duminică, 31 ianuarie 2010

Friptura de vita cu sos de piper verde (Pfeffersteak)


Ingrediente pentru Friptura de vita cu sos de piper verde (Pfeffersteak)


    800 gr vita (pentru 6 persoane)
    3 linguri boabe de piper verde
    100 gr de unt
     50 ulei de masline
    150 ml smântâna
    6 lg cognac (merge si sherry)
    sare

Mod de preparare:

   In cazul in care aveti carnea cumparata bucata intreaga, ea se va taia felii de grosime egale.
   Boabele de piper verde se zdrobesc usor cu dosul unui cutit.
   Fiecare bucata se trece prin boabele de piper si presati bine pentru a se lipi si impregna cu aroma  lor.
   Într-o tigaie încingeti uleiul si untul.
   Rumeniti vita pe ambele parti la foc iute.
   Dupa ce s-a rumenit vita, turnati cognacul (sherry) în tigaie.
   In cazul in care faceti cu cognac flambati( înclinati usor tigaia într-o parte pentru a se aprinde cognacul).
   Lasati sa se stinga cognacul si turnati smântâna în tigaie.
   Nu amestecati, rotiti doar tigaia pentru ca sosul sa acopere carnea.
   Dupa ce ati pus smântâna în tigaie, lasati-o sa clocoteasca de doua ori si luati tigaia de pe foc.

   Se serveste imediat cu sosul de piper verde cu garnitura de cartofi cu rozmarin la cuptor.

   Bon Appetit!

Cartofi cu rozmarin




 Ingrediente pentru Cartofi cu rozmarin


1 kg cartofi,
5 catei de usturoi,
5 linguri ulei de masline,
1 lingurita de rozmarin,
sare,
piper


Mod de preparare:

Cartofii se curata de coaja si se taie bucatele potrivite. (eu un cartof il tai in 12 bucati).
Intr-o tava se pun 5 linguri ulei de masline, bucatelele de cartofi, rozmarinul.
Cateii de usturoi se curata de coaja si se preseaza un pic cu lama cutitului, sa plesneasca un pic si sa-si lase mai multa aroma.
Se condimenteaza cu sare si piper. Se amesteca bine ingredientele.

Se da la cuptor pentru ~ 50 minute. 

Este o garnitura foarte usor de facut, pe care eu m-am ferit foarte mult sa o fac din cauza rozmarinului.
Dar rozmarinul in combinatie cu usturoiul este excelent.

Bon Appetit!

sâmbătă, 30 ianuarie 2010

Pomana porcului



Ingrediente pentru Pomana porcului

1 - 2 kg carne porc (foarte grasa), 

cateva bucatele de ficat, 
optional (splina, rinichi), 
sare piper

Mod de preparare:

Pomana porcului se face in momentul taierii porcului de Ignat, dar nu este o regula, este o mancare care se poate face in orice moment al anului daca aveti carne proaspata de porc.
Carnea se taie bucatele potrivite (cu cat mai mici cu atat mai bine), la fel si ficatul, rinichii si splina. Cel mai bine se fac intr-un ceaun, dar daca acesta va lipseste, se poate face si intr-o tigaie. Se pune si putina apa (~ ½ cana). Se amesteca din cand in cand pana incepe sa se topeasca grasimea. Se lasa  pe foc pana se rumeneste carnea  foarte bine.
Daca aveti la indemana si carnati de porc, nu ezitati sa-i puneti langa pomana porcului.
Se serveste cu mamaliguta si multe muraturi. Nu e bine sa lipseasca vinul, cel rosu este de preferat.

Atentie cat mancati!

vineri, 29 ianuarie 2010

Macrou la cuptor cu sos de rosii




Ingrediente:

4 buc  macrou,
1 pahar vin alb,
3 linguri ulei,
o conservă cu roșii,
100 ml suc de roșii,
3 foi de dafin,
boabe piper,
1-2 lămâi
sare.

