duminică, 28 februarie 2010

Pulpe de pui provencale



Ingrediente pentru Pulpe de pui provencale

4 buc pulpe de pui,
sare,
pipe,
3 linguri ulei,
2 catei usturoi,
1 lingura bulion de ardei
2 linguri bulion de rosii

     
Mod de preparare:

Pulpele de pui se spala, se zvanta si se condimenteaza cu sare si piper.
Se prajesc in ulei, pana se rumenesc pe ambele parti.
Se adauga o ceasca de apa si se lasa sa dea in cateva clocote.
Se adauga usturoiul tocat marunt, bulionul de ardei si cel de rosii.
Se mai lasa aprox. 10 minute.
Se pot servi cu cartofi prajiti sau piure de cartofi.

Bon Appetit!

sâmbătă, 27 februarie 2010

Ciuperci umplute cu spanac


Ingrediente pentru Ciuperci umplute cu spanac


  • 20 de ciuperci,
  • 100 gr. spanac,
  • ulei de masline,
  • 4 catei de usturoi.

Mod de preparare:

Intr-o tigaie se pune la incalzit putin ulei de masline, se adauga vreo 4 catei de usturoi striviti.
Se adauga spanacul si se caleste cateva minute.

Se curata si se taie cozile ciupercilor.
Ciupercile se pun intr-un vas termo-rezistent care se unge cu putin ulei de masline.
Ciupercile se umplu cu spanacul calit.
Se dau la cuptor pentru ~ 20 minute.

Se servesc calde.

vineri, 26 februarie 2010

Supa crema de rosii cu crutoane


Ingrediente pentru Supa crema de rosii cu crutoane

  • 2 morcovi,
  • 2 cepe,
  • 2 cartofi,
  • 1/2 telina,
  • 1 ardei gras (sau bulion de ardei),
  • 40 gr orez,
  • 1/2 litru suc de rosii,
  • 2 linguri bulion de rosii,
  • o legatura patrunjel,
  • sare.


Mod de preparare:

Morcovul se taie rondele, ceapa se taie in sferturi, cartofii si telina se taie cubulete.
Toate acestea se pun la fiert in ~ 3 litri de apa, impreuna cu orezul.
Se lasa la fiert aprox. 30 minute (sau 15 minute in oala de presiune).
Se adauga 2 lingurite bulion de ardei, sucul de rosii si bulionul de rosii.
Se mai lasa la fiert ~ 10 minute.
Se strecoara zeama de zarzavat.
Zarzavatul se face "chiselita" cu blenderul si se adauga la zeama.
Se potriveste de sare.
Pentru cei care o doresc mai acra, se poate adauga putin bors, sau sare de lamaie.
La sfarsit se adauga o legatura de patrunjel tocata marunt.

Se poate servi cu crutoane, atat calda at si rece.

Bon Appetit!

joi, 25 februarie 2010

Chiftelute de pui marinate



Ingrediente pentru Chiftelute de pui marinate


500 gr. piept de pui,
o ceapa mai mare,
3 catei de usturoi,
1/2 buc. morcov,
1 cartof,
5 linguri ulei,
2 oua,
1/2 legatura marar,
1/2 legaura patrunjel,
1 pahar bulion de rosii,
3 foi de dafin,
sare,
piper.


Mod de preparare:

Carnea se face bucati mici si se da prin masina de tocat (eventual de 2 ori), impreuna cu cartoful fiert si cateii de usturoi.
Ceapa se curata, se toaca fin si se caleste in 2 linguri de ulei.
Se amesteca carnea tocata  cu ceapa calita, oualele si morcovul ras.
Se adauga mararul si patrunjelul tocate marunt.
Se condimenteaza cu sare si piper.
Se fac chiftelute (eu nu le dau prin faina, cica faina prajita nu prea face bine) si se prajesc pe ambele parti in ulei incins.
Intr-o cratita se pune bulionul de rosii, un pahar de apa, foile de dafin, sare si piper.
Se pune pe foc.
In momentul cand da in clocot, se adauga chiftelutele prajite, se acopera cu capac si se lasa 10 minute.

