vineri, 30 iulie 2010

Cornuri cu gem sau ciocolata


Ingrediente:

  • 500 g faina,
  • 2 galbenusuri,
  • 1 ou,
  • 150 g zahar,
  • 25 g drojdie,
  • 200 g lapte,
  • 50 ml ulei,
  • un praf de sare.
  • Umplutura: gem (de fapt am folosit marmelada de caise) sau ciocolata.


Mod de preparare:

Intr-un vas adanc, punem faina cernuta.
In mijloc facem o adancitura, punem drojdia si putin laptele caldut, amestecam sa se formeze maiaua (nu amestecam cu toata faina, doar cat este nevoie).
Lasam la loc cald sa creasca.
Amestecam galbenusurile cu zaharul, pana se dizolva, adaugam laptele si turnam peste maia.
Sa nu cumva sa uitam de sare.
Amestecam pana avem un aluat care nu se mai lipeste de maini, adaugam si jumatate din ulei si framantam bine.
Lasam la crecut in loc cald pentru 30 minute.
Dupa ce a crescut aluatul il impartim in doua, fiecare parte o intindem si o taiem in 8 (ca pe tort- triunghi).
Se pune gem sau ciocolata de menaj dupa preferinta si se ruleaza.
Se ung cu ou batut.
Se pun intr-o tava unsa cu ulei si se dau la cuptor pentru 20 -25 minute (pana se rumenesc frumos deasupra).

Se pudreaza cu zahar cand sunt calzi.

Bon Appetit!


joi, 29 iulie 2010

Marmelada de caise



Ingrediente:

  • 2 kg caise,
  • 1 kg zahar,
  • 400 ml apa.

Mod de preparare:

Avem nevoie de caise bine coapte.
Caisele se despart in jumatati, se scot samburii si se pun la fiert cu 400 ml apa.
Dupa ce au fiert, se trec print-o sita si se pun din nou la fiert, amestecand mereu sa nu se prinda de vas.
Cand piureul a scazut bine, se adauga zaharul si se lasa la fiert pana cand facem testul cu picatura.
Adica luam cu lingura din compozitie si punem pe o farfurioara.
Daca nu lasa zeama de jur imprejur este gata.
Se lasa sa se  mai raceasca un pic, dupa care se pune la borcane cu capac.
Se vor fierbe in bain-marie, pentru o etansare perfecta a borcanelor.

Si gata, la camara cu ele, pana la iarna!

miercuri, 28 iulie 2010

Ardei umpluti


Ingrediente pentru Ardei umpluti

  • 6-8 ardei de marime mijlocie,
  • 500 g carne de porc,
  • 50 g orez,
  • 1 ceapa,
  • 1 morcov,
  • 1/2 kg rosii,
  • 1/2 legatura marar,
  • 1/2 legatura patrunjel,
  • boia dulce sau iute dupa preferinta,
  • ulei,
  • sare,
  • piper,
  • 500 ml suc de rosii,
  • 2 linguri cu faina.
  • 100-200 ml smintina,
  • 1/2 legatura patrunjel.


Mod de preparare:


Ardeii se curata de seminte, se spala si se scurg de apa.
Carnea se trece prin masina de tocat.
O ceapa mica o taiem marunt si o calim in 2 linguri de ulei.
La tocatura adaugam ceapa calita, orezul curatat de impuritati, spalat si scurs.
Mai adaugam un morcov mic curatat si dat pe razatoarea mica, marar si patrunjel tocat marunt.
Condimentam cu sare, piper si boia dulce sau iute.
Se umplu ardeii cu tocatura si se pun capacel de rosie (o rosie o taiem in patru si se taie partea din mijloc sa ramana doar coaja).
Daca nu doriti sa folositi rosii, se poate presara faina.
In caz ca ramaneti fara ardei si mai aveti tocatura se pot umple si cateva rosii.
Ardeii se aseaza intr-o cratita, se toarna peste ei sucul de rosii,(tocam marunt si resturile ramase de la capacelele de rosii).
Apoi adaugam apa pana se acopera ardeii si 3 linguri cu ulei.
Se dau la cuptor la foc potrivit pentru vreo 60 minute.
La jumatatea timpului se vor intoarce.
Amestecam 2 linguri cu faina in 100 ml apa si se adauga la sosul din cratita, amestecand usor.
Se mai da la cuptor pentru inca 10 minute.

