vineri, 29 octombrie 2010

Placinta cu dovleac I



Ingrediente:

Aluat foietaj:
  • 300 g faina,
  • 100 g margarina,
  • 100 ml apa,
  • un praf de sare.
  • 1 kg dovleac,
  • 100 g zahar,
  • 50 g stafide,
  • 50 g nuci,
  • 50 g unt,
  • esenta rom,
  • 2 pliculete zahar vanilat,
  • 0 lingura cu zahar brun.



Mod de preparare:


Preparam aluatul foietaj.
Amestecam faina cu margarina, sarea si apa.
Se framanta pana se desprinde de pe maini.
Se da la rece pentru 2 ore.

Intre timp se curata dovleacul de coaja, se indeparteaza semintele si se da pe razatoarea cu gauri mari.
Nucile se prajesc un pic in cuptor (10 minute).
Dupa ce se racesc se toaca marunt si se freaca un pic intre palme.
Le vanturam sa eliminam coaja.
Topim untul, calim dovleacul, adaugam zaharul, stafidele, nucile, zaharul vanilat si esenta de rom.
Din aluat oprim 1/3 pentru grilajul pe care-l vom pune deasupra.
Restul de aluat il intindem cu un sucitor.
Intr-o tava rotunda, pe care o ungem cu unt din belsug, aranjam aluatul, punem compozitia de dovleac.
Aluatul pastrat, il intindem si il taiem fasii lungi, pe care le aranjam dupa preferinta pe placinta.
Presaram o lingura cu zahar brun si se da la cuptor pentru 30-40 minute.

Bon Appetit!


joi, 28 octombrie 2010

Sufleu de conopida


Ingrediente pentru Sufleu de conopida


  • o buc conopida (800-900 g),
  • 5 linguri unt,
  • o buc ceapa mica,
  • 1 lingura cu faina,
  • 250 ml lapte,
  • 100 g cascaval,
  • 3 oua,
  • sare,
  • piper.

   
Mod de preparare:

Se desface conopida in buchetele si se pun sub jet de apa rece sa se spele bine de toate impuritatile.
Se pune la fiert in apa cu sare pana se inmoaie (de cand incepe apa sa fiarba se lasa 15 minute)
Se strecoara si se lasa sa se raceasca. Se toaca marunt.

Intr-o cratita se pune untul in care se va cali ceapa tocata foarte fin.
Se adauga faina si cana cu lapte amestecand incontinuu, eventual cu un tel, pana se ingroasa ca o smantana.
Se lasa la racit, apoi se amesteca cu galbenusurile,conopida tocata si cascavalul ras pe razatoarea mica.
Se condimenteaza cu sare si piper.
Se adauga si albusurile batute spuma in care se adauga si putina zeama de lamaie.
Se pune compozitia intr-un vas termorezistent uns cu unt si tapetat cu faina.
Se lasa la cuptor pentru aprox. 50 minute pana se rumeneste frumos deasupra.

Se serveste dupa 15 minute de cand este scoasa din cuptor.
Servim cu smantana sau piper negru proaspat macinat.

Pofta buna!

miercuri, 27 octombrie 2010

Muraturi asortate

Putem sa traim fara ele?


Ingrediente pentru Muraturi asortate


  • 4 kg gogonele,
  • 1  buc conopida mare,
  • 10 buc morcovi,
  • 2 buc telina cu frunze,
  • 0 capatana de usturoi,
  • 0 varza rosie mica,
  • 2-3 ardei iuti,
  • boabe de mustar,
  • boabe de piper,
  • ~ 500 g sare.

  
Mod de preparare:

Legumele se spala.
Gogonelele se lasa intregi, conopida se desface in buchetele, morcovul se taie rondele (putem sa facem si floricele din morcov), ardeiul iute fie se pune intreg in cazul in care muraturile le puneti toate la un loc (intr-un bidon mai mare) sau il taiem in 2-3 bucatele in cazul in care muraturile le punem in borcane de sticla mai mici.
Telina si hreanul se taie feliute, varza rosie se taie fasii.

Aranjam legumele in straturi, repartizand boabele de mustar, boabele de piper, usturoiul, frunzele de telina le punem deasupra.

Se face o solutie de apa cu sare (50 g sare la 1 litru de apa).
Se umplu borcanele cu solutia de apa cu sare, se pun capacele si cu ele la camara.

