marți, 30 noiembrie 2010

Fursecuri cu nuca - de post



Ingrediente:

  • 250 g margarina,
  • 100 g zahar,
  • 150 g nuci macinate,
  • 450 g faina.

Mod de preparare:

Se amesteca margarina cu zaharul, adaugam faina apoi nucile macinate.
Se intinde o foaie si se taie cu forme diferite.
Se coc la foc iute.
Se servesc dupa ce s-au racit pudrate cu zahar pudra.

Pofta buna!

luni, 29 noiembrie 2010

Pastrav umplut cu verdeturi




Ingrediente:

  • 4 buc pastrav,
  • 1 legatura de patrunjel verde,
  • 1 legatura de marar verde,
  • 1 legatura de ceapa verde,
  • 1 lamaie,
  • 100 ml vin alb,
  • 3 linguri cu pesmet,
  • sare,
  • piper.


Mod de preparare:

Curatam pastravii, se spala si se condimenteaza cu sare si piper atat la interior cat si la exterior.
Spalam verdeata si se toaca marunt.
Amestecam verdeata cu zeama de la lamaie, vinul, pesmetul si condimentam cu sare si piper.
Umplem pastravii cu compozitia de verdeata si se coase ca sa nu iasa umplutura.
Se trec prin faina si se prajesc in ulei incins pe ambele fete.

Servim cu garnitura de legume sau cartofi natur.
Ornam cu felii de lamaie, patrunjel, marar si ceapa verde.

Bon Appetit!

PS: Atentie la ate, sa nu uitati sa le scoateti dupa ce a-ti prajit pastravii.
Pur si simplu trageti de un capat al atei si iese foarte usor.

vineri, 26 noiembrie 2010

Grilled Sardines



Ingrediente:


  • 12 buc sardine proaspete,
  • 1 + 1/2 buc lamaie,
  • 100 g masline negre fara samburi,
  • 1 legatura de patrunjel verde,
  • ulei de masline,
  • sare.


Mod de preparare:

Sardinele curatate si spalate se sterg cu un prosop de hartie.
Se condimenteaza cu sare si se ung cu ulei de masline pe ambele parti.
Jumatate de lamaie se curata de coaja, se toaca marunt si se amesteca cu 2 lingurite de ulei de masline.
Maslinele se taie feliute, iar patrunjelul verde se toaca marunt.

Se incinge grilul, se unge cu ulei si se pun sardinele cate 3 minute pe fiecare parte.
Cand se intorc prima oara se stropesc cu zeama de la 1/2 de lamaie.
Se scot pe un platou, se imprastie lamaia tocata, maslinele si patrunjelul verde.
Ornam platoul cu feliute de lamaie.

Bon Appetit!

joi, 25 noiembrie 2010

Cotlet in stil mediteraneean


Ingrediente pentru Cotlet in stil mediteraneean

  • 2 kg cotlete de porc cu os,
  • 3 linguri ulei de masline,
  • 50 g unt,
  • O ceapa,
  • o capatana de usturoi
  • o conserva cu rosii,
  • 200 ml vin rosu,
  • 100 g sunculita afumata (bacon),
  • 100 g masline Kalamata fara samburi,
  • 200 g ciuperci,
  • sare, 
  • piper.

Mod de preparare:

Cotletele se condimenteaza cu sare si piper si se prajesc pe ambele parti in ulei in care topim si untul.
Cand sunt gata se pun intr-o tava pe care urmeaza sa o dam la cuptor.
In grasimea ramasa de la prajitul cotletelor adaugam ceapa, iar cand este gata adaugam si baconul taiat marunt.
In tava peste cotlete, adaugam rosiile din conserva tocate marunt, usturoiul taiat feliute, baconul, ceapa, maslinele si ciupercile taiate feliute.
Mai adaugam vinul si dupa preferinta, daca doriti mai mult sos, 200 ml apa.
Acoperim tava cu folie de aluminiu si dam la cuptor pentru 40 minute, dupa care scoatem folia si mai lasam 30 minute.

Servim alaturi o garnitura de cartofi si salata asortata de muraturi.



