luni, 31 ianuarie 2011

Prajitura alba cu portocale





Ingrediente:
  • 8 albusuri,
  • 250 g zahar tos,
  • 300 g faina,
  • 1 pliculet praf de copt (10 g),
  • un praf de sare,
  • o lingurita zeama de lamaie,
  • 50 g stafide,
  • 100 g nuca,
  • 2 portocale,
  • esenta vanilie,
  • unt.


Mod de preparare:

Portocalele se dau pe razatoarea mica.
Se curata de coaja ramasa si se feliaza.
Se taie bucatele, taind pe nervura, 4 felii le pastram sa le punem deasupra.
Nucile se taie marunt cu un cutit.

Se bat albusele cu mixerul, la care adaugam un praf de sare si o lingurita de zeama de lamaie.
Adaugam si zaharul, putin cate putin.
Adaugam faina cernuta amestecata cu praful de copt si amestecam cu o lingura usor de sus in jos.
Adaugam nucile, stafidele, esenta de vanilie, coaja de portocala si bucatelele de portocale .

Compozitia o punem intr-o tava unsa cu unt (~20 g).
Distribuim uniform bucatelele de portocala pastrate.

Se da la cuptor la 180 grade pentru 35-45 minute.


Bon Appetit!


vineri, 28 ianuarie 2011

Ficat cu ciuperci si ghimbir



Ingrediente pentru Ficat cu ciuperci si ghimbir


  • 500 g ficat de vitel,
  • 250 g ciuperci,
  • 20 g ghimbir,
  • o rosie (mai mare),
  • 100 ml vin alb,
  • o legatura de ceapa verde,
  • unt,
  • sare,
  • piper.


Mod de preparare:

Ficatul se taie in felii groase de 1 cm, se spala si se usuca.
Ficatul se aseaza intr-o tava unsa cu unt si se da la cuptor (incins in prealabil) pentru 15 minute.
Intre timp curatam ciupercile, se spala si se taie in sferturi sau in doua in functie de marime.
Se calesc ciupercile intr-o tigaie cu 2 linguri de unt si adaugam ghimbirul feliat subtire.
Se adauga si ceapa verde taiata rondele si rosiile taiate felii.
Condimentam cu sare si piper.
Scoatem ficatul din cuptor, il asezam peste ciuperci, stropim cu vin si se mai da la cuptor pentru 15 minute.

Bon Appetit!

joi, 27 ianuarie 2011

Cornulete cu rahat



Ingrediente:

  • 250 g unt,
  • 250 ml lapte,
  • 25 g drojdie de bere
  • 1 lingura otet,
  • 1/2 kg rahat,
  • faina cat cuprinde,
  • 50 g zahar pudra.


Mod de preparare:

Se freaca untul (moale, la temperatura camerei), pana devine ca o spuma.
Turnam laptele caldut in care dizolvam drojdia.
Amestecam bine, adaugam otetul, amestecand in continuare.
Se adauga faina si se framanta pana avem un aluat legat, destul de tare.
Aluatul se imparte in 3 si se da la rece pentru minim 30 minute.

Se intinde  cate o foaie subtire (~1/3 cm), se taie in patratele mici (3 cm X 3 cm).
Se pun la mijloc bucatele de rahat si se ruleaza, dand forma de cornulet.
Se pun in tava pudrata cu putina faina sau pe hartie de copt.
Se coc la foc potrivit pentru 15-20 minute si se tavalesc prin zahar pudra imediat cum se scot din cuptor.

Bon Appetit!

miercuri, 26 ianuarie 2011

Musaca I


Ingrediente pentru Musaca

  • 500 g carne tocata amestec (porc si vita),
  • 2 cepe,
  • 3 lingurite bulion,
  • 5 catei de usturoi,
  • 1/2 legatura de patrunjel,
  • 1/2 legatura marar,
  • 8 cartofi mari,
  • 3 vinete
  • 50 g unt,
  • ulei
  • sare,
  • piper.


Mod de preparare:

Calim ceapa tocata in putin ulei, dupa care adaugam carnea tocata.
Adaugam bulionul si usturoiul pisat.
Condimentam cu sare, piper, marar si patrunjel verde.

Cartofii se curata de coaja, se taie felii si se pun la fiert in apa cu sare.
Cartofii trebuie fierti doar pe jumatate.

