marți, 31 august 2010

Ficat de vita venetian


Ingrediente pentru Ficat de vita venetian


  • 500 ficat de vita,
  • 2 linguri de faina,
  • 2 buc ceapa
  • 3-4 linguri ulei,
  • 30 g unt,
  • o lingura otet,
  • 200 ml vin alb,
  • sare,
  • piper,
  • patrunjel.


Mod de preparare:

Ceapa se taie solzisori si se pune la calit in ulei si cu 3 linguri de apa.
Se prajeste pentru ~ 15-20 minute (pana se inmoaie).

Intre timp pregatim ficatul.
Se spala, se zvanta si se taie fasii subtiri de 1cm si lungi de 5 cm.

Cand ceapa este gata se scoate, se adauga untul si se prajeste ficatul (tavalit inainte prin faina).
Se pune si otetul peste ficat.
Ficatul de vita se prajeste maxim 5 minute.
Se adauga vinul si ceapa peste ficat si amestecam usor.
Condimentam cu sare si piper.
Inainte de a stinge focul adaugam patrunjel verde tocat marunt si amestecam.

Servim fierbinte cu mamaliguta.

Bon Appetit!

luni, 30 august 2010

Tort bicolor


Ingrediente pentru Tort bicolor


Blat:
  • 7 oua,
  • 200 g zahar,
  • 250 g faina,
  • 50 g cacao sau 100 g ciocolata,
  • 20 ml ulei,
  • 1 lingura apa.

Sirop:
  • 100 ml apa,
  • 100 ml vin alb,
  • 100 g zahar,
  • 1/2 lamaie.
Creme:
  • 100 g unt,
  • 20 g cacao,
  • 100 g ciocolata menaj,
  • 250 ml frisca,
  • 1 pliculet intaritor de frisca sau gelatina,
  • esenta rom,
  • esenta vanilie.




Mod de preparare:


Se separa albusurile de galbenusuri.
Galbenusurile se bat cu 2/3 din cantitatea de zahar, o lingura de apa, uleiul pentru 10-15 minute.
Albusurile se bat spuma cu restul de zahar.
Amestecam galbenusurile cu albusurile si cu faina in care s-a incorporat cacaua (cernute impreuna).
Se amesteca usor de sus in jos.
Compozitia se pune intr-o tava rotunda unsa cu unt si tapetata cu faina.
Se da la cuptor pentru 40-50  minute.

Intre timp pregatim siropul.
Se amesteca apa cu vinul, zaharul si lamaia taiata feliute si se pune pe foc sa fiarba pentru 10-15 minute la foc mic.
Se lasa sa se raceasca.

Untul se lasa la temperatura camerei sa se inmoaie.
Se va amesteca cu cacaua, ciocolata de menaj topita, esenta de rom si 100 ml frisca batuta.

Restul de frisca se bate cu esenta de vanilie, adauganduse dupa preferinta ori intaritor de frisca "Dr. Oetker" ori gelatina.

Acum ca avem pregatite cremele, putem sa ne apucam de blat.
Daca s-a racit, il taiem pe orizontala in trei. (incercam sa le taiem cat de cat egale).

Se va lua o parte, se va insiropa cu 1/3 din sirop, aranjam crema de ciocolata.
Apoi al doilea blat insiropat, 2/3 din frisca, ultimul blat insiropat si restul se frisca.

Se da la rece pana a doua zi.
Servim cu ciocolata rasa deasupra.

Bon Appetit!

joi, 26 august 2010

Prajitura DALMATIAN


Reteta gasita pe unul din forumurile romanesti, un pic modificata!
Ar fi trebuit numita  un dalmatian murdar!

Ingrediente:

BLAT:
  • 8 albusuri,
  • 200 g zahar,
  • 50 g mac,
  • 50 g nuca de cocos,
  • 4 linguri faina,
  • 1 lingurita praf de copt.

CREMA:
  • 500 ml lapte,
  • 4 galbenusuri,
  • 5 linguri zahar,
  • 5 linguri faina,
  • 2 plicuri de zahar vanilinat,
  • esenta vanilie.

  • 2 pachete de biscuiti Picnic,
  • 100 ml cafea tare,
  • ciocolata rasa.


Mod de preparare:

Batem foarte bine albusurile cu un praf de sare.
Adaugam zaharul, apoi nuca de cocos, macul si la sfarsit faina amestecata cu praful de copt.
Compozitia o punem intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina (se poate folosi si hartia de copt).
Se da la cuptor pentru 30 minute la 180 grade.