Bon Appetit!

Salata de fasole verde cu usturoi


Ingrediente pentru Salata de fasole verde cu usturoi


1 kg fasole păstăi,
3 linguri ulei,
3 linguri oțet,
o căpățână usturoi ,
sare.

Mod de preparare:

Fasolea se spală, se taie bucați de 3-5 cm și se pune la fiert.
Usturoiul se curăță, se face pastă,se freacă cu ulei, sare și oțet.
Când fasolea s-a fiert, se scurge de apă și se amestecă cu sosul de usturoi- când este fierbinte.
Cine dorește poate să pună și o legatură de mărar.
Salata se servește rece, fie ca aperitiv fie ca și garnitură lângă o friptură.

BON APPETIT!

miercuri, 24 februarie 2010

Crema de zahar ars


Ingrediente:

  • 15 linguri zahar
  • 8 oua
  • 1 litru lapte
  • un pliculet zahar vanilat
  • o lingurita esenta vanilie (sau rom)

Mod de preparare:

Intr-o cratita destul de inalta, se pune zaharul sa se caramelizeze.
Adaugati si 2 lingurite de apa sa nu se arda.
In momentul cand s-a dizolvat tot, suciti cratita usor sa ajunga si pe peretii laterali.
Oualele se bat foarte bine cu un varf de cutit cu sare.
Adaugati laptele, zaharul vanilat si esenta de vanilie (sau rom).
Se adauga compozitia in cratita peste zaharul caramelizat.
Se introduce la cuptor la 150 grade pentru ~ o ora.
Se poate taia cum doriti, eu am facut mai multe inimioare.


Bon Appetit!

marți, 23 februarie 2010

Clatite de post


Ingrediente pentru Clatite de post

  • 2 cani de faina
  • 4 cani de apa minerala
  • 3-4 linguri ulei
  • 2 linguri zahar
  • un praf de sare
  • esenta rom


Mod de preparare:

Se amesteca faina cu apa minerala, se adauga zaharul, 3 linguri ulei, putina sare si esenta de rom (o jumatate de fiola). Se bat cu mixerul aproximativ 3 minute.
Se pune pe foc o tigaie (eventual de teflon), se unge cu ulei si se lasa sa se incinga. Se pune cate un polonic de compozitie in tigaie. Se lasa sa se desprinda marginile. Se intorc si pe partea cealalta.
Atentie! Clatitele de post se fac un pic mai groase, sa nu se rupa cand se intorc.
Se umplu cu dulceata care va place.

BON APPETIT!

luni, 22 februarie 2010

Penne cu ciuperci si dovlecei - de post


Ingrediente pentru Penne cu ciuperci si dovlecei - de post


  • 500 g penne,
  • 50 ml ulei de masline,
  • o ceapa,
  • 3 catei de usturoi,
  • 250 g ciuperci proaspete (sau o conserva),
  • un dovlecel mai mare,
  • 500 ml suc de rosii,
  • busuioc,
  • oregano,
  • sare,
  • piper.


Mod de preparare:

Intr-o oala, punem apa la fiert, adaugam si un praf de sare.
In momenul cand apa clocoteste, punem pennele si le lasam sa fiarba exact cat scrie pe ambalaj.
Cand sunt gata se pun la scurs si se pune putin ulei de masline peste ele sa nu se lipeasca intre ele.

In timp ce se fierb pastele, intr-o craticioara se pune la incalzit uleiul de masline.
Se calesc cateii de usturoi tocati marunt si ceapa taiata la fel.
Se adauga ciupercile feliate si dovlecelul curatat de coaja , taiat rondele pe jumatate.
Se lasa ~ 5 minute sa se caleasca toate, dupa care adaugam sucul de rosii, busuioc si oregano dupa gust.
Se condimenteaza cu sare si piper.
Se adauga pastele in sos, amestecam usor, se mai lasa cateva minute si se servesc fierbinti.

duminică, 21 februarie 2010

Cornulete de post


Ingrediente pentru Cornulete de post

  • 1 cana bors,
  • 1/2 cana ulei, 
  • un praf de sare,
  • o lingura zahar,
  • esenta vanilie,
  • un cubulet de drojdie ( 20gr),
  • faina cat cuprinde ca sa rezulte un aluat usor de intins.

