cu zaharul si cacao, amestecand incontinuu pana se omogenizeaza ingredientele.
Trebuie sa dea cateva clocote, dupa care se lasa sa se raceasca putin (max 2-3 minute).
Adaugam margarina si amestecam pana se topeste.
Apoi adaugam galbenusurile unul cate unul, faina amestecata cu praful de copt si amoniacul stins in otet.
La sfarsit adaugam albusurile batute spuma.
Compozitia o punem intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.
Se da la cuptor pentru ~ 40 minute.

Intre timp pregatim si glazura.
Se amesteca apa cu zaharul, cacao si ciocolata de menaj.
Se pune la foc mic pana se topeste toata ciocolata.
Se toarna fierbinte cand scoatem prajitura din cuptor.
In glazura puteti adauga nuci sau alune tocate marunt sau presaram nuca de cocos.
Bon Appetit!

luni, 14 martie 2011

Vinete impanate - Imambaialdi



Ingrediente pentru Vinete impanate - Imambaialdi

  • 4 buc vinete,
  • 4 buc ceapa,
  • 2 buc morcov,
  • 1 ardei gras rosu,
  • 1/2 telina,
  • 1/4 buc varza,
  • 4 buc rosii (sau o conserva),
  • 2 capatani usturoi,
  • 50 ml ulei,
  • o legatura patrunjel,
  • sare,
  • piper.


Mod de Preparare:

Vinetele se curata de coaja din loc in loc.
Unde s-a luat coaja, se taie cu cutitul, fara sa ajungem pe partea cealalta.
Se pune apa la fiert cu putina sare si in momentul cand fierbe, adaugam vinetele si le lasam zece minute.
Se scot, se pun pe un fund inclinat si asezam o greutate pe ele (trebuie sa iasa amareala din ele).
Tocam ceapa marunt si se caleste in ulei, adaugam morcovul si telina  date pe razatoarea mica.
Apoi varza tocata marunt si ardeiul gras taiat cubulete.
Condimentam legumele cu sare si piper.
Sfat: daca aveti un robot de bucatarie nu ezitati sa-l folositi, chiar daca se toaca marunt.
Fiecare catel de usturoi (crud, i-si lasa toata aroma) se taie in doua si se indeasa in vinete.
Cu o lingurita indesam si din compozitia de legume in taieturile facute in vinete.
Vinetele se aseaza intr-o tava unsa cu ulei din belsug.
Legumele ramase se aranjeaza pe langa vinete.
Rosiile se oparesc, se curata de coaja si se toaca marunt si se adauga in tava peste vinete.
Acoperim tava cu folie de aluminiu si se da la cuptor pentru 30 minute.
Dupa ce scoatem folia mai lasam ~ 20 minute.


Servim mancarea rece presarata cu patrunjel verde.

vineri, 11 martie 2011

Prajitura cu portocale si mac



Ingrediente:

Blat:

  • 4 oua,
  • 150 g faina,
  • 10 g praf de copt,
  • 100 gr unt,
  • 150 gr zahar pudra,
  • 20 gr seminte mac,
  • coaja de la o portocala,
  • esenta vanilie.


Glazura:

  • 200 gr zahar pudra,
  • zeama de la o portocala


Mod de preparare:

Amestecam untul (sa fie la temperatura camerei)  cu zaharul, pana se face spuma.
Adaugam galbenusurile, unul cate unul,  semintele de mac, coaja de portocala si faina amestecata cu praful de copt.
Adaugam esenta de vanilie si albusurile batute spuma.
Compozitia se pune intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina.
Se coace 40 minute la 180 grade (cuptorul incalzit in prealabil).


Glazura se pune cand prajitura este rece.
Zaharul pudra il cernem (sa nu avem cocoloase) si il amestecam cu zeama de la portocala.


Pofta buna!

joi, 10 martie 2011

Drob de orez


Ingrediente pentru Drob de orez

  • 200 g orez,
  • 8 fire de ceapa verde,
  • 2 cutii pate vegetal,
  • 2 legaturi marar,
  • 2 legaturi patrunjel,
  • 4 oua,
  • 3 linguri pesmet,
  • sare,
  • piper.


Mod de preparare:

Orezul se caleste in 2 linguri cu ulei si se adauga 500 ml apa.
Se lasa pe foc pana absoarbe toata apa.
Ceapa verde se toaca marunt si se caleste in 2 linguri cu ulei.
Se adauga peste orez si se amesteca bine, adaugam si pateul, verdeata tocata marunt si o lingura cu  pesmet.
La sfarsit condimentam cu sare si piper si adaugam oualele unul cate unul.
Compozitia se pune intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu pesmet.
Se lasa pentru 30-40 minute la foc potrivit.