Bon Appetit!

marți, 23 noiembrie 2010

Cartofi in stil Provencal




Ingrediente:


  • 1 kg cartofi (mai mici),
  • 3 lingurite cu ierburi de Provence,
  • 3-4 catei de usturoi,
  • sare,
  • piper,
  • ulei.


Mod de preparare:


Suna atat de bine "ierburi de Provence", varianta cea mai potrivita este sa le gasiti in comert gata amestecate.
Printre aceste ierburi gasim: cimbrul, cimbrisorul, oregano, busuioc, salvie, rozmarin, maghiran, lavanda.

Cartofii se curata de coaja, se taie in sferturi in caz ca sunt mai mici, sau in 6 daca sunt mai mari.
Se pun la fiert in apa rece cu sare si se vor fierbe doar pe jumatate.
Se scot, se pun intr-o strecuratoare si se lasa sa se scurga apa din ei.
Se condimenteaza cu sare, piper si ierburi de Provence.
Cateii de usturoi se curata si se taie feliute.
Se vor praji in ulei fierbinte, impreuna cu cateii de usturoi.

O garnitura excelenta!

PS:
Varianta fara grasime, ar fi sa-i da-ti la cuptor, usor stropiti cu ulei de masline.

Bon Appetit!

luni, 22 noiembrie 2010

Platica la cuptor


Ingrediente:

  • 2 kg platica,
  • 9 buc catei de usturoi,
  • 3  buc morcov,
  • 3  buc ceapa,
  • 3 buc rosii,
  • 200  ml vin alb
  • 50 ml ulei
  • sare, 
  • piper, 
  • lamaie, 
  • patrunjel.

Mod de preparare:

Curatam pestele, il spalam si il  lasam sa se scurga apa, dupa care il condimentam cu sare si piper.
Curatam legumele.
Ceapa se taie fideluta, morcovul se taie rondele, rosiile feliute.
Calim ceapa, iar cand aceasta este gata, adaugam si morcovul si lasam 5 minute la foc mare.
Adaugam vinul si mai lasam pe foc 2-3 minute.
Asezam pestele intr-o tava unsa cu ulei, punem cateii de usturoi curatati si taiati feliute in interiorul pestelui.
Adaugam amestecul de legume peste peste, aranjam feliile de rosii si dam la cuptor pentru 40-50 minute.

Servim cu lamaie si patrunjel verde tocat marunt.
Nici mujdeiul nu ar fi mai prejos!

Pofta buna!

vineri, 19 noiembrie 2010

Cotlet de porc Cumberland


Ingrediente pentru Cotlet de porc Cumberland

  • 4 cotlete de porc,
  • 3-4 linguri ulei,
  • 50 g unt,
  • 100 g dulceata de coacaze (afine),
  • o portocala,
  • o lamaie,
  • 25 g mustar,
  • 100 ml vin alb,
  • 2 linguri  otet,
  • 1 lingurita amidon,
  • sare,
  • piper.


Mod de preparare:

Cotletele condimentate cu sare si piper se prajesc in untul topit amestecat cu ulei.
Se prajesc cate 5 minute pe fiecare parte.
Cand sunt gata se scot si se pastreaza la cald.

Se curata portocala si lamaia de coaja.
Intr-o craticioara amestecam dulceata cu mustarul, vinul, otetul, zeama de la portocala si lamaie.
Acest amestec se pune pe foc pentru ~ 10 minute.
Ceapa se toaca  marunt si se prajeste in grasimea in care a fost prajita carnea.
Cand ceapa este gata, adaugam sosul peste si mai lasam cateva minute, adaugam si coaja de la 1/2 portocala si 1/2 lamaie.
La final adaugam si amidonul dizolvat in putina apa.
Condimentam sosul cu sare si piper.
Mixam sosul cu un blender.
Servim cotletele de porc cu sos deasupra si garnitura de piure de cartofi.

Bon Appetit!

joi, 18 noiembrie 2010

Gogosi cu scortisoara


Ingrediente:

  • 2 oua,
  • 250 ml lapte,
  • 500 g faina,
  • 50 g zahar,
  • 20 g drojdie,
  • un praf de sare,
  • 30 ml ulei,
  • 2 lingurite cu scortisoara,
  • zahar pudra,
  • ulei pentru prajit.