Servim cu patrunjel verde tocat marunt si cu smantana (dupa preferinta).

Bon Appetit!

marți, 27 iulie 2010

Ficatei de pui cu smantana


Ingrediente pentru Ficatei de pui cu smantana


600 g ficatei de pasare,
50 ml ulei,
50 ml vin alb,
100 g smantana,
1 lingura faina,
sare,
piper.

Garnitura:

  • 1 varza alba,
  • 1 legatura marar,
  • 3 linguri ulei,
  • 3 linguri otet de mere,
  • sare,
  • piper.



Mod de preparare:


Ficateii se spala in mai multe ape, dupa care se fierb (max. 2 minute) in apa clocotita.
Se scot si se lasa la scurs.
Punem uleiul la incins intr-o tigaie, adaugam ficateii si ii prajim pe ambele parti.
Adaugam vinul si lasam 5 minute.
Intre timp amestecam smantana cu o lingura de faina si putina apa si o adaugam peste ficatei amestecand usor sa nu se rupa.
Condimentam cu sare si piper.

Pentru garnitura tocam varza marunt, o frecam cu putina sare, o amestecam cu mararul tocat marunt.
Adaugam 3 linguri ulei si 3 linguri de otet de mere.
Condimentam cu piper si amestecam bine.

Bon Appetit!

PS: In sosul de smantana puteti adauga si 1/2 legatura marar.

luni, 26 iulie 2010

Tort "Diplomat" cu piscoturi


Deci, cam asta este varsta mea!
Fiind tortul meu preferat, nu aveam cum sa nu-l fac de ziua mea.



Ingrediente:

  • 6 oua,
  • 300 g zahar,
  • 200 ml lapte,
  • 2 pachetele gelatina,
  • 2 pachetele intaritor frisca,
  • 500 ml frisca lichida,
  • ~ 30 pioscoturi,
  • 1 compot de ananas,
  • pentru decor: fulgi de ciocolata amaruie si ananas.


Mod de preparare:

Batem oualele spuma, adaugam zahar putin cate putin, apoi laptele.
Punem la fiert pe foc mic pana avem o crema groasa ca o ciulama.
Lasam sa se raceasca.

Desfacem compotul de ananas si punem la scurs fructele.
Intr-un ibric punem zeama de la compot si adaugam pliculetele de gelatina, amestecam  si lasam 15 minute.
Intre timp punem pe foc o oala cu apa  (in care sa incapa ibricul).
Cand au trecut cele 15 minute, punem ibricul in oala cu apa fierbinte si amestecam sa se dizolve bine.
Nu aducem la fierbere gelatina, pentru ca isi pierde calitatile.
Lasam sa se raceasca la temperatura camerei.

Intre timp batem frisca cu mixerul si o dam la rece. (nu uitati sa folositi intaritorul de frisca).
In caz ca vreti sa ornati tortul cu frisca, folositi putin mai multa frisca (~ 1000 ml).

Daca s-a racit atat ciulamaua cat si gelatina, le vom amesteca impreuna cu frisca, pana la omogenizare.
Adaugam si bucatelele de ananas (sa fie mici, mici) scurse bine de zeama.

Intr-o forma de tort cu pereti detasabili, incepem sa aranjam piscoturile de jur imprejur (daca nu stau, taiati un pic dint-o parte).
Vom pune si un strat in partea de jos.
Apoi adaugam crema si dam la rece pana a doua zi.
Vom pune folie alimentara deasupra sa nu se usuce crema si sa faca pojghita.

In caz ca nu aveti la indemana o forma de tort cu pereti detasabili, folositi o tava  pe care o vom tapeta cu foli de plastic, inainte udand peretii tavei cu apa.
Si piscoturile vor fi puse dupa ce punem crema.
Pentru ca a doua zi o veti rasturna si trebuie sa avem piscoturile la baza.

A doua zi vom scoate peretele detasabil, ornam cu fructe ( eu am mers tot cu ananas, dar se pot folosi atat banane, portocale, mandarine, chiar si kiwi) si fulgi de ciocolata.

Bon appetit!




PS: In loc de compot de ananas, se poate folosi compot de mandarine sau fructe exotice! Sau si una si alta.