Intre timp facem crema:
Amestecam galbenusurile cu zaharul.
Laptele rece cu faina.
Amestecam galbenusurile cu laptele si compozitia o punem pe foc mic pana se leaga ca o ciulama.
Dupa ce se raceste adaugam zaharul vanilat si esenta de vanilie.

Se pune crema peste blat, dupa care aranjam biscuitii unul langa altul.
Fiecare biscuite se insiropeaza cu cate 1-2 lingurite de cafea.
Se da la frigider pana a doua zi.
La servire, ornam cu ciocolata rasa.

Bon Appetit!

marți, 24 august 2010

Salata bulgareasca


Ingrediente pentru Salata bulgareasca

o salata verde,
2 rosii,
2 castraveti,
1 ardei gras verde,
100 g sunca de praga,
100 g branza telemea,
50 g masline negre,
2 oua.
Dressing: ulei, zeama de lamaie, sare, piper.

Mod de preparare:

Oualale se vor pune la fiert in apa rece si se vor fierbe 5 minute. (trebuie sa fie tari).
Toate legumele se spala.
Salata verde se rupe cu mana sau cu un cutit de plastic.
Rosiile, ardeiul gras si castravetii se taie cubulete.
Sunca de praga se taie fasii lungi de 5 cm.
Incepem sa aranjam ingredientele intr-un castron mare sau in doua mai mici (reteta fiind pentru 2 persoane).
La baza aranjam salata verde, adaugam rosiile, castravetii, ardeiul gras.
Apoi sunca de praga, branza faramitata (sau data pe razatoare), maslinele si la urma oualele taiate rondele.
Se adauga dupa gust ulei, zeama de lamaie sare si piper.

Bon Appetit!

luni, 23 august 2010

Rata cu sos dulce acrisor


Ingrediente pentru Rata cu sos dulce acrisor

  • 4 pulpe de rata,
  • 100 ml vin rosu,
  • 3 linguri ulei,
  • 1 lingura sos worcestershire,
  • 1 lingura sos soia,
  • 1 lingura miere,
  • 1 lingura otet balsamic,
  • 1 lingura bulion,
  • sare,
  • piper.

Mod de preparare:

Pulpele de rata se spala si se pun la fiert 30 minute la oala de presiune sau 50 minute intr-o oala pe aragaz.
Dupa ce au fiert, se zvanta dupa care se prajesc in ulei incins pe ambele parti.
Intre timp amestecam  sosul worcestershire cu sosul de soia, mierea, otetul balsamic si bulionul.
Acest amestec se va turna peste pulpele de rata si se lasa la foc mic pentru 5 minute.
La sfarsit condimentam cu sare si piper.

Servim cu garnitura de orez. 

vineri, 20 august 2010

Tocanita de ciuperci


Ingredinte:

  • 500 g ciuperci,
  • 100 g ceapa,
  • 3-4 legaturi de ceapa verde (optional),
  • 3-4 linguri ulei,
  • 1 lingura bulion,
  • o legatura marar,
  • o legatura patrunjel,
  • sare,
  • piper.

Mod de preparare:

Ceapa se curata, se spala si se toaca marunt.
Ceapa verde se curata, se spala si se toaca marunt atat partea alba cat si partea verde.
Ciupercile se curata, se spala foarte bine de pamant si se taie feliute sau cubulete.
Verdeata se toaca marunt.

Se pune la calit ceapa uscata, dupa 3 minute adaugam si ceapa verde.
Dupa alte 3 minute adaugam ciupercile si amestecam bine.
Se lasa la foc mic pentru 10 minute, dupa care adaugam o cana de apa si lasam sa fiarba pentru 20 minute.
La sfarsit adaugam mararul si 1/2 legatura de patrunjel.
Condimetam cu sare si piper.

Cu cealalta jumatate de legatura de patrunjel ornam la servire.

Paine de casa


De mult nu am mai facut paine in casa.
M-am gasit si eu pe caldurile astea sa incing cuptorul!

A meritat!

Ingrediente:

  • 1kg faina,
  • 1 lingura sare,
  • 4-5 linguri ulei,
  • 1 lingurita zahar,
  • 40 g drojdie,
  • 500 ml apa calduta.

Mod de preparare:

Facem maiaua.
Amestecam intr-un castron drojdia cu zaharul, putina apa si  2 linguri de faina.
Se lasa la caldura pana creste.

