miercuri, 30 decembrie 2009

Salata de andive


Ingrediente:
3 buc andive
2 lingurite mustar
3 linguri smantana
zeama de la o lamaie
sare
piper

Mod de preparare:
Andivele se curata de foile galbene si se spala in cateva ape. 
Se pun pentru minim jumatate de ora in apa in care punem zeama de la o jumatate de lamaie.
Intre timp se face sosul. 
Zeama de la jumatate de lamaie se amesteca cu 1 lingurita de ulei (eventual de masline), cu 2 lingurite de mustar si cu 3 linguri de smantana. 
Se condimenteaza cu sare si piper (proaspat macinat).
Andivele se scurg de apa, se taie de 1/2 cm si se amesteca cu sosul de smantana. 
Sosul de mai sus se poate face si cu maioneza, inlocuind smantana.

Baclava - reteta de post

Baclava - prajitura preparata din foi de placinta, nuci sau migdale, miere sau sirop de zahar. Ea dateaza din jurul secolului al VIII-lea I. HR. si a fost preparata prima data de asirieni. Pana la jumatatea secolului al XIX-lea a fost considerat dulcele celor instariti.

Aceasta varianta facuta de mine este cea mai simpla si chiar de post. Foile de la reteta originala se fac cu seu de oaie, dar fiind mai greu de gasit acest seu, intotdeauna prefer aceasta varianta.

Ingrediente pentru Baclava - reteta de post

1 pachet foi de placinta (se pot face si in casa dar e o munca inutila)
800 g nuci
3 cani zahar
3 cani apa
1 lamaie


Mod de preparare:
Foile de placinta de impart in 3.
Se aseaza primul rand de foi in tava unsa cu ulei, fiecare foaie unsa cu ulei (se pot unge si cu unt, numai ca baclavaua nu mai este de post). 
Se adauga 400 gr nuca macinata, apoi iar un rand de foi (unse intre ele), iar 400 gr nuca macinata si ultimul rand de foi (unse intre ele).
Baclavaua se taie in romb si se introduce in cuptorul incins. 
Se coace la 180 grade 50-60 min in functie de cuptor.
Cand s-a facut se toarna peste ea siropul fierbinte facut din 3 cani apa, 3 cani zahar si lamaia taiata rondele.
Se serveste rece.

Pofta buna!

Aripioare crocante


Ingrediente pentru Aripioare crocante

aripioare pui, 
fulgi porumb, 
1 ou, 
faina, 
ulei pentru prajit.

Mod de preparare:
Se spala aripioarele foarte bine.  
Se trec prin faina, apoi prin ou batut cu putin lapte in care se adauga sare, piper si condimente pentru friptura, apoi prin fulgii de porumb macinati (eu dupa multe incercari, ii dau prin rasnita de la robotul de bucatarie). 
Se prajesc in ulei.

BON APPETIT!

Cremsnit (cremes)











Ingrediente:
3 oua
250 grame zahar
125 grame amidon
1 l lapte
4 pliculete zahar vanilat
zahar pudra pentru ornat la final
foi de cremsnit (cumparate)

Mod de preparare:
Separam ouale, batem bine albusul cu un pic de sare, galbenusurile le frecam cu zahar si zaharul vanilat. Punem la fiert jumatate din cantitatea de lapte, iar in cea ramasa punem amidonul si amestecam. Cand fierbe laptele adaugam galbenusurile frecate cu zahar (ca sa se dizolve si amestecam in continuare), dupa care punem si laptele cu amidonul.
Este foarte important sa lucram la foc mic. Amestecam pana se face ca o budinca, apoi adaugam imediat albusurile batute spuma (atunci cand este fierbinte budinca) punem cate o lingura de albus si amestecam.
Intr-o tava asezam prima foaie de cremsnit peste care sa turnam budinca un pic calduta si o lasam sa se raceasca de tot.   Ideal ar fi sa o lasam peste noapte.
Inainte sa o taiem pudram cu zahar pudra.