Mod de preparare:

Se amesteca ingredientele de mai sus.
Se lasa aprox. jumatate de ora sa se odihneasca, dupa care se intinde foaia.
Se taie foaia in fasii de cate 5 cm, dupa care fiecare fasie se va taia tot la 5 cm (dar sa avem romburi).
si se pot umple cu marmelada, rahat, nuci sau visine din dulceata (cum am facut eu acum).  
Se dau la cuptor si se pudreaza cu mult zahar cat sunt inca calde.


Bon Appetit!

sâmbătă, 20 februarie 2010

Chec cu nuci si alune

De fiecare data cand vrem ceva dulce, ne gandim prima data la chec.
Iata ce a iesit!

 
Ingrediente:

  • 6 oua,
  • 6 linguri apa,
  • 300 gr zahar,
  • 300 gr faina,
  • 100 ml ulei,
  • un pliculet praf de copt,
  • 2 linguri cacao
  • 100 gr nuci
  • 100 gr alune nesarate



Mod de preparare:


Se separa albusele de galbenusuri.
Se bat bine albusele, adaugam 6 linguri de apa si zaharul. Batem pana cand se dizolva bine tot zaharul.
Se adauga apoi pe rand galbenusurile, uleiul si faina in care incorporam praful de copt (sa nu cumva sa uitati sa cerneti faina).
Ungem 2 tavi de copt cu unt si le tapetam cu faina.
Se imparte compozitia in cele 2 tavi, mai pastram ~ 6 linguri de compozitie in care punem 2 linguri de cacao.
Punem pe mijlocul tavii cate un pic de compozitie cu cacao si amestecam cu coada unei linguri.
Se presara nuci si alune tocate marunt.
Se dau la cuptor (acesta sa fie incins in prealabil) pentru ~ 45 minute.
Se poate incerca cu o scobitoare. (daca nu se lipeste coca pe scobitoare inseamna ca este gata).
Trebuie lasat sa se si bronzeze un pic deasupra.


Bon Appetit!

vineri, 19 februarie 2010

Piept de pui cu struguri


Ingrediente:

  • o ceapa mica,
  • 50 gr struguri negri,
  • 3 linguri ulei,
  • 4 bucati de piept de pui,
  • sare,
  • piper,
  • 1 lingura unt,
  • 1 lingura faina,
  • 125 ml vin alb,
  • 125 ml smantana.

Mod de preparare:

Se curata ceapa si se toaca marunt.
Se spala strugurii si se taie fiecare boaba pe jumatate.
Bucatile de piept de pui se spala si se zvanta.
Se prajesc in ulei incins pe fiecare parte (~ 5 minute pe o parte), pana se rumenesc, dupa care se scot si se lasa deoparte.
Se adauga untul in cratita in care s-a prajit pieptul si se caleste ceapa pana devine sticloasa, se adauga o cana cu apa.
Intr-o cana se amesteca vinul cu faina si se adauga in cratita, amestecand 1-2 minute oana se leaga sosul.
Se adauga smantana, strugurii si se mai fierb 1-2 minute.
Bucatile de piept de pui se pun in cratita (impreuna cu sucul care l-au lasat).
Se condimenteaza cu sare si piper.

Se poate servi cu garnitura de orez (orez sarbesc de exemplu).

Bon Appetit!

Orez sarbesc


Ingrediente pentru Orez sarbesc


  • 1 cana de orez, 
  • 4 cani apa  (aceeasi cana cu care ati masurat orezul),
  • o lingurita delikat,
  • o ceapa,
  • 2 ardei grasi (unul verde, unul rosu),
  • 1 morcov,
  • 1 lingura bulion de rosii,
  • ulei,
  • sare,
  • piper,
  • o legatura de patrunjel.
 