Vinetele se curata de coaja din loc in loc, se taie rondele si se presara sare din abundenta (vreo 3 lingurite).
Se lasa pentru 30 minute, dupa care se storc si se vor praji in ulei incins pe ambele parti.
Cand scoatem vinetele se vor pune intr-o strecurataoare mare sa se scurga uleiul (vinetele vor suge mult ulei).

In tava in care pregatim musacaua, pe care o ungem cu unt,  aranjam un strat de cartofi, un strat de vinete, adaugam carnea si acoperim cu un strat vinete si unul de cartofi.

Vom amesteca o lingura de bulion cu 100 ml apa si 100 ml suc de rosii.
Acest amestec se toarna peste musaca si rasfiram  untul taiat bucatele mici.
Se da la cuptor pentru 50-60 minute si se serveste fierbinte.

Bon Appetit!

luni, 24 ianuarie 2011

Pui cu conopida



Ingrediente pentru Pui cu conopida


  • 1 kg pui (copanele, aripioare, piept),
  • 1 kg conopida,
  • 2 buc ceapa,
  • 1 legatura marar,
  • 2 linguri bulion,
  • sare,
  • ulei,
  • piper.

Mod de preparare:

Se condimenteaza carnea cu sare si piper si se prajeste in ulei bine incins.
Adaugam si ceapa taiata marunt, amestecam si dupa ~ 5 minute adaugam apa cat sa acopere carnea.
Se acopera si se lasa sa dea cateva clocote dupa care adaugam si conopida spalata si desfacuta in buchetele.
Cand conopida si carnea au fiert se adauga bulionul dizolvat in putina apa.
Mai lasam sa dea cateva clocote dupa care adaugam mararul tocat marunt si stingem focul.
Condimentam mancarica cu sare si piper.

Bon Appetit!

PS: Daca doriti sosul sa fie mai gros adaugati o lingura de faina dizolvata in putina apa.

vineri, 21 ianuarie 2011

Porc cu ghimbir

Ingrediente pentru Porc cu ghimbir

  • 800 g file de porc,
  • 3 lingurite ghimbir tocat,
  • 800 g cartofi albi,
  • 3 lingurite seminte de susan
  • 2 oua ,
  • 4 linguri ulei,
  • 3 linguri malai,
  • 3 linguri sos de soia,
  • 3 lingurite boia,
  • 50 ml vin alb,
  • 1 legatura de patrunjel,
  • sare,
  • piper.


Mod de preparare:

Carnea se taie felii groase de 1 cm, se spala, se condimenteaza cu sare si piper.
Se adaugam ghimbirul tocat marunt peste carne, se amesteca bine si se lasa deoparte pentru ~ 30 minute.
Se curata cartofii de coaja, se taie felii groase de 1cm si se pun intr-o cratita cu apa rece.
Se pun la fiert la foc mic si se lasa ~ 10-15 min, de cand incepe apa sa clocoteasca (pana se fragesesc).
Intr-o tigaie prajim semintele de susan ( scuturam tigaia din cand in cand pana se rumenesc).
Se scot intr-un castronel si se lasa sa se raceasca.
Batem oualele cu putina sare si adaugam semintele de susan.
Incingem 1 lingura de ulei intr-o tigaie si adaugam oualele.
Ne trebuie o omleta subtire, deci daca nu aveti la indemana o tigaie intinsa, faceti 2 omlete.
Se scoate pe o farfurie, se ruleaza si se taie fasiute.
Intr-un vas amestecam malaiul cu 500 ml apa, boiaua, vinul si sosul de soia.
Incingem 3 linguri cu ulei si prajim bucatile de carne (nu indepartam ghimbirul).
Carnea o prajim cate 3 minute pe fiecare parte, dupa care se scoate si se tine la cald.
In uleiul in care am prajit carnea, rasturanam amestecul de malai si lasam la foc mic pana clocoteste si se ingraoasa.
Aducem si carnea in cratita si mai lasam 2-3 minute.
Se scurg cartofii si se aranjeaza pe farfurii (sunt 4 portii).
Punem deasupra carnea, sos, patrunjel si fasiutele de omleta.

Bon Appetit!

joi, 20 ianuarie 2011

Pui Cacciatore


Ingrediente pentru Pui Cacciatore


  • 1,5 kg carne de pui (copane sau un pui intreg),
  • 400 g ciuperci,
  • 2 buc ceapa,
  • 1 conserva de rosii in suc propriu,
  • 5 catei de usturoi (mari),
  • 100 ml vin alb,
  • 50 ml ulei,
  • oregano,
  • busuioc,
  • sare,
  • piper.