BON APPETIT!

marți, 29 decembrie 2009

Salata cu ciuperci si usturoi


Ingrediente pentru Salata cu ciuperci si usturoi

1 cutie ciuperci,
maioneză din 2 gălbenușuri,
sare
piper
3-5 căței usturoi

Mod de preparare:

Ciupercile se toacă mărunt. 
În cazul în care folosiți ciuperci proaspete, acestea se taie felii și se fierb pentru aprox. 15 minute, se pun la scurs și se folosesc după ce s-au răcit bine.
Cățeii de usturoi se pisează.

Pentru maioneză folosim 2 gălbenușuri, o lingură muștar de Dijon, 1 linguriță sare lămâie sau 2 linguri zeamă lămâie și 300 ml ulei.
Se amestecă ciupercile cu usturoiul și cu maioneza.
Pentru cei care țin post, se poate folosi maioneza de post.
Se condimentează cu sare și piper.

Poftă bună!

Salată cu pește afumat




Ingrediente pentru Salată cu pește afumat

6 cartofi aprox. 1 kg,
2 cepe, 
50 g masline, 
un peste afumat de aprox. 150 g, 
maioneza dintr-un galbenus.

Mod de preparare:
Cartofii se fierb intregi, se curata de coajă si se taie cubulete.
Ceapa se taie fideluta, se freaca cu sare si se scurge de zeama lasata.
Pestele se curata de pielita, se scot oasele si se toaca marunt.
Se amesteca cartofii cu ceapa, se adauga ulei si putin otet. 
Se adauga maslinele, pestele si maioneza.
Pofta buna!

Fursecuri Micky












Ingrediente:
200g unt(margarina), 200g zahar, 300g faina,1 plic zahar vanilat, 1-2 fiole rom

Mod de preparare:
Se bate untul(margarina) spuma si se adauga treptat zaharul, amestecandu-se pana ce compozitia devine spumoasa.
Se adauga faina cu zahar vanilat si se framanta cu mana. Daca aluatul este prea tare, se poate adauga un pic de lapte. Se intinde aluatul (circa 0,5 cm grosime) si se pune in frigider 30 de minute.
Se tapeteaza o tava cu hartie de copt. Se incinge cuptorul la 180 C. Se decupeaza aluatul cu forme si se asaza pe tava.
Se coc fursecurile circa 15 minute dupa care se lasa sa se raceasca pe un gratar de bucatarie.

BON APPETIT!

LASAGNA "Mama Mia"



Ingrediente:

o cutie de Lasagna,
1kg carne de vita tocata,
1 kg rosii coapte foarte bine (2 cutii cu rosii),
1 ceapa mare,
100 g unt,
4 catei usturoi,
4-5 linguri ulei,
o cutie mica de ciuperci,
1/2  legatura de patrunjel,
  0,5 kg mozzarella,
500 ml lapte, 
3 linguri faina alba, 
oregano, 
busuioc, 
sare, 
piper.

Mod de preparare:


 Se caleste ceapa tocata marunt pina la aurire, iar apoi se adauga carnea tocata. Amestecam pina cind se duce toata apa din carne, apoi punem o cana plina cu apa si acoperim cu un capac. Se lasa aceasta apa sa scada si adaugam iarasi, inca o cana de apa si acoperim cu un capac. Dupa ce cea de-a doua apa a scazut, gustam, sa vedem daca carnea este fiarta. In cazul in care considerati ca nu este destul de moale se adauga apa si se fierbe acoperit, pina cind devine frageda. La sfirsit, cind aceasta este fiarta se aduga sare, piper, iarasi dupa gust si sos de tomate, cam 2 linguri pline cu virf si jumatate de cana de apa.Se lasa iarasi la fiert cu capac. Se da deoparte . 