Se servesc la diverse preparate ca salate.

marți, 26 octombrie 2010

Cum se pune varza la murat


Varza murata este de nelipsit din orice gospodarie.
Exista oare vre-un roman care nu mananca celebrele sarmale?
Chiar daca nu reusiti sa o murati voi, sigur mergeti in piata si o cumparati gata murata.
Dar nu este mai bine cand o aveti la indemana si stiti cum si unde a-ti pregatit-o?

Ingrediente:

Pentru un butoi de 100 litri:
  • 25-30 buc varza,
  • crengi uscate de marar,
  • boabele de la un stiulete de porumb,
  • 4 radacini de hrean,
  • 2 gutui,
  • ~ 3 kg sare grunjoasa.

Mod de preparare:

Varza trebuie luata cu vreo 2-3 zile inainte sa va apucati sa o puneti la butoi.
Se inlatura primele 2-3 foi, scoatem miezul si se umple locul liber cu o lingurita de sare grunjoasa.
Inainte sa asezam varza in butoi punem un furtun, pentru ca varza trebuie vanturata (este mult mai simplu cu un furtun, decat sa scoatem apa din butoi si sa o vanturam).
Asezam verzele in butoi cu partea cu sare in sus.
Adaugam hreanul, gutuile taiate in patru, porumbul boabe si crengile uscate de marar deasupra.

Acum trebuie umplut butoiul cu apa si potrivit de sare.
La 10 litri de apa adaugam 500 g cu sare.

Se umple butoiul cu apa, punem capacul, pana a doua zi cand trebuie vanturata, se sufla in furtun de cateva ori.
Se repeta operatia vreo cateva zile, depinde de voi cat aveti chef.

Acum nu avem decat sa asteptam vreo 2-3 saptamani pana se acreste.
Depinde de temperatura unde este depozitata, de cat de repede se acreste.

vineri, 22 octombrie 2010

Brain Masala (Creier condimentat)



Am fost foarte surprinsa de combinatia atator condimente.
O reteta pakistaneza foarte deosebita!


Ingrediente:
  • 500 g creier de  vaca (eu am folosit de porc),
  • 4 buc ceapa medii,
  • 2 buc ardei iute,
  • 2 buc lamai,
  • 1/2 lingurita  pudra chilli,
  • 1 lingurita Garam Masala,
  • 1/2 lingurita pudra de coriandru,
  • 1 lingurita pasta de ghimbir,
  • 1 lingurita pasta de usturoi,
  • 100 g iaurt natur,
  • 50  ml ulei,
  • 0 legatura de patrunjel (sau coriandru),
  • sare,
  • piper.
Mod de preparare:

In cazul in care nu gasiti in comert gata preparat Garam Masala, puteti sa-l preparati foarte usor si acasa.
Aveti nevoie de:

  • 1 lingura de piper negru,
  • 4 linguri seminte de chimen,
  • 1 lingurita de cuisoare,
  • 5 seminte de cardamon,
Creierul se spala bine si se fierbe in apa cu putina sare.
Dupa ce acesta a fiert, se taie in bucatele mici.
Curatam ceapa si se taie julien, dupa care se caleste in ulei.
In momentul cand ceapa devine aurie, scoatem jumatate din ceapa si o lasam deoparte.
Peste ceapa din tigaie, adaugam pasta de ghimbir, pasta de usturoi, ardeii iuti tocati marunt, iaurtul si prajim bine pentru 10 minute.
Mai condimentam cu pudra chilli, pudra de coriandru si Garam Masala.
Daca este nevoie adaugam 50 ml apa.
Adaugam creierul si agitam usor tigaia, evitam sa amestecam cu lingura.
Dupa vreo 10 minute adaugam ceapa prajita pusa deoparte, sucul de la cele 2 lamai si patrunjel verde tocat marunt.

Servim fierbinte.

Pofta buna!

joi, 21 octombrie 2010

Foccacia


Ingrediente:

  • 500 gr faina,
  • 200 ml apa calduta,
  • 20 gr drojdie,
  • 1 lingurita zahar,
  • 1 lingurita sare fina,
  • o lingura oregano,
  • 1 capatana de usturoi,
  • 50 ml ulei de masline.

Mod de preparare:

Intr-un castronel amestecam drojdia cu zaharul, putina apa si 2-3 linguri de faina.
Lasam la loc cald sa creasca.
Framantam un aluat din faina, apa calduta, drojdia crescuta (maiaua), un praf de sare si 2-3 linguri de ulei.
Acoperim cu un prosop si lasam sa creasca.
Intre timp ne ocupam de usturoi, il curatam, il pisam si il amestecam cu oregano si ulei.
Daca aluatul a crescut (daca si-a dublat volumul) se imparte in trei si se intinde cu sucitorul foi subtiri.
Se aseaza foile in tavi presarate cu putina faina.
Se portioneaza foccacia in 8 bucati (incercam sa nu taiem de tot blatul, doar pe jumatate).
Ungem foile cu amestecul de ulei, usturoi si oregano.
Dam la cuptor (preincalzit) pentru 20-30 minute pana se rumeneste frumos deasupra.