Mod de preparare:

Carnea de pui se spala, se usuca, se condimenteaza cu sare si piper si se pune la prajit in ulei.
Cand carnea s-a rumenit pe ambele parti, se scoate si se pastreaza la cald.
In uleiul ramas de la prajit, calim usturoiul taiat marunt, ceapa taiata fideluta si ciupercile.
Eu am folosit mini champignon, daca aveti ciuperci mai mari le taiati in sferturi.
Cand ciupercile s-au inmuiat, adaugam rosiile tocate marunt si vinul.
Condimentam totul cu sare, piper, oregano si busuioc si lasam la foc mic pentru 10 minute.
Aranjam carnea de pui intr-o tava, turnam sosul cu ciuperci peste si dam la cuptor pentru 40-50 minute.

Servim cu paste sau paine rustica.

Bon Appetit!

miercuri, 19 ianuarie 2011

Chec Galez




Ingrediente:

  • 150 g unt,
  • 150 g zahar,
  • 4 oua mari,
  • 250 g faina,
  • 10 g praf de copt,
  • 50 g stafide,
  • 2 linguri cu lapte.


Glazura:

  • 50 g unt,
  • 2 linguri cu zahar brun,
  • 1/2 lingurita scortisoara.


Mod de preparare:

Incingem cuptorul la 190 grade.
Ungem cu unt o tava rotunda cu fund detasabil si o captusim cu hartie pergament (doar fundul).
Batem untul (trebuie sa fie moale, la temperatura camerei) cu zaharul cu un mixer pana devine pufos.
Adaugam oualele unul cate unul, dupa care incorporam toata faina amestecata cu praful de copt.
Adaugam stafidele, laptele si amestecam bine.
Turnam compozitia in forma de copt si se da la cuptor pentru 20-30 minute pana creste frumos.

Pentru glazura, amestecam intr-un castronel untul cu zaharul brun si scortisoara.
Se amesteca bine pana la omogenizare.
Aceaasta glazura se pune imediat ce scoatem checul din cuptor.
Se lasa in forma sa se raceasca.

Bon Appetit!

marți, 18 ianuarie 2011

Peste pane



Ingrediente:

1 kg  peste fara oase,
sare,
2oua,
o lingura de lapte,
4-5 linguri faina,
4-5 linguri pesmet,50 ml ulei.


Mod de preparare:

Pestele se spala, se usuca folosind un servetel de bucatarie.
Intr-o farfurie putin adanca batem oualele cu o lingura de lapte.
Intr-o farfurie imprastiem faina și în alta pesmetul.
Pestele se condimenteaza cu sare si piper.
Se tavaleste prin faina, apoi prin oul batut si la sfarsit prin pesmet.
Se prajeste in ulei incins (focul sa fie potrivit- nu vrem sa-l ardem).
Servim cu cartofi prajiti si sos aioli, sau cu legumele preferate
Bon Appetit!

Sos Aioli - maioneza cu usturoi


Ingrediente pentru Sos Aioli - maioneza cu usturoi

  • 1 capatana de usturoi,
  • 1 galbenus,
  • 1 lingura mustar Dijon,
  • 100 ml ulei,
  • 1 lingura zeama de lamaie,
  • sare.


Mod de preparare:

Usturoiul se piseaza cu putina sare, pana obtinem o pasta foarte fina.
Adaugam galbenusul, mustarul si amestecam pana se omogenizeaza.
Adaugam cate putin ulei, ca la celebra maioneza si amestecam in acelasi sens.
In asa fel evitam sa se taie maioneza, replica pe care am auzit-o de atatea ori ca am ajuns sa si cred in ea!
Cand terminam uleiul, adaugam zeama de lamaie si potrivim sosul de sare.

Se tine la rece pana in momentul servirii!

Bon Appetit!

sâmbătă, 15 ianuarie 2011

Fursecuri cu nuca de cocos



Ingrediente:


  • 100 g fulgi de cocos,
  • 50 g alune,
  • 1/4 lingurita scortisoara,
  • esenta de vanilie,
  • 3 albuse,
  • un praf de sare,
  • 150 g zahar.



Mod de preparare:

Amestecam fulgii de cocos cu alunele macinate, scortisoara si esenta de vanilie.
Albusele se bat cu putina sare pana capata consistenta.
Adaugam putin cate putin zahar si batem in continuare pana amestecul devine lucios.
Folosind o spatula de plastic sau o lingura de lemn, incorporam usor amestecul de nuca de cocos.