Intre timp cernem faina si punem apa pe foc sa se incalzeasca un pic.

Facem o adancitura in mijlocul fainii si punem uleiul, sarea, apa si maiaua.
Amestecam usor cu o lingura, dupa care framantam cu mana ~ 10 minute.
Se lasa la crescut in loc cald pentru ~ 1 ora.

Ne ungem cu ulei pe maini si suprafata de lucru, apoi impartim coca in 4.
Luam doua din ele, le rulam si le impletim.
Repetam operatiunea si cu celelalte doua.
se pun in tavi unse cu ulei si tapetate cu faina.
Se mai lasa sa creasca in tavi pentru 10 minute si apoi se da la cuptor pentru o ora la 200 grade.

Stiu ca miroase bine, dar evitati totusi sa o mancati calda!

Bon Appetit!

joi, 19 august 2010

Indiene cu frisca



Ingrediente:

  • 6 galbenusuri,
  • 4 albusuri,
  • 150 g zahar,
  • 200 g faina.

  • Umplutura: 500 g frisca, 1 pliculet intaritor de frisca.
  • Glazura: 150 g ciocolata menaj, 3 linguri zahar, 3 linguri apa.
  • Sirop: 150 ml apa, 3 linguri zahar, esenta rom.

Mod de preparare:

Se freaca bine galbenusurile cu zaharul, adaugam albusurile batute spuma, apoi faina.
Din aceasta compozitie punem cu lingura cate o gramajoara rotunda pe o tava unsa cu unt si tapetata cu faina.
Le coacem la foc mic (160 grade) pentru 15 - 20 minute.
Ar trebui sa va iasa in jur de 26 bucati.
Intre timp facem siropul din apa, zahar si esenta de rom. Lasam sa fiarba 10 minute.
Se lasa siropul la racit.

Pregatim si frisca. Se bate foarte bine cu mixerul, dupa 1 minut adaugam si intaritorul de frisca.
Folosind acest intaritor la ornare, frisca isi pastreaza forma.

Pregatim glazura. Intr-o craticioara mica punem ciocolata, cu zaharul si apa.
Amestecam pana la topirea completa a ciocolatei.

Daca nu aveti o forma pentru briose, si le faceti ca mine in tava normala, sigur nu o sa fie toate egale.
Luam un pahar sau o cana cu diametrul apropiat de dimensiunea fursecurilor (le spun asa pentru ca asa arata) si apasam incat sa se taie marginea care este in plus.
Acum ca sunt toate egale, incepem asamblarea.

Luam cate un "fursec", il introducem in sirop pentru cateva secunde, punem pe el frisca din belsug, acoperim cu un alt fursec scufundat iar in sirop.
Dupa ce le asamblam pe toate, incepem sa turnam glazura.
Cate o lingurita si jumatate  pe fiecare.

Dam la rece si servim cel mai bine a doua zi.

Bon Appetit!

miercuri, 18 august 2010

Peste in aluat de bere

De mult am auzit de acest aluat si niciodata nu l-am incercat.
Iata ca am avut curaj si rezultatul a fost pe masura.
Incercati acest aluat nu numai pe peste, am auzit ca merge si la pui, chiar si la legume.



Ingrediente:

  • 500 g file de peste,
  • sare,
  • piper,
  • 2 oua,
  • 200 ml bere blonda,
  • 200 g faina,
  • 1 lamaie,
  • 2 rosii,
  • 1 legatura patrunjel verde,
  •  
Mod de preparare:

Se poate folosi orice fel de peste va place (crap, pangasius, salau, etc).
Se poate folosi chiar si cu oase (dar este pacat).
Pestele se condimenteaza cu sare si piper si se lasa 30 minute la rece.

Pregatim aluatul.
Separam albusurile de galbenusuri.
Albusurile se bat spuma cu un varf de cutit de sare.
Amestecam faina cu galbenusurile si putina bere, dupa care incorporam toata cantitatea de bere si albusurile.
Trecem fileurile de peste prin acest aluat si le prajim in ulei incins.
Se prajesc pe ambele parti dupa care se scot si se lasa sa se scurga uleiul in exces.

Sevim pe un platou, ornand cu rosii, lamaie si patrunjel verde tocat.
Stropim pestele cu zeama de la lamaie.
Daca va place mujdeiul, sa nu-l uitati.
Ca si garnitura, cartofi natur, legume (morcov, mazare, pastai) stropite cu putin unt.
Si vinul alb este foarte recomandat!