Mod de preparare:

Ceapa se curata, se toaca si se pune la calit in cateva linguri de ulei.
Se adauga morcovul dat pe razatoarea mica si ardeii grasi taiati cubulete.
Se calesc 1 minut, apoi se adauga orezul curatat de eventualele impuritati si se mai lasa pentru 2 minute.
Dupa care se stinge cu cele 4 cani de apa, se adauga o lingurita de delikat si bulionul.
Se condimenteaza cu sare si piper.
Se da cratita la cuptor pentru aprox. o ora.
Pe la jumatatea timpului se va scoate cratita si se va mesteca, ca zarzavatul sa fie uniform distribuit.
Cand orezul este fiert, se va pune jumatate de legatura de patrunjel tocat marunt si se va amesteca usor.
Cealalta jumatate de legatura de patrunjel se va folosi la ornat.

Bon Appetit!

joi, 18 februarie 2010

De post - Sarmale in frunze de vita


Ingrediente:

  • frunze de vita de vie ~ 50 bucati
  • 2 cepe
  • 2 morcovi
  • 500 gr ciuperci
  • 1 ceasca orez
  • o mana de stafide
  • 500 ml suc de rosii
  • sare, piper, boia dulce/ iute

Mod de preparare:

Cepele se toaca marunt si se calesc in ulei.
Ciupercile se curata si se toaca marunt, adaugandu-se peste ceapa.
Se adauga morcovii dati pe razatoarea mica si stafidele.
Orezul se spala in cateva ape reci si se lasa sa se scurga adaugandu-se si el in compozitie.
Se condimenteaza cu sare, piper si boia dulce sau iute dupa preferinta.

Se umplu foile de vita cu compozitia de mai sus.

Intr-o cratita destul de inalta, punem un rand de foi de vita, dupa care aranjam sarmalele in cerc.
Incercati sa le lipiti una de alta, sa nu ramana locuri libere, in felul acesta nu se vor desface.

Dupa ce terminam aranjarea sarmalelor, punem un strat de foi de vita.
Adaugam sosul de rosii si 2 cani de apa.

Le dam la cuptor pentru minim 2 ore.

Sunt delicioase, chiar si fara carne.

Bon Appetit!

miercuri, 17 februarie 2010

De post- Prajitura cu dulceata de visine


Ingrediente:

  • 7 linguri ulei
  • 1 borcan 400 g dulceata de visine
  • 250 g faina
  • 1 pliculet praf de copt
  • zeama 1/2 lamaie
  • scortisoara.
  • nuca taiata marunt sau nuca de cocos.

Mod de preparare:

Intr-un castron se amesteca dulceata cu uleiul foarte bine. Se adauga praful de copt stins cu zeama de lamaie, scortisoara si  faina cernuta.
Compozitia se pune intr-o tava de yena (rotunda) unsa cu ulei si tapetata cu faina.
Se presara deasupra nuca taiata marunt sau nuca de cocos.
Se coace la foc potrivit (180 grade celsius) pentru 25-30 minute.
Reteta se poate face si cu alta dulceata, de exemplu de caise, de afine, de capsuni etc.

 
 


Bon appetit!

marți, 16 februarie 2010

Sufleu de broccoli




Ingrediente pentru Sufleu de broccoli


  • 800 gr broccoli (nu gasiti proaspat merge si cel congelat - 2 pachete de cate 400 gr)
  • o ceapa,
  • 3 linguri unt,
  • 1 lingura faina(cu varf),
  • o cana lapte (250 ml),
  • 50 gr cascaval
  • 3 oua,
  • sare, 


Mod de preparare:

Se desface broccoli in buchetele si se lasa max. 10 minute in apa cu sare, dupa care se pun sub jet de apa.
Se pune la fiert in apa cu sare pana se inmoaie.
Se strecoara si se lasa sa se raceasca. Se toaca marunt.

Intr-o cratita se pune untul in care se va cali ceapa tocata foarte fin.
Se adauga faina si cana cu lapte amestecand incontinuu, eventual cu un tel, pana se ingroasa ca o smantana.
Se lasa la racit, apoi se amesteca cu galbenusurile, broccoli tocat si cascavalul ras pe razatoarea mica.
Se condimenteaza cu sare si piper.
Se adauga si albusurile batute spuma in care se adauga si putina zeama de lamaie.
Se pune compozitia intr-un vas termorezistent uns cu unt si tapetat cu faina (sau pesmet).
Se lasa la cuptor pentru aprox. 50 minute.
Cand se rumeneste frumos deasupra este gata.