Mod de preparare:

Peștele se curăță și se spală. 
Eu înlătur căpățâna și îl tai  în bucățele, dar se poate lăsa și întreg.
Dacă îl lăsați întreg atenție la urechi, să nu uitați să le scoateți.
Cu zeama de la o lămâie se stropește peștele și se lasă o oră.
Se condimenteaza cu sare și se pune într-o tavă unsă cu ulei. 
Se adaugă vinul, sosul de roșii,  roșiile din conservă tocate mărunt, piperul boabe și foile de dafin. 
Se dă la cuptor pentru 30- 40 minute la 200 grade C.
Poftă bună!





Ciorba de zarzavat


 Ingrediente pentru Ciorba de zarzavat


2 morcovi, 2 cepe
1 dovlecel, 1-2 cartofi
100 gr fasole pastai
1/4 telina, 1 ardei gras
spanac (1-2 cuburi)
patrunjel, leustean
ulei, bulion, sare, piper
1/2 litru bors

Mod de preparare:

Se toaca legumele marunt si se pun la fiert (eventual in oala de presiune).
Numai dupa ce au fiert bine, se adauga bulion (se poate cali inainte in putin ulei) si borsul (fiert separat inainte), dupa gust, sare, piper.
Se lasa sa mai dea intr-un clocot si se presara patrunjelul si leusteanul, tocate marunt.

Bon Appetit!

joi, 28 ianuarie 2010

Clatite dulci cu urda si marar





Ingrediente:

2 oua, 2 cani de faina, 4 cani de apa minerala, o cana de bere, 4 linguri ulei, 2 linguri zahar, un praf de sare, esente (rom, vanilie)
200 gr urda, 2 linguri smantana, 4 linguri zahar, o legatura de marar, esenta de rom


Mod de preparare:


Se bat oualele bine, se adauga un praf de sare, zaharul. Se pune o cana de faina, apoi o cana de apa minerala, iar o cana de faina si restul de apa minerala. La final se pune o cana de bere ( cu bere ies pufoase), esentele si uleiul. Se bat in continuare cu mixerul ~ 3 minute.
Se lasa sa se odihneasca compozitia ~30 minute.
Se pune pe foc o tigaie (eventual de teflon), se unge cu ulei si se lasa sa se incinga. Se pune cate un polonic de compozitie in tigaie. Se lasa sa se desprinda marginile. Se intorc si pe partea cealalta.

Se prepara umplutura. Urda se faramiteaza cu o furculita, se adauga 2 linguri smantana, 4 linguri zahar, esenta de rom (nu foarte multa) si marar tocat marunt.
Cu aceasta compozitie umpleti clatitele.

BON APPETIT!

Chiftelute de legume




Ingrediente:

3 cartofi
1 dovlecel
1 morcov
1 ceapa
2 catei usturoi
o legatura marar
ulei, sare, piper
pesmet

Mod de preparare:

Cartofii se spala de pamant si se pun la fiert cu tot cu coaja in apa rece .
Dovlecelul se curata de coaja si se da pe razatoarea mare. Usturoiul si ceapa se curata, se spala si se toaca marunt. Morcovul se curata, se spala si se da pe razatoarea mica. Dupa ce s-au fiert cartofii se curata de coaja si se dau si ei pe razatoarea mare.
Se amesteca toate aceste ingrediente, se adauga mararul tocat marunt si cateva linguri de pesmet (vreo 5-6 linguri). Se condimenteaza cu sare si piper. Se lasa compozitia sa se odihneasca timp de 10 minute.
Cu mana uda se formeaza chiftelute care se prajesc in ulei incins sau se pot pune la cuptor intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.

Bon Appetit!

miercuri, 27 ianuarie 2010

Ficat de vitel la cuptor


 Ingrediente pentru Ficat de vitel la cuptor


500 g ficat de vitel
2-3 linguri ulei masline
1 pahar vin
1 pahar apa
2 linguri bulion
oregano
sare, piper

Mod de preparare:

Ficatul se taie in fasii groase de 3cm si se spala foarte bine. In cazul in care are pielite acestea se inlatura.
Intr-o tava de yena am pus uleiul de masline, am adaugat bucatile de ficat (sa nu fie totusi una peste alta), vinul, apa, oregano si la cuptor pentru 30 minute.
Sare nu se pune decat la sfarsit pentru ca se intareste.
Dupa cele 30 minute am adaugat bulionul indoit cu putina apa si am intors si bucatelele de ficat.
Se mai lasa inca 30 minute la cuptor.
Se condimenteaza cu sare si piper.