Si sa stiti ca si piciul meu a papat tort.

miercuri, 21 iulie 2010

Paella cu fructe de mare


Ingrediente:

  • 200 g morcov,
  • 200 g ardei rosu,
  • 200 g mazare,
  • 6oo g fructe de mare (creveti, calamar, midii, sepie),
  • sofran,
  • 400 g orez,
  • 200 ml vin alb,
  • 1 ceapa,
  • 3 catei usturoi,
  • 2 rosii,
  • o legatura patrunjel verde,
  • lamaie.


Mod de preparare:


Morcovii se curata de coaja si se taie cubulete,
Ardeiul se curata de cotor si seminte si se taie cubulete.
Ceapa si usturoiul se curata si se taie marunt.
Rosiile se taie cubulete (folosim atata pulpa cat si coaja).

Intr-o oala punem 1 litru de apa la fiert, cand aceasta da in clocot adaugam morcovii.
Peste 5 minute adaugam mazarea, si dupa alte 5 minute adaugam si ardeiul.

Intr-o oala punem 2 litri de apa, adaugam o lingura de delikat, un pliculet cu sofran pur (~ 0.12 g) si orezul.
Se lasa la foc mic pana se duce toata apa si orezul s-a fiert.

Calim ceapa si usturoiul, adaugam fructele de mare (decongelate in prealabil, daca folositi congelate).
Dupa 10 minute adaugam vinul, dupa alte 5 minute adaugam rosiile si condimentam cu sare si piper.
Apoi adaugam legumele (morcov, mazare si ardei) si orezul.

Stingem focul si adaugam patrunjel verde tocat.

Servim fierbinte, stopind cu zeama de lamaie.
Sa nu va lipseasca vinul alb!

Bon Appetit!

PS: Fructele de mare se mananca proaspete doar in lunile cu "r" adica (ianuarie, februarie, martie, aprilie, septembrie, noiembrie, decembrie).

luni, 19 iulie 2010

Spuma de ciocolata


Ingrediente:

  • 3 oua,
  • 50 g zahar,
  • 200 g ciocolata neagra (de menaj),
  • esenta rom,
  • 100 g unt,
  • ornare: frisca si fulgi de ciocolata.



Mod de preparare:


Oualele trebuie scoase din frigider cu cateva ore inainte de a va apuca de treaba.

Asezam doua cratite pe foc, una in alta pentru bain-marie, in cea de jos punem apa.
Intre timp separam albusurile de galbenusuri.
Galbenusurile le frecam bine, adaugam romul.

Untul il taiem bucatele mici si il punem deoparte.
Ciocolata se toaca marunt.
Punem ciocolata in cratita superioara si amestecam pana se topeste.
Adaugam untul si amestecam incontinuu pana se topeste si el.
Se ia cratita de pe foc.
Adaugam galbenusurile si amestecam bine.
Lasam sa se raceasca.

Batem albusul bine, treptat punem zaharul si batem pana obtinem o spuma tare.
In momentul in care ciocolata s-a racit adaugam albusurile cu atentie.

Turnam compozitia in 4 castronase si dam la rece pentru minim 30 minute.
Inainte de servire, ornam cu frisca si fulgi de ciocolata.

Bon Appetit!

Supă crema de legume


Ingrediente pentru Supă crema de legume


1 ceapa,
2 cartofi,
2 morcovi,
2 dovlecei,
100 g fasole verde,
1 legatura de patrunjel verde.

Mod de preparare:

Legumele se curata, se spala, si se toaca marunt.
Se pun la fiert in 2 litri de apa.
Cand sunt gata (dupa ~ 30 minute, sau 15 min la oala de presiune), se scot si se strecoara.
Se piseaza (eu folosesc blenderul).
Crema obtinuta se pune din nou la fiert, diluandu-se cu 2 cani din apa in care au fiert.
Se condimenteaza dupa gust si se adauga patrunjel tocat.

Servim fierbinte cu crutoane.

Bon Appetit.

sâmbătă, 17 iulie 2010

Tort de nuca cu ciocolata si cafea


Ingrediente pentru Tort de nuca cu ciocolata si cafea


Blat:
  • 6 oua,
  • 6 linguri zahar,
  • 9 linguri nuci pisate,
  • 1 lingura pesmet,
  • 1 lingura cacao,
  • 1 lingura cafea praf,
  • zeama si coaja de la 1/2 lamaie.