Bon Appetit!

miercuri, 20 octombrie 2010

Ficatei cu iaurt si castraveti murati


Ingrediente:

  • 500 g ficatei de pui,
  • 1 ceapa,
  • 50 ml ulei,
  • 100 ml apa,
  • 100 ml vin alb,
  • 200 g iaurt natur,
  • 2 castraveti murati,
  • 4-5 catei de usturoi,
  • sare,
  • piper.

Mod de preparare:

Se curata ceapa, se taie julien si se caleste in ulei.
Cand ceapa s-a inmuiat, adaugam ficateii de pui, spalati inainte in mai multe ape.
Amestecam usor si lasam sa se prajeasca si ei usor.
Dupa ~ 5 minute adaugam apa si vinul alb cat sa se acopere ficateii.
Lasam la foc mic pentru alte 15 minute.
Condimentam cu sare si piper.
Intre timp taiem castravetii murati cubulete mici si se storc de zeama (se pot pune intr-o strecuratoare si apasam usor cu o lingura).
Amestecam castravetii cu iaurtul si usturoiul.
O parte (jumatate) din sos se adauga peste ficatei in cartita si se amesteca usor.
Cealalata jumatate se toarna deasupra in momentul servirii.
Va recomand cu incredere cartofii prajiti ca si garnitura.

Pofta Buna!

luni, 18 octombrie 2010

Musaca


Ingrediente pentru Musaca

  • 500 g carne tocata amestec (vita+porc)
  • 3 rosii,
  • 2 cepe,
  • 1 lingura bulion,
  • 3-4 catei de usturoi,
  • o lingurita de oregano,
  • o legatura de patrunjel,
  • 7 cartofi mari,
  • 50 g unt,
  • 3 linguri cu faina,
  • 500 ml lapte,
  • 2 oua,
  • 100 g iaurt natur,
  • 100 g branza,
  • sare,
  • piper.

Mod de preparare:

Calim ceapa tocata in putin ulei, dupa care adaugam carnea tocata.
Adaugam rosiile tocate marunt, usturoiul pisat si bulionul.
Condimentam cu sare, piper, oregano si patrunjel verde.

Cartofii se curata de coaja, se taie felii si se pun la fiert in apa cu sare.
Cartofii trebuie fierti doar pe jumatate.

In tava in care pregatim musacaua, pe care o ungem cu ulei,  aranjam un strat de cartofi, adaugam carnea si acoperim cu un strat de cartofi.

Pregatim si sosul care-l vom pune deasupra.
Intr-o tigaie, topim untul, adaugam faina si amestecam.
Stingem cu laptele si amestecam pana sosul devine cremos.
Batem oualele cu iaurtul, adaugam branza rasa si condimentam cu sare si piper.
Acest amestec se amesteca cu sosul din lapte.
Daca branza este sarata, poate ar fi bine sa nu mai adaugati sare.
Turnam uniform amestecul obtinut si dam la cuptor pentru 50-60 minute.
Pofta buna!

vineri, 15 octombrie 2010

Pui cu iaurt


Ingrediente pentru Pui cu iaurt


  • 500 g piept de pui (pulpe dezozate),
  • 100 g iaurt,
  • o lingura bulion,
  • 5 catei de usturoi,
  • o lingurita rozmarin,
  • 1 lamaie,
  • ulei,
  • sare,
  • piper.

Mod de preparare:

Pieptul de pui se spala si se taie bucatele mici.
Usturoiul se curata si se piseaza.
Amestecam iaurtul cu bulionul, usturoiul si rozmarinul.
Condimentam puiul cu sare si piper si se amesteca cu sosul de iaurt.
Se da la rece pentru 30 minute.

Se incinge uliul intr-o cratita si se adauga puiul, impreuna cu marinata de iaurt.
Se lasa pe foc pentru 30 minute, pana se patrunde bine puiul.
Dupa ce stingem focul, acrim cu zeama de la o lamaie.

Se serveste fierbinte cu garnitura de orez sau cartofi.