Bon Appetit!

luni, 15 februarie 2010

De post - Mancare cu telina si masline




Ingrediente:

1 telina mare
2 cepe mari
200 g masline negre
300 ml suc de rosii
3 foi dafin
3 linguri ulei
sare, piper

Mod de preparare:

Ceapa se taie julien si se caleste intr-o cana de apa. 
Daca apa scade se mai adauga una. 
Se tine pe foc cca. 20 minute.
Intre timp se curata telina de coaja, se taie cubulete de aproximativ 1 cm. 
Se adauga si ea in cratita peste ceapa. 
Daca este nevoie se mai adauga o cana cu apa. 
Se lasa pe foc inca 15 minute, dupa care se adauga sucul de rosii. 
Se lasa pe foc pana scade sosul.
Separat intr-o cratita se pun la fiert maslinele in apa rece in care se adauga o foaie de dafin si cateva boabe de piper.
Dupa ce au fiert maslinele se scurg si se pun in mancarica.
La sfastit se pune uleiul.
Se condimenteaza cu sare si piper.

Prajitura METROU


Ingrediente pentru Prajitura METROU


Blat galben:
  • 4 oua
  • 260 g zahar
  • 260 g faina
  • 10 linguri apa calda
  • 7 linguri ulei
  • 20 g praf de copt

Blat maro:
  • 4 oua
  • 260 g zahar
  • 260 g faina (mai putin 4 linguri)
  • 10 linguri apa calda
  • 7 linguri ulei
  • 20 g praf de copt
  • 4 linguri cacao

Crema:
  • 300 ml lapte
  • 3-4 linguri faina
  • o pastaie vanilie
  • 300 g unt
  • 300 g zahar pudra

Glazura:
  • 10 linguri zahar
  • 10 linguri cacao
  • 100 g unt
  • 10 linguri apa


Mod de preparare:

Se face blatul galben:
Se freaca galbenusurile cu zaharul si se adauga pe rand apa calda, uleiul si faina cernuta.
Se adauga si praful de copt stins cu putina zeama de lamaie.
Separat se bat albusele spuma, adaugand un pic de zeama de lamaie si sare.
Se amesteca compozitia in care sunt galbenusele cu albusele (nu cu mixerul), incercati sa le amestecati cu o lingura.
Se adauga compozitia intr-o tava de chec unsa cu unt si tapetata cu faina.

Se face blatul maro:
Se pregateste la fel ca blatul galben, la care se adauga 4 linguri cu cacao.
Aceste 4 linguri de cacao, trebuie sa ia locul la 4 linguri cu faina. Scadem din 260 gr. de faina 4 linguri.
Se face acest lucru, pentru ca vrem sa avem aceste checuri de dimensiuni cat de cat egale.


Se face crema:
Se amesteca laptele rece cu faina cernuta si se pune la foc mic. Adaugam si semintele unei pastai de vanilie. Amestecam cu un tel pana obtinem o crema.
Se freaca 300 g unt cu 300 g zahar, pana se face spuma, in care se adauga crema racita.

Se taie cele 2 blaturi in felii de dimensiuni egale.
Alternam feliile de chec, cate una galbena, cate una maro.
In cazul in care unele sunt mai inalte  decat altele, le corijam, taindu-le cu un cutit, punandu-le una langa alta.
Se lipesc cu crema.

Pentru glazura amestecam apa cu zaharul, cacao si untul.
Se amesteca incontinuu.
Glazura trebuie turnata imediat ce o dam jos de pe foc.

Se lasa la rece cel putin 12 ore.
Se taie cu un cutit incalzit la flacara.
Si smecheria la aceasta prajitura este sa se taie pe oblic, sa avem la o felie, si blat galben si blat maro.

Pofta buna!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...