Bon Appetit!

Ciorba de fasole cu afumatura



 Ingrediente pentru Ciorba de fasole cu afumatura


500 g .fasole boabe, 
250 g carnati afumati/ kaizer sau costita afumata
2 cepe, 
1 morcov,
1 telina mica,
3 rosii proaspete sau 2 linguri bulion de rosii, 
50 ml ulei,
1 legatura de leustean, 
o legatura patrunjel,
sare si piper

  Mod de preparare:

      Fasolea boabe se alege de posibilele murdarii, se spala si se lasa in apa rece peste seara.
      Morcovii, ceapa, telina, se curata, se spala si se taie marunt.
      Rosiile se spala si se taie cubulete.
      Patrunjelul si leusteanul se spala si se taie marunt.
     
      
      Fasolea se fierbe in apa, dupa 15 minute de fierbere,se indeparteaza apa,se  inlocuieste cu alta apa fiarta si se continua fierberea.
      Intre timp, se caleste in ulei carnatii taiati rondele sau afumatura preferata.
 Dupa care se adauga ceapa, telina si morcovii si se adauga peste ele si rosiile.
      Cind fasolea este aproape fiarta se adauga afumatura și se fierbe in continuare pana avem fasolea fiarta bine.
      Se condimenteaza cu sare si piper.
      La final se adauga verdeata tocata marunt.

Bon Appetit!
      

marți, 26 ianuarie 2010

Placinta cu mere




Ingrediente:

2 kg mere, 
9 linguri zahar, 
2-3 linguri scortisoara, 
foi placinta


Mod de preparare:


Pentru foile de placinta aveti nevoie de 500gr faina, 2 lg ulei, sare, o cana cu apa calda. Se amesteca ingredientele de mai sus, se imparte coca obtinuta in 3 parti egale. Se intinde foaia foarte subtire.
Merele se rad pe razatoarea mare, se adauga 2-3 linguri de scortisoara. Compozitia de mere o impartim in 3 parti egale, doar avem 3 foi de placinta.
Se pune o parte din compozitia de mere pe foaia intinsa si se adauga 3 lg de zahar, se ruleaza si se prind capetele pentru a nu iesi compozitia afara.
Tava se unge foarte bine cu ulei. Se unge cu ulei si placinta.
Se da la cuptorul incins la temperatura de 180 pentru 50-60 min.

Bon Appetit!

Caras la cuptor cu legume



Ingrediente pentru Caras la cuptor cu legume


2 buc caras
2 cepe
1 morcov
1-2 rosii
4 catei de usturoi
4 cartofi
1 pahar vin alb
1 legatura de patrunjel
ulei, sare, piper


Mod de preparare:

Se curata pestii de solzi si intes­tine, se taie capatana si se da in doua. 
Se cresteaza din loc in loc.  
Se unge cu ulei si se condimenteaza cu sare si piper.
Se aseaza intr-o tava pe pat de morcov si ceapa taiata fideluta. 
De jur-imprejur se pun cartofii taiati cubulete. 
Se  stropeste cu putina apa si lasa la cuptor, la foc potrivit. 
Rosiile se taie rondele si se aseaza peste peste.
Spre final, se adauga usturoiul pisat si se stropeste cu vin.

Pofta buna!

luni, 25 ianuarie 2010

Conopida la cuptor


Ingrediente pentru Conopida la cuptor


1 conopida (1 kg)
5 cartofi
3 linguri bulion ardei
3 linguri pesmet
2 legaturi marar
100 g tofu
sare
piper

Mod de preparare:

Conopida se  desface buchetele, se spala si se pune la fiert  in apa cu sare ~ 20 minute.
Cartofii se spala foarte bine de pamant, se  fierb in coaja, se curata si se taie felii.
Se unge o tava cu margarina (ulei),  se pune un strat de  cartofi, un strat de conopida, iarasi un strat de cartofi si un strat de conopida.
Intre straturi se pune  bulion de ardei, sare si piper.
Deasupra ultimului strat de conopida se pune pesmetul, branza tofu taia feliute subtiri si mararul.
Se da la cuptor pentru 30 minute.
Langa aceasta mancarica merge si o salata. (de care va pofteste inimioara).