Bon Appetit!

miercuri, 9 martie 2011

Prajitura cu ciocolata



Ingrediente:

  • 1 cana cu zahar,
  • 100 ml apa, 
  • 4 oua,
  • 1 cana cu faina,
  • o lingurita praf de copt,
  • 100 g ciocolata menaj.
  • 5 linguri ulei,
  • coaja de portocala,
  • 2 lingurite cu cacao.
Glazura:

  • 100 g ciocolata menaj,
  • 3 linguri cu zahar,
  • 100 ml apa,
  • nuca de cocos.


Mod de preparare:

Se topeste zaharul pe foc, adaugam apa si lasam pana se topeste toata bomboana (cand o sa adaugati apa, tot zaharul se va strange ca o bomboana).
Adaugam ciocolata de menaj si amestecam bine pana se topeste.
Batem albusurile spuma, si adaugam siropul de zahar cu ciocolata in reprize amestecand incontinuu.
Adaugam apoi galbenusurile, unul cate unul, uleiul si faina amestecata cu praful de copt si cacaua treptat.
Sa nu uitam de coaja de portocala.

Se toarna intr-o forma unsa cu unt si tapetata cu faina.
Se coace la foc mare pentru 15 minute dupa care 20 minute la foc potrivit.

Glazura se face cu 10 minute inainte sa scoatem prajitura din cuptor.
Se amesteca apa cu zaharul si ciocolata si se pune pe foc pana se topeste toata ciocolata.

Cand se scoate din cuptor turnam glazura fierbinte si presaram nuca de cocos.

Bon Appetit!



luni, 7 martie 2011

Budinca de varza

Ingrediente pentru Budinca de varza


  • 1 buc varza, 
  • 2 buc ceapa,
  • 200 g orez,
  • 3 oua, 
  • 3 linguri smantana, 
  • 6 linguri pesmet, 
  • 1 legatura marar,
  • 1 legatura patrunjel
  • 4 linguri ulei, 
  • sare, 
  • piper.

Mod de preparare:

Se taie varza fideluta si se freaca cu o lingurita cu sare.
Orezul se caleste in o lingura cu ulei, se adauga 500 ml apa si se lasa la foc potrivit pana orezul suge toata apa.
Cand este gata, condimentam cu sare si piper.
Se caleste ceapa tocata marunt in putin ulei, se adauga varza si se amesteca bine.
Se lasa pe foc pentru 10 minute dupa care stingem focul.
Adaugam verdeta tocata marunt, smantana, oualele, 2 linguri cu pesmet si condimentam cu sare si piper.
Ungem o forma termorezistenta cu ulei, presaram 2 linguri cu pesmet, aranjam un rand de varza, un rand de orez, iar un rand de varza, unul de orez si la sfarsit unul de varza.
Presaram 2 linguri cu pesmet deasupra si se da la cuptor la foc potrivit pana se rumeneste pentru ~ 30 minute.
Se serveste cu smantana.

Bon Appetit!

vineri, 4 martie 2011

Pastrav picant cu portocala si verdeturi




Ingrediente:


  • 4 buc pastrav,
  • 2 buc portocala,
  • 1 legatura de patrunjel verde,
  • 1 legatura de marar verde,
  • 1 legatura de ceapa verde,
  • 4 linguri sos de soia,
  • 4 linguri cu pesmet,
  • 2 linguri cu ulei,
  • 2 linguri ulei picant,
  • sare,
  • piper.


Mod de preparare:

Curatam pastravii, se spala si se condimenteaza cu sare si piper atat la interior cat si la exterior.
Spalam ceapa verde si se taie rondele mici.
Patrunjelul si mararul se spala si se toaca matunt.

Amestecam verdeata cu zeama de la portocala, pesmetul, uleiul, sosul de soia si condimentam cu sare si piper.
Ungem o forma termorezistenta cu ulei.
Ungem si pastravii cu putin ulei (eu am folosit un ulei de masline aromatizat cu ardei mici foarte iuti).
Se umplu pastravii cu trei sferturi din amestecul de verdeata si se aranjeaza in tava unsa cu ulei.
Verdeata ramasa se presara peste pastravi.
Se dau la cuptor pentru 30 minute.
Servim cu garnitura de cartofi natur presarati

Bon Appetit!

PS:
Se poate inlocui uleiul picant cu o lingurita praf de chilli.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...