Intr o alta tigaie mai adinca se pun 50 g unt si tocat marunt usturoiul, piper, sare se lasa pina la aurire apoi se adauga ciupercile clatite si scurse si patrunjelul tocat f marunt. Se calesc impreuna apoi se da deoparte.
Intr o cratita cu fund dublu se pune restul de unt se topeste si se adauga lingurile de faina, cind se formeaza pasta se pune sare, piper si canile de lapte, se amesteca in continuu pina se ingroasha. Cind devine sosul greu se pune amestecul de ciuperci. Se lasa deoparte si aceasta. 

Intr o alta cratita se spala rosiile bine, se rup de codite si se pun la fiert cu tot cu coaja in apa, cind pielita incepe sa crape putin se inchide focul si se lasa acoperite pt 5 min apoi se scurg de apa se indeparteaza pielita ushor si se toaca. Intr o cratita se pune putin ulei, jumatate de ceapa tocata f marunt piper, sare si se lasa sa se aureasca ceapa. Se pune apoi tocatura de rosii se lasa sa fiarba pina cind devine un sos cam 5 minute daca observam inca bucati de pulpa de rosie se poate zdrobii ushor cu zdrobitorul de cartofi de piure. Cind amestecul devine moale si omogen adaugam o lingura sau doua depinde de gustul fiecareia, de pasta de tomate si putina apa, lasam la fiert putin apoi dam deoparte.

In tava, in care doriti sa faceti lasagna, vom proceda o ungere cu unt considerabila iar apoi punem sosul de rosii (de la baza inainte de a pune lasagna ...acesta e secretul:) ) apoi peste sosul de rosii incepem sa punem pe verticala primul strat de lasagna una aproape de alta , cind terminam primul strat presaram mozzarella si apoi oregano apoi punem amestecul de carne tocata. Pe orizontala incepem sa punem al doilea strat de lasagna punem iar mozzarella si amestecul de sos alb cu ciuperci si iarasi mozzarella si pe verticala al treilea strat de lasagna ....se continua tot asa pina se termina lasagna .

Cind terminam acoperim cu sos alb si cu multa mozzarella si presaram putin oregano. Bagam la cuptorul preincalzit si la un foc repejor cam 30 - 40 min pina cind se rumeneste frumos deasupra.

strat rosii—lasagna—mozzarella—oregano+busuioc—carne—sos alb—lasagna--mozzarella—oregano+busuioc—carne—sos alb—lasagna-- mozzarella—oregano+busuioc—carne—sos alb --mozzarella



Prajitura Matusii



Ingrediente:

  • 60 nuci, 
  • 6 oua, 
  • 200 gr. zahar, 
  • 1+1/2 cana lapte, 
  • 4 lg amidon, 
  • 4 lg zahar,
  • un pachet unt, 
  • esenta vanilie, 
  • zahar vanilat, 
  • zahar pudra




Mod de preparare:
 
Se face blatul. 6 albusuri se bat cu 200 gr. zahar.
Se adauga nucile pisate.
Se unge o tava cu ulei, se pune hartie pergament(se unge si hartia cu ulei), se pune compozitia in tava.
Se coace la 180 grade timp de 20min.
Se scoate tava din cuptor, se inlatura hartia pergament.
Dupa ce s-a racit se pune pe o folie de aluminiu zahar pudra, peste care se pune blatul.
Intre timp se face crema.
Intr-o cratita de aluminiu se pune pe foc 1+1/2 cana lapte, 4 lg zahar si 4 lg amidon. se amesteca cu telul sa nu faca cocoloase.
Se adauga si cele 6 galbenusuri.
Se lasa la racit.
Se adauga un pachet de unt la temperatura camerei, esenta vanilie si zahar vanilat.
Se taie blatul in 2 parti egale.
Se pune crema intre cele 2 foi.
Se pune la rece pentru minim 12 ore.
Incercati-o! Merita!