Pofta buna!

Pulpe de pui in sos dulce acrisor



Ingrediente pentru Pulpe de pui in sos dulce acrisor


8 pulpe de pui, 
ulei masline,
2 linguri bulion, 
1 lamaie, 
1 lingurita ghimbir,
1 lingura miere,
1 lingura otet de mere cu miere,
sare, 
piper.

Mod de preparare:

Se face o marinata din zeama de la o lamaie, 5 linguri ulei de masline, 2 linguri bulion, o lingurita de ghimbir (dat pe razatoare), 1 lingura miere si o lingura de otet de mere cu miere.

Pulpele se spala si se condimenteaza cu sare si piper. Se pun in marinata pentru minim o ora, dupa care se scot si se prajesc in putin ulei de masline pe ambele parti pana se rumenesc frumos.

Dupa ce s-au scos pulpele din cratita in care s-au prajit se adauga sosul ramas de la marinata, se adauga putin vin alb (50 ml) si o lingura de bulion si se da in cateva clocote.

Se pun si pulpele in sos pe foc pentru 10 minute
.

BON APPETIT!

sâmbătă, 23 ianuarie 2010

Pui Margherita


-->

Ingrediente pentru Pui Margherita

 

2 buc piept de pui fara oase si fara pielite
2 linguri bulion
2 linguri ketchup dulce sau picant (dupa gust)
2 linguri rase de mozzarella
3 linguri ulei de masline
sare, piper
.
Mod de preparare:

Pieptul de pui se spala si se zvanta. Se taie pieptul in forma de betisoare un pic mai groase. Se pune uleiul de masline intr-o cratita si se prajeste pieptul pe ambele parti pana devine auriu. Se adauga bulionul si ketcup-ul si se mai lasa 5 minute. Se condimenteaza cu sare si piper.
In momentul cand se pune in farfurie, se rade mozzarella deasupra.

BON APPETIT!

Salata de ardei copti




Ingrediente pentru Salata de ardei copți

1 kg ardei capia
2 linguri oțet, 
2 linguri ulei, 
2 linguri apă
sare


Mod de preparare:

Ideal ar fi ca ardeii să se coacă pe grătar.
Dacă nu este posibil se pot coace și în cuptor.
Se pun apoi într-o cratiță, se adaugă 1 lingură sare, se acoperă cu capac aproximativ 30 minute să se înmoaie (cu cât stau mai mult cu atât mai bine). 
Se curăță de coajă, eventual de cotor și semințe.
Se pun într-un bol,  se adaugă compoziția din oțet, ulei, apă și sare.
Se servesc după ce au stat la rece minim 1 oră .

vineri, 22 ianuarie 2010

Salata de sfecla rosie

 

Ingrediente pentru Salata de sfecla rosie

o sfecla de 1 kg,
 hrean, 
ulei, 
otet,
 sare, 
piper

Mod de preparare:

Sfecla se spala foarte bine apoi se pune la fiert in apa cu sare aproximativ 1 ora (se incerca cu furculita pentru a vedea daca este fiarta).
Se curata sfecla de coaja, apoi se taie cubulete.
Se amesteca sfecla cu otet, sare, ulei si hrean ras dupa gust.
Salata de sfecla rosie se pastreaza la frigider (tine chiar si 2 saptamani).
Daca doriti sa o conservati mai mult timp se pune la fiert 1/2 cana otet si 2 cani de apa, se adauga 2 lingurite zahar, 1-2 foi de dafin, cateva boabe de piper. Se da in cateva clocote, se pune sare (1-2 linguri). Hreanul se poate rade sau se pune feliute. Se pune sfecla taiata cubulete in borcane, se pune pe alocuri si hrean si se adauga otetul cu apa (strecurata) in momentul cand s-a racit. Se pune capacul si la camara.