Se pun gramajoare pe o tava captusita cu hartie pergament.
Se pun la distanta de 3 cm una de alta si se lasa la cuptor 10-15 minute pana se rumenesc.
Se vor lasa sa se raceasca pe hartie dupa care se vor scoate cu o paleta sau un cutit lat.

Bon Appetit!

joi, 13 ianuarie 2011

Pui cu ananas



Ingrediente pentru Pui cu ananas

  • 500 g piept pui,
  • sare,
  • 2 linguri faina, 
  • 4 linguri ulei,
  • 1 cutie compot de ananas, 
  • 3 linguri sos de soia,
  • 2 linguri bulion,
  • 1 lingurita praf chilli,
  • 1 lingurita ghimbir ras,
  • 1 lingurita praf de usturoi.

Mod de preparare:

Pieptul de pui se taie cubulete.
Eu am avut pui de tara (si l-am fiert un pic inainte sa nu am surpriza sa fie prea tare carnea).
Bucatelele de pui se dau prin faina si se prajesc in ulei incins pe toate partile.
Se scoate puiul si se tine la cald.
In uleiul din tigaie adaugam ananasul taiat cubulețe  si dupa vreo 5 minute adaugam si zeama de la compot.
Adaugam cele 3 linguri de sos soia, bulionul, praful de usturoi, boiaua si ghimbirul ras.
Adaugam apoi puiul in tigaie si mai lasam cateva minute sa-si ia puiul toate aromele.

Servim fierbinte.
Daca doriti si o garnitura, orezul fiert merge de minune.

Bon Appetit!

miercuri, 12 ianuarie 2011

Tort popular




Ingrediente pentru Tort popular


Blat:

  • 5 oua,
  • 150 g zahar,
  • 1/2 lamaie,
  • 120 g faina,

Crema:

  • 1 plic crema Dr Oetker cu gust de ciocolata, truffe si rom,
  • 250 ml lapte.


Sirop:

  • 200 ml apa,
  • 100 ml vin alb,
  • 100 g zahar,
  • 1/2 lamaie.



Mod de preparare:

Se freaca galbenusurile cu zaharul.
Adaugam coaja si zeama de la o jumatate de lamaie.
Adaugam faina, apoi albusurile batute separat.
Compozitia se coace la foc potrivit int-o forma de tort unsa cu unt si tapetata cu faina.

Se prepara crema conform instructiunilor de pe ambalaj si se da la rece pana la asamblare.

Se prepara siropul amestecand apa cu vinul si zaharul.
Adaugam si cateva felii de lamaie.
Se pune pe foc si se lasa pe foc ~ 10 minute.
Siropul se va folosi numai dupa ce s-a racit.

Dupa ce s-a racit blatul se taie in trei felii orizontale egale.
Insiropam prima foaie cu 1/3 din sirop, adaugam 1/3 din crema.
Aranjam a doua foaie, o insiropam si punem crema.
Aranjam si ultima foaie, o insiropam si ornam cu crema ramasa.

Rapid si delicios.

Pofta buna!

marți, 11 ianuarie 2011

Tocanita din maruntaie de pui



Ingrediente pentru Tocanita din maruntaie de pui

500 g maruntaie de pui (inimi si pipote),
3 buc ceapa,
2 buc cartofi,
1 foaie de dafin,
200 ml suc de rosii,
50 ml ulei,
50 ml vin rosu,
sare,
piper.

Mod de preparare:

Maruntaiele de pui se curata, se spala si se pun la calit in ulei.
Ceapa se curata, se spala si se toaca marunt,  se adauga peste carne.
Cartofii se curata, se spala si se taie bucatele mici, se adauga si ei in cratita dupa ce s-a calit bine ceapa.
Acoperim toate ingredientele cu apa si lasam sa fiarba la foc mic pana se inmoaie ceapa si cartofii.
Adaugam foaia de dafin, sucul de rosii si vinul si mai lasam 10 minute.
Condimentam cu sare si piper.

Servim fierbinte cu mamaliguta si ceva muraturi (gogosari, gogonele sau pepene).

Bon Appetit!

vineri, 7 ianuarie 2011

Macrou Venetian



Ingrediente:


  • 2 buc macrou, 
  • sare,
  • piper,
  • 1/2 lamaie,
  • 200 ml vin alb, 
  • 1 lingura amestec de ierburi,

sos alb:

  • 2 linguri cu unt,
  • 2 linguri faina,
  • 1/4 lingurita sare,
  • 200 ml lapte.

amestec de ierburi: maghiran, busuioc, oregano, cimbru.
patrunjel verde

Mod de preparare:

Intr-o craticioara topim untul, amestecam cu faina, adaugam sarea si laptele amestecand constant.
Se lasa pe foc pana se omogenizeaza si se ingroasa.