Bon Appetit!

joi, 14 octombrie 2010

Risotto cu ciuperci


Ingrediente:

  • 200 g orez,
  • 300 g ciuperci proaspete (champignon),
  • 1 ceapa,
  • 3 cani apa,
  • o legatura patrunjel taiat marunt,
  • sare,
  • piper.


Mod de preparare:
Ciupercile se curata, se spala si se taie feliute.
Ceapa se curata, se toaca marunt si se caleste in 2 linguri ulei.
Cand ceapa s-a inmuiat, adaugam ciupercile si lasam pana se calesc si ele.
Dupa aprox. 5 minute, adaugam orezul si amestecam.
Apoi adaugam apa si lasam sa fiarba pana cand orezul e complet fiert si nu mai absoarbe lichid.
Condimentam cu sare si piper.
Se stinge focul, se adauga patrunjelul maruntit si se acopera.

Bon Appetit!

miercuri, 13 octombrie 2010

Ciuperci la cuptor

Simple si delicioase!
Cele mai bune ciuperci mancate vreodata.


Ingrediente pentru Ciuperci la cuptor

9 buc ciuperci champignon mari,
o capatana usturoi,
3-4 linguri ulei,
o legatura patrunjel,
sare,
piper.



Mod de preparare:

Ciupercile se curata, se inlatura piciorusele si se spala in multe ape.
Palariile ciupercilor se pun la scurs si se aseaza intr-o tava unsa  cu ulei.
Piciorusele ciupercilor se toaca marunt, se amesteca cu usturoiul pisat, ulei si patrunjel verde tocat marunt.
Se condimenteaza cu sare si piper.
Cu aceasta compozitie se vor umple palariile ciupercilor.

Se dau la cuptor pentru 20-25 minute.

Pofta buna!

luni, 11 octombrie 2010

Tort Foret Noire ( Padurea Neagra)



Ingrediente pentru Tort Foret Noire ( Padurea Neagra)

  • 6 oua,
  • 150 g zahar,
  • 50 g faina,
  • 30 g cacao,
  • 1 pliculet praf de copt,
  • 2 borcane (a cate 800 g) compot de visine,
  • visine din visinata,
  • 1 pliculet zahar vanilat,
  • 1 pliculet intaritor frisca,
  • 3 linguri amidon,
  • 500 ml frisca,
  • 200 g ciocolata.
  • 50 g ciocolata pentru ornat.

Mod de preparare:

Separam albusurile de galbenusuri.
Albusurile se bat spuma, se adauga treptat zaharul, apoi galbenusurile, iar la  sfarsit faina amestecata cu cacaoa si praful de copt.

Compozitia se pune intr-o forma de tort (rotunda), unsa cu unt si tapetata cu faina.
Se coace 30-40 minute, dupa care se scoate din forma si se lasa la racit.

Se strecoara zeama de compot.
Se pot folosi visinele din compot daca nu aveti la indemana visine din visinata.
Se inlatura cu grija samburii la visine si se vor pune in zeama de la compotul de visine.
Se lasa 15-30 minute sa se amestece aromele. (visinele nu vor mai fi imbibate cu asa mult alcool de la visinata, iar compotul va lua un pic aroma de visinata).

Ciocolata se pune la topit int-un vas pus in alt vas cu apa fierbinte.
Frisca se bate bine, mai adaugam dupa preferinta zahar vanilat si neaparat intaritorul de frisca.
Oprim o treime din frisca pentru ornare, iar restul se amesteca cu ciocolata topita (ciocolata sa nu fie fierbinte).

Cand blatul s-a racit se taie in doua.
Primul blat se insiropeaza cu 5-6 linguri de zeama de compot.
Mai pastram 5-6 linguri din zeama de compot pentru celalalt blat, iar restul de zeama se amesteca cu zaharul vanilat si amidonul.
Se pune pe foc si se lasa sa dea un clocot, dupa care se lasa sa se raceasca.
Aceasca compozitie se intinde pe primul blat, apoi se vor pune imprastia visinele (mai pastram cateva pentru ornare) si acoperim cu jumatate din  frisca.
Aranjam celalat blat pe care-l vom insiropa cu zeama de la compot pastrata.
Se repartizeama restul de frisca deasupra si pe peretii laterali.
Ornam cu frisca, visine si ciocolata rasa.

Bon Appetit!

vineri, 8 octombrie 2010

Gogosari in otet


Ingrediente pentru Gogosari in otet

  • 6 kg de gogosari
  • 3 linguri de sare grunjoasa(cu varf)
  • 500 g de zahar
  • 1 litru de otet
  • 1/4 l ulei,
  • boabe de piper, 
  • foi de dafin,
  • 1 radacina de hrean.