Bon Appetit!

marți, 17 august 2010

Prajitura cu prune



Ingrediente:

  • 250 g prune curatate de samburi si coaja,
  • 1 lingurita scortisoara,
  • 2 linguri zahar,
  • 3 galbenusuri,
  • 1 albus,
  • 150 g margarina sau unt,
  • 250 g zahar,
  • 400 g faina,
  • un praf de sare,
  • 1 lingura smantana,
  • 1 pliculet praf de copt.

Mod de preparare:


Prunele se curata de samburi si coaja, se taie feliute subtiri, se presara scortisoara si 2 linguri de zahar si se lasa sa stea 30 minute.
Facem un aluat din 150 g zahar, unt sau margarina, 2 galbenusuri, sarea si faina cu praful de copt.
O sa obtinem un aluat sfaramicios, pe care-l vom aseza intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina sau pesmet.
O sa-l presam un pic cu mana.

Deasupra aranjam prunele stoase un pic de zeama lasata.
Apoi pregatim urmatoarea compozitie care o vom adauga peste prune.
Amestecam o lingura de smantana cu un galbenus, 100 g zahar si un albus batut spuma.

Se da la cuptor la foc potrivit 180 grade pentru 40-50 minute.
Se va taia cand s-a racit in bucati potrivit de mari.

Bon Appetit!

luni, 16 august 2010

Boeuf Bourguignon


O celebra reteta frantuzeasca ce are la baza mult vin rosu si carne de vita.
Se poate servi ca garnitura orez sau cartofi natur.
M-am gandit totusi ca ar merge mai bine niste cartofi trasi in unt.
Francezii gatind cu foarte mult unt nu cred ca s-ar supara.

Ingrediente pentru Boeuf Bourguignon


  • 1 kg carne vitel,
  • 130 gr bacon,
  • 4 linguri faina
  • 1 ceapa,
  • 2 morcovi mari,
  • 6 catei usturoi
  • 4 cani supa vita sau legume,
  • 10 ml cogniac,
  • 500 ml vin rosu sec
  • 250 gr ciuperci,
  • 1 lingurita cimbru,
  • 1 foaie dafin,
  • o lingura pasta de tomate,
  • sare,
  • piper,
  • ulei,
  • unt.


Mod de preparare:

Carnea se va taia cubulete de ~ 5 cm.
Baconul se va taia fasii de 1/2 cm.
Ceapa  si usturoiul se curata si se taie marunt.
Morcovul se curata si se taie rondele.


Baconul se prajeste cu o lingura ulei ~ 5 minute.
Se scoate si se pune deoparte.
Carnea taiata cubulete se tavaleste prin faina si se pune la prajit in cratita in care am prajit baconul, adaugand cate o lingura de ulei la fiecare tura.
Spun la fiecare tura, in sensul ca impartim carnea in 3 portii.
Nu avem cum sa o prajim pe toata in acelasi timp.
Se va praji cam 5 minute pentru fiecare tura.
Se scoate carnea si se va pune langa bacon.

Ciupercile se spala si se taie in doua sau patru in functie de marimea lor.
Se vor praji in o lingura de ulei si una de unt pana se rumenesc.


Dupa ce terminam cu prajirea carnii, in aceeasi cratita, mai adugam o lingura de ulei (daca este nevoie) si calim ceapa si morcovul pentru ~10 minute.
Apoi adaugam usturoiul, supa si lasam pana incepe sa fiarba.
Amestecam bine, sa se desprinda ce avem pe fundul cratitei.
Adaugam carnea si baonul, vinul, pasta de rosii, cimbrul, dafinul si ciupercile.
Se mai lasa la foc mic 30 minute, dupa care se da la cuptor pentru 2 ore.

Servim cu cartofi trasi in unt reteta aici.

Bon Appetit! 

Cartofi trasi in unt


Ingrediente:

  • 500 g cartofi,
  • 2-3 linguri ulei.
  • 100 g unt,
  • sare,
  • piper.


Mod de preparare:


Cartofii se curata de coaja, se spala si se taie in 4.
Ar fi de preferat sa aveti cartofi cat mai mici.
Se pun la fiert in apa rece cu sare.
Se vor fierbe doar pe jumatate.
Se scot si se lasa la scurs.
Se pune intr-o tigaie uleiul la incins, adaugam untul.
Cand s-a topit untul, adaugam cartofii si se lasa pana se rumenesc.