Mod de preparare:

Drojdia se dizolva in putin lapte caldut, se adauga zaharul si putina faina si se lasa sa creasca la loc cald pentru ~ 15 minute.
Se amesteca faina cu drojdia, 30 ml ulei, laptele, sarea, scortisoara si oualele batute spuma.
Se framanta coca pana se desprinde de pe vas, dupa care se lasa la crescut pentru o ora.
Pe o planseta, unsa cu ulei, intindem coca si taiem gogosele rotunde.
Se prajesc in ulei incins pe ambele parti pana se rumenesc.
Se scurg de grasime (cand se scot se pun pe un prosop de hartie) si se pudreaza cu zahar.

Pofta buna!

marți, 16 noiembrie 2010

Gutui si mere caramelizate

Oare cand vine iarna?
Imi era dor de mirosul de scortisoara si de vinul fiert, asa ca am gasit desertul perfect.




Ingrediente:

  • 2 mere,
  • 2 gutui,
  • 100 g zahar,
  • 2 lingurite cu scortisoara.
  • 2 linguri cu vin rosu.


Mod de preparare:


Se inlatura cotorul de la mere si de la gutui, pastram coaja.
Se taie in felii atat gutuile cat si merele.

Pe o plita, un pic adanca (o sa avem si zeama), coacem gutuile, apoi adaugam si merele, zaharul si scortisoara.
Amestecam usor, in timp zaharul se va carameliza.
Lasam pe foc pentru 5 minute la foc potrivit.

Scoatem fructele pe un platou.
Turnam 2-3 linguri de vin rosu sa se dizolve zaharul caramelizat.
Sosul se toarna peste fructe.

Se poate servi atat fierbinte, cat si rece.

Bon Appetit!

PS:
Deschideti larg geamul, o sa aveti si un pic de fum!
In felul asta o sa innebuniti si vecinii!

luni, 15 noiembrie 2010

Tort de ciocolata cu portocale


Ingrediente pentru Tort de ciocolata cu portocale


Blat:
  • 150 g unt,
  • 100 g ciocolata menaj,
  • 2 pliculete zahar vanilat,
  • coaja si zeama de la 2 portocale,
  • 6 oua,
  • 150 g zahar,
  • 100 g faina,
  • 30 g cacao,
  • 10 g parf de copt.

Sirop:
  • 200 ml apa,
  • 100 g zahar,
  • coaja si zeama de la o portocala,
  • coaja si zeama de la 1/2 lamaie.

Crema:
  • 300 ml lapte,
  • 100 g zahar,
  • 2 linguri amidon,
  • 200 g ciocolata menaj,
  • coaja si zeama de la o portocala.



Mod de preparare:


Se freaca bine galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat, apoi se amesteca cu untul, ciocolata rasa, zeama si coaja de la portocale.
Albusurile se bat spuma si se adauga si ele peste galbenusuri.
Amestecam faina cu praful de copt si cacaua si le adaugam in ploaie, amestecand usor.
Compozitia se pune intr-o forma de tort rotunda, unsa cu unt si tapetata cu faina.
Se coace la foc potrivit pentru 40-50 minute, cuptorul sa fie incalzit in prealabil.

Se amesteca zaharul cu apa, coaja si zeama de la lamaie si de la portocala si se lasa pe foc pana se leaga ca un sirop.

Pentru crema:
Se pune laptele pe foc, se adauga zaharul, ciocolata.
Se amesteca pana se topeste ciocolata, dupa care se adauga amidonul si se amesteca in continuare pana se leaga ca o crema.

Urmeaza asamblarea tortului.
Toate ingredientele trebuie sa se fi racit.

Blatul se va taia in 3 felii pe orizontala.
Prima felie se va insiropa cu 1/3 din sirop, se unge cu 1/4 din crema.
Se adauga cea dea 2 felie, insiropam si o ungem cu 1/4 din crema.
Aranjam si cea dea treia felie, insiropata si ornam cu restul de crema atat pe deasupra cat si pe laterale.

Putem sa ornam cu felii de portocala.

Se da la rece pentru minim 5 ore.