Macroul se curata de intestine, se inlatura capatana si se taie in doua pe orizontala, inlaturand coloana.
Daca reusiti sa-l dezosati ar fi si mai bine.
Se spala in cateva ape, dupa care se lasa la scurs.
Se condimenteaza cu sare si piper si se stropeste cu zeama de la 1/2 lamaie.
Se da la rece pentru 30 minute.

Intr-o cratita punem vinul, asezam pestele cu pielita in jos si fierbem la foc mic pentru 10 minute.
Dupa 5 minute intoarcem pestele.
Acoperim pestele cu sosul alb si presaram amestecul de ierburi.
Se da la cuptor pentru 15 minute.

Servim imediat cu cartofi natur presarati cu patrunjel verde tocat marunt.

Bon Appetit!

joi, 6 ianuarie 2011

Rulada de porc


Ingrediente pentru Rulada de porc

  • 1 kg carne de porc,
  • sare,
  • piper,
  • 1 lingurita boia de ardei,
  • 2 legaturi de patrunjel,
  • 7 catei de usturoi,
  • 1 lingura seminte de susan,
  • 6 linguri ulei,
  • 3-4 felii de bacon,
  • 2 buc ceapa,
  • 200 ml suc de rosii,
  • 200 ml vin rosu,
  • 1 lingurita maghiran,
  • 10-15 boabe de piper,
  • 1 kg cartofi,
  • 1 ardei gras rosu,
  • 1 ardei gras verde,
  • 1 lingurita maghiran.

Mod de preparare:

Se spala carnea, se usuca si se condimenteaza cu sare, piper si boia.
Curatam usturoiul si il pisam.
Frunzele de patrunjel se toaca marunt (de preferat la robot), la care adaugam sare, piper, usturoiul, semintele de susan si 3 linguri de ulei.
Intindem carnea si o ungem cu sosul de patrunjel, aranjam feliile de bacon, rulam carnea si o legam cu sfoara.
Prajim carnea intr-un vas cu 3 linguri de ulei pe toate partile, dupa care o asezam intr-un vas care se da la cuptor.
Curatam ceapa, o taiem in patru si o adaugam peste carne.
Adaugam sucul de rosii, vinul, maghiranul si boabele de piper.
Acoperim tava cu folie de aluminiu si se da la cuptor pentru o ora.
Curatam cartofii,se taie in bucati potrivite si se adauga peste carne.
Se lasa la cuptor pentru inca 40 minute, dupa care adaugam si ardeii grasi taiati bucatele (mai mari) si se da la cuptor pentru inca 20 minute.
Se scoate friptura, se indeparteaza sfoara si se taie.
Condimentam legumele cu sare, piper, boia si maghiran.

Bon Appetit!

miercuri, 5 ianuarie 2011

Prajitura "Foi cu frisca"


O prajitura foarte usor de facut!
Pe vremuri nu lipsea in nici un Craciun de pe masa!




Ingrediente:

Blat:

  • 2 oua,
  • 6 linguri zahar pudra,
  • 6 linguri ulei,
  • 1 lingurita amoniac,
  • 6 linguri lapte,
  • un praf de sare,
  • 3 linguri cacao,
  • faina cat cuprinde (~ 500 g).


  • 500 g frisca,
  • esenta rom,
  • 6 linguri zahar pudra.


Mod de preparare:

Cernem faina impreuna cu cacaua intr-un castron.
Batem spuma cele 2 oua cu zaharul si sarea.
Adaugam uleiul, laptele si amoniacul.
Se amesteca ingredientele lichide cu cele solide.
Se framanta bine pana la omogenizare, aluatul trebuie sa fie tare.

Se imparte aluatul in trei si se intind foi care se coc pe spatele unei tavi de aragaz.
Pe tava se va presara faina, iar foile se vor intepa din loc in loc cu o furculita sa nu faca basici.

Se coc la 160 grade (cuptorul preincalzit) pentru 10 minute.
Se vor lasa sa se raceasca.
Intre timp batem frisca cu zaharul pudra si esenta de rom.
Umplem foile cu frisca (pastram foaia care arata cel mai bine pentru deasupra).
Se dau la rece pana a doua zi cand se vor taia in romburi.

Se servesc pudrate cu zahar.

Bon Appetit!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...