Se condimenteaza cu sare si piper.

O garnitura excelenta!

Bon appetit!

vineri, 13 august 2010

Rulouri de vinete


Ingrediente:

  • 2 vinete,
  • 2 morcovi,
  • 1 dovlecel,
  • 1 lingurita ierburi de provence,
  • sare,
  • piper,
  • 3 rosii.

Mod de preparare:

Vinetele se spala, se inlatura cotorul si se taie fasii lungi de 1 cm.
Se presara sare pe ele si se lasa 30 minute, dupa care se preseaza usor sa iasa zeama (amareala).
Se pun pe plita incinsa si se coc pe ambele parti.

Morcovii se curata de coaja si se taie betisoare.
Dovlecelul se taie betisoare, pastrand coaja.

Intr-o tigaie punem la incins 3 linguri de ulei si prajim morcovul la foc mare pentru 3 minute.
Adaugam si dovlecelul si amestecam, lasam pentru inca 3 minute.
Condimentam cu sare si piper.
Adaugam si o lingurita cu ierburi de provence ( oregano, cimbru, rozmarin, busuioc, salvie).

Se ia cate o felie de vanata, se pune o lingura de legume si rulam.
Rulourile se pun intr-o tava unsa cu ulei.
Deasupra fiecarui rulou asezam cate o feliuta de rosie.
Dam la cuptor la foc mare (220 grade) pentru 30 minute.

Servim cu sos EMIL (reteta aici) sau improvizam un sos din 2 rosii (facute cu blenderul) in care adaugam cateii de usturoi pisati.
Si condimentam cu sare, piper si boia iute.

Bon Appetit!

joi, 12 august 2010

Tarta cu crema de vanilie si piersici ----- de post


Ingrediente:

Blat:
  • 100 ml apa,
  • 100 ml ulei,
  • 350 g faina,
  • 25 g drojdie,
  • un parf de sare,
  • 3 linguri cu varf de zahar.

Sirop:
  • 200 ml apa,
  • 1 felie de lamaie,
  • 3 linguri zahar.

Crema:
  • 200 ml apa,
  • 2 linguri cu varf de faina,
  • 100 g zahar,
  • 100 g margarina,
  • un pliculet zahar vanilat.
  • esenta vanilie,

  • 4 piersici mari,
  • 1/2 lamaie,
  • 2 linguri zahar,
  • 1 pliculet  "Tort - Gelee transparent" Dr. Oetker.

Mod de preparare:

Intr-un castronel amestecam drojdia cu zaharul, adaugam putina apa si putina faina.
Lasam la crescut intr-un loc cald.

Intre timp cernem faina si incalzim la foc mic apa.
Amestecam faina cu maiaua (drojdia crescuta), apa calduta si uleiul.
Framantam bine si lasam la crescut pana isi dubleaza volumul.

Pregatim o forma mare de tarta, in sensul ca o ungem cu margarina vegetala sau ulei si o tapetam cu faina.
Intindem coca si o asezam in forma, apasand bine pe margini sa-si ia forma aceea ondulata.
Se da la cuptor pentru 40-50 minute pana se rumeneste frumos deasupra.

Pregatim siropul.
Punem pe foc apa cu zaharul si lamaia si fierbem 10 minute.
Lasam sa se raceasca.

Pregatim crema.
Amestecam apa cu faina la rece, adaugam si zaharul si amestecam bine cu un tel sa nu se faca cocoloase.
Se pune pe foc si amesteca incontinuu pana se leaga ca o ciulama.
Se lasa sa se raceasca, dupa care se amesteca cu margarina, esenta de vanilie si zaharul vanilat.
In caz ca margarina folosita are cam multa apa si crema in loc sa se intareasca se face mai moale, se mai pune un pic pe foc, se mai adauga 2 linguri de faina si se amesteca incontinuu cu un tel.

Piersicile se curata de coaja, se taie feliute, se stropesc cu zeama de la o jumatate de lamaie si se adauga peste ele 2 linguri de zahar.
Se pun la frigider pana la ornare.

Cand avem tarta racita, o insiropam, adaugam crema de vanilie si aranjam piersicile.

Pregatim si gelatina transparenta conform instructiunilor dupa pachet.
Adica se amesteca cu 2 linguri de zahar si se pune 200 ml apa si se pune putin pe foc mic, max 1 minut pana se dizolva bine gelatina.

Se toarna peste tarta si dam la rece minim 2 ore pana servim.

Bon Appetit!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...