Bon Appetit!

vineri, 12 noiembrie 2010

Pui cu mere


Ingrediente pentru Pui cu mere


  • 8 copane,
  • 4 buc mar Golden,
  • 2 buc ceapa,
  • 4 buc catei de usturoi,
  • 100 ml apa,
  • 100 ml vin alb,
  • 100 ml suc de rosii,
  • 1 lingurita cardamon,
  • sare,
  • piper.
 
Mod de preparare.

Copanelele se spala si se cresteaza.
Cepele se curata, se taie julien si se calesc in ulei incins.
Ustroiul se toaca marunt si se adauga peste ceapa.
Cand ceapa s-a inmuiat, adaugam copanele condimentate cu sare si piper.
Se lasa cate 5 minute pe fiecare parte, dupa care adaugam apa, vinul si sucul de rosii si lasam la foc mic pentru 20 minute.
Intre timp curatam merele de cotorul cu seminte si le taiem bucatele mici.
Le adaugam peste bucatile de carne si gatim in continuare pana cand merele se inmoaie.
Condimentam cu sare, piper si cardamon.
Servim fierbinte!

Bon Appetit!

joi, 11 noiembrie 2010

Chec din curmale


Ingrediente:

  • 200 g unt,
  • 300 g zahar,
  • 4 oua,
  • un praf de sare,
  • 200 g faina,
  • 10 g praf de copt,
  • 200 g curmale fara samburi,
  • compot de visine.

Mod de preparare:

Curmalele se taie bucatele mici si se vor inmuia in zeama de la compotul de visine.
Untul se amesteca cu zaharul si se freaca bine.
Se adauga oualele batute cu un praf de sare apoi faina amestecata cu praful de copt.
Adaugam curmalele scurse de zeama.
Compozitia se pune in forma de chec unsa cu unt si tapetata cu faina.
Se da la cuptor (incins in prealabil) pentru 40-50 minute.
Bon Appetit!

miercuri, 10 noiembrie 2010

Ficat de vitel in sos de busuioc



Ingrediente pentru Ficat de vitel in sos de busuioc


  • 600 g ficat de vitel,
  • 4-5 linguri ulei,
  • 1 buc capatana de usturoi,
  • 2 lingurite de busuioc uscat,
  • 500 ml suc de rosii,
  • sare,
  • piper.

Mod de preparare:

Ficatul se taie in fasii lungi, se spala si se usuca.
Usturoiul se piseaza si se amesteca cu busuiocul.
Incingem uleiul intr-o tigaie, calim pentru 30 de secunde usturoiul amestecat cu busuioc, dupa care adaugam ficatul in tigaie si calim pentru 5 minute amestecand usor.
Adaugam sucul de rosii si lasam pe foc alte 5 minute.
Condimentam cu sare si piper.
Servim fierbinte cu garnitura de piure de cartofi.

Bon Appetit!

vineri, 5 noiembrie 2010

Porc Charcutiere


Ingrediente pentru Porc Charcutiere

  • 4 buc cotlete de porc,
  • 100 g unt,
  • 2 buc ceapa,
  • 150 ml vin alb,
  • 50 g  mustar,
  • 150 ml supa de vaca,
  • 3 castraveti murati,
  • sare,
  • piper.



Mod de preparare:


Ceapa si castravetii se vor toca marunt.
Cotletele de porc condimentate cu sare si piper se prajesc in unt pe ambele parti pana se rumenesc.
Cand sunt gata se scot si se pastreaza la cald.
In grasimea ramasa de la prajit, calim ceapa pentru 10 minute, apoi adaugam castravetii, mustarul, vinul si supa.
Amestecam pana obtinem un sos omogen.
Condimentam cu sare si piper.
Adaugam si cotletele in sos si lasam la foc mic pentru 10 minute.
Servim cu garnitura de legume.

Bon Appetit!

joi, 4 noiembrie 2010

Legume picante


Ingrediente:

  • 2 buc morcov,
  • 1 buc dovlecel,
  • 1 buc vanata,
  • 100 g fasole verde,
  • 1/2 buc ardei gras rosu,
  • 1/2 buc ardei gras verde,
  • 5 linguri ulei,
  • 5 buc catei de usturoi,
  • 1 lingurita boia iute,   
  • sare,
  • piper.