BON APPETIT!

luni, 28 decembrie 2009

Salata boeuf


Ingrediente pentru Salata boeuf

  • 5cartofi,  
  • 3morcovi,
  • 300 g carne de vita,
  • 50 g mazare
  • 2 galbenuse de ou
  • 50-60 ml ulei
  • 2 lingurite mustar
  • zeama de la 1/2 lamaie (sare de lamaie)
  • cateva felii de gogosari in otet pentru decor
  • sare, piper
  • castraveti si gogosari in otet (cat doriti, eu pun cate un borcan de 800 gr din fiecare)

Mod de preparare:

Carnea de vita se poate inlocui foarte bine si cu carne de pui - de preferat piept.
Curatam si spalam morcovii si cartofii.
Se pun la fiert impreuna cu carnea.
Dupa ce legumele si carnea au fiert, se scot, se lasa sa se racoreasca si se toaca foarte marunt. Castravetii acri si gogosarii se toaca marunt, se storc de zeama si se adauga in castron.
Preparati maioneza din galbenus, mustar, zeama de lamaie, sare, piper si ulei si turnati-o peste salata, dar pastrati 5  linguri pentru ornat.
Omogenizati salata, puneti-o pe un platou, ornati-o cu maioneza,  gogosari, felii de castravete, albusul de la un ou fiert.

BON APPETIT!

duminică, 27 decembrie 2009

Cozonac cu de toate


Ingrediente pentru Cozonac cu de toate


1 kg faina, 
4 oua, 
300 gr zahar, 
500 ml lapte, 
2 pliculete drojdie uscata, 
200 ml ulei, 
un pliculet zahar vanilat, 
2 fiole esenta rom, 
200 gr rahat, 
100 gr nuca, 
100 gr stafide, 
3-4 linguri cacao, 
cate o lingurita de mac si de susan.

Mod de preparare:

Faina se cerne. In caz ca folositi drojdie uscata (este mai putin pretentioasa decat cea proaspata), se amesteca cu faina, daca nu faceti maiaua (se pune intr-un castron drojdia, se adauga apa calduta si cateva linguri de faina- lasati sa creasca) Laptele se pune pe foc si se adauga zaharul, mestecand pana la topire. Nu trebuie sa fiarba, doar sa fie caldut.

2 oua si 2 galbenusuri se bat foarte bine cu mixerul, se adauga o jumatate de lingurita de sare, pliculetul de zahar vanilat si esenta de rom.

Se amesteca faina cu laptele si cu oualele batute. Din cand in cand se pune cate un pic de ulei cald.
Se framanta aproximativ 30 minute. (daca puteti mai mult nu strica).

Se lasa la crescut intr-o camera unde este cald, pana se dubleaza ca volum.

Intre timp se iau cele doua albusuri care au ramas , se adauga 2 linguri zahar si se bat pana se face spuma, se adauga nuca macinata, o fiola de rom si 3-4 linguri cacao. Aceasta compozitie se da in doua (doar avem 2 cozonaci de facut).
Rahatul se taie si el in bucatele mici.

Se imparte coca in doua. Se intinde coca pe o planseta unsa cu ulei (se intinde cu mana). Se ia compozitia de nuca si se intinde pe foaie o fasie (eu impart iar aceasta compozitie in trei), apoi pun langa, rahat multicolor si stafide, apoi iar o fasie de compozitie cu nuca, rahat cu stafide, iar compozitie cu nuca si iarasi rahat cu stafide. Se ruleaza si se prinde la capete. La fel se procedeaza si cu celalalt cozonac.

Se pun in tave speciale de cozonac unse cu unt si tapetate cu faina sau pesmet.
Se mai lasa in tava la crescut maxim 20 minute. Se ung cu ou batut, se presara deasupra cate o lingurita de zahar, susan si mac.

Se coc la 200 grade pentru 40-50 minute in functie de cuptor. Se pot verifica cu o scobitoare daca s-au copt (daca nu a ramas coca pe scobitoare inseamna ca s-au copt). Trebuie sa se rumeneasca si un pic deasupra.

BON APPETIT!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...