BON APPETIT!

joi, 21 ianuarie 2010

Macrou cu lamaie



Ingrediente:

4 buc macrou, 2 lamai, 1 pahar vin, 2 linguri ulei, 1 legatura patrunjel, sare, piper
.
Mod de preparare:

Pestele se curata si se spala in cateva ape. Se face o marinata pentru peste din zeama de la  o lamaie, ulei, sare si piper. Se freaca pestele cu aceasta marinata si se lasa pentru o ora.
Intr-o tava dreptunghiulara se pun pestii intregi (chiar si cu capatana- arata mai bine). Se pune un pahar de vin alb peste ei si lamaile taiate feliute.
Se lasa la cuptor pentru o ora la foc mediu (180 grade).
Patrunjelul tocat marunt se presara cand se scoate din cuptor.
Se serveste cu cortofi natur.

BON APPETIT!




Salata cu fructe de mare si avocado



Ingrediente:

250 g fructe de mare, 
1 avocado, 
1 castravecior,
1 ceapa mica, 
2 rosii, 
2 linguri ulei de masline, 
1 lamaie,
1 lingurita ghimbir ras, 
sare,
 piper.

Mod de preparare:

Fructele de mare se pun la fiert in apa rece cu sare pentru 10 minute.
Rosiile se taie feliute mici. Castraveciorul si ceapa se taie rondele fine. Avocado se taie in doua, se indeparteaza samburele, se taie pulpa in cubulete.
Sosul se prepara din zeama de la o lamaie (mai mica), uleiul de masline, ghimbirul ras, sare si piper.
Se amesteca legumele cu fructele de mare si se adauga sosul, amestecand bine.
La aceasta salata, optional se poate pune si 3 linguri de sos coktail.

BON APPETIT!

miercuri, 20 ianuarie 2010

Curcan la cuptor



Ingrediente pentru Curcan la cuptor

1 curcan, 
sare, 
piper, 
boia dulce, 
un pahar mic ulei, 
200 ml vin alb, 
200 ml apa, 
un pahar coniac

Mod de preparare:
 
Curcanul se curata, se spala, se freaca cu sare si boia, se condimenteaza cu piper.
Curcanul se aranjeaza pe o tava, se unge cu ulei, se toarna vinul si apa si se acopera tava cu folie de aluminiu. Se tine o ora cu folie dupa care se scoate, se mai unge cu sosul din tava.
Curcanul se tine la cuptor atatea ore, cate kg are. Daca are 2 kg, il tineti 2 ore la cuptor. Se scoate din 15 in 15 min si se unge cu sosul din tava.
La sfarsit se toarna paharelul cu coniac si se mai lasa 5 minute.
Pofta buna!

Cartofi taranesti


Ingrediente:

6 cartofi, 3 cepe, 200 gr costita afumata, un paharel ulei, 2 linguri bulion, sare, piper


Mod de preparare:


Cartofii se curata de coaja, se taie in doua, apoi in felii de ½ cm. Se pun la fiert in apa cu sare. Se fierb doar pe jumatate.
Intre timp se curata ceapa si se taie fideluta. Se pune la calit in ulei, se tine pana capata o culoare aurie, dupa care se adauga costita afumata, taiata feliute subtiri si inguste. Se mai tin pe foc ~ 15 minute, dupa care se adauga bulionul indoit cu putina apa. Se condimenteaza cu sare si piper.


Intr-o cratita, se pun jumatate din cartofi, apoi jumatate din compozitia cu ceapa si costita, iar cartofi, iar ceapa cu costita.
Se dau la cuptor pentru aproximativ o ora.


Este o garnitura excelenta pentru multe feluri de fripturi.


marți, 19 ianuarie 2010

Aripioare de pui cu castraveti murati si marar



Ingrediente pentru Aripioare de pui cu castraveti murati si marar

1 kg aripioare de pui, 
500 gr castraveti murati, 
o ceapa, 
3 linguri de bulion, 
1 legatura marar,
1 foaie dafin, 
sare, 
piper

Preparare

Pentru inceput se taie rondele castravetii murati si se lasa in apa rece la desarat.
Se curata ceapa si se caleste in putin ulei si apa. Se adauga aripioarele spalate peste ceapa si se lasa ~ 15 minute sa se rumeneasca un pic, intorcandu-se pe ambele parti.
Se adauga castravetii murati, bulionul si foaia de dafin. Se da in cateva clocote si se adauga mararul tocat marunt.
Se condimenteaza cu sare si piper.
Bon Appetit!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...