Mod de preparare:

Morcovul, doovlecelul si vanata se taie fasii subtiri.
La fasolea verde se inlatura capetele si se rupe in doua.
Incingem uleiul intr-o tigaie (Wok) si calim morcovul pentru 5 minute.
Adaugam restul de legume si amestecam.
Dupa ~ 5 minute adaugam usturoiul pisat marunt si boiaua iute.
Condimentam cu sare si piper.

Bon Appetit!

miercuri, 3 noiembrie 2010

Cotlet a la Cluj



Ingrediente pentru Cotlet a la Cluj

  • 4 buc cotlet de porc,
  • 300 g carnati,
  • 50 g sunculita afumata,
  • 100 g smantana,
  • 2 buc ceapa,
  • 2 buc ardei gras rosu,
  • 2 buc rosii,
  • 100 ml ulei,
  • 0 linura cu faina,
  • 0 lingurita boia iute,
  • sare,
  • piper.

Mod de preparare:

Ceapa, rosiile si ardeii se toaca marunt.
Cotletele se condimenteaza cu sare si piper si se prajesc in ulei incins pe ambele parti pana se rumenesc frumos.
Cand sunt gata, se scot si se pastreaza la cald.
In uleiul ramas se caleste ceapa.
Cand ceapa este calita, adaugam sunculita afumata taiata marunt si carnatii taiati feliute.
Se lasa 5 minute sa se prajeasca un pic si carnatii si sunculita, dupa care adaugam rosiile si ardeii.
Condimentam cu boia, sare si piper.
Se inabusa totul pentru 15 minute, dupa care adaugam cotletele.
Amestecam smantana cu o lingura de faina si se adauga in cratita, amestecand usor.
Dam la cuptor pentru alte 15 minute.
Servim fierbinte cu salata de varza alba sau muraturi asortate.

Pofta Buna!

marți, 2 noiembrie 2010

Prajitura cu branza de vaci


Ingrediente pentru Prajitura cu branza de vaci


Aluat:
  • 200 g zahar,
  • 1 ou,
  • 100 ml lapte,
  • 100 ml ulei,
  • un praf de sare,
  • 300 g faina,
  • 10 g praf de copt.

Crema:
  • 500 g branza de vaci,
  • 2 oua,
  • 100 g zahar,
  • coaja de la o lamaie,
  • 50 g stafide.


Mod de preparare:

Se prapara aluatul, amestecand pe rand ingredientele.
Aluatul trebuie sa fie moale, sa curga din lingura.

Amestecam branza cu oualele, zaharul, coaja de lamaie si stafidele.

Intr-o tava unsa cu unt (margarina), se pune jumatate din cantitatea de aluat, se repartizeaza uniform crema de branza, apoi restul de aluat.

Se da la cuptor pentru 40-50 minute, pana se bronzeaza frumos deasupra.

Pofta buna!

luni, 1 noiembrie 2010

Ragu de pui


Ingrediente pentru Ragu de pui

500 g piept de pui,
2 buc ceapa,
3 buc morcov,
400 g broccoli,
50 ml ulei,
1 buc lamaie,
2 linguri amidon alimentar (sau faina),
3 linguri cu smantana (cu varf),
o conserva mica cu porumb dulce,
2-3 lingurite cu boia (de preferat iute),
sare,
piper.

Mod de preparare:

Pipetul de pui se dezoseaza si se indeparteaza pielita, dupa care se taie bucatele.
Se condimenteaza cu sare, piper si boia.
Se pune la prajit in ulei incins.
Ceapa se taie fideluta, morcovul se taie rondele, broccoli se desface buchetele mici.
Ceapa se caleste pana se inmoaie, apoi se adauga morcovul, porumbul si broccoli.
Se pune apa cat sa se acopere tot si se lasa la foc potrivit 15 minute.
Cand carnea este prajita se adauga si ea peste legume.
Amestecam amidonul cu zeama de la o lamaie si putina apa si se adauga si el peste legume.
Se adauga si smantana (amestecata cu o lingurita de faina, in felul acesta nu mai avem stresul ca se taie smantana).
Condimentam cu sare si piper.

Bon Appetit!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...