Crema:
  • 150 g unt,
  • 3 linguri zahar,
  • 2 galbenusuri,
  • 200 g ciocolata neagra menaj,
  • 4 linguri lapte,
  • 1 lingura cafea praf,
  • 200 ml frisca,
  • esenta rom.

Sirop:
  • 200 ml apa,
  • 5 linguri zahar,
  • esenta rom.



Mod de preparare:


Se freaca bine galbenusurile cu zaharul si adaugam treptat nucile, pesmetul, cacaua, cafeaua, coaja si zeama de lamaie.
Apoi adaugam albusurile batute spuma, amestecand usor cu o lingura de sus in jos.
Compozitia se pune intr-o forma de tort, unsa cu unt si tapetata cu faina.
Se coace la foc potrivit 40-50 minute.
Dupa ce il scoatem din cuptor, se lasa sa se raceasca, dupa care se va taia in doua.
In timp ce se raceste blatul facem siropul si crema.

Siropul: se pune apa cu zaharul si esenta de rom pe foc, amestecam pana se topeste zaharul apoi mai lasam sa fiarba ~ 5 minute la foc potrivit.

Crema: Se freaca spuma untul, se adauga zaharul, galbenusurile, ciocolata topita (sa nu fie fierbinte), cafeaua si esenta de rom.
Apoi batem frisca si o adaugam la compozitia de mai sus.

Asamblam tortul: Se va lua o parte din blat, se va insiropa cu jumatate din sirop, se umple cu jumatate din crema.
Punem si cealata parte a blatului pe care o insiropam, dupa care ungem cu crema imprejur si deasupra.

Ornam cu visine (fara samburi bineinteles).

Bon Appetit!

vineri, 16 iulie 2010

Linte cu carnati


Ingrediente pentru Linte cu carnati


  • 500 g linte,
  • 500 g carnati afumati,
  • 2 cepe,
  • 3 foi de dafin,
  • 50 ml ulei,
  • 1/2 lamaie,
  • sare,
  • piper.

Mod de preparare:

Lintea o punem cu o seara inainte la inmuiat in apa rece.
In momentul prepararii, se spala bine in mai multe ape si se pune la scurs.

Ceapa se curata, se toaca marunt si se pune la calit in uleiul incins.
Se lasa la calit pana devine aurie, dupa care adaugam carnatii taiati bucati potrivite.
Dupa ce s-au prajit carnatii, adaugam lintea, foile de dafin si apa cat sa acopere.
Se lasa la foc mic pana scade apa de tot.
Condimentam cu sare si piper.
Stropim cu zeama de lamaie.
Servim fierbinte.
Bon Appetit!

joi, 15 iulie 2010

Chec din albus


Ingrediente:

5 albusuri,
1/2 lamaie,
250 g zahar tos,
150 g faina,
o lingurita praf de copt,
50 g fulgi ciocolata,
100 g nuca,
esenta vanilie.

Mod de preparare:

Alegem stafidele, indepartand coditele.
Nucile le curatam de eventualele coji (nu dorim sa ne rupem dintii) si le tocam marunt cu un cutit.

Batem albusurile cu mixerul, la care adaugam un varf cu sare si zeama de la jumatate de lamaie.
Adaugam si zaharul, putin cate putin.
Adaugam faina cernuta amestecata cu praful de copt si amestecam cu o lingura usor de sus in jos.
Adaugam nucile, stafidele si esenta de vanilie.

Compozitia o punem intr-o tava de cozonac (daca vrem sa fie putin mai lat checul) sau in 2 forme de chec.
Forma sa fie unsa cu unt si tapetata cu faina.

Se da la cuptor la 180 grade pentru 40- 50 minute.
Nu deschidem usa cuptorului in primele 20 minute.

Pofta buna!

miercuri, 14 iulie 2010

Creier macelaresc


Ingrediente pentru Creier macelaresc

  • 2 cepe,
  • 2 rosii,
  • 1/2 ardei gras verde,
  • 500 g creier de porc,
  • 2 oua,
  • ulei,
  • 1/2 legatura marar,
  • 1/2 legatura patrunjel,
  • sare,
  • piper.