Mod de preparare:

Se taie gogosarii in patru, se spala, se scurg de apa. 
Se amesteca otetul cu zaharul, uleiul,adaugam boabele de piper si foile de dafin.
Se pune compozitia pe foc si se oparesc pe rand gogosarii.
Se scot si se lasa sa se raceasca dupa care se aranjeaza in borcane cu fata in jos (asa intra mai multi).
In fiecare borcan punem cate 2-3 feliute subtiri de hrean.
Se toarna compozitia ( in care au fost opariti) in borcane peste gogosari.
Se etanseaza borcanele si se dau la camara.

Si acum asteptam iarna!
Dar putem sa facem  exceptie si sa-i gustam mai devreme.
Dar nu mai devreme de 2 saptamani.

joi, 7 octombrie 2010

Castraveti murati pentru iarna


Ingrediente pentru Castraveti murati pentru iarna

  • 10 kg castraveti,
  • ~ 8 l apa.
  • 16 linguri sare,
  • 300 ml otet,
  • boabe de mustar,
  • boabe de piper,
  • o radacina de hrean,
  • 10 linguri de ulei.

Mod de preparare:

Castravetii se spala, li se vor taia capetele si se vor pune intr-o oala mare (in care sa incape toti).
Apa se pune la fiert impreuna cu sarea (2 linguri de sare la 1 litru de apa), dupa care se toarna peste castraveti.
Se va pune o farfurie deasupra castravetilor sa-i tina pe toti in apa.
Se lasa pana a doua zi, cand vom scurge apa, pe care o vom pune iar la fiert si care se va turna iar peste castraveti.
In a treia zi scurgem iar apa, in care adaugam otetul (200 ml la 5 litri de apa) si o punem la fiert.
Aranjam castravetii in borcane, punem in fiecare borcan boabe de mustar, boabe de piper, putin hrean dat pe razatoare sau feliute.
Turnam apa fierbinte in borcane si punem cate o lingurita de ulei la fiecare borcan.
Se etanseaza borcanele cu capac sau celofan si la camara cu ele.

Se poate adauga rondele de ceapa, morcov si catei de usturoi.

Bon Appetit!

miercuri, 6 octombrie 2010

Porkolt


Ingrediente pentru Porkolt:


  • 500 g carne de porc,
  • 2 cepe,
  • 50 ml ulei,
  • 1 ardei gras verde,
  • 1 rosie mare,
  • 1 ardei iute,
  • 1 lingurita boia dulce,
  • 1 lingurita boia iute,
  • sare,
  • piper.

Mod de preparare:

Carnea se spala, se taie bucatele de aceeasi marime.
Ceapa se curata, se spala si taie julien,
Ardeiul se taie feliute subtiri.
Rosia se curata de coaja si se toaca marunt.
Ardeiul iute se toaca marunt.

Intr-o tigaie punem ceapa la calit impreuna cu carnea.
Cand carnea s-a rumenit adaugam apa cat sa acopere carnea.
Adaugam ardeiul gras, rosia si ardeiul iute.
Condimentam cu boia, sare si piper.
Lasam la foc potrivit pentru 30 minute, pana cand carnea s-a fiert si ceapa s-a inmuiat.
Servim cu paste sau piure de cartofi.

Bon Appetit!

luni, 4 octombrie 2010

Cotlet de porc cu sos de hrean



Ingrediente pentru Cotlet de porc cu sos de hrean

  • 4 cotlete de porc (~150 g/buc)
  • 50 g faina,
  • sare,
Sos:
  • 50 g faina,
  • 50 g unt,
  • 200 ml lapte,
  • 50 g hrean,
  • 50 g smantana,
  • o lingurita zeama de lamaie,
  • sare,
  • piper.

Mod de preparare:

Cotletele de porc se sareaza, se dau prin faina si se prajesc in ulei pe ambele parti pana se rumenesc .
Se scot, se pun intr-un vas pe care-l vom acoperi, sa stea calde.
Pregatim un sos alb din untul pus la topit, se amesteca cu faina si se stinge cu laptele.
Adaugam smantana amestecata cu o lingurita de faina, se acreste cu zeama de lamaie.
Condimentam cu sare si piper.

Daca sosul vi se pare gros, se mai poate dilua cu 100 ml supa (apa).
Adaugam cotletele in sos si lasam pe foc mic ~ 5 minute.
Intre timp dam hreanul pe razatoarea mica si il adaugam in sos dupa ce stingem focul.
Servim  fierbinte cu garnitura de cartofi.

Bon Appetit!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...