Mod de preparare:

Ceapa se curata si se toaca marunt.
Rosiile se spala, se indeparteaza partea zemoasa (mijlocul), si se toaca marunt.
Ardeiul gras se spala si se taie marunt.
Verdeata se spala si se toaca marunt.
Creierul il spalam in mai multe ape si il punem la scurs.
Intr-o tigaie punem ceapa la calit.
Intr-o alta tigaie punem la incins putin ulei (~3 linguri) si adaugam creierul, incercand sa mestecam cat mai putin.
Cand ceapa s-a calit, adaugam ardeiul si dupa 5 minute adaugam si rosiile.
Intre timp s-a prajit si creierul si il adaugam in tigaia cu ceapa.
Intr-un castronel batem bine cele 2 oua si le adaugam peste creier si amestecam.
Dupa alte 5 minute condimentam cu sare si piper si adaugam verdeata tocata.
Servim fierbinte.

Bon appetit!

marți, 13 iulie 2010

Ciuperci cu smantana


Ingrediente pentru Ciuperci cu smantana


  • 500 g ciuperci champignon,
  • 200 g smantana,
  • 1 lingura faina,
  • 100 ml supa,
  • 3 linguri ulei,
  • 50 g unt,
  • sare,
  • piper.
  • 1/2 legatura patrunjel.


Mod de preparare:

Se spala ciupercile, se curata si se taie feliute.
Se incinge uleiul intr-o  tigaie destul de incapatoare, se adauga untul si se amesteca pana se topeste.
Se adauga ciupercile si amestecam din cand in cand pana scade zeama lasata.
Adaugam 100 ml supa sau apa in care adaugam o lingurita concentrat de legume.
Separat intr-un bol amestecam smantana cu faina si adaugam peste ciuperci amestecand incontinuu pana se ingroasa sosul.
Condimentam cu sare si piper.

Servim fierbinte cu mamaliguta si patrunjel verde tocat.

luni, 12 iulie 2010

Piept de rață cu broccoli


Ingrediente pentru Piept de rață cu broccoli

  • 1 piept de rata (~ 500 g)
  • 1 lingura faina,
  • 500 g broccoli,
  • 3 cepe,
  • 1 cațel de usturoi,
  • 20 g ghimbir,
  • 3+3 linguri ulei,
  • 50 g nuci caju,
  • 2 linguri sos de soia,
  • 2 linguri vin rosu,
  • 100 ml supa,
  • sare,
  • piper.

Mod de preparare:

Se spală carnea și se pune la fiert. 
Eu folosesc oala de presiune (30 minute de fiert).
Se scoate, se lasă să se răcească și se taie fâșii late de 1 cm și se pudrează cu făina.
Se curăță broccoli, se spală și se desface buchețele pe care le opărim în apă cu sare pentru 2 minute.
Ceapa și usturoiul se curăță și se toacă mărunt.

Incingem uleiul într-o tigaie (Wok) și prăjim nucile caju, le vom scoate și le lăsăm deoparte.
Se introduce carnea și se prăjește la foc iute, până ce devine crocantă, se scoate și se păstrează la cald.
Apoi mai adăugăm 3 linguri de ulei și călim ceapa și usturoi, adăugăm ghimbirul tocat mărunt, pe urma broccoli, le prăjim 5 minute amestecând constant.
La sosul de soia, adaugăm vinul și supa (sau apa), se toarnă în tigaie și se amestecă.
Se adaugă apoi carnea și se lasă să se pătrundă 5 minute la foc slab.
Se condimentează cu sare și piper și se presară nucile caju.

Preparatul se servește cu orez.

sâmbătă, 10 iulie 2010

Scordolea cu peste afumat


Ingrediente pentru Scordolea cu peste afumat

500 g cartofi,
1 buc peste afumat (macrou ~ 200 g),
200 g nuci,
100 ml ulei,
5-6 catei usturoi,
sare,
piper.


Mod de preparare:


Cartofii se fierb in apa cu sare, dupa care se curata de coaja si se dau pe razatoarea mica.
Pestele se curata de oase si pielita si se toaca marunt.
Nucile se macina.
Usturoiul se curata si se piseaza.

Intr-un castron punem nucile, le stopim cu 2 lingurite de apa rece si le frecam cu o lingura de lemn.
Adaugam apoi uleiul cate putin, pana se termina, amestecand incontinuu ca la maioneza.
Adaugam usturoiul, cartofii si pestele, amestecand bine dupa fiecare ingredient.
Condimentam cu sare si piper.

Servim ca aperitiv cu paine prajita.

Bon appetit!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...